【薦】餐廳領(lǐng)班崗位職責
在學(xué)習、工作、生活中，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳領(lǐng)班崗位職責1
1.在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)向經(jīng)理反映部門(mén)情況和員工的工作表現。
4.做好各項班次物品、單據交接工作。
5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)員工的凝聚力。
6.加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7.加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的.形象。
8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關(guān)。
9.主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報經(jīng)理。
10.完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責2
1、帶領(lǐng)員工認證做好餐前準備，確保質(zhì)量標準。
2、正式開(kāi)餐后，督導員工認真做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作。
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正。
4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜。
5、餐后組織員工及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。
6、督導員工認真落實(shí)部門(mén)規章制度。
7、做好本部員工考勤、培訓工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責3
1、開(kāi)餐前合理分配服務(wù)員工作，發(fā)揮帶頭作用;
2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況;
3、協(xié)調溝通前廳、傳菜及廚房的工作;
4、及時(shí)關(guān)注餐廳內賓客用餐及需求情況;
5、店內突發(fā)情況對接及處理;
6、協(xié)助店經(jīng)理完成其他日常管理事宜;
餐廳領(lǐng)班崗位職責4
1.執行上級領(lǐng)導的工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;
2.合理調度分配人員，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;
3.檢查服務(wù)員的'儀容儀表，監督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合公司標準;
4.配合店長(cháng)做好管理層工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責5
1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導下做好餐廳管理工作。
2、負責檢查、核對總臺及訂餐處的通知單，核實(shí)用餐人數。
3、負責召開(kāi)每天的班前會(huì )，下達具體任務(wù)并布置其它工作。
4、認真學(xué)習業(yè)務(wù)技能，開(kāi)餐期間，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇有VIP客人或重點(diǎn)宴會(huì )要親自上臺服務(wù)，起帶頭作用。
5、營(yíng)業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報。
6、負責每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標準化、程序化、規范化。
7、落實(shí)財產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。
8、負責做好本部門(mén)員工的'考勤、考核工作。
9、檢查本部門(mén)環(huán)境衛生及宿舍衛生情況。
10、做好本部門(mén)的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。
11、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責6
1、正確完成面包銷(xiāo)售/餐飲服務(wù)，完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。
2、能正確使用店內設備工具。
3、參與店內環(huán)境的維護、清潔與整理。有安全生產(chǎn)意識。
4、個(gè)性積極主動(dòng)、肯學(xué)習，團隊協(xié)作，樂(lè )于溝通。
5、認同品牌理念與價(jià)值，尊重企業(yè)文化。
餐廳領(lǐng)班崗位職責7
1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進(jìn)行表?yè)P或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責。
2.根據每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。
3.登記部屬的'出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。
4.正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報告。
5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。
6.開(kāi)餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。
7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。
餐廳領(lǐng)班崗位職責8
�。�1）每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
�。�2）檢查所轄范圍的清潔保養效果，隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時(shí)進(jìn)行調整，發(fā)現異常情況及時(shí)匯報。
�。�3）指導及評估下屬的工作質(zhì)量。負責員工的業(yè)務(wù)培訓，提高他們的清潔保養技術(shù)。
�。�4）完成上級布置的其他任務(wù)，協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
�。�5）在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
�。�6）檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。
�。�7）督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交部長(cháng)。
�。�8）必須每日填寫(xiě)交接班記錄，處理服務(wù)中發(fā)生的'問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳部長(cháng)匯報。監督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。
�。�9）配合餐廳部長(cháng)對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。
�。�10）檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況，對員工進(jìn)行工作指導及現場(chǎng)培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時(shí)完成上級下達的指令或發(fā)現問(wèn)題脫離時(shí)匯報，對上級做出的現場(chǎng)決定，應及時(shí)記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。
�。�11）隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客，要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水，完成餐廳部長(cháng)臨時(shí)交辦的事項。
餐廳領(lǐng)班崗位職責9
1、主要負責樓面服務(wù)接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門(mén)工作會(huì )議，及時(shí)下達每周工作要求及任務(wù)
2、能發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進(jìn)行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務(wù)規范、操作規程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。
3、認真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日客人的接待情況。
4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
5、召開(kāi)班前班后會(huì )議，檢查人員儀容儀表，落實(shí)每天工作計劃，保持好餐廳整潔。
6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況。
7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負責每月的部門(mén)食品物品的盤(pán)點(diǎn)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責2
1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的`儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規格水準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。
5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時(shí)維修。
9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。
10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責10
�。保� 貫徹，執行餐廳主管下達的各項工作管理指標．
�。玻� 督促，檢查餐廳服務(wù)的各項工作落實(shí)情況，認真考核服務(wù)員的工作，并對下屬提出獎罰依據．
�。常� 落實(shí)每天衛生計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生．
�。矗� 開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現場(chǎng)培訓和開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)的服務(wù)工作．
�。担� 協(xié)調溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．
�。叮� 對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題．
�。罚� 注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿(mǎn)意率；及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決．
�。福� 負責餐廳的餐具用具補充，申報．
�。梗� 熟悉餐廳的.各項產(chǎn)品包括價(jià)格，特點(diǎn)等并積極向前來(lái)用餐的客人推銷(xiāo)，保證餐廳營(yíng)業(yè)額以及利潤不斷上升.
