中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )會(huì )議紀要
由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )主辦的“第六屆中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )”于2014年6月18-19日在廣東省湛江市召開(kāi)。來(lái)自國內對蝦種苗、養殖、飼料、加工、貿易、加工和質(zhì)檢設備、漁業(yè)主管部門(mén)、科研院所和媒體代表，聯(lián)合國糧農組織(FAO)和全球水產(chǎn)養殖聯(lián)盟(GAA)的國際組織代表，以及泰國、越南、印度、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、厄瓜多爾等國科研機構、行業(yè)組織代表和相關(guān)人士近300人參加了會(huì )議。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)崔和主持了開(kāi)幕式。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張玉香、農業(yè)部漁業(yè)漁政管理局副局長(cháng)李彥亮、廣東省海洋與漁業(yè)局副巡視員魏平英到會(huì )。湛江市政協(xié)副主席歐先偉出席會(huì )議并致辭。他表示湛江市在對蝦種苗產(chǎn)量、養殖面積、養殖產(chǎn)量、飼料產(chǎn)量、加工規模、出口量及交易量等7項指標均為全國第一，是我國對蝦產(chǎn)業(yè)的風(fēng)向標。他強調前五屆中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )中有四屆在湛江舉行，凸顯了湛江對蝦產(chǎn)業(yè)的重要地位，對推動(dòng)對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠影響，湛江政府歷來(lái)高度重視對蝦產(chǎn)業(yè)，未來(lái)將全產(chǎn)業(yè)全方位推動(dòng)對蝦產(chǎn)業(yè)轉型升級，擴大湛江對蝦產(chǎn)業(yè)品牌影響力，并希望利用本次會(huì )議，認真聽(tīng)取各位專(zhuān)家學(xué)者的意見(jiàn)和建議，推動(dòng)湛江對蝦產(chǎn)業(yè)再創(chuàng )新輝煌。廣東省海洋與漁業(yè)廳魏平英副巡視員指出對蝦是廣東水產(chǎn)業(yè)重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，是廣東水產(chǎn)業(yè)中舉足輕重不可缺失的一部分。目前我國對蝦產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)加工出口多個(gè)方面危機四伏，產(chǎn)業(yè)鏈條脆弱，本次研討會(huì )是行業(yè)交流重要平臺，相信通過(guò)本次研討會(huì )可以準確把握行業(yè)發(fā)展脈搏，及時(shí)分析行業(yè)難點(diǎn)問(wèn)題，集思廣益為解決行業(yè)難題提出好的意見(jiàn)和建議，為政府制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策提供依據。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )陳四副會(huì )長(cháng)代表主辦方致辭，希望對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展為目標，引進(jìn)先進(jìn)理念，把握市場(chǎng)機遇，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級，搭建溝通與交流橋梁，成為行業(yè)內最具有影響力活動(dòng)，通過(guò)全行業(yè)的交流與合作，攜手打造規范化對蝦國際市場(chǎng)。農業(yè)部漁業(yè)漁政管理局李彥亮副局長(cháng)充分肯定了對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要意義。他在發(fā)言中表示對蝦是我國水產(chǎn)養殖中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在帶動(dòng)地區經(jīng)濟發(fā)展、促進(jìn)漁民就業(yè)增收、保障水產(chǎn)品有效供給等方面發(fā)揮了重要作用。希望與會(huì )的政府主管部門(mén)、專(zhuān)家代表和國內外同行能夠憑借研討會(huì )的平臺，進(jìn)行科技技術(shù)成果共享，發(fā)展成功經(jīng)驗互借，研究解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展難點(diǎn)問(wèn)題，研討會(huì )匯聚全球產(chǎn)業(yè)發(fā)展智慧，相信這樣一次產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高端會(huì )診，必將引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)不斷升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量不斷提升，最終實(shí)現我國對蝦產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。
