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餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

時(shí)間:2024-07-11 21:08:58 崗位職責 我要投稿

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責5篇

  在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天,很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責,崗位職責是組織考核的依據。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒?下面是小編精心整理的餐廳大堂經(jīng)理崗位職責,歡迎大家分享。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責5篇

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責1

  1開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

  2開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現場(chǎng)培訓。

  3協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的.工作。

  4對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題。

  5注意觀(guān)察賓客的用餐情況,對特殊情況及時(shí)處理,提高賓賓滿(mǎn)意率:及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決。

  6負責餐餐廳用具的補充。

  7落實(shí)每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。

  8每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責2

  1、根據上級的指令,具體落實(shí)各項工作。

  2、每天組織班前會(huì ),檢查服務(wù)員儀容儀表,落實(shí)當天的具體工作,保證工作區域整潔。

  3、負責帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛生和各種菜品、酒水的介紹、推銷(xiāo)工作。

  4、跟進(jìn)員工工作表現,定期進(jìn)行考核、評估并向上級匯報。

  5、工作期間安排并跟進(jìn)所負責區域的員工工作。

  6、確保所管理區域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達到公司要求。

  7、處理客人的投訴與批評,及時(shí)向上級匯報。

  8、按公司要求跟進(jìn)新員工培訓后的工作情況并及時(shí)上報。

  9、工作中發(fā)現的問(wèn)題和當日客情及時(shí)與上級溝通,做到上傳下達。

  10、確保所負責區域的電器設備正確使用。

  11、了解公司的各項規章制度。

  12、帶領(lǐng)員工按公司標準完成開(kāi)市、轉更、收市的工作。

  13、負責本區域物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。

  14、帶動(dòng)員工開(kāi)展公司的市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)。掌握班組每個(gè)員工的心里狀態(tài)和思想動(dòng)向,起好模范帶頭作用,公平分配工作。

  客人到達時(shí):

  1、餐廳晚開(kāi)門(mén)或提前關(guān)門(mén)(以正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為準)

  2、當客人在進(jìn)門(mén)后,發(fā)現有空位置但沒(méi)有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

  3、客人進(jìn)入餐廳,服務(wù)人員沒(méi)有微笑迎接或跟客人打招呼。

  客人就坐時(shí):

  1、發(fā)現桌布和椅子有灰塵或污漬。

  2、發(fā)現餐具上有污點(diǎn)。

  3、發(fā)現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

  客人點(diǎn)單時(shí):

  1、沒(méi)有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

  2、客人入座后等待了3分鐘而沒(méi)有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。

  3、服務(wù)員將客人所點(diǎn)的.菜弄錯了。

  在服務(wù)過(guò)程中:

  1、菜不新鮮。

  2、服務(wù)人員反復詢(xún)問(wèn):這是誰(shuí)點(diǎn)的菜?你點(diǎn)了什么菜?

  3、菜沒(méi)有做好就端上桌。

  4、客人付錢(qián)購買(mǎi)了高檔的食品或飲料,而所得到的只是普通替代品。

  5、用冷盤(pán)子來(lái)裝熱菜。

  6、服務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)補滿(mǎn)水杯中的水。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責3

  1、認真貫徹公司意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù);

  2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準。監督及管理餐廳內的日常工作。

  3、協(xié)助人力資源部制定和執行人員招聘、培訓計劃,負責餐廳工作分配和勞力安排。

  4、制定本部門(mén)各類(lèi)人員的操作程序和服務(wù)規范,并組織實(shí)施。

  5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛生,員工個(gè)人衛生,確?腿说娘嬍嘲踩。

  6、直接參與現場(chǎng)指揮工作,協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)協(xié)助。

  7、與客人保持良好關(guān)系,協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣,征詢(xún)及反映客人的`意見(jiàn)和要求,以便改善服務(wù)質(zhì)量。

  8、親自過(guò)問(wèn)重要客人的安排和接待。負責大型進(jìn)餐和重要宴會(huì )的場(chǎng)景設計、布置及組織、服務(wù)工作。

  9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動(dòng)。

  10、協(xié)助廚師長(cháng)計劃改進(jìn)菜單,幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。

  11、妥善處理客人投訴,負責餐廳的共關(guān)工作。

  12、負責餐廳設備和器具的管理,檢查設備和器具的保養、維修狀況。

  13、審理有關(guān)行政文件,簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。

  14、審閱部門(mén)工作日志,督導餐廳主管、領(lǐng)班工作。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責4

 、 負責餐飲前臺的日常運行,員工培訓和各項工作程序的檢查與考核

 、 根據餐飲部的實(shí)際情況,提出完善各崗位職責和服務(wù)程序的意見(jiàn)

 、 定期檢查食品衛生法規的執行情況餐具消毒、員工健康證明,過(guò)期飲品

 、 負責員工的'考核評估與工資考核

 、 處理客人投訴,深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)的意見(jiàn)

 、 配合廚房制定新菜牌和推銷(xiāo)、并組織人員實(shí)施

 、 做好各點(diǎn)的配合,協(xié)調工作

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責5

 。1)組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓,參與員工的面試與執行經(jīng)理協(xié)商錄用。

 。2)負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調工作

 。3)督導領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作;了解員工的'思想狀況,激發(fā)員工的工作積極性;

 。4)落實(shí)餐廳各項規章制度,餐廳禮儀、服務(wù)細節等工作

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