飯店服務(wù)員崗位職責(集合15篇)
現如今，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編整理的飯店服務(wù)員崗位職責，希望對大家有所幫助。
飯店服務(wù)員崗位職責1
1．開(kāi)餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開(kāi)餐前的準備工作；
�。�1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀(guān)、規范，包房整體氛圍要好。
�。�2）督導并完成自助餐廳備餐間清潔工作，保證各瓷器、玻璃器皿干凈無(wú)破損，桌椅及其它用具干凈、完好；
2．根據客人需求經(jīng)常更換菜品及烹飪方法、滿(mǎn)足客人需求；
3．確保自助餐員工按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)，督導員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)；
4、全面控制本服務(wù)區域的`客人用情況，及時(shí)解決客人所提出的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時(shí)向上級匯報；
5．自助餐營(yíng)業(yè)時(shí)間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫(xiě)交班本；
6．經(jīng)常征求客人意見(jiàn)并及時(shí)上報廚師長(cháng)以便做出調整；
7．嚴格貫徹落實(shí)《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發(fā)生；
8．每周最少和洗浴負責人溝通一次，了解掌握客人動(dòng)態(tài)；
9．帶領(lǐng)員工搞好培訓，并對員工進(jìn)行績(jì)效評估，向主管提出獎懲建議；
10、以上規定按服務(wù)標準嚴格執行由廚師長(cháng)和洗浴部負責監督，如有違反規定者按《酒店的規章制度》處置。
飯店服務(wù)員崗位職責2
【篇二：餐飲服務(wù)員工作職責】
1、禮貌、行動(dòng)合乎情理。
2、保持個(gè)人清潔衛生，注意個(gè)人形象；
3、工作守時(shí)，有時(shí)間觀(guān)念；
4、服從管理，絕對聽(tīng)從餐廳管理人員的工作安排。
5、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準備工作，擺好臺面其他用具。
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔，使其符合衛生規定標準。
7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解，遵照餐廳的營(yíng)業(yè)方針計劃，按照規定的標準為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作。
8、盛情款待新舊顧客，滿(mǎn)足顧客的合理需求及要求，熱情主動(dòng)為顧客點(diǎn)菜，并準確無(wú)誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上。
9、顧客離別后，應盡快清理顧客用過(guò)的'餐具，并重新擺好臺面。
10、遇到客人有意見(jiàn)或投訴時(shí)，如不能解決，應該立即報告給餐廳的管理人員
11、關(guān)心同事，樂(lè )于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用；
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運轉。
飯店服務(wù)員崗位職責3
1、具有儀容儀表及禮貌標準要求；
2、按照服務(wù)程序程序招待客人；
3、與同事合作，保證飯店之運作；
4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作；
5、對飯店內之餐牌及酒水牌有一定的認識；
6、服從上級之指令及分配工作，如對工作有疑問(wèn)應先盡快完成，最后再發(fā)問(wèn)；
7、協(xié)助傳菜員上菜；
8、嚴格按照上級制定的'服務(wù)程序和工作標準，準時(shí)到崗、主動(dòng)、微笑服務(wù)；
9、營(yíng)業(yè)前準備一切用具并整理好服務(wù)工作臺；
10、準備好餐臺擺設，保持飯店衛生清潔；
11、負責客人就餐時(shí)各項服務(wù)工作及餐后的清潔衛生，客人離場(chǎng)后，注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅，確保一切安全；
12、負責將所有臟餐具送到洗滌間，分類(lèi)擺放，及時(shí)補充餐具；
13、負責在客人結帳后轉臺，并重新擺好餐具接待新客人就餐
飯店服務(wù)員崗位職責4
【篇一：餐廳服務(wù)員崗位職責】
1、開(kāi)餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開(kāi)餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤(pán)。準備開(kāi)餐用餐：托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的`一切餐具。
3、開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛生。
飯店服務(wù)員崗位職責5
服務(wù)員崗位職責
一、崗位描述：
按照規范化、程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準向顧客提供餐飲服務(wù)，了解顧客要求，積極推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品，為提高酒店最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益努力工作。
二、隸屬關(guān)系：
直屬上級：區域經(jīng)理
三、具體職責：
1、服從主管經(jīng)理安排，做好開(kāi)餐前各項準備工作，儀容儀表合格，按要求到指定地點(diǎn)站位；
2、開(kāi)餐后按照酒店規定的服務(wù)標準和程序做好為客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的工作；
3、關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務(wù)；
4、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程當中的各類(lèi)問(wèn)題，遇到客人投訴及時(shí)反映到經(jīng)理，尋求解決辦法，妥善處理；