本次研討會(huì )充分考慮目前產(chǎn)業(yè)形勢和產(chǎn)業(yè)存在的困難和問(wèn)題，分為EMS(對蝦早期死亡綜合癥)、生產(chǎn)和貿易、新技術(shù)應用及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢三個(gè)專(zhuān)題報告。
EMS專(zhuān)題是本屆研討會(huì )的焦點(diǎn)，來(lái)自中國、泰國、越南及FAO、GAA的權威專(zhuān)家對EMS的最新研究成果同與會(huì )代表進(jìn)行了分享。首先國家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，中山大學(xué)海洋學(xué)院院長(cháng)何建國教授針對對蝦肝胰腺壞死癥(AHPND，即EMS、急性肝胰腺壞死癥)，從細菌病因研究、細菌抗藥基因研究、病毒病因研究、有毒有害理化因子研究、與種苗密度關(guān)系、與投喂飼料量關(guān)系、與藻類(lèi)關(guān)系、與飼料關(guān)系等八個(gè)方面的最新研究進(jìn)展進(jìn)行了深入分析。他表示實(shí)驗證明肝胰腺壞死癥與細菌有關(guān)，非單一副溶血弧菌，根本原因是對蝦養殖量超過(guò)環(huán)境容納量，建議通過(guò)徹底清塘、培水嚴格控制苗種數量、使用無(wú)特定病毒蝦苗、嚴格控制飼料投喂量、藍藻等有害藻類(lèi)監測調控等方法來(lái)預防肝胰腺壞死癥，并強調一旦發(fā)生疫情，需立即停止飼料投喂，采取換水和輪捕等措施。
FAO漁業(yè)與水產(chǎn)養殖部官員Melba B. Reantaso博士介紹了FAO對EMS/AHPND的最新發(fā)現和技術(shù)援助，其中FAO技術(shù)援助包含疾病管理中心(CMC)和技術(shù)合作項目(TCP)。并從EMS/AHPND診斷、活蝦親蝦貿易、養殖場(chǎng)和育苗場(chǎng)、藥物與飼料、疫情的爆發(fā)及應急預案、混養技術(shù)等方面展開(kāi)詳細介紹，還分享了最新EMS/AHPND的PCR快速檢驗試劑盒產(chǎn)品。泰國遺傳工程與生物技術(shù)研究中心Tim Flegel 教授從EMS/AHPND起因、細菌研究、監測方法、EMS/AHPND伴發(fā)的其他問(wèn)題等方面展開(kāi)分析，他表示副溶血性弧菌的分離變異是引起AHPND的主要原因，該弧菌含有2種噬菌體和一種或多種質(zhì)粒，但目前每一種在其中引起的致病機理并不清楚，在治療上不推薦無(wú)節制使用抗生素。越南國家級項目協(xié)調員、動(dòng)物保健水生生物健康管理部負責人LE VAN KHOA博士介紹了當前影響越南蝦產(chǎn)業(yè)的主要對蝦疾病，分析了EMS在越南的發(fā)展情況，以及疾病辨別方式和在實(shí)際生產(chǎn)中為降低發(fā)病率采取的有效措施。GAA主席George Chamberlain先生介紹了通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)調查及蝦農實(shí)地考察，充分掌握對蝦養殖情況的方式。分析了EMS/AHPND診斷方法及病原傳播特點(diǎn)，以及對蝦主產(chǎn)國的疫情及應對方法。并表示疫情需要區域化統一管理，單個(gè)池塘或區域的防治措施很難成功。
在對蝦生產(chǎn)與貿易專(zhuān)題中，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)崔和的報告內容備受關(guān)注，他就2013年水產(chǎn)品貿易情況與特點(diǎn)、中國對蝦生產(chǎn)與貿易形勢、內銷(xiāo)市場(chǎng)變化與影響因素以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展預期進(jìn)行了深入的分析。他指出，從目前情況來(lái)看，對蝦行業(yè)面臨的挑戰主要為產(chǎn)品結構類(lèi)同競爭力大、對蝦疫情頻發(fā)及企業(yè)轉型升級難度大，建議企業(yè)要向質(zhì)量要效益，用品牌要市場(chǎng)。最值得關(guān)注的是我國市場(chǎng)的變化，2013年對蝦主要生產(chǎn)國產(chǎn)量均有減產(chǎn)，尤其是我國，自150萬(wàn)噸下降到130萬(wàn)噸，使全年對蝦價(jià)格一直處于高位。我國開(kāi)始大量進(jìn)口來(lái)滿(mǎn)足國內市場(chǎng)需求，周邊國家都成為我國對蝦進(jìn)口的目標國，進(jìn)口量超過(guò)10萬(wàn)噸，主要通過(guò)邊境貿易，遠遠大于海關(guān)統計數據。對于我國對蝦從出口到進(jìn)口的轉變，影響了全球對蝦產(chǎn)業(yè)的格局，雖然對內銷(xiāo)企業(yè)影響有限，但對加工、出口企業(yè)造成了很大影響。就目前我國對蝦產(chǎn)業(yè)的情況來(lái)看，未來(lái)對蝦產(chǎn)業(yè)結構將面臨進(jìn)一步調整。
