酒店員工餐廳管理制度（通用20篇）
在現實(shí)社會(huì )中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的酒店員工餐廳管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店員工餐廳管理制度 篇1
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐時(shí)間
1、餐廳供餐時(shí)間：早餐時(shí)間07:30～09:30午餐時(shí)間12:30～14:00晚餐時(shí)間19:30～21:00如遇特殊情況，就餐時(shí)間有變更的，辦公室將另行通知。
2、各部門(mén)用餐時(shí)間：
為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間，根據各部門(mén)工作性質(zhì)與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時(shí)需按部門(mén)分批用餐。
午餐第一批時(shí)間12:30～13:00，用餐部門(mén)包括：客房部、一樓總臺、保潔和收銀員；午餐第二批時(shí)間13:00～14:00用餐部門(mén)包括：餐飲部。；
晚餐第一批時(shí)間19:30～20:00，用餐部門(mén)包括：總臺、洗刷、保潔、房務(wù)中心和收銀員；
晚餐第二批時(shí)間20:00～21:00，用餐部門(mén)包括：餐飲部。
部門(mén)內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。
三、就餐方式
1、酒店員工就餐實(shí)行自助的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。
2、用餐時(shí)，所有員工必須按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌。著(zhù)便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務(wù)及供應菜品。
3、員工餐廳根據各部用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規定時(shí)間提前5分鐘準備開(kāi)飯。由員工自取，如不夠，可再次添加，不得浪費。
四、員工就餐的管理規定
1、員工就餐需自覺(jué)遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌。任何時(shí)候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。
3、嚴格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時(shí)間段就餐完畢。超過(guò)規定時(shí)間，廚房不再提供用餐。如部門(mén)因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部侯經(jīng)理與辦公室。三旺友和大酒店員工餐廳管理制度
4、按需取食，杜絕浪費。
5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具自行清洗并放指定位置。
6、餐廳內禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開(kāi)員工餐廳，以加快餐位周轉。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒(méi)有空余座位時(shí)，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再取食。
8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實(shí)際價(jià)格賠償。
10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿(mǎn)意，請上報各部門(mén)，由部門(mén)第一負責人反映至人事行政部，或將意見(jiàn)寫(xiě)好放進(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執。
11、非用餐時(shí)間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳（餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外）。
五、員工餐廳的相關(guān)要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規章制度，樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。
3、做好個(gè)人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長(cháng)時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。
酒店員工餐廳管理制度 篇2
第一章總則
第一條為了完善職工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結合員工餐廳實(shí)際就餐情況,特制定以下規定。
第二條本規定適用于公司及各辦事處、寫(xiě)字樓單位就餐人員。
第二章就餐規定
第三條就餐人員應自覺(jué)聽(tīng)從餐廳
管理人員管理，文明就餐。自覺(jué)遵守就餐秩序，按先后順序排隊領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。
第四條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第五條愛(ài)護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
第六條就餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關(guān)水籠頭的好習慣。
第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。
第八條就餐人員要養成勤儉的習慣，不要浪費糧食和食品。
第九條就餐完畢迅速離開(kāi)餐廳，以加快餐位周轉。
第十條以上規定如有違反者，餐廳有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動(dòng)工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。
第三章就餐時(shí)間
第十一條就餐時(shí)間為：
早餐7：20——8：20
午餐11：40——12：40
晚餐17：40——18：40
第十二條就餐人員必須在規定的時(shí)間內就餐，不得提前或推遲。
第四章就餐方式
第十三條餐廳用餐實(shí)行個(gè)人ic卡刷卡方式，一人一卡，憑卡領(lǐng)取食物，ic卡不得轉借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第十四條(1)、就餐人員必須從統一通道出入餐廳。
(2)、就餐使用的餐具由餐廳統一提供。
(3)、就餐采用半自助形式。
(4)、餐廳將分時(shí)段,分批量出飯菜。
第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實(shí)行全餐卡就餐制,標準為xx元/月。不在餐廳就餐的不給予補發(fā)伙食費。未在公司住宿的實(shí)行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標準為xx元/月。就餐卡過(guò)期一律作廢。
第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫(xiě)字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標準為xx元/月。公司接待、應酬等就餐費等也按全成本計算。
第五章附則
第十七條本規定自xxx起實(shí)施。
酒店員工餐廳管理制度 篇3
一、員工餐廳廚房管理規范：
1、食品原料加工：各種蔬菜、魚(yú)、肉、禽類(lèi)食品加工前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類(lèi)使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。
2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開(kāi)，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開(kāi)專(zhuān)用。各類(lèi)鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。
3、面點(diǎn)烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點(diǎn)熟食冷透后存入專(zhuān)柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風(fēng)的地方，采取防塵、防蠅措施。
4、涼菜食品烹制：冷葷專(zhuān)用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛生防疫站規定的其它消毒品消毒。
5、廚房衛生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個(gè)人衛生符合要求。
各種機械設備定期維修保養，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內生、熟食品分開(kāi)存放，清潔無(wú)異味。定期化霜，定期沖洗無(wú)血水。食品用紙封好，保證不變質(zhì)，無(wú)異味。洗滌水池和墩布池分開(kāi)使用，嚴禁混用。廚房垃圾及時(shí)清理，垃圾桶要求加蓋。
二、員工就餐規定：
1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無(wú)積水、無(wú)油污、無(wú)紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調出風(fēng)口或電扇葉片、墻壁、掛畫(huà)無(wú)污跡、無(wú)浮塵、無(wú)蛛網(wǎng)。門(mén)、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無(wú)油跡，餐椅干凈無(wú)塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時(shí)保持清潔。
