酒店行政總崗位職責

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編精心整理的酒店行政總崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店行政總崗位職責1

　　1、執行管理公司董事會(huì )的各項決議和指令,在總經(jīng)理的指導下,抓好各酒店的行政管理工作。

　　2、以身作則,維護團結,溝通、協(xié)調各酒店及各部門(mén)的工作,消除矛盾,維護各酒店的團結和合作。

　　3、協(xié)調酒店總經(jīng)理研究娛樂(lè )部經(jīng)營(yíng)策略、經(jīng)營(yíng)方式方法,掌握運作分寸。溝通有關(guān)政府部門(mén)領(lǐng)導,隨時(shí)掌握社會(huì )娛樂(lè )新動(dòng)向,確保娛樂(lè )部經(jīng)營(yíng)正常運作。

　　4、與人力資源總監一起,協(xié)助酒店總經(jīng)理抓好人事招聘工作和員工培訓工作,制定各種獎勵制度,培養各種可造人才,為酒店各部門(mén)提供高素質(zhì)的員工。

　　5、研究酒店各部門(mén)行政管理,不斷積累行政管理經(jīng)驗,進(jìn)行資料記錄,主持編寫(xiě)《jky酒店管理》行政管理篇章部分。

酒店行政總崗位職責2

　　職責范圍:

　　1、核查廚房每日工作,確保衛生區域衛生、防疫、整潔。

　　2、制定vip零點(diǎn)等宴會(huì )菜單。

　　3、成本控制節點(diǎn)的落實(shí)。

　　4、溝通樓面所有工作事項。

　　5、培養、培訓廚房員工隊伍建設。

　　6、制定并落實(shí)廚房各項規章制度。

　　7、制定并落實(shí)廚房工作流程,管理廚房正常運作。

　　8、定期推出新宴會(huì )單。

　　9、制定績(jì)效考核管理規章。

　　10、強調保養職責,督導員工遵守行業(yè)健康和安全法規、政策和程序,維持一個(gè)安全可靠的工作環(huán)境。

　　11、制定廚房員工工作指南手冊。

　　主要職責:

　　1、核查每日廚房各項工作,掌握原材料庫存信息。

　　2、監督每日廚房環(huán)境整潔度、安全度。

　　3、監督、督導、主管、中、西廚廚師長(cháng)日常工作安排。

　　4、協(xié)調廚房各部門(mén)工作銜接。

　　5、出席并參加酒店中層領(lǐng)導會(huì )議。

　　6、制定培訓日程、培訓課程。

　　7、嚴格落實(shí)廚房規章制度的實(shí)施。

　　8、提供安全的、美味的、獨特的宴會(huì )菜品給酒店所有顧客。

　　9、有任何困難、顧客意見(jiàn)或其他信息,及時(shí)向中層、高層領(lǐng)導匯報,與其協(xié)調。

　　10、指導廚房各工種、各職能部門(mén)主管日常工作,增加其技術(shù)含量,提高其整體水平。

　　工作摘要:

　　1、召集廚房職能部門(mén)、廚師長(cháng)、主管、督導每日例會(huì ),協(xié)調解決各種工作事宜。

　　2、負責任何有關(guān)廚房和宴會(huì )運作的會(huì )議和培訓課程。

　　3、協(xié)調前廳樓面人員與廚房人員的有效溝通,確保信息在廚房全體職能部門(mén)內的流暢性。

　　4、負責管理宴會(huì )出品的準備,保證出品的最高品質(zhì)。

　　5、制定并落實(shí)各種宴會(huì )的菜單搭配方案。

　　實(shí)質(zhì)性的職責和責任

　　1、為酒店、廚房不斷完善各項工作并承擔責任。

　　2、堅持并有效落實(shí)貫徹酒店行為準則,具體落實(shí)到全體廚房部。

　　3、堅持并有效的貫徹企業(yè)文化到每一位廚房員工。

　　資格要求、必需的能力:

　　1、專(zhuān)業(yè)課程、管理課程、培訓課程的高效制定。

　　2、五星級酒店廚房管理規章的制定并有效落實(shí)到位。

　　3、優(yōu)異的協(xié)調溝通能力,組織和時(shí)間管理技能。

　　4、優(yōu)異的專(zhuān)業(yè)技能,教授技能。

　　5、發(fā)展、發(fā)揮員工的創(chuàng )造力。

　　6、制定廚房各種質(zhì)量標準,以酒店和顧客為中心。

　　資格條件、經(jīng)驗:

