烹調工藝與營(yíng)養職業(yè)規劃書(shū)
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，我們又將抒寫(xiě)新的詩(shī)篇，趁現在好好地寫(xiě)一份職業(yè)規劃吧。那么一份好的職業(yè)規劃是怎么樣的呢？以下是小編為大家收集的烹調工藝與營(yíng)養職業(yè)規劃書(shū)，歡迎大家分享。
烹調工藝與營(yíng)養職業(yè)規劃書(shū)1
我們每一個(gè)廚師都想獲得成功，在廚師界有所作為，但并不是每一個(gè)廚師都能成功。我們怎樣才能發(fā)展和進(jìn)步呢?網(wǎng)絡(luò )顯示：有職業(yè)規劃的廚師，個(gè)人成長(cháng)最快。
有一位教育家說(shuō)過(guò)：“成功人士與平庸之輩的區別并不在于天賦和機遇，其根本區別在于他們有沒(méi)有制定人生目標，有沒(méi)有完成人生規劃�！痹谖覀兊闹�?chē)泻芏鄰N師出現了工作危機，他們對工作失去了信心，感覺(jué)沒(méi)有前途可言。有些廚師雖然有上進(jìn)心卻不知道怎樣提高自己，停滯不前。發(fā)生的這些現象，就要求我們調整好自己的心態(tài)，客觀(guān)分析自己的職業(yè)發(fā)展規劃。
職業(yè)規劃就是準確評價(jià)個(gè)人特點(diǎn)和強項，評估個(gè)人目標和現狀的差距，發(fā)展新的職業(yè)機遇。我們廚師要做好職業(yè)規劃，重新認識自身價(jià)值并使其增值，已現有的水平為基礎，努力學(xué)習基本功，扎實(shí)有序、循序漸進(jìn)增強我們的能力，努力做好規劃。為確立奮斗方向提供策略，努力完成人生目標，走向成功。怎樣做好職業(yè)規劃呢?下面讓我們共同去分析。
1987年，美國的施恩教授提出職業(yè)生涯成功的標準是最佳職業(yè)定位。我們知道企業(yè)定位是企業(yè)發(fā)展的靈魂，同樣廚師的職業(yè)定位是廚師發(fā)展的靈魂。企業(yè)定位不準確就會(huì )使其失敗，廚師的定位不準確則會(huì )發(fā)展不前�！岸ㄎ弧币辉~源于產(chǎn)品的競爭力占據市場(chǎng)的有利位置。我們從自己所掌握的烹調知識。自己的能力、自身的優(yōu)勢、自己的人生目標去尋找自己的最佳職業(yè)定位。
首先思考第一個(gè)問(wèn)題，怎樣制定工作目標?這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)在開(kāi)始制定自己的工作目標，先制定短期目標，再制定長(cháng)期目標，有了目標就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標就有了工作方向，朝著(zhù)這個(gè)方向一步一步往前走，一步一步的去實(shí)現。不管我們的目標是什么，只要有了目標就已經(jīng)起航了。我還想對剛從事廚師工作的朋友們說(shuō)，在學(xué)習階段，一定要以提高能力、增加知識為目標。這樣在以后的工作中扎扎實(shí)實(shí)工作。
腳踏實(shí)地的把根基扎深，以后你的工作能力才會(huì )枝繁葉茂。只有枝繁葉茂，廚師這顆大樹(shù)才會(huì )碩果累累。
思考的第二個(gè)問(wèn)題是，我的能力有多大?要正確剖析自己，分析自己的能力。根據自己現在水平來(lái)尋找與其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻礙。只要對自己的能力有正確的認識才能給自己一個(gè)合理的定位。剛從事廚師行業(yè)的朋友們，不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要計較吃多大的虧。因為這些都為自己能力的提高、知識的增多、經(jīng)驗的積累奠定基礎。每一個(gè)環(huán)境，每一種困難都是一種磨練。要知道什么叫天道酬勤、付出總有回報。有些認為自己聰明，有能力就會(huì )好高騖遠，不要忘記兔子與烏龜賽跑，最后贏(yíng)得勝利的是烏龜。
最后思考的一個(gè)問(wèn)題是，我為什么從事廚師這個(gè)職業(yè)?這個(gè)問(wèn)題較深刻，因為每個(gè)人的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)、文化差異、生活環(huán)境的差異，思考這個(gè)問(wèn)題的答案差異很大。既然選擇這個(gè)職業(yè)就要去思考這個(gè)問(wèn)題并且要熱愛(ài)它。找到自己喜歡做的事并為之而奮斗，最終會(huì )取得勝利�？鬃诱f(shuō)過(guò)，好之者不與樂(lè )之者。。不僅要分析外部環(huán)境因素而且要注意內部因素。
內部因素分析：
1.崗位發(fā)展狀況分析。是指所在崗位的發(fā)展潛力、部門(mén)在酒店中所占的比重。
2.部門(mén)領(lǐng)導的綜合素質(zhì)。分析完后制定出一系列的工作計劃并逐步去實(shí)現，而且要研究出阻礙計劃的因素：是否尋求幫助，怎樣提升計劃，并利用職業(yè)規劃對自己的行業(yè)進(jìn)行量化的規避。促使自己少走彎路。
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廚師是人類(lèi)文明建設中不可缺少的一支重要力量，廚師是社會(huì )經(jīng)濟建設的促進(jìn)者，廚師是中國博大精深的飲食文化的繼承者和傳播者�！懊褚允碁樘臁�，是恒古不變的真理。餐飲業(yè)，作為一個(gè)關(guān)系民生的行業(yè)，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，有著(zhù)十分廣闊的發(fā)展前景。據統計，中國餐飲業(yè)連續15年保持10%以上的發(fā)展高度。但是面對國內餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大問(wèn)題，烹飪人才緊缺，社會(huì )需求大，就業(yè)前景廣闊，已成為人們眼中的熱門(mén)!