2、員工就餐時(shí)出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。
3、在規定的開(kāi)餐時(shí)間就餐，如遇特殊情況，各部門(mén)領(lǐng)導要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。
4、要保持節約的優(yōu)良傳統，不得浪費糧食。注意節源節能，隨手關(guān)燈關(guān)水龍頭。
5、員工按規定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。
6、請愛(ài)護餐廳內的公共設施，損壞要照價(jià)賠償。
7、病號餐由醫務(wù)室開(kāi)具證明，在開(kāi)餐前報送員工餐廳當班負責人。
三、員工宿舍管理規范
1、員工宿舍管理規定：
管理人員在上級主管的直接領(lǐng)導下，對員工宿舍的財產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。完成本工作區域和員工宿舍樓道及周邊衛生清掃及綠化的養護和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對電器設備、消防器材進(jìn)行檢驗，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進(jìn)出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪(fǎng)確實(shí)無(wú)條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現有不安全的隱患，如：?jiǎn)T工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時(shí)制止、處理并及時(shí)報告。
2、員工宿舍的規章制度
�、判聠T工入店，執人事行政部開(kāi)具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調換。
�、扑奚醿葒澜鷩W、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風(fēng)化的行為，以免影響他人休息。
�、菒�(ài)護宿舍內的一切設施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價(jià)5倍賠償，同房間內責任不清時(shí)共同承擔責任。
�、茸杂X(jué)維護宿舍內外的衛生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個(gè)人衛生、整潔。
�、赡信畣T工不準互串房間，以免造成他人不方便。
�、蕠澜稍诖采衔鼰�，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。
�、穗x開(kāi)宿舍隨手關(guān)門(mén)，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。
�、套鹬厮奚峁芾韱T的管理和安排。不得用粗魯低俗下流的語(yǔ)言污辱對方。
�、蛦T工辭職，必須在三日內搬離宿舍，不得借故拖延住宿時(shí)間。辦理離職手續時(shí)，需交清宿舍內屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認后，方可辦理其它環(huán)節手續。
酒店員工餐廳管理制度 篇4
考勤管理
1、考勤內容：
上班時(shí)間已到而未到崗者，即為遲到。
未到下班時(shí)間而提前離崗者，即為早退。
工作時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導批準離開(kāi)工作崗位者，即為擅離職守。
未按程序請假或請假未獲批準而無(wú)故不上班者，即為曠工。
2、考勤須知：
員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，(部門(mén)無(wú)須再另開(kāi)處罰單，但須如實(shí)在考勤匯總表中體現遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者，記過(guò)失一次，處罰款50元。
遲到、早退30分鐘以上，2小時(shí)以?xún)纫园胩鞎绻ふ撎�，超過(guò)2小時(shí)者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時(shí)者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當日3倍的工資;連續曠工兩天者扣發(fā)當月總工資的50%;連續曠工三天以上按照自動(dòng)離職處理。
員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過(guò)失一次，處罰款50元。
酒店有關(guān)部門(mén)進(jìn)行職能檢查、專(zhuān)職檢查中發(fā)現有無(wú)故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當月累計三次以曠工一天論處。
考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機打卡區域、不允許私自涂改、銷(xiāo)毀，藏匿、違者每發(fā)現一次扣罰100元。
員工刷卡區域有監控錄像，請各位員工自覺(jué)遵守刷卡制度與紀律。如有違反，必嚴懲。
3、考勤紀律：
嚴格遵守作息時(shí)間，員工出勤必須考勤。酒店部門(mén)經(jīng)理級(含經(jīng)理)以上管理人員必須刷電子IC卡，休息須提前1天上報總經(jīng)理辦公室。
上、下班分段員工，每次進(jìn)出酒店均需打卡。各部門(mén)同時(shí)指定專(zhuān)人負責本部門(mén)的崗位考勤，并做好書(shū)面簽到記錄。
行政人事部負責監督打卡和核實(shí)考勤記錄。各部門(mén)設專(zhuān)職考勤人員負責考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2日前(遇節假日順延)將考勤報表報送行政人事部，作為該部門(mén)員工月薪計算的重要依據。
打卡工作人員及考勤人員必須據實(shí)記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元。連續三次，員工記過(guò)失一次，并處罰款50元。
不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經(jīng)發(fā)現，委托人和被委托人記過(guò)失一次，并處罰款20元。
上下班忘記打卡，必須在當天經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字證明有效;每月以三次為限，超過(guò)三次者除部門(mén)經(jīng)理簽字外，按每次10元進(jìn)行處罰。
不準刁難考勤人員，違者視情節輕重給予過(guò)失處分。
私自涂改考勤記錄，給予過(guò)失處分。
考勤報表中應包括：部門(mén)名稱(chēng)、員工姓名、實(shí)出勤日、加班時(shí)間、病(事)假天數、遲到、早退、曠工小時(shí)(天數)等。
考勤以刷卡記錄為主，部門(mén)考勤為輔，最終解釋權交部門(mén)經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理。
假期管理
1、請假程序：
員工各種假期申請，無(wú)論時(shí)間長(cháng)短，一律填寫(xiě)《員工休假審批表》，經(jīng)批準后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門(mén)留存一份，行政人事部一份。
請假理由不充分或有妨礙工作時(shí)，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。
酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續。未辦妥請假手續，不得先行離職，否則以曠工論處。
酒店員工請假如發(fā)現有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節輕重予以懲處。
2、審批權限：
員工請假，假期3天內(含3天)部門(mén)負責人核準報行政人事部核準，3天以上由行政人事部報總經(jīng)理審批。
部門(mén)經(jīng)理級人員，假期2天(含2天)內由行政人事部核準，2天以上由總經(jīng)理核準。
所有請假必須根據請假程序填寫(xiě)《員工休假審批表》，并報行政人事部備案。
員工請事假必須于前一天以書(shū)面形式提出申請，否則不予請假。
員工一律不享受帶薪事假。
若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續，應電話(huà)向所在部門(mén)上級報告，并于事后補辦請假手續，否則以曠工論處。
3、休假需知：
病假：?jiǎn)T工請病假，三天以上的必須附有醫院開(kāi)出的診斷證明書(shū)申請病假，方為有效(急癥除外)，病假單須及時(shí)交所在部門(mén)審核。
員工一律不享受帶薪病假。
請假逾期：?jiǎn)T工假期屆滿(mǎn)未續假或雖續假但未核準而不到崗者，除因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。
考勤制度
1、員工應在規定的時(shí)間內按各部門(mén)排班，按時(shí)上下班。
2、凡超過(guò)上班時(shí)間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門(mén)經(jīng)理在考勤簽到上簽字認可。
3、遲到、早退半小時(shí)以下按照員工手冊口頭警告處理，半小時(shí)以上按照員工手冊書(shū)面警告脫崗處理。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊嚴重警告曠工一天處理。
4、曠工：
�、贂绻し秶何唇�(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，無(wú)故不上班的;遲到早退超過(guò)兩小時(shí)者;超假未歸而又無(wú)合理證明者;病假未開(kāi)具證明者;請假經(jīng)查與請假理由不符者;補休換休未經(jīng)同意者。
�、跁绻ぬ幜P標準：曠工3小時(shí)按半天計算，扣50元;曠工7小時(shí)按一天計算，扣100元，曠工2天，扣200元;曠工3天，除名。
請假制度
1、病假：
