酒店員工崗位職責(15篇)

　　在學(xué)習、工作、生活中，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編收集整理的酒店員工崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店員工崗位職責1

　　1.每日檢查客房員工打掃情況，保持客房整潔和設施設備的性能;

　　2.管理客房部員工的'日常(請假/考勤/工作表現等各方面);

　　3.盤(pán)點(diǎn)管理后勤物資和設備;

　　4.管理客房以外的公共區域(如大堂，洗衣房等)的整潔和安全。

酒店員工崗位職責2

　　1、認真貫徹落實(shí)部門(mén)布置的各項工作任務(wù)。

　　2、每天檢查員工的出勤、儀容、儀表、禮貌的服務(wù)，工作效率，服務(wù)質(zhì)量，加強管理督導，以確保服務(wù)接待工作規范化。

　　3、每天檢查住客房、退房、空房、長(cháng)住房的設施設備、衛生質(zhì)量，做到100%檢查，確�？头繒r(shí)刻處于好的.狀況之下，以便出租。

　　4、做好VIP客人的接待服務(wù)工作，親自參與，加強督導，確保接待任務(wù)圓滿(mǎn)完成。

　　5、配合客房主管工作，搞好內部團結。

　　6、掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，經(jīng)常找員工談心，搞好班組建設，成心員工的好朋友。

　　7、負責客人，員工的疑難問(wèn)題。

　　8、勤向主管匯報整個(gè)客房的狀況，以及重大事件。

　　9、帶頭做好本班工作，越困難的事，越要挺身而出。

　　10、負責做好所管轄的工作區域，安全防火，防盜工作，要勤走、勤看，對存在不安全的地方，應報上級，加以改進(jìn)，認真落實(shí)安全防火制度，經(jīng)常檢查，保證處在好的之下。

　　11、負責對新員工的培訓。

　　12、在出租率較高的情況下，還要整理幾間房間。

　　13、加強自身建設，學(xué)習業(yè)務(wù)知識，提高水平，各個(gè)方面都要認真以身作則。

　　14、負責客房房間的設施設備的保養工作，需報修工作，需報修及時(shí)報修。

酒店員工崗位職責3

　　1、在上級主管負責人的領(lǐng)導下，聽(tīng)從指揮，嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知本店經(jīng)營(yíng)菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質(zhì)感、觀(guān)感、營(yíng)養的'標準。

　　3、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點(diǎn)。

　　4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜的速度，在規定的時(shí)間內完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。

　　5、做到幫上教下、以身作則，帶好助理見(jiàn)習生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時(shí)完成上級交辦的各項工作任務(wù)。

　　6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛生標準烹制菜肴；做到安全、衛生、節能。

酒店員工崗位職責4

　　1、前廳設專(zhuān)人負責接待客人入住登記工作，全天當值。

　　2、凡在本酒店入住的客人，一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。

　　3、先由住客本人填寫(xiě)“入住登記表”，然后由負責接待的服務(wù)員驗證無(wú)誤后填寫(xiě)完表內所列內容，收取住宿押金后將入住房間的鑰匙交給客人。

　　4、沒(méi)有證件或證件有可疑的'旅客，要問(wèn)明情況和原因，先安排入住，并立即報告值班經(jīng)理處理。

　　5、長(cháng)包房的客人，須在租房協(xié)議上注明住客的人數及其基本情況，第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續，并建檔管理。

　　6、旅行團客人的入住手續，統一由陪同代辦，并負責發(fā)鑰匙。

酒店員工崗位職責5

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)�任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。

　　6、員工應在規定上班時(shí)間的.基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)酒店。

　　7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　　8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。

　　10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。

　　3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門(mén)，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生：

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　　2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

　　6、手指應無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

　　8、工作時(shí)間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　9、工作時(shí)間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。

酒店員工崗位職責6

　　1、在領(lǐng)班領(lǐng)導下，負責當班次的接待服務(wù)工作。

　　2、準時(shí)上下班，做好交接班手續。細心閱讀交接班本，清點(diǎn)文具用品，清點(diǎn)客人的留言和信函，核對房間狀態(tài)，掌握房態(tài)變動(dòng)，做好班前準備。

　　3、微笑、禮貌、主動(dòng)、熱情地問(wèn)候所有到達的客人，快捷、主動(dòng)的為客人辦理入住登記和退房服務(wù)，發(fā)放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷(xiāo)客房，使招待所達到最高的開(kāi)房率和房間收入。

