咖啡館員工管理制度（精選5篇）

　　現如今，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的咖啡館員工管理制度（精選5篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　咖啡館員工管理制度1

　　1、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不得私自調班、休假，如遇特殊情況需換班或請假，需提前12小時(shí)告知部門(mén)負責人。每天上班時(shí)間：早班：7：30—15：30晚班：15：00—22：00

　　2、上班時(shí)間應著(zhù)工服、佩戴工牌，并注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫(huà)淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長(cháng)指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標準站姿，不得在吧臺內嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴禁私自串崗、逗留、聊天，離開(kāi)崗位前須向上級請示并說(shuō)明原因，經(jīng)批準后方可離崗，并要求在規定時(shí)間內歸崗。

　　3、吧臺內嚴禁吸煙、看報、吃零食等其他不雅或與工作無(wú)關(guān)的事，喝水或休息時(shí)去操作間。中午吃飯時(shí)間半小時(shí)，交替休息用餐，保證每個(gè)崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的`食物。

　　4、不得私下議論客人、同事，應使用標準普通話(huà)，文明用語(yǔ)，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態(tài)度謙和、友好。

　　5、將個(gè)人物品寄存放在員工儲物柜中。

　　6、保持工作崗位的情節、整齊，設施設備要求表面平整，光亮，無(wú)異味，無(wú)損壞，無(wú)抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過(guò)的餐具杯具等器皿要求及時(shí)清洗消毒，無(wú)水漬手印，并要求擺放齊全、美觀(guān)、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時(shí)應及時(shí)報損。吧臺面無(wú)灰塵污跡，酒架無(wú)灰塵，地毯無(wú)雜物，客用杯具茶具等器具無(wú)水漬。備用品擺放整齊，抽屜內物品歸類(lèi)，無(wú)雜物，除特定抽屜外其余抽屜嚴禁存放私人物品。并負責好冷藏柜的清潔、保養工作。

　　7、要對所負責的冰箱、冰柜內物品進(jìn)行合理的運用和及時(shí)清潔，食品采用“先進(jìn)先出”原則，要及時(shí)檢查有無(wú)過(guò)期或腐壞食品并進(jìn)行清理，用前清洗。節約成本，避免浪費（未經(jīng)允許不得私自取用客用物品）。合理做好回收利用。

　　8、對吧臺內設備了如指掌，保證吧臺內各類(lèi)設備物品的正常使用，損壞及時(shí)報修。

　　9、吧臺內物品不得外借，外借丟失由當日負責人賠償，吧臺不負責寄存客人的貴重物品。

　　10、店內電話(huà)接聽(tīng)需先說(shuō)：“您好，xxx咖啡，請問(wèn)有什么可以為您服務(wù)？”外撥電話(huà)禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話(huà)，要向當班主管提出申請，批準后方可使用。

　　11、店內所有電腦除播放菜單和音樂(lè )外，禁止使用。

　　12、每班領(lǐng)班負責使用收銀機，打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領(lǐng)班外的人使用收銀機，致使錯帳，亂賬，由領(lǐng)班負責。

　　13、音樂(lè )，菜單及店內照明設備，由吧臺長(cháng)安排每班一個(gè)負責人。

　　14、蛋糕柜內蛋糕進(jìn)出記錄表由外場(chǎng)主管安排每班一個(gè)負責人填表，監督。

　　咖啡館員工管理制度2

　　為了規范服務(wù)人員行為，特制定本守則。它涵蓋了訓練過(guò)程中的各項工作中應遵守的制度，服務(wù)人員（學(xué)生）須以守則來(lái)規范自己的言行，提高自己的素質(zhì)，促進(jìn)訓練正常進(jìn)行。

　　1、服務(wù)人員應忠于職守，努力做好自己的實(shí)訓內容，遵守訓練中心的規章制度。

　　2、服務(wù)人員應服從老師安排，不和老師唱反調。

　　3、服務(wù)人員應按時(shí)到崗，不遲到，早退或曠工。

　　4、服務(wù)人員訓練必須著(zhù)工作服，儀容整潔。

　　5、服務(wù)人員不準留長(cháng)發(fā)，長(cháng)指甲，戴首飾要做到淡妝上崗。

　　6、服務(wù)人員在訓練前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì)，并作好開(kāi)吧的準備工作。