�、偌痹\請假：當天電話(huà)通知當班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理。上班后補交縣級醫院以上單位急診證明，填寫(xiě)員工請假條，由部門(mén)經(jīng)理簽字后，交到公司辦公室備查。
�、诩辈≌埣伲寒敯鄷r(shí)，患急病，可由本部門(mén)其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請假手續。填寫(xiě)員工請假條，報部門(mén)經(jīng)理簽字，交人力資源部備查。
�、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚�(xiě)員工休假請假單，部門(mén)經(jīng)理簽字后交人力資源部備查。
�、芪传@批準或未補辦請假手續的，按曠工處罰。
2、病假工資：
�、俨〖佼斎展べY按照日工資50%結算。
�、诜踩瓴〖倮塾嫽蛞淮我虿〖傩菁俪^(guò)一個(gè)月的，公司有權取消原職位或勸離，終止勞動(dòng)合同。
3、事假：酒店員工因私請假批準程序休息，公司視為事假。
�、僬Ｊ录伲�?jiǎn)T工有事，須提前一天到人力資源部填寫(xiě)員工休假請假單，經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理簽字，報人力資源部備查。未獲批準，按曠工處罰。
�、诰o急事假：當天電話(huà)通知當班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理批準方可休假。上班后
持相關(guān)證明(如交通執法部門(mén)開(kāi)據的非公司員工責任車(chē)禍證明等)到人力資源部填寫(xiě)員工休假請假單。由部門(mén)經(jīng)理簽字后，交人力資源部備查。此假以公司認定證明為準，未獲批準，按曠工處罰。
�、凼录俟べY：事假一天扣除本人當日工資。
�、苁录贂r(shí)間：累計或一次因事休假超過(guò)15天的。公司有權取消其原職位勸離，終止勞動(dòng)合同。
4、婚假：凡連續在酒店工作滿(mǎn)一年，符合國家規定結婚年齡的正式員工，可按歸家規定享受有薪婚假3天(含公休及節假日)。
酒店正式員工結婚可按國家規定，結婚享受有婚假三天�；榧俦仨氃诮Y婚時(shí)一次享用，不得分開(kāi)使用。使用期在領(lǐng)取結婚證日起半年內有效。
婚假請假：酒店正式合同員工申請婚假，須提前三十天到人力資源部填寫(xiě)員工休假請假單，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字批準，交人力資源部備案。
5、換休、換班：
酒店原則上不準換休、換班。員工必須按照酒店規定的班次時(shí)間上班，及事先安排的公休日休息。如需調換必須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，報人力資源部備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。
6、補休：
員工因工停休或加班，酒店將在年度內，根據工作安排給予同等時(shí)間補休。
酒店各部門(mén)不允許借休。如部門(mén)已有借休員工，安排借休的直接部門(mén)負責人承擔借休責任。
7、喪假：
酒店正式員工直系親屬(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請喪假應憑有效證明。此假在辦理喪假時(shí)一次使用。
8、法定假：酒店員工可享受?chē)乙幎ǖ氖惶煊行郊偃�。即�?/p>
元旦：一天春節：三天清明節：一天
端午節：一天勞動(dòng)節：一天中秋節：一天
國慶節：三天
女員工在三月八日“國際婦女節”另放假半天，如遇公休日，則不予以補休。
五四青年節按照國家相關(guān)規定放假半天，如遇公休日，則不予以補休。
9、年假：所有正式員工在本酒店工作滿(mǎn)一年，當年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含節假日)，從第二年起每年可遞增一個(gè)工作日，最長(cháng)不超過(guò)10個(gè)工作日。
員工級/領(lǐng)班級主管級/經(jīng)理級5個(gè)工作日7工作日
10、產(chǎn)假：酒店正式女員工在達到生育年齡并符合國家計劃晚婚晚育政策規定，且在酒店工作滿(mǎn)一年后，方可享受?chē)乙幎ǖ挠行疆a(chǎn)假(含公休及節假日)。具體規定按國家政策執行。
11、護理假：已婚男員工的妻子在生育時(shí)，酒店可給與男員工有薪生育護理假5天(含節假日)，但要憑有效的生育證明。
12、人力資源部有權對到崗人員進(jìn)行檢查是否準確簽字。特殊人員按照到崗時(shí)間進(jìn)行指紋簽到和簽退。
酒店員工餐廳管理制度 篇5
前廳主管崗位職責
一、代表酒店迎送VIP客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項。
二、處理關(guān)于客人結賬時(shí)提出的問(wèn)題及其它詢(xún)問(wèn)。
三、迎接及帶領(lǐng)VIP到他們的房間，并介紹房間設施。
四、作VIP客人離店記錄,落實(shí)貴賓接待的每一個(gè)細節。
五、處理客房報房表上與前臺狀態(tài)不同的房間及雙鎖房間。
六、處理客人投訴，解決客人問(wèn)題。
七、遇緊急事件時(shí)，必須（沒(méi)有上司可請示時(shí)）做出及時(shí)、果斷的措施，視情況需要疏散客人。
八、有時(shí)間應盡量參與前臺接待的`工作，了解當天及以后幾天房間走勢。
九、監督檢查前廳各崗位的服務(wù)工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)指正并與溝通。
十、與客人談話(huà)時(shí)盡量推廣酒店的各項服務(wù)設施。
十一、為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜。
十二、負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作。
十三、與保安部人員及工程部人員一同檢查發(fā)出警報之房間、區域。
十四、與財務(wù)部人員配合，追收仍在住宿的客人的欠賬。
十五、向管理層反映有關(guān)員工表現、客人的意見(jiàn)。
十六、每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向客務(wù)部經(jīng)理匯報。
十八、完成與服從管理人員如總經(jīng)理、值班經(jīng)理、及直接上司指派的工作。
酒店員工餐廳管理制度 篇6
一、儀容儀表
1、工作人員要保持個(gè)人清潔衛生，注意個(gè)人形象，以熱情飽滿(mǎn)的態(tài)度認真對待工作。
2、上班時(shí)間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛生，防止口臭。
3、上班時(shí)間行走時(shí)不得手插衣褲袋，不得手挽手或勾肩搭背。
4、熱愛(ài)賓館，愛(ài)店如家，勤奮工作，盡職盡責，客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。
5、打掃衛生時(shí)嚴禁大聲喧嘩。
二、工作衛生制度
1、員工必須嚴格遵守工作時(shí)間，不遲到不早退，不曠班。如有事?lián)Q班調休必須提前向主管請示，經(jīng)同意后方可調班。
2、前臺工作人員與下一班當面接班前不得擅自離崗，私自離崗者以曠班論處。
3、服從管理人員的工作安排，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中。按時(shí)按規范標準完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
4、團結協(xié)作、互幫互助、虛心好學(xué)、求實(shí)上進(jìn)，準確熟練掌握所有工作流程。
5、客人退房時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jì)扔镁�，發(fā)現減少或損壞時(shí)應及時(shí)向前臺工作人員反映，要求顧客按相應的賠償價(jià)格目錄進(jìn)行賠償。
6、服務(wù)員查房時(shí)做到人走燈滅。
7、客房?jì)韧獗３智鍧�、整齊、無(wú)塵。若客房空置三天及以上要及時(shí)重新打掃。
8、責任片區衛生要隨時(shí)保持清潔，值班人員不得擅自離開(kāi)崗位，白天流動(dòng)查看衛生，隨時(shí)清掃。
三、前臺制度
1、前臺人員在沒(méi)有其他工作安排下必須留守前臺。
2、發(fā)現客人遺留物品必須及時(shí)上交前臺，前臺工作人員務(wù)必及時(shí)登記并保管好，做好交接工作。
3、IC卡及鑰匙由前臺統一保管，服務(wù)員在打掃查房時(shí)IC卡及鑰匙不得亂放，嚴禁轉借他人。
4、不得隨便為他人開(kāi)啟客房，驗明客人身份后方可給客人開(kāi)門(mén)。
四、工作時(shí)間
1、服務(wù)員工作時(shí)間：早上8:00-12:00,下午2：00-7:00（正常班）
早上8:00-12:00,下午2：00-（次日）12:00（夜班）（值班人員吃飯時(shí)間由領(lǐng)班安排調換，早上和晚上為一個(gè)小時(shí)，中午兩個(gè)小時(shí)）前臺工作時(shí)間：前臺為24小時(shí)工作時(shí)間，上一休一，兩個(gè)前臺輪換上班，
吃飯時(shí)間由領(lǐng)班統一調換，早上8:00-次日早上8:00
保潔工作時(shí)間：早上8:00-12:00，下午2:00-7:00（正常班）
五：休假加班制度：
每個(gè)月兩天帶薪假，加班可以換休，晚上值班的第二天下午休息，不換休的按照加班來(lái)算，假如不休的可以換全勤獎，獎金50起。
周末和節假日無(wú)特殊情況下不允許請假，需要加班的情況下服從領(lǐng)班安排加班。
酒店員工餐廳管理制度 篇7
(1)準時(shí)上班，并按酒店規定打卡，不得代他人或委托他人打卡。
(2)上下班走員工通道，隨身攜帶的物品，須主動(dòng)接受保安人員及上級的檢查。
(3)保管好《員工手冊》、工作證、餐卡等各種證件。員工調離酒店，必須按要求將工作證等相關(guān)證件交回有關(guān)部門(mén)，不得將工服等物品帶離酒店。
(4)員工均應按酒店規定著(zhù)工服，保持工服整潔、儀表端莊。
(5)員工必須嚴守酒店保密制度，不得向外界提供有關(guān)人事、經(jīng)營(yíng)管理、財務(wù)、設備等信息、文件資料;如有查詢(xún)，應由有關(guān)部門(mén)負責接待。
(6)員工必須按規定時(shí)間在員工食堂就餐，未經(jīng)允許不得將食物帶出食堂。
(7)員工一般不得在酒店內打(接)私人電話(huà)，如有特殊情況，需經(jīng)主管領(lǐng)導批準，到指定地點(diǎn)打電話(huà)。
(8)員工休假或下班后不得在酒店逗留(員工宿舍及員工活動(dòng)室除外)。