　　4、辦理入住登記時(shí)，負責檢查住宿登記表的內容是否與有關(guān)證件相符，及時(shí)將客人資料輸入電腦。嚴格執行財務(wù)制度，清楚明確地填寫(xiě)有關(guān)客人的付款方式及其它資料，準確無(wú)誤地收付客人的現金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。

　　5、負責受理住所客人委托轉交物品的業(yè)務(wù)，確�？腿嗽诘谝粫r(shí)間能收到留言、信函或物品。

　　6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會(huì )議的入住登記手續。

　　7、負責接受賓客的換房業(yè)務(wù)，盡可能滿(mǎn)足客人的需求。

　　8、保持工作崗位的清潔，嚴格執行鑰匙管理程序。

　　9、跟辦上一班次移交的.事情，適時(shí)補充接待工作必須的表格和文具用品。

　　10、制作各種經(jīng)營(yíng)報表，并傳送到有關(guān)部門(mén)，并負責傳真、復印工作。

　　11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。

　　12、快速并禮貌的接聽(tīng)客人的電話(huà)，電話(huà)鈴響不超過(guò)三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務(wù)，并極力的宣傳和推銷(xiāo)所有招待所的設施和服務(wù)。

　　13、檢查當天營(yíng)業(yè)收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫(xiě)發(fā)票。

　　14、嚴格執行運作程序，有客人投訴或其它事件發(fā)生時(shí)，立即報告上級。

　　15、認真記錄本班次工作中出現的問(wèn)題。

　　16、培訓實(shí)習生，使他們達到職業(yè)化水準。

　　17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區域內的安全。

　　18、完成領(lǐng)班布置的其它工作任務(wù)。

酒店員工崗位職責7

　　1、保持儀容儀表干凈整潔。

　　2、遇見(jiàn)客人或同事都要打招呼，必須使用禮貌用語(yǔ)。

　　3、及時(shí)完成額定的工作量。

　　4、服務(wù)員進(jìn)客房打掃一定要求按照操作規定執行。

　　5、負責本樓層客房、樓道的衛生清潔及客房設備保養工作。

　　6、負責本樓層工作間、配電間的.清理工作。

　　7、按酒店規定的客用物品配備標準配齊或補充所有客房物品。

　　8、檢查客房小酒吧，根據客人的實(shí)際消費補充各種飲料。

　　9、做好房態(tài)(無(wú)行李、外宿、請勿打擾、不需服務(wù)等)記錄，并填寫(xiě)交接班記錄。

　　10、及時(shí)報告房間的維修情況。

　　11、完成上級領(lǐng)導安排的其他工作。

酒店員工崗位職責8

　　1.負責客房部的查房及管理工作;配合客房部經(jīng)理工作，制定工作考勤計劃。

　　2.確保部門(mén)成本及各項費用，得以良好的控制。

　　3.根據酒店的運營(yíng)標準，隨時(shí)對房間和設施設備及各項物品進(jìn)行檢查。

　　4.檢查客房部的`設施和管理，抽查及提升本部門(mén)整體工作質(zhì)量及工作效率。

　　5.組織編制部門(mén)工作程序及工作考評。

酒店員工崗位職責9

　　1、接聽(tīng)、轉接電話(huà)；接待來(lái)訪(fǎng)人員。

　　2、負責辦公室的文秘、信息、機要和保密工作，做好辦公室檔案收集、整理工作。

　　3、負責總經(jīng)理辦公室的清潔衛生。

　　4、做好會(huì )議紀要。

　　5、負責公司公文、信件、郵件、報刊雜志的分送。

　　6、負責傳真件的.收發(fā)工作。

　　7、負責辦公室倉庫的保管工作，做好物品出入庫的登記。

　　8、做好公司宣傳專(zhuān)欄的組稿。

　　9、按照公司印信管理規定，保管使用公章，并對其負責。

　　10、做好公司食堂費用支出、流水帳登記，并對餐費做統計及餐費的收納、保管。

　　11、每月環(huán)保報表的郵寄及社保的打表。

　　12、管理好員工人事檔案材料， 建立、完善員工人事檔案的管理，嚴格借檔手續。

　　酒店員工崗位職責13

　　1、具有良好的溝通協(xié)調能力，團隊協(xié)作精神，能吃苦及抗壓能力

　　2、執行倉庫材料、半成品及成品的收、發(fā)、存管理，嚴格按流程規范要求作業(yè)