泰國對蝦產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì )主席宋薩'帕尼塔亞賽介紹了泰國對蝦的出口和國內消費趨勢，泰國對蝦產(chǎn)業(yè)面臨EMS/AHPND、販賣(mài)勞動(dòng)力和歐盟取消最惠國待遇的挑戰，對蝦產(chǎn)量下降、出口商缺乏信心，目前泰國通過(guò)益生菌來(lái)管理養殖池塘來(lái)預防蝦病的發(fā)生。此外，泰國漁業(yè)部已經(jīng)頒布了“勞工實(shí)踐指南”，并運用到產(chǎn)業(yè)里的每一個(gè)細分行業(yè)，確保所有從事對蝦產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)者能夠被妥善照顧，以此緩解勞動(dòng)力壓力。厄瓜多爾水產(chǎn)養殖部主任José Antonio Camposano C.介紹了厄瓜多爾低密度產(chǎn)蝦體系，以及上世紀90年代至今的市場(chǎng)趨勢動(dòng)態(tài)，并分享了益生菌、微生物預防對蝦疾病的有效措施和經(jīng)驗。印度尼西亞水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )主席周慶喜認為對蝦養殖重在前期預防，要從可持續性、標準化、可追溯、完善養殖記錄、建立全產(chǎn)業(yè)鏈控制來(lái)提高對蝦養殖效率、降低病害發(fā)生率。印度對蝦養殖者聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)Balasubramaniam V介紹了印度蝦農從蝦塘預處理、控制兩造蝦時(shí)間間隔、水消毒、生物安全防治等方面進(jìn)行的對蝦可持續養殖實(shí)踐方式。GAA國際業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理Carson Roper對未來(lái)全球對蝦產(chǎn)量進(jìn)行了展望，并分析了北美水產(chǎn)品消費情況和供應量變化，對于水產(chǎn)養殖業(yè)疫情問(wèn)題，他指出需要地區或國家層面的綜合管理措施去應對。此外，他還呼吁業(yè)界人士注重可持續水產(chǎn)品的生產(chǎn)。
在對蝦新技術(shù)應用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢專(zhuān)題中，國家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系翁少萍教授從混養模式的生態(tài)防控技術(shù)出發(fā)，分別介紹了草魚(yú)、革胡子鯰、美國紅魚(yú)、軍曹魚(yú)及石斑魚(yú)同對蝦的混合養殖技術(shù)。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所曹煜成教授認為水源環(huán)境污染問(wèn)題、蝦池自源性污染及病害問(wèn)題為諸多養殖模式的共性問(wèn)題，培育維護優(yōu)良微藻和有益細菌的生態(tài)優(yōu)勢是調控良好微生物環(huán)境，進(jìn)而解決集約化養殖系統核心問(wèn)題的關(guān)鍵。河北省水產(chǎn)技術(shù)推廣站王鳳敏副站長(cháng)分享了北方對蝦養殖的情況，由于手工業(yè)、港口運輸業(yè)的擠占、社會(huì )資金投入較少及水環(huán)境等問(wèn)題，北方對蝦養殖業(yè)主要發(fā)展方向為工廠(chǎng)化養蝦。廣東海洋大學(xué)海洋學(xué)院吉宏武院長(cháng)介紹了對蝦納米保水劑制備技術(shù)、對蝦浸漬速凍、對蝦加熱紅變、自動(dòng)裹涂和對蝦真空油炸等技術(shù)，希望通過(guò)新技術(shù)的改進(jìn)與應用，緩解了對蝦加工企業(yè)對勞動(dòng)力的需求，提高能源利用率，降低加工能耗。廣東粵海飼料集團鄭石軒董事長(cháng)從對蝦養殖模式、對蝦種苗、飼料廠(chǎng)責任、水產(chǎn)品加工廠(chǎng)的責任和政府的責任5個(gè)方面展開(kāi)，其中對蝦苗種方面，由于國外形成壟斷，進(jìn)口親蝦價(jià)格不斷走高，種質(zhì)并未提升，進(jìn)口蝦苗價(jià)格卻一路走低，新育成品種很難在市場(chǎng)推廣，急需國內企業(yè)開(kāi)展對蝦育種，打破混亂局面。他還認為企業(yè)應該勇于承擔責任，在政府部門(mén)的支持下，共同推動(dòng)對蝦產(chǎn)業(yè)的`發(fā)展。
本次研討會(huì )還設立了討論環(huán)節，與會(huì )代表與專(zhuān)家就一些產(chǎn)業(yè)高度關(guān)注的問(wèn)題進(jìn)行了交流與討論：