所以，我看好餐飲業(yè)的發(fā)展強勢，選擇了就讀烹飪，成為一個(gè)烹調專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，為的是趕上這趟新世紀的“快速列車(chē)”，為自己的夢(mèng)想找到一只航船�？缛胄ｉT(mén)的時(shí)候，我原以為，只要自己努力了，將來(lái)就一定能獲得職業(yè)上的成功�？涩F在想起來(lái)，事情并非如此，一定要找到正確的奮斗方向。我意識到，如果我比別人消耗更多的時(shí)間才能到達職業(yè)的彼岸，那我會(huì )為我的低效率而付出沉重代價(jià)。因此，我為自己制定了一份職業(yè)生涯規劃，作為我職業(yè)導航的方向盤(pán)。所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規劃的：
第一，我的近期目標是成為一名合格的廚師，做好創(chuàng )業(yè)準備——去打工，為今后的創(chuàng )業(yè)積累經(jīng)驗和資金;
第二，然后，我的中期目標是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開(kāi)創(chuàng )一番事業(yè);
第三，我的遠景目標是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的'老板，達到自主創(chuàng )業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。
我相信，我的職業(yè)生涯規劃一定會(huì )給我帶來(lái)圓滿(mǎn)的成功。在初三畢業(yè)后我去打工，在那段時(shí)間我學(xué)會(huì )了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素質(zhì)。我是一位善于與人相處的人，良好的表達、社會(huì )交往與合作能力將幫助我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人員。
我規劃現在，展望未來(lái)�，F在是我的職業(yè)準備階段，圓滿(mǎn)完成三年的學(xué)習生涯，打牢專(zhuān)業(yè)基礎。取得中級烹調師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備。提高自己的綜合素質(zhì)。完成烹飪大專(zhuān)學(xué)歷學(xué)習，進(jìn)一步豐富知識面，拓展視野。22歲之后，是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我要掌握精良的烹調技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新知識、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，我會(huì )踏實(shí)從基層做起，讓自己不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平。
26—33歲為我的創(chuàng )業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng )造非凡業(yè)績(jì)，在技術(shù)上實(shí)現從中級廚師向高級技師晉升，作為一名員工，要想從基層職位向高層次管理職位發(fā)展的話(huà)，就算是專(zhuān)業(yè)技能嫻熟，但如果缺乏管理能力、管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調能力，也是無(wú)法達到高層次管理的素質(zhì)要求，因此表率、專(zhuān)業(yè)能力、溝通和協(xié)調能力將是我努力的方向34—50歲是我實(shí)現人生最高的職業(yè)目標—自主創(chuàng )業(yè)階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板。
每一種成功都有不同的理念和方式。所以我要借鑒成功企業(yè)的營(yíng)運方式和經(jīng)營(yíng)理念，運用打工和創(chuàng )業(yè)期間取得的經(jīng)驗及資金的沉淀，來(lái)實(shí)現我個(gè)人的最高職業(yè)目標，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。50歲以后開(kāi)始進(jìn)入我的事業(yè)轉型階段，為告別職業(yè)生涯做準備。要實(shí)現我的職業(yè)目標，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度決定一切，自信，是我最寶貴的財富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強的心態(tài)，樹(shù)立起“成功者”的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)“心”面對今后的職業(yè)生涯。
要成為餐飲業(yè)的行家，接受培訓是必不可少的。通過(guò)參加各種餐飲管理培訓和各種餐飲考察學(xué)習，完成大學(xué)專(zhuān)科和本科學(xué)歷學(xué)習進(jìn)修等途徑，最大限度提升自己的學(xué)習能力、社會(huì )能力和工作能力，努力改善個(gè)人的理論知識和業(yè)務(wù)技能結構。廚師是一個(gè)苦·臟·累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要加強鍛煉身體，努力提高身體素質(zhì)，確保一個(gè)健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結束生命的那一刻。我要像那些高技能人才一樣，自強不息，勇于挑戰。職業(yè)生涯規劃將伴我直航，到達職業(yè)成功的彼岸。
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