　　3、具有較強的責任感，工作積極主動(dòng)，與領(lǐng)料員及采購員密切配合，及時(shí)反饋物料的短缺或過(guò)量等異常情況

　　4、及時(shí)、準確維護庫存賬務(wù)管理系統，確保料、帳一致

　　5、每月盤(pán)點(diǎn)及配合財務(wù)監盤(pán)，確保庫存準確

　　6、切實(shí)履行庫房安全巡檢，杜絕不安全事故發(fā)生

　　7、做好庫房7S，區域劃分明確，標識清晰

　　8、做好倉庫各種原始單證的傳遞、保管、歸檔工作

　　9、遵守公司各項規章制度，切實(shí)履行倉庫管理崗位職責，完成上級交代的任務(wù)

酒店員工崗位職責10

　　代理廚師長(cháng)：

　　職責：負責監督后廚部所有工作及各崗位工作安排。

　　主廚：

　　職責：負責炒鍋工作及菜品質(zhì)量、創(chuàng )新。

　　荷臺：

　　職責：荷王主要負責部分食材的初加工，菜品餐具的盤(pán)飾及荷臺各項工作監督、管理，加工原料的保管。其余兩人負責各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衛生。

　　上雜：

　　職責：各類(lèi)蒸菜的.加工及所用原料的配備，蒸飯車(chē)、保鮮柜、x板、刨肉機、毛巾等衛生。

　　涼菜間：

　　職責：主廚負責涼菜總加工，菜品花樣、創(chuàng )新、質(zhì)量，監督各項工作，管理專(zhuān)間人員，保x各項工作正常運行。中工和小工負責切配原料各處的衛生情況。

　　面點(diǎn)間：

　　職責：主廚負責面點(diǎn)總加工，面點(diǎn)創(chuàng )新、花樣、質(zhì)量及各項工作監督、管理。中工配合主廚完成各項工作及衛生情況(所有灶具、x箱、地面、毛巾)。

　　砧板：

　　職責：砧板負責人負責各項工作安排，原料準備、菜品、肉品、海鮮、水產(chǎn)品管理，衛生監督管理及各個(gè)冷柜，x柜的管理。二砧負責各類(lèi)肉品及所在崗位的職責，配合負責人各項工作。學(xué)徒服從工作安排及衛生情況，嚴禁頂撞。

　　粗加工間：

　　職責：張成榮負責各類(lèi)肉品情況及粗加工處理。顧秀玲負責各類(lèi)菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無(wú)壞菜等情況，兩人共同負責粗加工的各項衛生情況。

　　洗碗間：

　　職責：各種餐具的清洗、擺放，餐具柜、地面等專(zhuān)間的衛生。

酒店員工崗位職責11

　　1、負責酒店前廳、客房、餐飲、工程等部門(mén)工作的安排、檢查、督導及運營(yíng)保障工作，對總經(jīng)理負責。

　　2、協(xié)助總經(jīng)理確立賓館的經(jīng)營(yíng)管理方針、發(fā)展方向、組織機構和完善賓館的長(cháng)遠規劃及年度經(jīng)營(yíng)計劃。

　　3、根據年度經(jīng)營(yíng)、管理計劃分解，督促所負責部門(mén)，形成部門(mén)工作任務(wù)。

　　4、審核賓館的各項人事、行政制度和重要崗位的人事聘用，提出任免中級管理人員的'建議。協(xié)助公司對各部門(mén)主要管理人員進(jìn)行考核、評估。

　　5、檢查分管部門(mén)落實(shí)崗位責任制情況，發(fā)現問(wèn)題并及時(shí)解決。

　　6、不斷改善員工工作條件，抓好企業(yè)文化和精神文明建設。

　　7、參與賓館重大業(yè)務(wù)問(wèn)題的決策，重要事項及時(shí)、完整和準確地向公司請示和匯報，建立健全請示報告制度;

　　8、協(xié)助公司做好公共關(guān)系，營(yíng)造良好、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境;

　　9、監督并參與賓館日常的前臺財務(wù)管理，采購管理，監督考核資產(chǎn)管理、使用、維護的執行情況，保證其完整性及良性運轉;?