(9)員工不得在酒店內留宿。
(10)員工不得使用客用衛生間及客用電梯。
(11)當班時(shí)間員工不得擅離工作崗位、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。
(12)不得使用污言穢語(yǔ)，不允許在酒店內打架斗毆。
(13)員工不得擅自更換衣柜，不得私自換鎖、撬鎖。
(14)不得在非吸煙區域吸煙。
(15)不得使用酒店各類(lèi)客用物品,如酒店的信封、信紙等客用物品。
(16)不得偷拿酒店及他人的錢(qián)財物品。
(17)不得向客人索取小費和物品。
(18)不得在墻壁等地亂涂亂畫(huà)等等。
(19)準時(shí)上、下班，工作中不能擅離職守或串崗，下班后無(wú)故不得在酒店逗留。
(20)營(yíng)業(yè)時(shí)間內，每個(gè)工作崗位都必須有人當值，若出現擅離崗位的情況，以瀆職論處。
(21)如因特殊情況需調班或調休者，必須經(jīng)主任級以上人員批準方可生效。
(22)員工請假必須提前通知主管，事假提前一天，病假酌情處理，但必須提供有關(guān)醫院的醫生證明，經(jīng)批準后方為有效。
(23)若因工作需要，要求雇員加班時(shí)，員工必須服從上級安排。
(24)員工的上下班、休假及用膳時(shí)間等日常工作由主管或主任安排。
(25)工作中要絕對服從上司安排，不可對上司無(wú)禮，若對上司的工作方式有異議或建議，可事后向上級反映。
(26)工作過(guò)程中發(fā)生解決不了的問(wèn)題，應馬上通知當值主管處理，不可自作主張。
(27)若發(fā)現工作中有作弊行為者，除賠償全部款項外當即予以無(wú)償解雇處分，情節嚴重者送司法機關(guān)處理。
(28)上班時(shí)間內不準大聲喧嘩，不準吃零食，不準看報紙、雜志，不準睡覺(jué)。
(29)上班時(shí)間不準攜帶私款，一經(jīng)發(fā)現以作弊論處。
(30)崗位電話(huà)是為工作之便而設，凡事應長(cháng)話(huà)短說(shuō)。未經(jīng)主任級以上人員批準不得接聽(tīng)私人電話(huà)，如利用電話(huà)長(cháng)時(shí)間聊天者，嚴加處理。
(31)不準搬弄事非，誹謗他人，影響團結。
(32)不可在酒店營(yíng)業(yè)范圍內接待親友。
(33)酒店全面推廣普通話(huà)，不能用方言在酒店營(yíng)業(yè)范圍內與同事交談。
(34)未經(jīng)特許不可使用酒店餐飲、客房、娛樂(lè )等設施。
(35)工作中要認真負責，嚴格遵照工作程序進(jìn)行操作，避免差錯，因違反操作程序或疏忽大意所造成的損失由當事人負責。
(36)管理人員應以身作則，若帶頭違反規定，一律加重處罰。
(37)遇到客人投訴時(shí)應細心聆聽(tīng)，自己無(wú)法解決的問(wèn)題應馬上向當值主管、大堂副經(jīng)理或樓面經(jīng)理匯報，以便問(wèn)題得到妥善解決。
(38)根據員工手則規定，員工上班時(shí)間不得接聽(tīng)私人電話(huà)，不得攜帶手機上班。
酒店員工餐廳管理制度 篇8
一、勞動(dòng)管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工務(wù)必要服從安排，聽(tīng)從指揮，當天工作務(wù)必要當天高標準地完成，上班時(shí)間不許會(huì )客、接打電話(huà)、看電視、做私活。
三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每一天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放（特殊狀況可適當推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。
四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛(ài)護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類(lèi)工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習管理制度：每星期日下午集中學(xué)習兩小時(shí)，學(xué)習資料包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓練和文體活動(dòng)，根據具體狀況可交替進(jìn)行安排。
六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自我分管的衛生職責區認真進(jìn)行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。
七、獎懲職責制：建立檢查考試獎懲職責制，每月15日下午進(jìn)行各項制度落實(shí)狀況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
酒店員工餐廳管理制度 篇9
第一章 總則
一、為提高員工綜合素質(zhì)，規范酒店員工培訓工作，特制定本制度。
二、培訓工作遵照實(shí)用、實(shí)效，理論與實(shí)踐相結合，按需施教、學(xué)以致用的原則。人力資源部根據酒店發(fā)展目標和經(jīng)營(yíng)管理要求，結合員工實(shí)際需要組織開(kāi)展各類(lèi)培訓。
三、本制度所指的部門(mén)'系指酒店組織架構中人力資源部之外的其它部門(mén)。
四、人力資源部為酒店培訓工作的主要責任部門(mén)。
五、本制度適用于在編受薪員工。
第二章 培訓分類(lèi)
酒店培訓分為入職培訓和在職培訓兩大類(lèi)。
一、入職培訓
1、酒店所有新入職員工均須參加人力資源部組織的入職培訓，入職培訓時(shí)間統一為3天，培訓內容以總經(jīng)理批準的入職培訓教材為準。
2、新入職員工參加入職培訓后均須參加考試，考試成績(jì)當場(chǎng)公布，60分為合格，考試不合格者取消錄用資格。
二、在職培訓
1、以老帶新培訓：新員工到崗后，部門(mén)負責人或部門(mén)負責人事培訓的管理人員（或出品部負責人）必須指派資深員工對其進(jìn)行為期一個(gè)月的一對一'指導培訓，培訓內容應包括業(yè)務(wù)知識和技能、操作流程等，培訓結束后由培訓人填寫(xiě)《新員工培訓記錄表》（見(jiàn)附件一）并交部門(mén)負責人事培訓的管理人員存檔。
2、在崗培訓：各部門(mén)每月至少應組織本部門(mén)全體員工開(kāi)展一次專(zhuān)題培訓，以提高員工崗位技能和服務(wù)意識。營(yíng)業(yè)部門(mén)每月至少安排一次“禮儀禮貌、主動(dòng)服務(wù)”等相關(guān)知識的培訓，培訓對象、人數、時(shí)間、地點(diǎn)、培訓方式由部門(mén)自行決定。部門(mén)負責人每半年至少須組織實(shí)施一次部門(mén)員工的專(zhuān)題培訓。每次培訓結束后，由培訓老師填寫(xiě)《員工培訓報告表》（見(jiàn)附件二），報人力資源部備案。
3、c i知識培訓：ci知識培訓統一于每月25、26日進(jìn)行， 參訓對象為上月新入職的員工。員工參加c i知識培訓視為正常出勤，所在部門(mén)應提前做好工作安排。
4、脫產(chǎn)培訓：脫產(chǎn)培訓由酒店統一安排，全體員工均需參與。酒店員工每年脫產(chǎn)培訓時(shí)間為：主管或主任級以下員工不少于2天，主管或主任級員工不少于3天，經(jīng)理級及以上員工不少于5天。
5、交叉培訓：交叉培訓是指員工到其他部門(mén)或崗位的工作現場(chǎng)所開(kāi)展的學(xué)習或接受的培訓。交叉培訓可分為不同部門(mén)之間的交叉培訓及部門(mén)內部不同業(yè)務(wù)之間的交叉培訓。
1）不同部門(mén)之間的交叉培訓可由總經(jīng)室安排，亦可由員工提出書(shū)面申請，經(jīng)部門(mén)負責人簽字同意，人力資源部審定后（主管（任）級及以上員工的個(gè)人申請還需總經(jīng)室簽字同意），由人力資源部統一協(xié)調安排，各部門(mén)須予以配合。培訓實(shí)施部門(mén)須在交叉培訓實(shí)施前制訂培訓計劃，經(jīng)部門(mén)培訓員簽字同意后，于培訓實(shí)施3個(gè)工作日前報人力資源部備案。培訓結束后，需組織相關(guān)培訓考核，并將考核結果于考核結束后5個(gè)工作日內報人力資源部備案。
2）部門(mén)內部不同業(yè)務(wù)的交叉培訓可由部門(mén)根據業(yè)務(wù)需要進(jìn)行安排，也可由員工提出書(shū)面申請，經(jīng)部門(mén)負責人簽字同意后，由部門(mén)培訓員統一安排。交叉培訓實(shí)施前，培訓人員需制訂培訓計劃，并于培訓實(shí)施3個(gè)工作日前報部門(mén)培訓員備案。培訓結束后，需組織有關(guān)考核，并將考核結果于考核結束后5個(gè)工作日內報部門(mén)培訓員備案。
酒店員工餐廳管理制度 篇10
1、結合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟活動(dòng)的安排，計劃期內客源、貨源、內務(wù)價(jià)格等變化情況，并作出詳細分析和充分估計，以審定、編制財務(wù)計劃。
2、依據總經(jīng)理審定的賓館財務(wù)計劃，按各部門(mén)的不同經(jīng)營(yíng)范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門(mén)年初的上報計劃，分攤賓館計劃指標，下達給各業(yè)務(wù)部門(mén)實(shí)施。
3、財務(wù)計劃分為年度、季度計劃：
(1)每年第三季度進(jìn)行賓館財務(wù)內審，每年第四季度各部門(mén)向財務(wù)部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二年的財務(wù)收支計劃，報賓館總經(jīng)理室和財務(wù)部。
(2)賓館財務(wù)部按標準的收支計劃，合理安排比例，下達定額指標給各部門(mén)。
(3)各業(yè)務(wù)部門(mén)根據上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標，結合本部門(mén)的具體情況，按月分攤季度任務(wù)指標作為本部門(mén)季內各月指標檢查尺度。
(4)賓館對各業(yè)務(wù)部門(mén)的計劃檢查按季進(jìn)行，全年清算。
4、財務(wù)計劃內容：
(1)財務(wù)部應編制：
流動(dòng)資金計劃、營(yíng)業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務(wù)計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。
(2)各部門(mén)應編制：