　　7、訓練時(shí)不準撥打或接聽(tīng)私人電話(huà)，更不允許用店里電話(huà)辦私事（特殊情況除外）。

　　8、訓練時(shí)不準私自會(huì )客，做一些與工作無(wú)關(guān)的.事情。

　　9、服務(wù)人員應講究文明，說(shuō)話(huà)要用文明用語(yǔ)，對待客人要熱情，做到微笑服務(wù)，客進(jìn)有迎聲，客走有送聲。

　　10、服務(wù)人員點(diǎn)單時(shí)要熟練，要有適當的推介，不得強推，客人買(mǎi)單時(shí)要快而無(wú)誤。

　　11、服務(wù)人員應愛(ài)護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕（走路輕，說(shuō)話(huà)輕，做事輕），每天關(guān)門(mén)后應將訓練場(chǎng)所打掃干凈，關(guān)好電源，門(mén)窗，清理并檢查現場(chǎng)，安全第一。

　　12、服務(wù)人員應對訓練中心里的原材料，器具，耗品合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專(zhuān)人保管以免造成損壞。

　　13、服務(wù)人員禁止在訓練時(shí)間吃零食，抽煙。

　　扮演服務(wù)人員的學(xué)生如有違反以上守則者，將視其情節輕重，對其做出相應的懲罰。

　　咖啡館員工管理制度3

　　一、服務(wù)員工作職責

　　1、自覺(jué)遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排

　　2、信表端裝，儀表大方，著(zhù)裝整潔。

　　3、按要求做好責任區內的環(huán)境衛生

　　4、做好餐具各項補充，以使替換

　　5、嚴格遵守咖啡廳內的服務(wù)程序

　　6、熟知咖啡廳內提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn)。

　　7、做好收臺，翻臺，提高多臺利用率。

　　8、做好收尾結束工作，做好防火，防盜。

　　9、積極參加業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)技能。

　　二、員工守則

　　為了規范員工行為，特制定。它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度，員工須以守則來(lái)規范自己的`言行，提高自己的素質(zhì)，促進(jìn)我們店健康有續的發(fā)展。

　　1、員工應忠于職守，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規章制度。

　　2、員工應服從領(lǐng)導安排，不和領(lǐng)導唱反調。

　　3、員工應按時(shí)上下班，不遲到，早退或曠工，上班時(shí)間開(kāi)始后十五分鐘后到者為遲到，下班前十五分鐘內未獲批準離崗著(zhù)為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次。

　　4、員工上班必須著(zhù)工作服，戴工作牌，儀容整潔。

　　5、員工不準留長(cháng)發(fā)，長(cháng)指甲，戴首飾要做到淡妝上崗。

　　6、員工在上班前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì)，并作好開(kāi)吧的準備工作。

　　7、上班時(shí)間不準撥打或接聽(tīng)私人電話(huà)，更不允許用店里電話(huà)辦私事（特殊情況除外）。

　　8、上班時(shí)間不準私自會(huì )客，做一些與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　9、員工應講究文明，說(shuō)話(huà)要用文明用語(yǔ)，對待客人要熱情，做到微笑服務(wù)，客進(jìn)有迎聲，客走有送聲。

　　10、服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練，要有適當的推介，不得強推，客人買(mǎi)單時(shí)要快而無(wú)誤。

　　11、員工應愛(ài)護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕（走路輕，說(shuō)話(huà)輕，做事輕），每天下班后應將工作場(chǎng)所打掃干凈，關(guān)好電源，門(mén)窗，清理并檢查現場(chǎng)，安全第一。

　　12、員工應對店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專(zhuān)人保管以免造成損壞。

　　13、員工禁止在上班時(shí)間吃零食，抽煙。

　　員工如有違反以上守則著(zhù)，將視其情節輕重，對其做出相應的懲罰。

　　咖啡館員工管理制度4

　　1、準時(shí)上下班，提前10分鐘到到崗，穿好工服，不得遲到與早退。

　　2、上班時(shí)整理好儀容儀表，著(zhù)裝整潔，保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