5、開(kāi)臺出單，了解當餐菜品、餐中服務(wù)、為客人做驚喜、用心貼心、感動(dòng)的細節服務(wù)；
6、上菜嚴格把好在質(zhì)量關(guān)，不合格的.菜品、酒水、飲料杜絕提供給客人；
7、負責將客人的要求和意見(jiàn)及時(shí)反饋給經(jīng)理和廚師長(cháng)；
8、發(fā)揚互助互愛(ài)精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好接待服務(wù)；
9、負責清洗餐具，清理餐室衛生，做好翻臺工作；
10、了解和執行服務(wù)區域的各項規章制度，積極完成上級交辦的工作，并做好各項收檔及登記工作。
飯店服務(wù)員崗位職責6
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛生清掃工作。
2、做好開(kāi)餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。
5、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。
6、嚴格執行服務(wù)規范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機。根據菜肴種類(lèi)按順序上菜。要準確清楚的'報上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動(dòng)請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。
8、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。
飯店服務(wù)員崗位職責7
1、保持清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導指揮，團結，善于幫助同事工作。
3、工作時(shí)要做到四勤：口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時(shí)了解客人的要求。
4、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。
5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。
6、工作責任心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的'能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，()善于班前班后提出問(wèn)題，及時(shí)轉達客人提出的意見(jiàn)。
7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用，保管及日耗報損等方面工作，并進(jìn)行每月物品，飲品的盤(pán)存。
8、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
9、具有良好的會(huì )話(huà)能力，善于運用語(yǔ)言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮，掌握原則，有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)意明。
10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提供服務(wù)質(zhì)量。
飯店服務(wù)員崗位職責8
服務(wù)員崗位職責
一、嚴格執行上級訂制的`服務(wù)程序和工作標準；準時(shí)到崗，熱情、主動(dòng)微笑，禮貌服務(wù)。
二、營(yíng)業(yè)前必須檢查本崗位餐具臺上用具器皿，是否擺放完好，有無(wú)破損，符合標準要求。
三、熟悉本店的菜式，主動(dòng)向客人介紹菜品。
四、儀容儀表要符合要求，由領(lǐng)班檢查，不符合規定者，相應接受處罰。
五、客人落單叫起后，十五分鐘后檢查是否已出菜，隨時(shí)留意出菜速度，及時(shí)通知相應部門(mén)。
六、出菜時(shí)應按標準上菜，并應抱上菜名；同時(shí)檢查記錄卡（電腦單或食品卡），防止上錯臺、出錯菜等情況發(fā)生。
七、應熟悉宴會(huì )酒席的“九了解”即知：用餐人數、消費標準、開(kāi)餐時(shí)間、菜式品種、出菜程序、主辦單位、收費方式、宴請對象、請客用意。
八、負責餐后的臺面清理工作和餐前擺設工作，客人離場(chǎng)后注意檢查客人是否遺留物品，如有發(fā)現，及時(shí)向領(lǐng)導匯報，并將物品交于有關(guān)部門(mén)，方便客人領(lǐng)取。
九、積極配合上級領(lǐng)導的工作，不得頂撞上司。
飯店服務(wù)員崗位職責9
1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)（如生日慶祝會(huì )），如有重要情況，應及時(shí)向主管匯報。
3、替客人存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4、整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時(shí)更換。
5、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
6、客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的.顧客，使客人樂(lè )于等位。
7、留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。
8、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映
9、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。
10、掌握和運用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們飯店就餐”等。
11、負責接聽(tīng)電話(huà)，客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。
12、向客人介紹飯店各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)飯店就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)飯店時(shí)，站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。
飯店服務(wù)員崗位職責10
【篇六：餐飲部服務(wù)員崗位職責】