　　10、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和收集賓客的意見(jiàn)，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　11、完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

酒店員工崗位職責12

　　1、確保所有公共區域、客房衛生達到酒店標準同時(shí)保證客人滿(mǎn)意度。

　　2、監督員工工作表現，不斷向所管轄的員工提供建議和支持，必要時(shí)對員工進(jìn)行面對面的指導。

　　3、組織新員工培訓及服務(wù)技能的帶教并解釋酒店相關(guān)政策，操作程序及設備的使用與保養。

　　4、協(xié)助客房經(jīng)理做好員工排班和考勤核實(shí)等工作。

　　5、正確處理客人的.要求和投訴并立即解決。

　　6、協(xié)助客房每月的布草盤(pán)點(diǎn)工作。

　　7、督促增強員工的節能降耗意識。

　　8、協(xié)助并按時(shí)完成客房經(jīng)理交辦的工作任務(wù)。

酒店員工崗位職責13

　　1、模范遵守國家的法律、法規和本酒店的規章制度，不得損害酒店的榮譽(yù)和利益，爭當一名好員工。

　　2、要牢固樹(shù)立安全意識。熟記、熟知安全管理規定，確保自身安全。要嚴格保守酒店經(jīng)營(yíng)、客源等一切事務(wù)秘密。

　　3、保持衣冠、頭發(fā)整潔，常剪指甲。女員工要淡裝上崗，男員工不留長(cháng)發(fā)、胡須。

　　4、要有認真的工作態(tài)度、嚴格的工作標準，努力學(xué)習本崗位業(yè)務(wù)知識，熟知操作流程，提高工作技能。

　　5、接待客人時(shí)要面帶微笑，語(yǔ)氣溫和文雅，使用“您好”“歡迎您”“不客氣”等禮貌用語(yǔ)。聽(tīng)到批評、意見(jiàn)時(shí)不辯解，冷靜對待。遇到客人詢(xún)問(wèn)，做到有問(wèn)必答，不得以生硬、冷淡的.態(tài)度待客。

　　6、保持有序的工作秩序，上、下班不遲到、不早退，要提前三分鐘進(jìn)到崗位作好工作準備。

　　7、不在班前和工作時(shí)間飲酒，嚴禁在不允許吸煙場(chǎng)所吸煙，不在工作場(chǎng)地做與工作無(wú)關(guān)的事情。工作時(shí)間不串崗，不窩工、不辦私事。未經(jīng)允許，夜間禁止離開(kāi)駐地，嚴禁私自下海野浴。

　　8、要養成講衛生的美德，不隨地吐痰、不亂丟紙屑、煙頭及雜物，自覺(jué)維護酒店的公共衛生。

　　9、工作時(shí)間要著(zhù)裝整齊，要求必須著(zhù)工作服的崗位要穿著(zhù)工作服。不準穿拖鞋、高跟鞋上崗工作。

　　10、發(fā)揚團隊精神，同事間要做到友愛(ài)、互讓、互助，不搞幫派，不作有損團結之事。杜絕吵架、無(wú)理取鬧等不文明行為。

　　11、要樹(shù)立以酒店為家的意識，時(shí)刻為酒店利益著(zhù)想，養成勤儉節約習慣，下班之前要檢查門(mén)窗、水閥、電燈等是否關(guān)好。杜絕長(cháng)明燈、長(cháng)流水等現象。節約使用日常消耗品，不浪費飯菜，愛(ài)惜酒店一切物品和設備。

　　12、員工因其它原因要辭去現職工作，要提前向酒店負責人提出辭職申請。

　　員工凡違反上述規定一項扣10分；情節嚴重一項扣20分；每10分為２0元人民幣。累計扣分達50分的將予以辭退。

酒店員工崗位職責14

　　廚師長(cháng)

　　一、負責后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數，定時(shí)到各崗位巡視，檢查食品質(zhì)量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決通過(guò)前廳總結菜肴反饋，不斷改進(jìn)食品質(zhì)量。

　　二、控制食品的標準，規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。

　　四、每周定期巡視市場(chǎng)，了解市場(chǎng)價(jià)格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。

　　五、協(xié)助前廳經(jīng)理共同制訂菜單及食譜。

　　六、對后廚各崗位員工進(jìn)行技能要求輔導培訓。定期進(jìn)行考評，使人員在這里能有所提高。

　　七、負責后廚人員考勤，制度考核，崗位調整。

　　八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。

　　九、對廚房?jì)人�、電、氣、油等及易耗品�?lèi)物資與營(yíng)業(yè)額不成比例非正常上升者，負主要責任。

　　十、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房?jì)荣F重物品的領(lǐng)取、伐制、存放及銷(xiāo)售要詳細統計數字，炒灶：

　　一、歸后廚師長(cháng)管理，并對其負責;

