【經(jīng)典】餐廳主管崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

餐廳主管崗位職責1

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執行完成月、季、年度工作計劃；

　　3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數據分析；

　　4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結、

餐廳主管崗位職責2

　　督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).

　　1 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作.

　　2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),

　　3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服 務(wù).

　　4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。

　　5 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、

　　6 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.

　　7 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.

　　8 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓.

　　9 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓. 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報.

　　10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11 完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責3

　　一、工作職責

　　在會(huì )所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內容

　　1.根據會(huì )所的發(fā)展戰略，起草編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)的各階段工作計劃及培訓計劃并落實(shí)，確保工作目標能夠實(shí)現；

　　2.擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門(mén)財務(wù)賬目進(jìn)行審核；

　　3.檢查監督部門(mén)成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標；

　　4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度；落實(shí)執行會(huì )所和餐飲部所制定之規章制度，對員工實(shí)施有效的激勵手段；

　　5.參加會(huì )所行政會(huì )議，將相關(guān)事項上傳下達，落實(shí)各項工作；接受相關(guān)部門(mén)的檢查與評估；

　　6.定期制定部門(mén)員工排班表及考勤表；定期對部門(mén)員工進(jìn)行思想溝通及行為評估，定期進(jìn)行部門(mén)、季度評優(yōu)事項；

　　7.定期組織召開(kāi)部門(mén)的溝通會(huì )，負責根據員工個(gè)人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展規劃；

　　8.每月向上級呈交各部門(mén)經(jīng)營(yíng)運作報告（定期的工作計劃及總結，優(yōu)秀案例

　　及投訴的'呈報；年終個(gè)人及部門(mén)工作總結及來(lái)年工作計劃）；

　　9.提前了解次日接待任務(wù)，負責與各部門(mén)協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實(shí)菜單，跟進(jìn)員工做好接待，滿(mǎn)足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶(hù)信息及喜好與忌諱，做好客情維護；

　　10.負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務(wù)的賬目核算；

　　11.處理客人對本部門(mén)的投訴并及時(shí)上報(處理其它涉及客人的突發(fā)事件)；及時(shí)答復客人提出的意見(jiàn)及建議；負責整理、上報和落實(shí)會(huì )所、部門(mén)發(fā)現的問(wèn)題并及時(shí)予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿(mǎn)意度的得到保證；

　　12.督導餐飲部的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作；

　　13.監督主廚師長(cháng)對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，根據市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客的要求制定及調整菜牌，負責根據客戶(hù)要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創(chuàng )新）；提高出品質(zhì)量；

　　14.每周與廚師長(cháng)、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場(chǎng)行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴格的控制；

　　15.定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進(jìn)的建議；處理餐飲部人事問(wèn)題，例如獎勵、處罰、升職及調動(dòng)等；

　　16.督促員工定期對部門(mén)酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對部門(mén)財產(chǎn)定期盤(pán)存、采購等；

　　17.具有為會(huì )所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進(jìn)行總結，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.了解當日接待任務(wù)，根據情況合理安排員工工作，根據客戶(hù)要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時(shí)添置，需提前與會(huì )所采購部溝通落實(shí)到位）；

　　3.班前班后召開(kāi)例會(huì )（早上、下午各一次），將相關(guān)事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務(wù)及計劃，解決員工問(wèn)題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態(tài)；會(huì )后通過(guò)小故事、小游戲等充分調動(dòng)員工工作積極性；

　　4.簽約有關(guān)文件，查看部門(mén)服務(wù)記錄、交班本、各類(lèi)賬目；

　　5.督促廚房將會(huì )所員工用餐出品于規定時(shí)間內完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內恢復臺面，不影響當日接待工作；

　　6.檢查樓面及廚房的衛生狀況、餐前準備工作（包括各類(lèi)食品、酒水飲品準人到達前做好迎賓引位工作；

　　7.的維護保養工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的理，防止事故發(fā)生；

　　8.服務(wù)現場(chǎng)，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導員工做好服務(wù)正員工在操作中存在的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；