1. EMS/AHPND對東南亞各國的對蝦產(chǎn)業(yè)造成了嚴重的影響和威脅，專(zhuān)業(yè)研究領(lǐng)域對EMS/AHPND的研究進(jìn)展如何，預計何時(shí)能夠徹底解決?
針對產(chǎn)業(yè)普遍關(guān)注的問(wèn)題，各位專(zhuān)家逐一進(jìn)行了簡(jiǎn)要說(shuō)明，看法基本一致。首先，針對在東南亞地區廣泛傳播的對蝦EMS/AHPND疾病，包括FAO、中國國家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、泰國瑪希隆大學(xué)、美國亞利桑那大學(xué)在內的多方力量都在積極探索中。隨著(zhù)現代科技的進(jìn)步，EMS/AHPND疾病的根源將會(huì )被挖掘，同時(shí)找到徹底的治病途徑。其次，就當前的產(chǎn)業(yè)現狀來(lái)說(shuō)，對蝦EMS/AHPND的解決仍需要相當長(cháng)的一段時(shí)間。未來(lái)的一到兩年，廣大對蝦生產(chǎn)者將繼續面臨較高的養殖風(fēng)險。目前，不同地域的實(shí)驗數據表明，低密度養殖對改善發(fā)病幾率效果顯著(zhù)。因此，采取生態(tài)的養殖模式至關(guān)重要，同時(shí)這也是與會(huì )專(zhuān)家普遍推薦的操作行為。最后，來(lái)自越南的國家項目的負責人重點(diǎn)對比了感染EMS/AHPND的對蝦樣體，直觀(guān)地解釋了蝦病各階段的表現特征。不僅提醒廣大對蝦養殖企業(yè)提高警惕，而且突出以蝦病防控為主導的解決措施。
2. 對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
從國際市場(chǎng)看，消費需求的增長(cháng)也是進(jìn)入了穩步發(fā)展階段。美國市場(chǎng)近些年對對蝦的消費需求呈平緩的趨勢，隨著(zhù)美國人口數量的增長(cháng)、人口結構的變化、對健康和營(yíng)養的期望不斷提高，對蝦在美國市場(chǎng)仍然具有一定的發(fā)展前景。
3. 對蝦主要生產(chǎn)國產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗
厄瓜多爾運用低密度養殖的方式成效較為顯著(zhù)，近年來(lái)對蝦生產(chǎn)一直呈現穩定增長(cháng)的狀態(tài)。同時(shí)，當地政府也對漁業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴格的管理和監督，為漁業(yè)生產(chǎn)提供了良好的氛圍。
印度和印度尼西亞均倡導發(fā)展可持續水產(chǎn)品養殖，通過(guò)可持續的生產(chǎn)方式來(lái)控制蝦病的發(fā)生，增強養殖業(yè)者的健康養殖觀(guān)念，重視養殖過(guò)程的各個(gè)環(huán)節，建立全產(chǎn)業(yè)鏈可以控制的生產(chǎn)體系，保證整個(gè)養殖場(chǎng)的可持續運作。
4. 對蝦養殖水體中益生菌使用推廣
目前已證明乳酸桿菌對優(yōu)化養殖環(huán)境菌群結構具有很好的效果，研究人員現還特別關(guān)注加大微生物的量，把有機碳源物質(zhì)加入培水過(guò)程中，這可以進(jìn)一步幫助形成一個(gè)良好的微生物菌群結構，同時(shí)對預防EMS/AHPND也有很好的效果。
5. 對蝦產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的思考
相對于禽畜類(lèi)產(chǎn)品，水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈略顯松散，養殖環(huán)節的可控性也較差，因此，改善養殖模式，發(fā)展訂單式養殖和規�；B殖，推動(dòng)養殖技術(shù)的進(jìn)步，讓養殖更加可控，育苗、養殖、飼料、加工各環(huán)節相互滲透與聯(lián)動(dòng)，才能夠進(jìn)一步完善對蝦產(chǎn)業(yè)鏈。
會(huì )議期間，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)崔和主持了中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )與全球水產(chǎn)養殖聯(lián)盟的合作諒解備忘錄簽署儀式，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )陳四副會(huì )長(cháng)與全球水產(chǎn)養殖聯(lián)盟主席George Chamberlain先生代表雙方簽署，未來(lái)雙方將在產(chǎn)業(yè)活動(dòng)、市場(chǎng)推廣、以及信息交流三個(gè)方面7大領(lǐng)域實(shí)現互通，在拓展現有合作的基礎上，開(kāi)發(fā)可持續的產(chǎn)業(yè)模式，力爭為中國水產(chǎn)養殖業(yè)探尋出路。
本屆研討會(huì )由于選擇在水博會(huì )期間舉辦，展場(chǎng)內企業(yè)貿易洽談事務(wù)較多，導致企業(yè)參會(huì )代表不能完全專(zhuān)注于會(huì )議，會(huì )場(chǎng)現場(chǎng)人員流動(dòng)較大。另一方面，由于湛江國際會(huì )展中心未承擔過(guò)國際會(huì )議，整體會(huì )議接待能力薄弱。
本次研討會(huì )科學(xué)分析了目前對蝦產(chǎn)業(yè)錯綜復雜的產(chǎn)業(yè)形式，研判了未來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。建議業(yè)界人士要密切關(guān)注消費市場(chǎng)動(dòng)向、加快推動(dòng)產(chǎn)品結構升級，通過(guò)質(zhì)量和品牌來(lái)開(kāi)拓國際市場(chǎng)，不斷加強國際間的合作，共同尋求對蝦產(chǎn)業(yè)的可持續發(fā)展。
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