1、在領(lǐng)班的'帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準備，餐中服務(wù)和餐后收市工作。
2、正確擺臺，確保所有餐具、器皿清潔、光亮，無(wú)污漬、無(wú)斑痕、無(wú)破損；桌布、口巾布干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污漬。
3、了解酒店其它部門(mén)及餐廳各項服務(wù)項目和設施。靈活機動(dòng)地向客人推銷(xiāo)。
4、了解預定情況，提前做好接待準備工作，確保為客人提供準確周到的服務(wù)。
5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標準，并積極參與各項培訓，提高自身綜合素質(zhì)。
6、負責本區域或臺位的服務(wù)用品及設施設備的使用，保養工作，需維修事項，按報修程序報工程部處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見(jiàn)或建議并及時(shí)向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報告。
飯店服務(wù)員崗位職責11
1、要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識
2、清潔并擦亮所有器皿。
3、保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4、添加所需的布品及操作設備。
5、從倉庫內領(lǐng)取物品。
6、根據餐廳的.規定來(lái)擺放餐桌。
7、結束服務(wù)后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。
飯店服務(wù)員崗位職責12
1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)（如生日慶祝會(huì )），如有重要情況，應及時(shí)向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時(shí)更換。
4、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的顧客，使客人樂(lè )于等位。
6、留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映
8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負責接聽(tīng)電話(huà)，客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的`工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
16、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。
18、注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
飯店服務(wù)員崗位職責13
1、每日按時(shí)出勤，整理好個(gè)人的儀容儀表等班前準備工作。
2、按照工作程序與標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作。
3、掌握當餐菜肴、酒水的供應及客情。
4、協(xié)助迎賓員做好客人的`迎送工作。
5、按飯店規定的服務(wù)程序與標準，為賓客提供服務(wù)。
6、負責餐中翻臺和下一餐擺臺工作。
7、核對好客人菜單，做好收款結帳工作。
8、做好餐后收尾及廳態(tài)整理工作。
9、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。
10、服從上級的指令，并按時(shí)完成上級交代的其他工作任務(wù)。
飯店服務(wù)員崗位職責14
1.負責本區域環(huán)境衛生及物品擺放
2.負責本區域餐前各項準備工作和餐后的收尾工作
3.服從領(lǐng)班安排，主動(dòng)、熱情服務(wù)客戶(hù)
4.熟悉菜品知識，掌握重點(diǎn)菜品的營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)，靈活推薦
5.遵守飯店的.各項規章制度
飯店服務(wù)員崗位職責15
一、工作態(tài)度：
1、按餐飲操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論， 解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)餐飲。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可打電話(huà)到各部門(mén)辦公室。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的'事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、雜工、洗碗工崗位職責
雜工洗碗工在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，負責所有餐具的清洗工作，和協(xié)助初加工人員對蔬菜原料進(jìn)行初加工。
1、按要求對蔬菜原料進(jìn)行初加工
2、分類(lèi)存放餐具防止污染。
3、清洗各類(lèi)餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四沖、五消毒。
4、餐具清洗后立即分類(lèi)放入指定區域，發(fā)現破損立即撿出。
5、負責所用各類(lèi)櫥、柜、器具的衛生，搞好承擔區域的環(huán)境衛生。
6、負責主食米飯的制作。
7、完成廚師長(cháng)交派的其他工作
三、加工切配廚師崗位職責
加工切配廚師在加工切配領(lǐng)班的領(lǐng)導下，負責各類(lèi)原料的初加工，各菜品的切配裝盤(pán)和盤(pán)飾工作。
1、接受領(lǐng)班分配的工作，按操作標準進(jìn)行初加工和切配。
2、對原料進(jìn)行揀剔、洗滌、除盡爛葉、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。
3、按要求對水產(chǎn)、禽、畜進(jìn)行宰殺，拆卸削剔分檔取料提高原料的利用率。
4、注意下腳料的綜合利用，降低菜品成本。
5、負責向冰箱內存取原料，確保食品原料的質(zhì)量。
6、保養所使用的冰箱、用具等使之處于良好的工作狀態(tài)。
7、負責各自區域衛生，按領(lǐng)班分派進(jìn)行衛生清理工作，保持各類(lèi)用具和設備清潔。
8、所有用具清理干凈后在規定位置列放整齊。
9、完成領(lǐng)班交派的其它任務(wù)。
10、向領(lǐng)班報到后方可離崗。
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