餐廳主管崗位職責

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編整理的餐廳主管崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳主管崗位職責1

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛生；

　　3.及時(shí)協(xié)調解決現場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管崗位職責2

　　1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務(wù)；

　　2、在公司的服務(wù)標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個(gè)性化的服務(wù)；

　　3、與客人建立友善的關(guān)系，合理的'處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；

　　4、協(xié)助上級嚴格履行服務(wù)標準；

　　5、協(xié)助管理整個(gè)團隊的融洽，保持專(zhuān)業(yè)和良好的形象；

　　6、協(xié)助上級主管解決問(wèn)題

　　7、帶領(lǐng)員工做好餐前準備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時(shí)催菜；

　　8、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；

餐廳主管崗位職責3

　　1、協(xié)助店長(cháng)對餐廳的日常營(yíng)運管理工作負責；

　　2、對突發(fā)事件等方面的.工作預防、處理負責；

　　3、對門(mén)店良好的整體衛生形象負責；

　　4、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責；

　　5、對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責；

　　6、對公司的工作內容下達與安排負責；

餐廳主管崗位職責4

　　1、對餐飲的日常營(yíng)運管理工作負責。

　　2、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

　　5、對火車(chē)餐廳良好的'整體衛生形象負責。

　　6、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。

　　7、對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。

　　8、對火車(chē)餐廳成本與費用的有效控制負責。

　　9、對公司制定營(yíng)業(yè)目標的有效落實(shí)與達成負責。

　　10、對火車(chē)餐廳員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。

　　11、對于火車(chē)餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負責。

　　12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管崗位職責5

　　1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風(fēng)機、機械方面來(lái)自安全協(xié)調員的要求組織檢查。

　　2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類(lèi)臺帳、設備維修卡片進(jìn)行編制、管理。

　　3．負責對上述設備分類(lèi)制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃，并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。

　　4．負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執行情況。組織處理發(fā)生的任何設備較大異常情況。

　　5．對經(jīng)常出問(wèn)題的設施設備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規劃，待酒店或業(yè)主批準后，組織實(shí)施，監督至完工并向總監提供竣工報告。

　　6．負責責任范圍內所有外包合同的執行監督，就日常問(wèn)題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監商量合同執行中各種管理性問(wèn)題。

　　7．制定技術(shù)培訓計劃，培訓的選題以現存技術(shù)問(wèn)題為對象。按規定做個(gè)人表現評估，監督勞動(dòng)安全事宜，杜絕工傷。

　　8．繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業(yè)主轉來(lái)，還是采購部購入時(shí)所帶的設備資料，保修單進(jìn)行 分類(lèi)保管。

　　9．對設備維修的專(zhuān)業(yè)備件進(jìn)行貨源搜索，多家詢(xún)價(jià)、比價(jià)。用合理的數量、價(jià)格填寫(xiě)備件申請單，報總監審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動(dòng)態(tài)，使有限的錢(qián)用在沒(méi)有備用機組的關(guān)鍵設備的備件上。

　　10．指導并搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時(shí)刻關(guān)注天氣及天氣形勢預報。必要時(shí)調整空調工對典型地區巡回測溫的地點(diǎn)和頻率。

　　11．對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時(shí)親自動(dòng)手，確保在酒店規定的時(shí)間段內任務(wù)。

　　12．繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買(mǎi)，廣泛收集已發(fā)生過(guò)采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類(lèi)歸檔。

　　13．經(jīng)常深入維修保養現場(chǎng)，了解設備運行情況。對發(fā)生的問(wèn)題實(shí)地查看，充分聽(tīng)取員工的處理意見(jiàn)，杜絕不去現場(chǎng)觀(guān)察的主觀(guān)臆斷。

　　14．對于會(huì )破壞酒店前、后線(xiàn)裝修的任何施工，方案要先報總監批準。影響酒店運營(yíng)的施工，更要等總監報總經(jīng)理的批復，在施工方案的`匯報中，重點(diǎn)敘述對振動(dòng)、噪聲、異味、粉塵的防范。