　　1、在五星級酒店相同職位工作2—3年以上。

　　2、督導的員工數量:全體廚房員工。

　　3、直接職位監督:中、西餐廚師長(cháng)、主管、督導。

　　4、間接職位監督:全體與廚房有關(guān)部門(mén)。

　　追求結果:

　　1、設置更高的業(yè)績(jì)標準。

　　2、設立更富挑戰性的目標。

　　3、為能獲得持續的提高、完成業(yè)績(jì)和維護廚房日常工作而努力。

　　了解酒店:

　　1、明確全體員工對企業(yè)文化的理解。

　　2、明確全體員工對菜品質(zhì)量的追求準則。

　　3、明確全體員工對成本核算的認知。

　　4、明確每一個(gè)廚房員工的工作目標。

　　5、確保每一個(gè)廚房員工了解酒店設施設備的運用及其安全性。

　　6、提供各種信息、相關(guān)超前工作信息,促進(jìn)員工工作技能的提高。

　　7、明確廚房各職能部門(mén)的有效配合,有助于確保廚房工作的安全有序。

酒店行政總崗位職責3

　　1、向總經(jīng)理負責,管理酒店各部門(mén)之行政事務(wù),做總經(jīng)理與部門(mén)主管溝通的橋梁;

　　2、以身作則,維護團結。做好各部門(mén)的協(xié)調工作,解決部門(mén)之間矛盾,維護酒店團隊精神;

　　3、協(xié)助總經(jīng)理,抓好xx大酒店之娛樂(lè )部、人事培訓部工作;

　　4、代表業(yè)主或總經(jīng)理接待重要客人或上級領(lǐng)導;

　　5、負責代表酒店做好與市鎮有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導的溝通工作,爭取市鎮部門(mén)對xx大酒店的支持;

　　6、加強酒店有關(guān)資料歸檔,做好管理和保密工作。

酒店行政總崗位職責4

　　主要職責:

　　1、組織和指揮廚房工作,監督食品制備,按上級規定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　2、根據餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標和方針及下達的生產(chǎn)指標,負責中、西餐各類(lèi)菜單的籌劃和更換,負責產(chǎn)品規格的審定。并參與原料價(jià)格的制定。

　　3、協(xié)調中、西廚房工作以及廚房與其它部門(mén)之間的關(guān)系,根據廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng),決定各崗位的'人員安排和調動(dòng)工作。

　　4、根據各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)狀況,編制廚房工作時(shí)間表,檢查下屬對員工的考勤工作。

　　5、督導各廚房管理人員,對廚房設備、用具、食品原料等進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設備及用具的更換,添置計劃。

　　6、掌握中、西廚房的工作程序,及時(shí)處理運行工作中出現的問(wèn)題。

　　7、審定廚房各部門(mén)工作計劃、培訓計劃、規章制度,崗位工作程序及其標準。

　　9、負責菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制,對高規格以及重要賓客的菜點(diǎn)、菜肴親自烹飪。

　　9、定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,準確控制成本,使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。

　　10、負責對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。

　　11、主動(dòng)咨詢(xún)、了解客人對菜肴、菜點(diǎn)的質(zhì)量和供應方面的意見(jiàn),采取有效措施進(jìn)行改進(jìn),負責處理客人對菜點(diǎn)方面的投訴。

　　12、參加酒店及餐飲部召開(kāi)的相關(guān)會(huì )議,保證會(huì )議精神的貫徹執行;主持召開(kāi)廚房工作會(huì )議。

　　13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執行情況,檢查廚房用具及設備、設施的清潔、安全及完好狀況,檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛生狀況,檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數量,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　14、根據餐飲推銷(xiāo)計劃和原料的季節性特點(diǎn),組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算,不斷更新和豐富菜肴品種。

　　15、完成上級下達的各項工作任務(wù)。

　　16、有對食品原料的監控和處理權。

　　17、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權力。

　　18、有決定廚房班次,安排廚房各崗位人員的權力。

　　19、有對廚房各級員工獎懲的決定權,有對廚房員工招聘及辭退的建議權。

　　20、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據的權力。

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