餐廳服務(wù)崗位職責

　　現如今，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編為大家整理的餐廳服務(wù)崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳服務(wù)崗位職責1

　　1、著(zhù)裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì )、服從上級指揮。

　　2、負責開(kāi)餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、與客人保持良好的關(guān)系,及時(shí)向上級反饋客人意見(jiàn)。

　　5、負責餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。

　　6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛(ài)護餐廳財產(chǎn)負責各種服務(wù)設備的保養工作。

　　8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。

　　9、熟練掌握餐廳的.菜肴、酒水等知識,并積極向客人推銷(xiāo)。

　　10、參加酒店及部門(mén)組織的各項培訓活動(dòng)。

　　11、自覺(jué)遵守酒店及部門(mén)的各項規章制度。

　　12.完成上級布置的其它工作。

餐廳服務(wù)崗位職責2

　　1.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成餐廳的經(jīng)營(yíng)指標,督導員工按時(shí)按量完成接待任務(wù)

　　2.與廚師長(cháng)及其他各部門(mén)進(jìn)行溝通與合作。

　　3.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好人事工作,調動(dòng)員工積極性,對出現的問(wèn)題及時(shí)給予解決。

　　4.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成培訓工作,確保員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)良好。

　　5.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問(wèn)題,及時(shí)通知工程部給予維修。

　　6.每日開(kāi)餐前,安排各項工作任務(wù)及員工崗位。

　　7.營(yíng)業(yè)時(shí)間內,全面控制餐廳的服務(wù)工作,對特殊貴賓和重要貴賓及宴會(huì )現場(chǎng)指揮參與服務(wù),記錄不足,適時(shí)培訓、落實(shí)到位,不斷提高服務(wù)水平

　　8.解決貴賓投訴,處理貴賓問(wèn)題。

　　9.確保餐廳餐具、用具的質(zhì)量及使用量,適當給予補充;嚴格控制各項消耗

　　10.按時(shí)按質(zhì)完成上級交辦的各項任務(wù);落實(shí)工作后及時(shí)匯報

　　服務(wù)標準營(yíng)業(yè)前

　　1.確定區域空調的溫度適中、燈光設施及各項餐前檢查;確定服務(wù)出勤人員,合理安排工作

　　2.檢查服務(wù)人員的服裝儀容;毛巾、開(kāi)水的溫度是否合標準要求。

　　3.掌握預定情況,vip重點(diǎn)布置、安排接待。

　　4.了解廚房存貨情況,急推及沽清菜肴。

　　5.了解服務(wù)技能及程序的不足;適時(shí)培訓及調整

　　營(yíng)業(yè)中

　　1.了解餐位使用情況,及時(shí)督導調整。

　　2.接待好新顧客,維護好老顧客,參加vip迎送服務(wù)及接待服務(wù)。

　　3.現場(chǎng)指揮,隨時(shí)注意餐廳內的任何動(dòng)態(tài),掌握菜品出品情況,確定全體人員提供的是否效率與殷勤的`服務(wù)。

　　4.與廚房保持密切聯(lián)系,隨時(shí)溝通。

　　5.實(shí)施安全措施,維持餐廳內適宜的氣氛。

　　6.盡量滿(mǎn)足顧客的特別要求。

　　營(yíng)業(yè)結束

　　1.檢查足以引起火災的危險之處。(如垃圾桶內未熄煙頭)

　　2.檢查餐廳內電器用品是否已關(guān)掉火放在適當位置。

　　3.填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志。(顧客抱怨或建議,特殊情況)

　　4.填寫(xiě)交接卡、交接特別重要事項,做好收尾檢查記錄。

餐廳服務(wù)崗位職責3

　　1.整理好儀容儀表,化淡妝,準時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,絕對服從餐廳主管指揮,認真、快速的完成工作任務(wù)。

　　2.上班前了解就餐人數及時(shí)間,了解宴請來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求,做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。