　　二、保證每道菜的色香味符合要求，并積極研發(fā)新菜品;

　　三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟練菜品的`烹調工藝，以及各類(lèi)菜式的工藝要求;

　　四、熟知灶臺的安全控制與操作方法;

　　五、對廚工進(jìn)行指導、培訓;

　　六、了解當地消費者的生活習慣，每月至少推出三道新菜; 七、合理制訂菜單，并合理搭配口味價(jià)格和毛利潤率; 八、協(xié)調各崗位關(guān)系，顧全大局。

　　涼菜：

　　一、歸后廚廚師長(cháng)管理，并對其負責;

　　二、熟知涼菜間的各項安全、衛生規章制度;

　　三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能; 四、雕刻要具備相應制作工藝水準;

　　五、熟練掌握占板切配的各種刀法;

　　六、檢查所進(jìn)原料的質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　七、無(wú)單出菜，按原單子雙倍處罰當事人，先出菜后補單的按原價(jià)單倍處罰。

　　蒸籠：

　　一、歸后廚師長(cháng)管理，并對其負責;

　　二、具有實(shí)務(wù)操作技能，保證出品質(zhì)量，及成品率;

　　三、熟練掌握各類(lèi)蒸制品的加工工藝，具有一定的業(yè)務(wù)創(chuàng )新能力; 四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、銷(xiāo)、推情況日日報; 五、遵守后廚各項規章制度。

　　面點(diǎn)：

　　一、各項條例遵從(面點(diǎn)、蒸籠);

　　二、全面掌握面點(diǎn)房各種面食，點(diǎn)心以及主食的出品工藝，具有較強的業(yè)務(wù)創(chuàng )新能力;

　　三、檢查出成品質(zhì)量，堅持“四不出”原則，即沒(méi)有熟透、溫度不夠不出;不符合口味不出;色澤不正，規格不夠標準不出;沒(méi)有前廳服務(wù)人員叫點(diǎn)通知不出;

　　四、熟練掌握面點(diǎn)房的各類(lèi)設備的正常使用規范及操作技能; 五、無(wú)單出品按原單子價(jià)雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。

　　占板：

　　一、根據菜肴烹調的要求，切配主料、配料、料頭，并將經(jīng)刀工處理的原料加以適當的搭配，負責原料的保存;

　　二、各項規章制度和衛生要求必須嚴格遵守

　　三、具有較高的刀工技術(shù)，保證出品率;

　　四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報;

　　五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準確，配菜完全，不錯配漏配;

　　六、對貨倉、冰柜中的烹飪原料進(jìn)行妥善的管理和使用; 七、不斷提高業(yè)務(wù)技能、手工刀法和協(xié)調默契。

　　八、負責申報次日所需的物料，對各種原材料由于儲存不當出現有異味應及時(shí)上報廚師長(cháng)，堅決不允許銷(xiāo)售，否則，一經(jīng)發(fā)現雙倍罰款。

　　打荷：

　　一、歸后廚師長(cháng)管理，并對其負責;

　　二、熟知本部門(mén)各項安全、衛生等規章制度;

　　三、熟知各種菜肴的烹調方法和過(guò)程;

　　四、安排合理的烹調順序;

　　五、負責每日所須調料的申購工作;對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過(guò)小等負主要責任。

酒店員工崗位職責15

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：?jiǎn)T工食堂廚師長(cháng)

　　二、任職資格

　　1、具備相應的從業(yè)經(jīng)驗

　　2、身體健康，作風(fēng)正派

　　3、溝通協(xié)調能力強，服從安排

　　三、崗位職責

　　1、熱愛(ài)衛生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛生工作經(jīng)�；�，制度化，創(chuàng )造整潔美觀(guān)的衛生環(huán)境。

　　2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛生區域整潔干凈。

　　3、及時(shí)補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。

　　4、服從廚師長(cháng)調動(dòng)，維護好廚房器具。

　　5、經(jīng)常巡視，發(fā)現臟物及時(shí)清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛生要求清理衛生。

【酒店員工崗位職責】相關(guān)文章：

酒店員工的崗位職責05-09

酒店員工崗位職責07-26

酒店員工崗位職責12-14

酒店員工崗位職責集錦04-20

酒店員工崗位職責集合04-20

酒店員工崗位職責內容06-06

酒店員工崗位職責15篇03-21

酒店員工崗位職責（精選14篇）10-28

酒店員工崗位職責（精選24篇）09-09