1、銷(xiāo)售部及前臺：客源計劃(包括外聯(lián)部分)、 費用計劃、營(yíng)業(yè)計劃和利潤計劃等。
2、客房部：備品使用計劃(含耗用品)、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。
3、餐飲部：營(yíng)業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。
4、商場(chǎng)部：銷(xiāo)售計劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動(dòng)資金計劃、商場(chǎng)裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等;
5、西餐歌舞廳：營(yíng)業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進(jìn)計劃和設備養護計劃等;
6、采購部：物料進(jìn)貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等;
7、旅游部：客源計劃、營(yíng)業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等;
8、管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養護及更新計劃、花店經(jīng)營(yíng)計劃等;
9、布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等;
10、事務(wù)部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等;
11、工程部：燃料進(jìn)貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開(kāi)支計劃等。
(3v1)總經(jīng)理室、人事部、財務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費用開(kāi)支計劃。
(4)各部所需編報的計劃、送財務(wù)部匯總呈報
酒店員工餐廳管理制度 篇11
為了員工在下班之余有一個(gè)舒適、安全、安全的休息環(huán)境，以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接工作，酒店欲實(shí)行公寓式員工管理�，F特制訂以下規章制度:
一、宿舍入住條件及程序
1.員工申請入住宿舍必須同時(shí)具備以下條件：
(1)已被酒店批準入職。
(2)身體健康，無(wú)任何傳染疾病及無(wú)不良嗜號。
2.員工申請入住宿舍審批手續：
(1)新入職人員到宿舍管理員領(lǐng)取并填寫(xiě)《新員工入住申請表》,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理核簽同意。
(2)人事部審批。
(3)通過(guò)審批的，把申請單交宿舍管理員，由管理員登記安排房間、床位。
(4)考慮到倒班等作息時(shí)間因素，原則上一個(gè)部門(mén)的人員集中安排。
二、宿舍入住規定管理
運營(yíng)部及分店經(jīng)理將對宿舍定期進(jìn)行檢查，檢查包括衛生清潔、入住記錄、宿舍物品管理和安全管理等。如發(fā)現以下問(wèn)題，將追究當事人和酒店經(jīng)理的責任。
1.服從酒店總經(jīng)理的管理。
2.區分男舍和女舍，男女員工均不得進(jìn)入異性宿舍閑聊。
3.不得在宿舍內賭博、吵架、打架斗毆。
4.宿舍內不得張貼、觀(guān)看黃色畫(huà)報、刊物、影碟。
5.嚴禁攜帶、存放易燃易爆物品進(jìn)入宿舍。
6.員工床位只供本人使用，不得出借他人及容他人住宿。
7.嚴禁在宿舍內使用任何本酒店的客用品。
8.節約用水、電，不得浪費，離開(kāi)時(shí)注意檢查水龍頭、電器、電燈等是否已經(jīng)關(guān)閉。
9.凡宿舍內部設備或物品，一經(jīng)公司總部分配后，均不得擅自調換、移動(dòng)或侵占歸己。
10.須愛(ài)護宿舍公物，如因寄宿人員之過(guò)失致公物損壞的，應照價(jià)賠償，賠償費用酌情由薪資中一次或分期扣除。
11.各自保管好自己的財物，如在宿舍內發(fā)生失竊，一切責任自負。
12.室內因燒煮、烹飪或自接電線(xiàn)和裝接電器，造成火災事故，要追究刑事責任。
13.室內不得使用或存放危險及違禁物品，以防安全事故。
14.嚴禁在宿舍區域內大聲喧嘩，如大聲歌唱等。
15.自覺(jué)做好安全保衛、防火、防盜等工作，公司將定期對宿舍進(jìn)行各方面的檢查與監督。
16.不準擅自留宿外人，晚間23：00停止來(lái)訪(fǎng)，以免影響他人休息。
17.午休和晚上睡覺(jué)事件禁止有任何影響他人睡眠的行為。
18.各宿舍須隨時(shí)保持清潔衛生，由住宿人員輪流清潔整理，污穢、廢物，垃圾應集中傾倒于制定場(chǎng)所，搞好公共衛生，做好宿舍區的環(huán)保工作。
19.住宿員工有下列情況之一者，除取消住宿床位外，還將呈報部門(mén)負責人處理。
(1)患有傳染病者。
(2)有不良嗜好者。
(3)不服從經(jīng)理管理者。
(4)在宿舍賭博、斗毆者。
(5)蓄意損害公用設施或公物者。
(6)不遵守就寢事件，發(fā)生噪音影響公共管秩序與環(huán)境者。
(7)未經(jīng)批準留宿外人者。
(8)無(wú)正當理由經(jīng)常外宿不歸者。
(9)未經(jīng)許可擅自裝設電燈及插頭或其他電器者。
(10)有偷竊行為者。
(11)違反本管理辦法者。
20.自動(dòng)退宿人員(包括離職)
(1)員工無(wú)論任何原因在連續外宿超過(guò)10天或1個(gè)月累計超過(guò)10天者，公司將視為自動(dòng)退宿處理，其住宿資格將被取消，如需住宿，須重新申請。
(2)需要退宿人員須提前告知酒店經(jīng)理，經(jīng)批準和辦理手續后方可搬離宿舍，否則公司仍當住在宿舍進(jìn)行住宿費用扣計;飯辭職人員，必須在離職的最后一天辦理手續后遷出宿舍。
三、制度執行
1.本制度自發(fā)布之日起開(kāi)始執行：
2.本制度將在實(shí)施過(guò)程中據實(shí)進(jìn)行修整。
酒店員工餐廳管理制度 篇12
第一章、總則
為提升酒店形象，規范在崗員工著(zhù)裝標準，進(jìn)一步規范化管理，特制定此規定，本規定適用于恩施市華硒藝術(shù)酒店管理有限公司全體員工。
第二章、制服管理制度
第一條、酒店人力資源部、采購部負責制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標準及款式設計，制作通過(guò)公開(kāi)招標確定。
第二條、酒店財務(wù)部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的管理和發(fā)放。
第三條、對嚴重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊予以相應處罰。
第三章、制服的發(fā)放標準與程序
第一條、酒店管理人員及員工制服的使用年限原則上為三年。
第二條、所有崗位員工每位按季節發(fā)放夏裝或冬裝二套，在換季時(shí)需更換制度時(shí)服裝中心需回收換季前員工已領(lǐng)取的制服方可發(fā)放換季后的制度。
第三條、員工領(lǐng)用制服時(shí)，需按照相關(guān)規定由財務(wù)部相關(guān)負責人簽字后到酒店服裝中心處領(lǐng)取服裝，服裝中心管理人員做好發(fā)放記錄。
第四條、新員工入職，崗前實(shí)習結束后根據崗位發(fā)放相應制服。
第五條、因工作崗位調換的員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個(gè)崗位制服根據崗位要求做相應調整。
第六條、離職、終止（解除）勞動(dòng)合同的員工按酒店員工手冊離職管
理規定辦理相關(guān)離職手續。如因員工自離未退還酒店制度，部門(mén)填寫(xiě)內部工作聯(lián)系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關(guān)證明交于服裝中心并做好相關(guān)賬務(wù)處理。
第七條、如因員工個(gè)人原因損壞酒店制度，需照價(jià)賠償。
酒店員工餐廳管理制度 篇13
為加強酒店培訓期間員工的管理，確保培訓工作由始至終的開(kāi)展，從而提高新員工的培訓質(zhì)量和培訓效果，特制定以下管理規定：
1、本規定適用于接受培訓的全體員工。
2、員工培訓出勤管理由人力資源部負責。
3、員工參加培訓，必須在員工培訓簽到表上親筆簽名以示出勤，嚴禁其他員工代簽，一經(jīng)發(fā)現，代簽員工和被代簽員工均按曠工處理。
4、培訓期間不得隨意請假，如確因公請假，須填寫(xiě)員工請假單，并呈請相關(guān)主管核準交至人力資源部備查，否則以曠工對待。培訓部門(mén)不接受口頭請假，因特殊情況不能及時(shí)請假者，需提前向人力資源部申明，并補辦請假手續。
5、上課期間不得遲到、早退（因公并持有證明者除外）。按酒店考勤管理制度論處。
6、培訓期間，員工要服從授課老師安排調度，不允許頂撞、辱罵上級。
7、上課時(shí)應保持課堂安靜，把手機調成靜間或關(guān)閉；嚴禁在上課時(shí)吃零食，講小話(huà)；課間休息時(shí)，嚴禁在課堂內外嬉戲、打鬧及大聲喧嘩。
8、上課時(shí)不允許看與培訓內容無(wú)關(guān)的書(shū)籍，對每堂課的內容都要作筆記并認真領(lǐng)會(huì )、復習。
9、員工應隨時(shí)注意自己的形象，講究個(gè)人衛生，并檢查自己的著(zhù)裝與儀容儀表，不允許穿奇裝異服，留長(cháng)指甲，男生不允許留長(cháng)發(fā)、胡須；女生不允許化濃裝，披頭散發(fā)。
10、培訓期間一般情況下不許會(huì )私客，更不得帶入培訓場(chǎng)所。
11、愛(ài)惜公共財物，如有偷竊行為，打架斗毆等影響酒店形象者予以開(kāi)除。
12、培訓期滿(mǎn)，經(jīng)過(guò)理論與實(shí)踐考核，結合培訓期間個(gè)人綜合表現，考核通過(guò)者方可進(jìn)入工作崗位，成績(jì)不及格、表現差者不予錄用。
13、新員工入職考核有兩次機會(huì )，補考仍不及格者，人力資源部門(mén)不能錄用。
14、全體學(xué)員均應遵守酒店各項規章制度，如有違反，按相關(guān)制度處罰，受書(shū)面警告（含）以上者計入個(gè)人檔案，同時(shí)取消優(yōu)秀員工評選資格。
酒店員工餐廳管理制度 篇14
1、為調動(dòng)員工參與培訓工作的積極性，對人力資源部聘請授課的內部人員實(shí)行課時(shí)費補助制度，其標準按有關(guān)規定執行。
2、每年定期由人力資源部從管理級人員中評選出數名優(yōu)秀培訓管理人員，并報經(jīng)總經(jīng)理予以表彰和獎勵。