　　3.正式開(kāi)餐前,按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　4.按規定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及時(shí)安排客人入坐,根據人數進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。

　　6.服務(wù)開(kāi)餐間,請字開(kāi)頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑,及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢(xún)客人酒水并報名稱(chēng)及價(jià)格。

　　7.當餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問(wèn)必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。

　　8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務(wù),以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。

　　9.操作時(shí)一定要使用托盤(pán),避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

　　10.如工作中出現疑問(wèn)及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報上級。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一,煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。

　　12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,及時(shí)清理臺面,確保臺面衛生整潔。

　　13.客人的.菜品長(cháng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加。菜品或主食,要主動(dòng)推銷(xiāo),主動(dòng)介紹。

　　14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉,以保臺面的整潔

　　15.如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,詢(xún)問(wèn)是否需要打包。

　　16.送客意識加強落實(shí),客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時(shí)要輕拿輕放。

　　17.收臺時(shí)應按收臺程序進(jìn)行收臺,要及時(shí)整理自己區域衛生或擺臺以便及時(shí)迎客。

　　18.下班前檢查工作區域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請示領(lǐng)導方可下班。

　　19.出現爆滿(mǎn)翻臺時(shí)不得出現空崗無(wú)人盯臺現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標準質(zhì)量正常心態(tài),接待好下一批客人。

　　20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個(gè)人得失,互相幫助,遵守本店一切規章制度。

　　21.積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉其他部門(mén)的情況,以便應答客人。

餐廳服務(wù)崗位職責4

　　一、工作職責

　　負責及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級指派之命令及工作,如有疑問(wèn)應以先完成后發(fā)問(wèn)的宗旨辦事。

　　二、工作內容

　　1.懂得管理階層設立的概念和服務(wù)標準,熟悉中餐服務(wù)程序及各類(lèi)會(huì )議服務(wù)程序;

　　2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

　　3.保持良好的個(gè)人儀容及衛生,禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;

　　4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要,做好餐前、會(huì )前的各項準備工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上級人員指示,負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛生及物品,餐具擺放整齊;

　　6.熟悉當日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷(xiāo)菜式,了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷(xiāo)菜式,并了解會(huì )議場(chǎng)地的接待情況,以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題;

　　7.按照規格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單;

　　8.盛情款待及注意顧客的需求;

　　9.隨時(shí)保持餐臺的`整潔,并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺,菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類(lèi)食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

　　10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報告上級;

　　11.向顧客介紹會(huì )所其他服務(wù)設施;

　　12.做好送客服務(wù),及時(shí)清理臺面并檢查是否有遺留物品;

　　13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應地點(diǎn),負責定期財產(chǎn)盤(pán)存;

　　14.通過(guò)參加培訓,不斷提高服務(wù)素質(zhì);

　　15.與同事保持良好的合作關(guān)系,負責餐臺服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;

　　16.勤雜工休假時(shí),由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

　　17.須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款外合理任務(wù)指令。

餐廳服務(wù)崗位職責5

　　1、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作；

　　5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)崗位職責6

　　●服從部長(cháng)領(lǐng)導,做好餐前準備工作。

　　●嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　●按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

　　●分工不分家,團結協(xié)作,又快又好地完成接待任務(wù)。

　　●妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面,更換干凈的桌墊。

　　●上班時(shí)要精神集中,不準幾個(gè)人湊在一起閑談。

　　●要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　●上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

　　●遇到客人投訴,應立即匯報上級領(lǐng)導解決,隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。

　　●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　●熟知當天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì )),如有重要情況,應及時(shí)向主管匯報。

　　●替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現破損及時(shí)更換。

　　●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

　　●客滿(mǎn)時(shí),負責安排好后到的`顧客,使客人樂(lè )于等位。

　　●留意�？托彰�,以增加客人的親切感和自豪感。

　　●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級反映。

　　●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

　　●掌握和運用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　●負責接聽(tīng)電話(huà),客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數,傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。

　　●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

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