四川冬至吃什么

　　冬至就要到了，想了解一下四川冬至吃什么嗎?本文是YJBYS小編為大家整理的四川冬至吃什么，僅供參考借鑒，希望可以幫助到大家。

　　冬至是24節氣之一，也是一個(gè)比較重要的節氣，這天，全國各地都有不同的習俗。四川冬至吃什么呢?

　　北方有著(zhù)“冬至吃餃子”的習俗，而這一習俗，在四川卻是“冬至吃羊肉湯”，時(shí)時(shí)覺(jué)得僅這一習慣，就充分地說(shuō)明了四川人比起北方人對自己好太多，起碼在飲食上是這樣。越臨近冬至，在北京的四川人就會(huì )開(kāi)始四處找尋羊肉湯館，當看到那種簡(jiǎn)潔，甚至可以說(shuō)有點(diǎn)俗氣的宋體字“簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯”的招牌映入眼簾的時(shí)候，幾乎是一秒都不用考慮就得進(jìn)店去，正宗不正宗，可騙不了喝著(zhù)羊肉湯長(cháng)大的四川人。

　　店面里也簡(jiǎn)樸得可以，幾乎談不上裝修，不過(guò)倘若真要走豪華或者時(shí)尚路線(xiàn)，吃起來(lái)或許還會(huì )有點(diǎn)不習慣。這里的羊肉湯的方式是火鍋的吃法，以羊肉湯為鍋底，里面早已煮著(zhù)各種羊肉、羊雜，另外還想涮點(diǎn)什么東西自便。這種吃法大概是上世紀80年代的時(shí)候從成都小關(guān)廟風(fēng)行起來(lái)的。而真正的簡(jiǎn)陽(yáng)周邊的人吃羊肉湯，都是到館子里端上一鍋回家，自己再加點(diǎn)白蘿卜煮煮來(lái)吃。吃法如何都沒(méi)有關(guān)系，重要的是這湯是否正宗。

　　秘訣有二，其一，羊湯要熬成濃稠細膩的白湯，可不是加什么濃湯煲或者加牛奶，要正經(jīng)用過(guò)油的鯽魚(yú)和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4個(gè)小時(shí)以上才能出來(lái)的香濃白湯，只有羊肉羊骨也不行，因為“鮮”字，可不能少了重要的“魚(yú)”;其二，羊肉不能膻，而北方羊肉的獨特的膻味，不是加點(diǎn)特別的調料可以去掉的，所以必然也只能是簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉品種才能出來(lái)這樣的味道。

　　濃稠的白湯上桌，蘸料也分湯碟和干碟，還有芝麻醬的小料顯然是為北方人準備的，完全可以忽略。還有一碟自家做的臭豆腐，真是與四川的羊湯館子如出一轍，光是這些足以讓人食指大動(dòng)。先舀上一碗湯來(lái)，完全沒(méi)有膻味，香味沁心，叫來(lái)老板一問(wèn)，做法果然嚴格按照傳統，而且羊肉也是千里迢迢從四川運來(lái)。老板也很實(shí)誠：“辣椒等等調料之類(lèi)的，北京也能找到，只有這羊肉，再麻煩也得從四川來(lái)，北方的羊肉根本出不了這樣的湯味。”

　　至于涮湯的菜，其實(shí)只要白蘿卜就成，因為在四川的羊肉湯里，它們原本就是不分家的一鍋啊。

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