酒吧員工制度

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的酒吧員工制度 ，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒吧員工制度 1

　　一、崗位職責

　　1.在酒吧范圍內招呼客人。

　　2.根據客人的要求寫(xiě)酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時(shí)的結帳。

　　3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當的服務(wù)。

　　4.做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

　　5.清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到洗碗間清洗。

　　6.熟悉各類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的'價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。

　　7.協(xié)助調酒師清點(diǎn)存貨，做好銷(xiāo)售記錄。

　　8.協(xié)助填寫(xiě)酒吧用的各種表格。

　　9.清理酒吧內的設施，如臺、椅等。

　　二、任職條件

　　1.了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

　　2.了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。

　　3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語(yǔ)會(huì )話(huà)。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。

　　1、清潔：

　　下午6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷(xiāo)飲品：

　　A以客人的消費范圍推銷(xiāo)

　　B以客人的身份推銷(xiāo)

酒吧員工制度 2

　　一、目的

　　建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能?chē)栏駡绦小?/p>

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司所有員工的考勤管理。

　　三、責任

　　公司所有員工。

　　四、正文

　　1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：

　　1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時(shí)間為一周六天，每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒(méi)有請假的情況下不允許無(wú)故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進(jìn)行請假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰：

　　1.1.1不按規定履行請假手續，罰款××元；

　　1.1.2遲到、早退10分鐘以?xún)�，罰款××元以上；

　　1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；

　　1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類(lèi)推。

　　2.請假：

　　2.1請假程序：

　　2.1.1員工請假填寫(xiě)請假單，注明請假種類(lèi)、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò )電話(huà)，按請假審批權限經(jīng)各級領(lǐng)導審批，并報人事部備案。

　　2.1.2假期若較長(cháng)，須交接手頭工作，確保工作的連續性。

　　2.1.3假滿(mǎn)須回公司銷(xiāo)假，通報綜合辦。

　　2.1.4請假規定：

　　2.1.5事先無(wú)法辦理請假手續，須按審批權限以電話(huà)直接向主管報知，并于事后補辦手續。否則以曠工論處。

　　2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿(mǎn)仍未銷(xiāo)假、續假者，均以曠工論處。

　　3.加班：

　　3.1本規定適用于公司普通員工加班。

　　3.2公司鼓勵員工每天在規定的工作時(shí)間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門(mén)經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準，方可加班。

　　3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的'女員工不安排加班。

　　3.4加班程序：

　　3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門(mén)主管或主管副總經(jīng)理的批準后方能加班；

　　3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門(mén)主管驗審后送綜合辦留存；

　　3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。

　　3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調休代替。

　　3.4.5凡調休的員工均應填寫(xiě)申請，經(jīng)部門(mén)申請和綜合辦同意審批。調休時(shí)以半天為最小單位。

酒吧員工制度 3

　　為了加強管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂(lè )部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執行。凡是員工在一個(gè)月內累計罰單三次記過(guò)一次，記過(guò)三次者開(kāi)除處理。(無(wú)工資無(wú)返回押金)

　　一、獎勵對象

　　1.最佳果盤(pán)、果汁、雞尾酒創(chuàng )意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽(yù)者。

　　2.發(fā)現事故苗頭，及時(shí)采取措施防止重大事故的發(fā)生者。

　　3.見(jiàn)義勇為保護公司客人生命財產(chǎn)安全者。

　　4.對本俱樂(lè )部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者。

　　5.節約開(kāi)支，減少浪費卓有成效者。

　　6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。

　　7.勇于揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者.

　　8.每月優(yōu)秀員工獎勵100元。

　　二、獎勵程序與方法

　　1.由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報給總經(jīng)理批示。

　　2.對第6條.第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者,給予獎勵100元,絕對保密。

　　三、處罰

　　凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。

　　1.儀容儀表不整潔，不按規定配帶工作用品(筆、打火機、開(kāi)瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌)不按規定穿戴者10分。

　　2.培訓開(kāi)會(huì )手機沒(méi)關(guān)機，上班時(shí)間偷帶手機20分。

　　3.打卡沒(méi)按打卡須知按打卡須知處理。

　　4.上班或公司有事通知其來(lái)或大掃除、吃夜宵超過(guò)時(shí)間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計)

　　5.早退.脫崗.串崗30分.(20分鐘以上按曠工計)

　　6.休假、下班無(wú)故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來(lái)俱樂(lè )部消費外也不能聊天，在場(chǎng)子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。

　　7.在公司內高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語(yǔ)或追趕打鬧、講家鄉話(huà)20分。