　　15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過(guò)濾器的評價(jià)、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問(wèn)題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會(huì )導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。

　　16．經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。

餐廳主管崗位職責6

　　1、保證工作正常進(jìn)行；

　　2、安排、督促、指導員工的'工作；

　　3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺(jué)執行工作規程、員工守則的情況；

　　4、負責對員工的培訓等；

　　5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；

　　6、遇有難題，及時(shí)匯報或與店內外有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，以便盡快解決；

餐廳主管崗位職責7

　　崗位職責:

　　1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)的員工凝聚力

　　2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下,檢查落實(shí)部門(mén)的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況

　　3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項準備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報各員工的工作表現

　　4.檢查當班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進(jìn)行考核登記

　　6.負責餐廳的.日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責

　　7.及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現場(chǎng)管理意識,及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

　　10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn)

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見(jiàn)轉告廚師長(cháng),以改進(jìn)工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標準,了解菜單和酒單所包含的內容;

　　2、善于溝通協(xié)調,具有處理員工日常事務(wù)的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　5、英語(yǔ)良好。

餐廳主管崗位職責8

　　1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì )菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的'培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監督領(lǐng)班結賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人數；設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。

　　2協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù)，3營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù)，確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)。

　　4對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn)，對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。做好客情維護，處理客人投訴�；卮鹂腿藛�(wèn)題。做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。

　　10在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報。完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責9

　　1、確保餐廳按照標準流程進(jìn)行前場(chǎng)開(kāi)檔

　　2、協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見(jiàn)習經(jīng)理，及指導公司的現有各團隊成員達到標準

　　3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓完成后尚未達標的餐廳前廳規范，特別是食品安全和質(zhì)量規范

　　4、使用適當的工具和設備，為餐廳前廳團隊的`培訓提供支持

　　5、確保所有餐廳前廳運營(yíng)系統和流程的有效執行，并且所有員工循規操作，以達到公司要求

　　6、執行確保所有交易數據根據公司相關(guān)規定記入收銀系統

　　7、在經(jīng)理需要時(shí)為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

　　8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時(shí)進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)

　　9、正確處理客戶(hù)的特殊要求和初級客戶(hù)投訴，確�？蛻�(hù)滿(mǎn)意離開(kāi)并愿意下次繼續光臨

　　10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進(jìn)行崗位帶訓工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作

　　11、執行餐廳市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)

　　12、承擔各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責

餐廳主管崗位職責10

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的`高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管崗位職責11

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的`思想 動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐廳主管崗位職責12

　　督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).

　　1 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的.工作.

　　2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),

　　3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服 務(wù).

　　4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。

　　5 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、

　　6 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.

　　7 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.

　　8 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓.

　　9 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓. 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報.

　　10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11 完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責13

　　一、工作職責

　　在會(huì )所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內容

　　1.根據會(huì )所的發(fā)展戰略，起草編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)的各階段工作計劃及培訓計劃并落實(shí)，確保工作目標能夠實(shí)現；

　　2.擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門(mén)財務(wù)賬目進(jìn)行審核；

　　3.檢查監督部門(mén)成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標；

　　4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度；落實(shí)執行會(huì )所和餐飲部所制定之規章制度，對員工實(shí)施有效的激勵手段；

　　5.參加會(huì )所行政會(huì )議，將相關(guān)事項上傳下達，落實(shí)各項工作；接受相關(guān)部門(mén)的檢查與評估；

　　6.定期制定部門(mén)員工排班表及考勤表；定期對部門(mén)員工進(jìn)行思想溝通及行為評估，定期進(jìn)行部門(mén)、季度評優(yōu)事項；

　　7.定期組織召開(kāi)部門(mén)的溝通會(huì )，負責根據員工個(gè)人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展規劃；

　　8.每月向上級呈交各部門(mén)經(jīng)營(yíng)運作報告（定期的工作計劃及總結，優(yōu)秀案例

　　及投訴的呈報；年終個(gè)人及部門(mén)工作總結及來(lái)年工作計劃）；

　　9.提前了解次日接待任務(wù)，負責與各部門(mén)協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實(shí)菜單，跟進(jìn)員工做好接待，滿(mǎn)足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶(hù)信息及喜好與忌諱，做好客情維護；