3、每年定期由人力資源部與各部門(mén)合作，評選出優(yōu)秀培訓人員以及占參加培訓總人數xx%的優(yōu)秀學(xué)員，報經(jīng)酒店予以適當獎勵。
4、部門(mén)未按時(shí)送交培訓計劃或未按計劃實(shí)施培訓者，由人力資源部報請總經(jīng)理對其培訓負責人進(jìn)行處罰。
5、部門(mén)負責人或由其指定的培訓主管人員未履行培訓計劃以至影響員工參加正常培訓活動(dòng)者，將對部門(mén)責任人予以處罰。
6、培訓主管或培訓師對每期培訓班要指定一名班長(cháng)，該班長(cháng)負責員工的考勤以及培訓班的日常管理工作。
7、對嚴重擾亂課堂秩序，妨礙培訓活動(dòng)正常進(jìn)行，無(wú)故遲到、早退或曠課者，將按照《員工守則》的有關(guān)規定進(jìn)行處理。
8、凡經(jīng)培訓考試不合格者，將按《員工守則》中'一般違例'處理，并接受再次培訓。連續三次培訓不合格者將報請做辭退處理。
酒店員工餐廳管理制度 篇15
第一章總則
一、目的
為使酒店人才管理達到人盡其才、各盡其能的目的，充分調動(dòng)員工的工作積極性和主動(dòng)性，并在酒店內部形成公平、公正、公開(kāi)的競爭機制；規范員工的晉升、晉級工作程序，特制定本管理辦法。
二、范圍
適用于酒店所有員工。
三、基本原則
(一)德能和業(yè)績(jì)并重的原則。晉升需全面考慮員工的個(gè)人素質(zhì)、能力以及在工作中取得的成績(jì)。
(二)逐級晉升與越級晉升相結合的原則。員工一般逐級晉升，為公司做出了突出貢獻或有特殊才干者，可以越級晉升。
(三)縱向晉升與橫向晉升相結合的原則。員工可以沿一條通道晉升，也可以隨著(zhù)發(fā)展方向的變化而調整晉升通道。
(四)能升能降的原則。根據績(jì)效考核結果，員工職位可升可降。
(五)先內后外的原則。職位空缺時(shí)，首先考慮內部人員，在沒(méi)有合適人選時(shí)，考慮外部招聘。
(六)部門(mén)與行政部雙重考核的原則。
四、晉升需具備的條件：
(一)具有良好的職業(yè)道德
(二)在職工作表現優(yōu)良
(三)具備較高職位的素質(zhì)、技能或有相關(guān)的工作經(jīng)驗和資歷
(四)具有較好的溝通和適應能力
(五)具有較大的發(fā)展潛力
(六)完成職位所需的有關(guān)訓練課程
五、晉升核定權限：
(一)高層（包括：總經(jīng)理、副總經(jīng)理）由董事長(cháng)提議，經(jīng)集團董事會(huì )核定；
(二)部門(mén)總監由分管副總經(jīng)理初審、提議，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì )核定；
(三)中層（包括：部門(mén)正副經(jīng)理）由主管副總初審、提議，總經(jīng)理辦公會(huì )核定；
(四)部門(mén)主管，由部門(mén)經(jīng)理初審、提議，主管副總核定；
(五)基層（領(lǐng)班）由部門(mén)主管提議，部門(mén)經(jīng)理和人力資源部共同按規定程序考核，行政總監批準核定；
六、管理職責劃分
高層的晉升工作由集團行政部負責組織。部門(mén)總監（含）以下的員工晉升工作由酒店行政部組織、并負責任職資格條件的審查、任職公布等業(yè)務(wù)運作。各用人部門(mén)負責向行政部推薦符合晉升條件的員工，并配合行政部進(jìn)行晉級員工的具體考核工作。
第二章員工的晉升通道
一、縱向發(fā)展
部門(mén)普通員工→部門(mén)領(lǐng)班或文員→部門(mén)主管→部門(mén)經(jīng)理或副經(jīng)理→部門(mén)總監→副總經(jīng)理→總經(jīng)理
二、橫向發(fā)展
有時(shí)員工選擇或酒店安排的第一份工作不一定是最合適的，如果發(fā)現其另有所長(cháng)，可以在公司內重新選擇安排，如客房到前廳，再晉升為某一管理職位；
第三章員工晉升管理
一、晉升時(shí)機：
(一)根據酒店及部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理的需要，對符合某管理崗位的員工或部門(mén)申請晉升的員工由行政部組織，由相關(guān)領(lǐng)導對該員工的晉升進(jìn)行考核。
(二)某管理崗位職務(wù)出現空缺時(shí)，若已有具備晉升條件的適當人選，可依本辦法按程序辦理晉升。
二、晉升程序
(一)主管以上人員的晉升由行政部組織，高層或董事會(huì )審定
1.確定擬提升職位
2.推薦合適人選
3.晉升考核
由擬提升崗位的主管上級負責對當事人進(jìn)行晉升考核，考核內容主要包括：
�。�1）現工作崗位的表現、業(yè)績(jì)；
�。�2）是否符合擬任職崗位的條件；
�。�3）管理方面的潛質(zhì)；
�。�4）職業(yè)規劃是否與酒店發(fā)展吻合；
�。�5）職業(yè)素養是否達到新崗位的要求；
4.決定人選
經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導考核，批準后決定是否晉級；并由對應的領(lǐng)導簽發(fā)任命通知，由行政部下發(fā)各部門(mén)。
5.任職培訓及試用
經(jīng)批準晉升后，員工需接受新崗位的任職培訓，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將接受兩個(gè)月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標準執行。試用滿(mǎn)兩月經(jīng)實(shí)際工作考核能勝任者將轉正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇；不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。
6.重簽聘用合同
考核合格同意轉正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿(mǎn)根據考核結果決定是否續聘。
(二)基層員工的晉升程序
1.確定擬提升職位（部門(mén)）
2.推薦合適人選（部門(mén)）
3.晉升考核
酒店行政部根據職位要求，對所有人選的任職資格進(jìn)行審查，對于審查符合條件的，組織用人部門(mén)及其他相關(guān)人員對其按照擬任職崗位要求進(jìn)行考核。填寫(xiě)《員工晉升綜合素質(zhì)與能力考核表》
4.決定人選
行政部匯總考核結果，經(jīng)與用人部門(mén)經(jīng)理討論后決定最后人選，由行政部總監簽發(fā)任命通知。
5.任職培訓試用
經(jīng)批準晉升后，員工需接受新崗位的任職培訓，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將接受兩個(gè)月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標準執行。試用滿(mǎn)兩月經(jīng)實(shí)際工作考核能勝任者將轉正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇；不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。
6.重簽聘用合同
考核合格同意轉正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿(mǎn)根據考核結果決定是否續聘。
酒店員工餐廳管理制度 篇16
為降低員工流失率,規范離職管理,特制定本制度。本制度適用于xx酒店各部門(mén)。
一、定義:
本制度中離職指主動(dòng)辭職、辭退、開(kāi)除、自動(dòng)離職。
二、離職程序
(一)主動(dòng)辭職:
1、范圍:員工要求脫離酒店,與酒店解除勞動(dòng)關(guān)系。
2、辭職申請:酒店正式員工必須提前一個(gè)月申請并填寫(xiě)《員工離職申請表》(附件1),否則以一個(gè)月工資作為通知金。試用期員工必須提前七天申請,否則以七天工資作為通知金。申請時(shí)間以書(shū)面記錄為準。
3、辭職面談:所有辭職員工必須經(jīng)辭職面談程序,以掌握員工辭職原因,便于日后改善工作。
4、辭職審批:審批程序與權限見(jiàn)《酒店員工辭退規定》(附件5)。
5、離職交接:辭職員工必須在最后工作日前與各相關(guān)部門(mén)辦理完交接手續并填寫(xiě)《員工入職/離店交接表》(附件2),經(jīng)相關(guān)部門(mén)經(jīng)辦人和負責人簽字確認人事部方予辦理結算事宜。
6、離職結算:辭職員工工資結算至最后工作日,結算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。
(二)辭退
1、范圍:有以下行為者酒店可做辭退處理:
1)工作能力不適合職位要求;
2)酒店經(jīng)營(yíng)機構調整;
3)嚴重違反酒店規章制度。
2、辭退審批:員工所在部門(mén)申報《酒店離職申請書(shū)》審批程序與權限見(jiàn)《酒店員工辭退規定》。
3、辭退通知:正式員工酒店將提前一個(gè)月通知,否則給予一個(gè)月工資作為代通知金。
4、辭退補償:酒店因經(jīng)營(yíng)調整辭退正式員工將根據以下標準給付補償金。在酒店工作滿(mǎn)一年以上者補償一個(gè)月工資;滿(mǎn)半年的不足一年者補償半個(gè)月工資;不足半年者補償200元整。補償工資以辭退前的月基本工資為參考。
5、離職交接:被辭退員工必須在最后工作日前與各相關(guān)部門(mén)辦理交接,填寫(xiě)《員工入職/離店交接表》。經(jīng)相關(guān)部門(mén)和負責人簽字確認后,人事部方予辦理結算事宜。
6、離職結算:工資結算至最后工作日,結算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。
(三)開(kāi)除
1、范圍:有以下行為者酒店可做開(kāi)除處理:
1)嚴重違反酒店規章制度;
2)嚴重失職給酒店造成損失;
3)違x公德影響酒店聲譽(yù);
4)觸犯國家法律、法規規定的其它情形。
2、審批:審批程序與權限見(jiàn)《酒店員工辭退規定》。
3、離職交接:被開(kāi)除員工必須在三日內與各相關(guān)部門(mén)辦理交接,填寫(xiě)《員工入職/離店交接表》,經(jīng)相關(guān)部門(mén)經(jīng)辦人和負責人簽字確認人事部方予辦理結算事宜。
4、離職結算:工資結算至最后工作日,結算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。由酒店開(kāi)除員工無(wú)離職補償。
(四)自動(dòng)離職:
1、范圍:員工連續曠工三日以上視為自動(dòng)離職。
2、程序:各部門(mén)一旦發(fā)現有員工未正常出勤,應即時(shí)與該員工聯(lián)系落實(shí)其未出勤原因,如聯(lián)系不到或確定自動(dòng)離職后上報《酒店離職申請書(shū)》及《員工入職/離店交接表》,因未及時(shí)上報而對酒店造成的損失由各部門(mén)承擔。
