餐廳主管崗位職責通用15篇

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編整理的餐廳主管崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳主管崗位職責1

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、

　　2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的'工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓、

　　3、負責餐餐廳用具的補充、

　　4、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況、

　　6、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管崗位職責2

　　1、負責執行門(mén)店日常營(yíng)運班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持高營(yíng)運標準；

　　2、負責帶領(lǐng)員工執行門(mén)店業(yè)績(jì)達成任務(wù)，以及其他各項營(yíng)業(yè)指標；

　　3、負責在班次管理中執行門(mén)店各項成本管控任務(wù)，以達成或優(yōu)于目標值；

　　4、負責跟進(jìn)并維持員工的.服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

　　5、負責維持所有門(mén)店清潔標準

　　6、負責班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持

　　7、負責按照公司排班標準，排定外場(chǎng)人員班表，合理安排人力、及時(shí)公布、適時(shí)更新

　　8、負責按照公司標準，執行門(mén)店物控管理、倉儲管理

　　9、及時(shí)完成副店及店經(jīng)理分配的各項任務(wù)

餐廳主管崗位職責3

　　1、協(xié)助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營(yíng)與行政管理。

　　2、負責制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃，監督推行正規化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。

　　4、核簽審批部門(mén)使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調工作會(huì )議。

　　6、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì )、成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。

　　7、負責完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管崗位職責4

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的.服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的工作周會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

餐廳主管崗位職責5

　　1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì )菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的'培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監督領(lǐng)班結賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人數；設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責6

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的'高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管崗位職責7

　　1、對餐飲的日常營(yíng)運管理工作負責。

　　2、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

　　5、對火車(chē)餐廳良好的整體衛生形象負責。

　　6、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。

　　7、對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。

　　8、對火車(chē)餐廳成本與費用的有效控制負責。

　　9、對公司制定營(yíng)業(yè)目標的.有效落實(shí)與達成負責。

　　10、對火車(chē)餐廳員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。

　　11、對于火車(chē)餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負責。

　　12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管崗位職責8

　　1、在部門(mén)內凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營(yíng)，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準

　　3、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正

　　5、做好餐具和餐廳物料的`管理

　　6、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔

　　7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程

　　8、協(xié)調與其他部門(mén)的關(guān)系

餐廳主管崗位職責9

　　1、全面負責餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標的完成；

　　2、負責衛生安全和日常質(zhì)量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進(jìn)行工作；

　　3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的`業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規范；

　　4、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管崗位職責10

　　1、按照店長(cháng)安排認真做好準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；

　　2、有豐富的工作經(jīng)驗；

　　3、有專(zhuān)業(yè)知識，為客人提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)；

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品；

　　5、配合店長(cháng)工作，服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳主管崗位職責11

　　1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2、制定本部門(mén)的工作計劃及落實(shí)，確保完成營(yíng)業(yè)指標；

　　3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù)，熟悉包廂服務(wù)流程及標準；

　　4、維護好現有客群，并有能力開(kāi)拓新客源；

　　5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的.有效渠道；

　　6、衡量外部顧客滿(mǎn)意度，執行并提升顧客滿(mǎn)意度并且定時(shí)維護老客戶(hù)保障客源、

　　7、領(lǐng)導安排的其他工作；

餐廳主管崗位職責12

　　1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務(wù)；

　　2、在公司的服務(wù)標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個(gè)性化的'服務(wù)；

　　3、與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；

　　4、協(xié)助上級嚴格履行服務(wù)標準；

　　5、協(xié)助管理整個(gè)團隊的融洽，保持專(zhuān)業(yè)和良好的形象；

　　6、協(xié)助上級主管解決問(wèn)題

　　7、帶領(lǐng)員工做好餐前準備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時(shí)催菜；

　　8、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；

餐廳主管崗位職責13

　　崗位職責

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　指導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工排班表。

　　定期召開(kāi)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì )議，相互點(diǎn)評；及時(shí)反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據營(yíng)業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區域進(jìn)行監督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀(guān)察餐廳客人的'用餐情況，滿(mǎn)足客人提出的各種需求。

　　監督合理使用各類(lèi)物品，嚴格把關(guān)，控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會(huì )話(huà)能力和標準的普通話(huà)，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。

餐廳主管崗位職責14

　　1、遵守酒店和部門(mén)的各項規章制度、政策和操作規程。

　　2、上不同的班次，從不同時(shí)間監察營(yíng)業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3、 透過(guò)領(lǐng)班對員工進(jìn)行工作的督導，確保服務(wù)標準。

　　4、檢查部門(mén)的擺設和清潔衛生。

　　5、檢查部門(mén)的設施、設備、用品。

　　6、監督各種用品的正常使用，控制部門(mén)的成本和費用。

　　7、 了解下屬的工作，及時(shí)處理日常的.操作問(wèn)題。

　　8、指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動(dòng)營(yíng)業(yè)指標。

　　9、咨詢(xún)客人對食品、服務(wù)的意見(jiàn)和建議，處理客人的投訴，及時(shí)向上級領(lǐng)導反饋。

　　10、與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶(hù)檔案，推動(dòng)客源以增加營(yíng)業(yè)收入。

餐廳主管崗位職責15

　　1、負責餐廳前場(chǎng)日常管理工作；

　　2、監督、推行餐廳的各項正規化管理制度；

　　3、對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費；

　　4、加強餐廳的日常管理，提高餐廳員工對客服務(wù)質(zhì)量；

　　5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量；

　　6、配合領(lǐng)導完成各類(lèi)工作；

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