　　3、上班時(shí)電話(huà)調成靜音不得打私人電話(huà)，不得用手機玩游戲，上網(wǎng)。

　　4、服務(wù)人員及非吧臺人員不得隨意出入吧臺，收銀不得私自用電腦上網(wǎng)。

　　5、員工應呆在自己的工作領(lǐng)域不得隨便坐臥吧凳沙發(fā)。

　　6、不得隨意在工作區域吸煙，吃零食，嬉戲打鬧，大聲喧嘩。

　　7、上班時(shí)間嚴禁會(huì )客或與同事閑聊，做與工作無(wú)關(guān)的事。

　　8、不得私自外出，如有特殊情況必須請示領(lǐng)導同意。

　　9、接待客人使用禮貌用語(yǔ)，不得與客人長(cháng)時(shí)間聊天影響工作。

　　10、員工必須服從領(lǐng)導安排，不得頂撞領(lǐng)導。

　　11、服務(wù)點(diǎn)單時(shí)必須菜單字跡工整，數量金額吻合無(wú)誤差。

　　12、對客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對待。

　　13、服務(wù)客人時(shí)不得與客人爭吵，遇特殊情況解決不了上報領(lǐng)導解決。

　　14、點(diǎn)單完畢后一定要復單給客人認可。

　　15、服務(wù)客人時(shí)先女賓后男賓，先外賓后同胞，先長(cháng)者后年輕，先貴賓后一般。

　　16、巡臺時(shí)及時(shí)清理客人桌面垃圾，更換煙灰缸，客人需服務(wù)時(shí)第一時(shí)間回應。

　　17、客人走后及時(shí)清理臺面，不得托給下個(gè)班次的人員去清理。

　　18、晚班工作結束后必須將垃圾倒出，不得次日的早班人員。

　　19、員工必須時(shí)刻巡查店內的設備設置，定期檢查維護，不得私自破壞。

　　20、員工不得利用工作之便，私自拿取店內物品。

　　21、吧臺人員白班必須做好備品準備工作，酒水及原料必須充足夠用。

　　22、吧臺人員必須了解器具的`使用與維護，熟悉產(chǎn)品制作，出品快速整潔不得浪費原材料。

　　23、收銀必須賬目明目，現金，銀聯(lián)，會(huì )員，贈送單分類(lèi)詳細，不得私自給客人打折，抹零。

　　24、吧臺人員必須注意杯具的潔凈，定期清理所有杯具，維護器具良好狀態(tài)。

　　25、吧臺人員必須做好盤(pán)點(diǎn)工作，做好客存記錄，不得出現原料短缺。

　　26、員工不得私收客人給予的小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　27、員工用餐時(shí)間不得超出30分鐘。

　　28、晚班人員必須清理完垃圾工作方可下班，不得將垃圾過(guò)夜留給早班人員處理。

　　29、吧臺及服務(wù)人員認真做好吧臺及交班筆記。

　　30、不得泄密店內的營(yíng)業(yè)狀況及其他機密文件。

　　咖啡館員工管理制度5

　　為調整樂(lè )咖啡自營(yíng)業(yè)以來(lái)出現的`各種工作態(tài)度不端正及浪費問(wèn)題作出以下懲罰制度，希望各位同事嚴格按照標準工作，認真對待每一件工作。

　　獎勵制度：

　　1、愛(ài)崗敬業(yè)獎：愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護集體名譽(yù)和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)幫助別人者，經(jīng)領(lǐng)導評員工綜合議獎勵100元。

　　2、小小建議家：積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵200元。

　　3、當月滿(mǎn)勤獎：當月未出現任何遲到、早退、請假、曠工者，公司給予滿(mǎn)勤獎100元(除串休工休假)。

　　4、優(yōu)秀環(huán)境維護獎：在職期間積極打掃學(xué)校衛生，維持學(xué)校環(huán)境整潔，得到領(lǐng)導同事一致認可者，獎勵100元。

　　5、團隊合作默契獎：與同事間相處融洽，遇到問(wèn)題積極樂(lè )觀(guān)面對，能夠和諧處理同事間矛盾者給予100元獎勵。

　　6、 最美服務(wù)獎：認真完成本餐廳各項工作，學(xué)習任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見(jiàn)卡上書(shū)面表?yè)P者，獎勵100元。

　　罰款制度：

　　1、不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款50元。

　　2、上班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款50元。

　　3、工作期間，工作散慢，粗心大意，每次罰款50元。

　　4、工作時(shí)間 上午8:30---11:30 下午1：00---7:00遲到、早退：罰款10元/次(超過(guò)半小時(shí)20元/次)，超過(guò)3個(gè)小時(shí)無(wú)故未到者按曠工情況處理。曠工：教師無(wú)故曠工當月扣除100元，如無(wú)故曠工三次，立即開(kāi)除，并追究相關(guān)責任，賠償相應損失。

　　5、整理打掃衛生不合格，無(wú)故減少服務(wù)項目者，每次罰100元。

　　6、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款100元。

　　7、見(jiàn)顧客及上級、同事不主動(dòng)問(wèn)好者，每次罰款50元。

　　8、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款100元。

　　9、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款200元。

　　10、擅自脫崗，當班看上網(wǎng)、打電話(huà)，每次罰款100元。

　　11、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款100元。

　　12、客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款50元。

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