　　9.習慣，杜絕浪費現象；

　　10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時(shí)存檔；定戶(hù)，加大與客戶(hù)的聯(lián)系，與客戶(hù)建立良好的信譽(yù)關(guān)系；

　　11.賬單，與客戶(hù)負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存于統一倉庫保管并做好登記；

　　12.的情況，根據巡視和員工反映的問(wèn)題，分析原因，找到解決處理結果，完善相關(guān)流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實(shí)施；13.各項工作在規定時(shí)間內有效率的完成；

　　14.部門(mén)之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調及處理餐飲部?jì)炔抗ぷ髅�盾�?wèn)題,使

　　15.酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補貨，控制浪費及破損;

　　16.氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；備是否充分），在客抓好設備、設施使用，加強日常管營(yíng)業(yè)時(shí)間深入接待工作，及時(shí)糾檢查員工操作與客戶(hù)保持良期電話(huà)拜訪(fǎng)重要客餐后及時(shí)整理酒或物品，及時(shí)放根據現場(chǎng)巡查問(wèn)題的辦法，落實(shí)負責督促落實(shí)協(xié)調餐廳與各工作順利進(jìn)行；監察部門(mén)食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次。

餐廳主管崗位職責4

　　1、協(xié)助店長(cháng)對餐廳的日常營(yíng)運管理工作負責；

　　2、對突發(fā)事件等方面的`工作預防、處理負責；

　　3、對門(mén)店良好的整體衛生形象負責；

　　4、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責；

　　5、對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責；

　　6、對公司的工作內容下達與安排負責；

餐廳主管崗位職責5

　　一、崗位名稱(chēng)：中餐廳主管

　　Job Name: Chinese Restaurant Supervisor

　　二、崗位級別:主管

　　Job Title:

　　Supervisor

　　三、直接上司:中餐廳經(jīng)理

　　Immediate Superior: Chinese Restaurant Manager

　　四、下屬對象：中餐廳領(lǐng)班

　　Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Captain; Pantry Captain

　　五、崗位概要：Job Description:

　　在中餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下，全面負責餐廳的日常運轉工作。

　　六、主要職責：

　　Primary Responsibilities: 1.認真貫徹，落實(shí)酒店和餐飲部分配的各項工作任務(wù)，努力完成下達的營(yíng)業(yè)指標，做好上傳下達的“橋梁”。

　　2.模范地遵守各項規章制度和服務(wù)規程，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導員工的各項工作，指出其中的優(yōu)劣和耐心的幫助。

　　3.根據制定的年度、季度的`工作計劃和積極帶領(lǐng)屬下員工認真落實(shí)、努力完成。

　　4.重視對員工的培訓，堅持現場(chǎng)督導，經(jīng)常與屬下員工進(jìn)行工作思想交流，努力在思想上提高員工的個(gè)人素質(zhì)。

　　5.計劃領(lǐng)用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產(chǎn)的損耗，作好開(kāi)源節流，建立安全系數意識。

　　6.班前傳達有關(guān)的通知、規定和要求，提問(wèn)當天的特別推銷(xiāo)項目、缺貨品種和結合實(shí)際情況對本班員工進(jìn)行有針對性的培訓等。下班前對屬下員工當天的工作、紀律、思想作風(fēng)等方面進(jìn)行考核登記和餐廳的運作、工程報修等寫(xiě)簿留底，向餐廳經(jīng)理反映匯報。

　　7.營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，妥善處理好客人的投訴并向上級反映。保持與客人的溝通，帶頭推銷(xiāo)食(飲)品。