　　8.在崗位任何時(shí)間段，帶食品、飲料入場(chǎng)去吧臺偷拿、偷吃30分。

　　9.禮貌用法不到為、衛生做不干凈10分。

　　10.工作散漫粗心大意，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤(pán)，發(fā)了酒水不收單或收無(wú)效單據20分。

　　11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。

　　12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。

　　13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。

　　14.值班電器沒(méi)關(guān)，抽屜沒(méi)鎖30分。

　　15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒(méi)垃圾10分。

　　16.9：50準時(shí)到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息

　　17.寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分

　　18.應格守吧臺的職責禁做一些無(wú)關(guān)于工作的`事情10分

　　四、警告(50——200)

　　凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.

　　1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。

　　2.發(fā)現同事為反規章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團結、影響聲譽(yù)。

　　3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。

　　五、凡觸犯以下條款之一者(無(wú)工資、無(wú)返回押金)立即除名。

　　1.涂改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。

　　2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢(qián)、手表……)。

　　3.泄露公司機密，提供人事經(jīng)營(yíng)財務(wù)、設備、培訓資料等。

　　4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。

　　六、處罰程序

　　員工過(guò)失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規情況并在處罰單上簽名(當事人拒簽處罰單仍有效)。

　　員工投訴

　　1.員工對工作不滿(mǎn)之處應在工作時(shí)間之外向直屬上級提出。

　　2.若是得不到滿(mǎn)意的答復或不愿意由直屬上級處理可在工作時(shí)間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴格保密。

酒吧員工制度 4

　　1、清潔：

　　6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷(xiāo)飲品：

　　A以客人的消費范圍推銷(xiāo)

　　B以客人的身份推銷(xiāo)

　　C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)

　　3、聽(tīng)單、跪式：

　　A聽(tīng)單時(shí)要仔細、認真，如未聽(tīng)清要請客人重復一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。

　　B首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

　　C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。

　　D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。

　　E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

　　F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。

　　G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H上飲品時(shí)要對號入座，并說(shuō)“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

　　I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請及時(shí)通知我�！�

　　4、巡臺，清潔臺面：

　　A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。

　　B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。

　　D客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。

　　E當客人取煙準備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。

　　F巡臺時(shí)，要時(shí)刻觀(guān)察客人的'動(dòng)向，并預計客人需要。

　　G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn))，要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。

　　H臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。

　　I了解客人消費程度，以及時(shí)回答客人，如客人超消費應提醒客人。

　　J如客人有異議和意見(jiàn)時(shí)，要及時(shí)通知部長(cháng)，并回答客人。

　　K如客人要找部長(cháng)、經(jīng)理、總監、老板時(shí)，要詢(xún)問(wèn)客人貴姓。

　　L如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時(shí)，要和客人交待清楚。

　　M如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí)，要請部長(cháng)或經(jīng)理解決。

　　N歌星唱完歌后，大廳內所有服務(wù)員都應鼓掌，活躍氣氛。

　　5、買(mǎi)單：

　　A將單拿到客人臺前應先禮貌的詢(xún)問(wèn)是哪一位買(mǎi)單，隨即將單遞于客人面前。首先應說(shuō)“多謝，一共XX元�！笨腿烁顿~后，接過(guò)錢(qián)要說(shuō)“多謝，這里是XX元，應找回您XX元，請稍等”。

　　B買(mǎi)單后，找回零錢(qián)，應說(shuō)：“找回您XX元，請拿好您的錢(qián)，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費，還要說(shuō)“多謝!”。

　　C如客人對買(mǎi)單金額有異議，部長(cháng)應耐心向其解釋。如客人無(wú)禮取鬧拒絕買(mǎi)單，并準備離開(kāi)，要及時(shí)通知，部長(cháng)、經(jīng)理。如找不到可通知保安。

　　6、送客：

　　A服務(wù)員如看見(jiàn)客人買(mǎi)單后準備離開(kāi)，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說(shuō)：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨!”，并檢查客人有無(wú)遺漏物品，如有應及時(shí)交還客人。

　　B如客人已走，發(fā)現有客人遺失的物品，無(wú)論貴重與否都應交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。

　　7、清潔：

　　A客人走后，及時(shí)清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。

　　B池面要等所有客人離開(kāi)后，方可清潔。

　　C客人全部走后，部長(cháng)檢查衛生情況，開(kāi)完班后會(huì )，通知下班。

　　以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過(guò)程中要遵守：先長(cháng)者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對待，并在上飲品時(shí)采用跪式服務(wù)。

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