三、離職申報
1、各部門(mén)經(jīng)理是本部員工離職申報責任人,因未及時(shí)申報而對酒店造成的損失由各部門(mén)經(jīng)理人承擔。
2、離職申報必須以書(shū)面形式,即《酒店離職申請書(shū)》為準。
3、各部門(mén)必須在每月2日前上報《部門(mén)人員編制及損益表》(附件4)和《酒店離職人員匯總表》(附件3)。
四、離職員工檔案管理
離職員工檔案酒店將保存三年。三年后按規定自行銷(xiāo)毀。
五、附則
1、本制度從發(fā)布之日起生效。
2、本制度由人力資源部制訂,解釋權歸人力資源部。
3、本制度由人力資源部負責修訂。
六、附件
1、《酒店離職申請書(shū)》
2、《員工入職/離店交接表》
3、《酒店離職人員匯總表》
4、《部門(mén)人員編制及損益表》
5.《酒店員工辭退規定》
酒店員工餐廳管理制度 篇17
1、寢室床位不得私自調換床位，如有特殊須書(shū)面申請，一經(jīng)發(fā)現罰款貳拾至伍拾元;
2、為了員工的安全和養好精神，教育員工按時(shí)主寢，外出員工進(jìn)出不得打擾其他人 員休息，24：00準時(shí)關(guān)燈，嚴禁員工24：00以后隨意出入，累計三次以上勸退寢室;
3、在寢室不得喝酒、聚眾，一經(jīng)發(fā)現罰款伍十至壹佰元;
4、男女員工在23：00以后不得隨意進(jìn)入異性寢室，嚴禁男女混宿，一經(jīng)發(fā)現予勸退宿舍;
5、晚上酒店大門(mén)23：00準時(shí)上鎖，如須出入找負責大門(mén)鑰匙人員，不允許翻門(mén)，一經(jīng)發(fā)現罰款貳拾至壹佰元，累計三次勸退宿舍處理;
6、不準私自留宿外來(lái)人員，嚴禁私自留宿被酒店辭退和自動(dòng)離職的員工，同意留宿者負主要責任，并以勸退寢室處罰。同寢室知情不報者警告處分;
7、自動(dòng)離職和被酒店辭退的員工，在次日搬離宿舍;
8、寢室內要保持衛生、清潔。物品擺放整齊，共同營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境;
9、嚴禁偷竊他人財物，一但查獲給予嚴肅的行政處罰，情節嚴重者送交司法機關(guān)處理;
10、寢室財物人為造成損失的照價(jià)賠償，物品自然老化報上級予以更換;
11、宿舍不允許使用電器，一經(jīng)發(fā)現沒(méi)收處理;
12、值班人員不定期檢查寢室的衛生狀況及各項制度的執行情況。如果不按以上制度執行者按貳拾至壹佰元處罰;
13、以上寢室制長(cháng)由寢室長(cháng)負責嚴格執行。
酒店員工餐廳管理制度 篇18
為了搞好宿舍的管理，使大家的一個(gè)清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境，以良好的精神風(fēng)貌，展現寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：
一、員工住宿規定
1、員工住宿必須按照規定的房間和床位對號入住，不得隨意更換房間和床位。
2、員工住宿按規定標準領(lǐng)取清洗干凈的床上用品，不得代領(lǐng)和超標準多領(lǐng)，管理人員要規定嚴格把關(guān)登記。
3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛(ài)護，不得損壞和丟失，損壞者照價(jià)賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關(guān)規定追究責任并進(jìn)行處理。
4、保持室內物品擺設美觀(guān)，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。
5、同事之間應團結、友愛(ài)、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報批評并罰款。不聽(tīng)勸阻，情節嚴重的按有關(guān)規定從嚴處理。
6、嚴禁在宿舍內進(jìn)行酗酒、打麻將等賭博活動(dòng)，違者沒(méi)收具，通報批評并處當事人罰款。嚴禁傳閱淫穢書(shū)刊及音像制品。
7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場(chǎng)所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫(xiě)《臨時(shí)住宿申請單》，經(jīng)主管領(lǐng)導批準后辦理住宿手續。
8、必須實(shí)行定時(shí)查房，晚上外出22時(shí)須回宿舍，發(fā)現不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報有關(guān)部門(mén)。住宿手續不健全者，限期健全手續，否則取消住宿資格。
9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴禁轉交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續，宿舍管理區在接到人力資源部通知后將強制當事人退宿并禁止其進(jìn)出宿舍區。
二、日常衛生管理規定
1、每單元指定一名宿舍長(cháng)負責本單元住宿人員衛生輪值工作，執行衛生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區域環(huán)境衛生。
2、由宿舍長(cháng)編排本單元輪值表并張貼在浴室門(mén)上面。
3、各單元值日員工負責當天內宿舍的清潔衛生，要做到房間地面、床面無(wú)煙頭，毛發(fā)、紙屑等雜物，保持衛生間無(wú)異味。
4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過(guò)多有異味者將在酒店通報并罰款。
5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或將手印打在墻上等不文明行為，如發(fā)現在酒店通報并給予罰款處理。
6、禁止在宿舍區喂養寵物及家禽、家畜。
三、安全管理規定
1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。
2、宿舍內不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線(xiàn)，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發(fā)現火災隱患及時(shí)報告管理處。
3、水、電維修和宿舍維修，請填寫(xiě)維修申請單并與管理處電工聯(lián)系，不得私自亂拆、亂修。
4、出入宿舍隨手關(guān)門(mén)，不得門(mén)戶(hù)敞開(kāi)，空無(wú)一人。嚴防盜竊，做好治安防范工作。
5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發(fā)現自已的錢(qián)、物在宿舍丟失要及時(shí)報告管理員便于保衛人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經(jīng)發(fā)現送執法部門(mén)進(jìn)行處理。
四、獎懲條例
1、每月對照宿舍管理的各項規定進(jìn)行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。
2、文明宿舍舍長(cháng)及全體成員將通報表?yè)P。
3、不文明宿舍舍長(cháng)及全體成員給予通報批評。
4、違反本宿舍管理制度有關(guān)規定的個(gè)人，除按本制度有關(guān)處罰條款執行外，還將參照《員工手冊》各項規定予以處理。
酒店員工餐廳管理制度 篇19
一、目的：
為加強員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
二、寢室長(cháng)職責：
1、每間寢室設立室長(cháng)一名，全面負責本宿舍的衛生、紀律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的衛生值日表。
3、寢室長(cháng)有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報寢室內發(fā)生的異常情況，否則視情節輕重，對寢室長(cháng)進(jìn)行過(guò)失處理。
三、作息時(shí)間：
1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿。如不能按時(shí)回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過(guò)3次。如超過(guò)3次，宿舍管理員有權對違紀者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的，須由部門(mén)最高主管簽屬的證明。如沒(méi)有按時(shí)歸宿，且無(wú)夜歸證明單或未向宿舍管理員以書(shū)面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。
2、22：00以后禁止在寢室內接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，凡私自留宿外來(lái)人員者，每次罰款100元。
四、衛生制度：
1、員工必須養成良好的衛生習慣，共同維護宿舍良好的衛生環(huán)境。
2、每位員工必須按照寢室長(cháng)安排的衛生值日表按時(shí)打掃寢室衛生，包括倒垃圾。
3、值日員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾，經(jīng)寢室長(cháng)提醒后仍不執行者，由行政人事部視情節輕重予以違紀處理。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好。如檢查時(shí)發(fā)現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外），將視情節輕重給予處理。
五、水、電管理：
1、所有寢室的照明燈具及線(xiàn)路，必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線(xiàn)。不準超負荷用電。不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)。開(kāi)燈時(shí)間：夏季（晚19:30-23:30分）。冬季（早05:30-08:00分。晚18:00-23:30分）。違者將對責任人進(jìn)行罰款，如查不出責任人，則對所在房間人員處以5元/人的處罰。
3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