　　8.收市后記錄當天的營(yíng)業(yè)情況和工作日志并交至飲食部辦公室

　　9.每周參加中餐廳例會(huì )。

　　10.合理安排人力，編排員工排班表。

　　11.與各部保持橫向溝通，并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作。

　　12.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成各項工作任務(wù)。

餐廳主管崗位職責6

　　崗位名稱(chēng)：前廳主管

　　崗位描述：負責餐廳前廳的衛生及服務(wù)以及前廳人員的管理

　　工作內容：

　　1.協(xié)助店長(cháng)搞好日常管理工作，做好餐廳與廚房的配合與溝通。

　　2.清楚當天的`出品情況，可供菜品.酒水的特別推薦，訂餐情況，服務(wù)人員的到崗情況，并做出妥善安排。

　　3.班前通過(guò)例會(huì )對當天的工作進(jìn)行布置。

　　4.餐前督導服務(wù)員的衛生工作。

　　5.如遇特殊.重要的客人予以特別關(guān)注，根據其需求做出針對性消費建議。適當推薦本店特

　　色菜。對大宴會(huì )親自指揮并操作，確保萬(wàn)無(wú)一失，質(zhì)量上乘。

　　6.妥善處理客人投訴，積極征詢(xún)顧客的反饋，并把結果反饋給上級領(lǐng)導。

　　7.營(yíng)業(yè)期間，加強現場(chǎng)管理，協(xié)調不同區域服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　8.做好前廳的安全防火.食品衛生工作，負責前廳維護及保養清潔。

　　9.定期對服務(wù)員進(jìn)行績(jì)效評估，合理使用獎勵處罰單。

　　10.參加每天的晚例會(huì )，總結一天發(fā)生的問(wèn)題，找出改進(jìn)促使。

　　11.配合執行餐廳的營(yíng)業(yè)計劃并組織實(shí)施。

　　12.配合店長(cháng)做好前廳的培訓工作。

　　13.完成上級交辦的其他工作

餐廳主管崗位職責7

　　1、對餐飲的日常營(yíng)運管理工作負責。

　　2、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4、對突發(fā)事件等方面的`工作預防、處理負責。

　　5、對火車(chē)餐廳良好的整體衛生形象負責。

　　6、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。

　　7、對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。

　　8、對火車(chē)餐廳成本與費用的有效控制負責。

　　9、對公司制定營(yíng)業(yè)目標的有效落實(shí)與達成負責。

　　10、對火車(chē)餐廳員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。

　　11、對于火車(chē)餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負責。

　　12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管崗位職責8

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負責店里的`服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿(mǎn)意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓 ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執行公司有關(guān)管理規章 ，建立團隊良好的氣氛;

餐廳主管崗位職責9

　　1、按照店長(cháng)安排認真做好準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；

　　2、有豐富的工作經(jīng)驗；

　　3、有專(zhuān)業(yè)知識，為客人提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)；

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品；

　　5、配合店長(cháng)工作，服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳主管崗位職責10

　　崗位職責

　　◎職位名稱(chēng)：前廳主管

　　◎直接上級：分店經(jīng)理

　　◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

　　◎本職工作：監督和指導領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順利開(kāi)展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財務(wù)人員（會(huì )計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛生、品質(zhì)（吧臺）的執行情況，并及時(shí)做出處理。

　　2、監督領(lǐng)班對衛生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè )、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

　　、吧臺營(yíng)業(yè)報表等工作的實(shí)施情況。

　　3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時(shí)維修或更換，確保設備正常運行。

　　4、監督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規范化，超前化，達到個(gè)性化服務(wù)。

　　5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開(kāi)關(guān)，做好安全和節能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。

　　7、監督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

　　8、做好現場(chǎng)控制，及時(shí)調配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實(shí)施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷(xiāo)、服務(wù)、衛生）等，并根據實(shí)際情況及時(shí)調整，確保激勵制度有利進(jìn)行。

　　2、組織學(xué)習小組，學(xué)習企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質(zhì)，樹(shù)立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進(jìn)行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見(jiàn)，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實(shí)施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的.貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時(shí)追蹤。