�。保埃� 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負責區域的接待服務(wù)工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責11
1、參加西餐廳主管召開(kāi)的工作例會(huì )，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì )，布置工作；（日常性）
2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節的銜接，并有序、順利的`開(kāi)展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等；（日常性）
4、每日停止營(yíng)業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）
5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當日營(yíng)業(yè)報表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）
7、督導服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿(mǎn)足客人的特殊需要；（日常性）
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）
9、加強現場(chǎng)管理意識，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效；（日常性）
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。（日常性）
餐廳領(lǐng)班崗位職責12
1、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理管理門(mén)店區域內的日常營(yíng)運工作;
2、熟悉樓面的工作流程，協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓;
3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的`人事工作，決策樓面人員的調配和班次計劃安排工作;
4、根據公司服務(wù)標準，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;
5、推動(dòng)員工執行公司服務(wù)標準;
6、協(xié)助管理門(mén)店賬目處理工作，妥善保管收銀設備;
餐廳領(lǐng)班崗位職責13
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
�。�、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現場(chǎng)培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn),并 回答客人問(wèn)題。
�。�、注意觀(guān)察賓客的用餐情況,對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率:及時(shí) 處理客人投訴,并加以妥善地解決．
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實(shí)每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。
8、每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告.
�。�、 每天早上 9：30０ 準時(shí)點(diǎn)名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經(jīng)查出按《員 工手冊》處罰．
�。�0、 安排好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況， 10：3０ 之前必須做到地面干凈,無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、 無(wú)水、無(wú)指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊 全,確保 1１:00 之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的'物品必須在當日返倉,并及時(shí)補充不足．
12、每周（星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤．
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用．
14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 1６:20 例會(huì )上宣布下周排班及 排休情況.
�。�5、注意節能工作，每天 10:50、16：30 準時(shí)開(kāi)樓面的燈,如無(wú)客人進(jìn)餐，最 遲13：３０ 關(guān)閉樓面的燈,晚餐 16:３0 打開(kāi)空調，１8:０0 關(guān)閉。晚上收市 前必須檢查包房門(mén)窗,窗簾有無(wú)關(guān)好。
�。�6、妥善安排人員的調配工作,并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承 擔.
餐廳領(lǐng)班崗位職責14
1、負責按照開(kāi)業(yè)、結業(yè)流程、以及其他營(yíng)運流程執行外場(chǎng)日常營(yíng)運班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持符合營(yíng)運標準;
2、熟悉掌握外場(chǎng)各個(gè)崗位SOP，用以規范日常營(yíng)運。
3、安排員工執行每個(gè)餐期(前中后)相關(guān)營(yíng)運用物料的補充及制備
4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應，及每日工作目標。
5、負責主持召開(kāi)班前會(huì )，完成上級主管交付工作目標。
6、負責所有門(mén)店表格有效執行
餐廳領(lǐng)班崗位職責15
1.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;
2.檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作;
3.負責接待顧客，跟進(jìn)上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;
4.做好現場(chǎng)督導，檢查員工的'服務(wù)質(zhì)量與出品標準;
5.完成領(lǐng)導布置的相關(guān)工作。
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