4、不得私自亂接電線(xiàn)插座。
5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水。發(fā)現事故隱患及時(shí)上報行政人事部。
6、如發(fā)現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。
7、由于本人私接電源、插座而引起的火災，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。
六、物品擺放規定：
1、必須保持物品擺放整潔、美觀(guān)。嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內墻面亂刻、亂畫(huà)、亂釘，違者對責任人予以10元次的處罰。
2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置于靠窗戶(hù)的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味。
4、鞋子有序擺放于床下，鞋內勿放置襪子，并保證其干凈無(wú)異味。
5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書(shū)籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無(wú)水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上。燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置于桶（袋）內，并由當值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛(ài)護。如屬自然損壞，寢室長(cháng)要及時(shí)上報行政人事部。如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。
酒店員工餐廳管理制度 篇20
服從上級
員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問(wèn)題須直接向上級匯報請示。
儀表儀容
1）員工須保持個(gè)人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2）男員工頭發(fā)不過(guò)衣領(lǐng)，發(fā)角不過(guò)耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長(cháng)發(fā)須盤(pán)起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。
3）工作時(shí)間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動(dòng)電話(huà)等。
4）皮鞋須保持清潔光亮。
5）須按規定著(zhù)裝，并保持其整潔。
考勤
1）除部門(mén)經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
2）員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時(shí)間以實(shí)際到崗、離崗時(shí)間為準。
3）嚴禁代人、托人簽到、簽離。
工作制服
1）酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數量，員工工作時(shí)間內須按規定著(zhù)裝，并要注意愛(ài)護，不得擅自修改。
2）員工離店須將工作服交回工作服遺失或無(wú)故損壞者須酌情賠償。
拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門(mén)報告，由統一送交吧臺登記、保管。
會(huì )見(jiàn)親友
員工當班時(shí)間不得會(huì )見(jiàn)親友。如有特殊情況，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準可在酒店指定地點(diǎn)會(huì )見(jiàn)。
電話(huà)和移動(dòng)電話(huà)
1）僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時(shí)，須先征得部門(mén)經(jīng)理的同意后，方可使用。
2）員工的移動(dòng)電話(huà)在上班時(shí)間不的開(kāi)機或震動(dòng)
小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開(kāi)和索要。如客人主動(dòng)給予時(shí)，先要婉言謝絕，說(shuō)明情況；如客人堅持確實(shí)不能謝絕時(shí)，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
部門(mén)規章制度
除酒店規章制度外，部門(mén)經(jīng)理可根據本部門(mén)管理的實(shí)際需要，制定適用于本部門(mén)的制度，所有部門(mén)的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，并不得與酒店總規章相抵觸，否則無(wú)效。
1薪金保密
1）為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實(shí)施以貢獻論酬的薪金制度；為培養憑貢獻爭取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。
2）各級領(lǐng)導及所屬人員應養成不探問(wèn)他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。
工作餐
酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時(shí)間內有秩序地就餐，就餐時(shí)不得浪費飯菜；不準擅自領(lǐng)他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。
員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規定辦理住宿手續。
站崗
1）站崗時(shí)間一到須到指定的地方站崗
2）不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為：
1、在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jì)的。
2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著(zhù)成績(jì)的。
3、在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績(jì)的。
4、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，
5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風(fēng)邪氣，并在自覺(jué)維護社會(huì )治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。
6、為酒店科學(xué)管理提出合理化建議并被酒店采納的。
處罰條例
為促進(jìn)員工自律，建立員工行為標準，保持高度的工作效率，保證優(yōu)良的服務(wù)。同時(shí)為部門(mén)主管提供一個(gè)一致的紀律處分的標準。
甲類(lèi)過(guò)失（輕度過(guò)失，現金罰款20元——50元）
1）無(wú)故遲到、早退。
2）未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意或非工作需要搭乘客用電梯。
3）不按規定穿著(zhù)工作服，儀容不整，違反酒店有關(guān)飾物佩戴規定。
4）擅離工作崗位或到其他部門(mén)閑逛、閑扯、干私事。
5）工作時(shí)吃口香糖和其他零食。
6）不遵守打電話(huà)的規定。
7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環(huán)境整潔。
8）下班后無(wú)故逗留在酒店內。
9）間聽(tīng)錄音機、看電視或玩電子游戲。
10）公共場(chǎng)所高聲喧嘩，高聲與顧客交談或作不雅的動(dòng)作。
12）服務(wù)效率欠佳
13）作時(shí)間未經(jīng)批準私自帶親友或其他人到酒店的工作場(chǎng)所。
14）費酒店能源。
乙類(lèi)過(guò)失（較嚴重過(guò)失，現金處罰50元——100元，扣除當月獎金）
1）工作時(shí)間睡覺(jué)。
2）對賓客和同事不禮貌，說(shuō)污辱性與無(wú)責任的話(huà)。
3）經(jīng)常遲到或早退，中途離崗影響工作。
4）吵鬧、粗言穢語(yǔ)或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。
5）損壞酒店財產(chǎn)或客人財物。
6）培訓學(xué)習曠課違反員工餐廳等有關(guān)規。
7）挑撥打架事件。
8）拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。
9）不服從上級工作指示與分配調動(dòng)。
10）拿取或偷吃酒店或客人食物。
11）無(wú)病裝病，弄虛作假。
12）不報告遺失的財產(chǎn)，沒(méi)有如實(shí)報告，事故經(jīng)過(guò)對領(lǐng)導隱瞞事實(shí)。
13）違反《員工宿舍管理制度》的有關(guān)條款，引起較為嚴重的后果。
14）擅自改換班次，休息或休息時(shí)間。
15）因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿(mǎn)。
16）未經(jīng)批準私自配酒店鑰匙。
丙類(lèi)過(guò)失（嚴重過(guò)失，現金處罰100元——200元，扣除三個(gè)月獎金）
1）威脅或危害酒店任何人員。
2）毆打他人或相互打斗。
3）向客人索要錢(qián)物或其他報酬。
4）偷盜公司、客人、同事之財物的。
5）行賄 受賄。
6）偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。
7）泄漏酒店機密資料。
8）吸食毒品。
9）曠工連續三天以上。
請假條例
1、病假：扣當天工資
2、事假：一天扣二天
3、曠工：一天扣五天
4、遲到：
1）1—5分鐘每分鐘1元
2）6—20分鐘扣半天工資
3）21—120分鐘扣當天工資
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