　　8、適當的調配員工工作崗位，根據實(shí)際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門(mén)人員來(lái)訪(fǎng)的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛生、城管等政府部門(mén)）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進(jìn)行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱(chēng)職的領(lǐng)導。

　　四、積極參加（組織）各項會(huì )議及集體活動(dòng)

　　1、每周一參加參議會(huì )，每周二主持前廳員工會(huì )議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問(wèn)題，并將參議會(huì )的必要內容進(jìn)行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì )議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會(huì )，每個(gè)月給員工有計劃的義務(wù)培訓6~8小時(shí)，并且月底對培訓效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

　　4、組織對上個(gè)月員工工作績(jì)效的考核會(huì )議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績(jì)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。

　　5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構部門(mén)工作順利開(kāi)展。

　　6、不定時(shí)組織前廳團隊活動(dòng)，如：戶(hù)外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì )、服務(wù)研討會(huì )、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團隊建設。

　　五、個(gè)人進(jìn)步要求

　　1、每月自我評檢，根據工作需要制定學(xué)習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學(xué)習，追求上進(jìn)，提高自身文化修養。

　　3、培養自身強烈的責任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責11

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的.考勤工作;

　　3、負責實(shí)施員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時(shí)補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

餐廳主管崗位職責12

　　1、確保餐廳按照標準流程進(jìn)行前場(chǎng)開(kāi)檔

　　2、協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見(jiàn)習經(jīng)理，及指導公司的現有各團隊成員達到標準

　　3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓完成后尚未達標的餐廳前廳規范，特別是食品安全和質(zhì)量規范

　　4、使用適當的工具和設備，為餐廳前廳團隊的'培訓提供支持

　　5、確保所有餐廳前廳運營(yíng)系統和流程的有效執行，并且所有員工循規操作，以達到公司要求

　　6、執行確保所有交易數據根據公司相關(guān)規定記入收銀系統

　　7、在經(jīng)理需要時(shí)為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

　　8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時(shí)進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)

　　9、正確處理客戶(hù)的特殊要求和初級客戶(hù)投訴，確�？蛻�(hù)滿(mǎn)意離開(kāi)并愿意下次繼續光臨

　　10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進(jìn)行崗位帶訓工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作

　　11、執行餐廳市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)

　　12、承擔各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責

餐廳主管崗位職責13

　　1、負責餐廳的正餐運營(yíng)、前廳后廚的協(xié)調、對接安排用餐的'工作；

　　2、跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長(cháng)和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；

　　3、關(guān)鍵客戶(hù)用餐前后環(huán)節的銜接—確保階接待環(huán)節流暢

　　4、負責用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的布置等

　　5、負責每日各部門(mén)包房用餐及酒水登記和月底各部門(mén)消費分攤賬目工作；

　　6、負責開(kāi)檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無(wú)雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經(jīng)營(yíng)成本核算，進(jìn)行食材成本控制，了解市場(chǎng)行情，優(yōu)化供應鏈，確保供貨商報價(jià)合理；

　　9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時(shí)收集領(lǐng)導每日用餐對菜品反饋意見(jiàn)并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

餐廳主管崗位職責14

　　1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務(wù)；

　　2、在公司的服務(wù)標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個(gè)性化的服務(wù)；

　　3、與客人建立友善的關(guān)系，合理的`處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；

　　4、協(xié)助上級嚴格履行服務(wù)標準；

　　5、協(xié)助管理整個(gè)團隊的融洽，保持專(zhuān)業(yè)和良好的形象；

　　6、協(xié)助上級主管解決問(wèn)題

　　7、帶領(lǐng)員工做好餐前準備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時(shí)催菜；

　　8、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；

餐廳主管崗位職責15

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、

　　2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的`工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓、

　　3、負責餐餐廳用具的補充、

　　4、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況、

　　6、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

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