　　10.負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務(wù)的賬目核算；

　　11.處理客人對本部門(mén)的投訴并及時(shí)上報(處理其它涉及客人的突發(fā)事件)；及時(shí)答復客人提出的意見(jiàn)及建議；負責整理、上報和落實(shí)會(huì )所、部門(mén)發(fā)現的問(wèn)題并及時(shí)予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿(mǎn)意度的得到保證；

　　12.督導餐飲部的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作；

　　13.監督主廚師長(cháng)對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，根據市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客的要求制定及調整菜牌，負責根據客戶(hù)要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創(chuàng )新）；提高出品質(zhì)量；

　　14.每周與廚師長(cháng)、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場(chǎng)行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴格的控制；

　　15.定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進(jìn)的建議；處理餐飲部人事問(wèn)題，例如獎勵、處罰、升職及調動(dòng)等；

　　16.督促員工定期對部門(mén)酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對部門(mén)財產(chǎn)定期盤(pán)存、采購等；

　　17.具有為會(huì )所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進(jìn)行總結，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.了解當日接待任務(wù)，根據情況合理安排員工工作，根據客戶(hù)要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時(shí)添置，需提前與會(huì )所采購部溝通落實(shí)到位）；

　　3.班前班后召開(kāi)例會(huì )（早上、下午各一次），將相關(guān)事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務(wù)及計劃，解決員工問(wèn)題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態(tài)；會(huì )后通過(guò)小故事、小游戲等充分調動(dòng)員工工作積極性；

　　4.簽約有關(guān)文件，查看部門(mén)服務(wù)記錄、交班本、各類(lèi)賬目；

　　5.督促廚房將會(huì )所員工用餐出品于規定時(shí)間內完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內恢復臺面，不影響當日接待工作；

　　6.檢查樓面及廚房的衛生狀況、餐前準備工作（包括各類(lèi)食品、酒水飲品準人到達前做好迎賓引位工作；

　　7.的`維護保養工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的理，防止事故發(fā)生；

　　8.服務(wù)現場(chǎng)，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導員工做好服務(wù)正員工在操作中存在的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；

　　9.習慣，杜絕浪費現象；

　　10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時(shí)存檔；定戶(hù)，加大與客戶(hù)的聯(lián)系，與客戶(hù)建立良好的信譽(yù)關(guān)系；

　　11.賬單，與客戶(hù)負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存于統一倉庫保管并做好登記；

　　12.的情況，根據巡視和員工反映的問(wèn)題，分析原因，找到解決處理結果，完善相關(guān)流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實(shí)施；13.各項工作在規定時(shí)間內有效率的完成；

　　14.部門(mén)之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調及處理餐飲部?jì)炔抗ぷ髅�盾�?wèn)題,使

　　15.酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補貨，控制浪費及破損;

　　16.氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；備是否充分），在客抓好設備、設施使用，加強日常管營(yíng)業(yè)時(shí)間深入接待工作，及時(shí)糾檢查員工操作與客戶(hù)保持良期電話(huà)拜訪(fǎng)重要客餐后及時(shí)整理酒或物品，及時(shí)放根據現場(chǎng)巡查問(wèn)題的辦法，落實(shí)負責督促落實(shí)協(xié)調餐廳與各工作順利進(jìn)行；監察部門(mén)食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次。

餐廳主管崗位職責14

　　1、做好餐廳服務(wù)工作；

　　2、編制部門(mén)人員的各班次的.人員排班，匯總考勤記錄；

　　3、實(shí)施培訓計劃并跟進(jìn)培訓后續帶教工作的進(jìn)展程度和效果；

　　4、處理客戶(hù)投訴等；

　　5、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，收集客戶(hù)資料、建立客戶(hù)聯(lián)系，擴大客源、

餐廳主管崗位職責15

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

　　3、負責實(shí)施員工的`業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時(shí)補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

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