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去蘇州畢業(yè)旅游的朋友必知特產(chǎn)
去外地畢業(yè)旅游，除了參觀(guān)游覽當地的景點(diǎn)、體驗不同的風(fēng)土人情，在當地購物時(shí)購買(mǎi)特產(chǎn)恐怕也是一大樂(lè )趣，自用、送人都很用得上。今天給大家簡(jiǎn)單介紹一下蘇州的各項特產(chǎn)。蘇州被稱(chēng)為“魚(yú)米之鄉”，自古就以物產(chǎn)豐饒著(zhù)稱(chēng)。在雕刻加工方面，蘇式工藝與京式、粵式并稱(chēng)，源遠流長(cháng)!
1、陽(yáng)澄湖大閘蟹
推薦度★★★★★
陽(yáng)澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱(chēng)，其外形特征：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。青背，蟹背青得發(fā)亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷。
它不同于其它湖區螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰。白肚，蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質(zhì)般美感(隨著(zhù)養殖業(yè)的發(fā)展，有些水深的地方也養殖陽(yáng)澄湖大閘蟹，因而有少量其它湖區螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清潔。
黃毛，蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。金爪，蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其它湖區的蟹，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。體壯，陽(yáng)澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結實(shí)，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。
與其它湖區蟹相比，同樣形體大小的蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹體重重得多，它沒(méi)有一殼水的現象。
陽(yáng)澄湖大閘蟹為“蟹中之王”，其色、香、味妙不勝言，“螯封嫩玉雙雙滿(mǎn)，殼凸紅脂塊塊香”。
那桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可之上，也是其它湖區蟹無(wú)法比擬的，難怪章太炎夫人湯國梨女士詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。
2、太湖三寶
推薦度★★★★★
太湖水產(chǎn)資源豐富，這為地處太湖之濱的蘇州提供了豐厚的美食資源，盛產(chǎn)的銀魚(yú)、梅鱭和白蝦并稱(chēng)為“太湖三寶”，馳譽(yù)中外。(小編按：與最著(zhù)名的“太湖三白”不是同樣的哦~~)
銀魚(yú)，俗稱(chēng)面條魚(yú)，或面杖魚(yú)，身長(cháng)數寸，體長(cháng)略圓，相傳吳王食膾有余棄于水中，化而成魚(yú)，古亦稱(chēng)膾殘魚(yú)(銀魚(yú)之名因其在湖中游洄，如銀箭離弦之故)�？芍y魚(yú)被開(kāi)發(fā)為我國珍貴食用魚(yú)種歷史之久。
太湖銀魚(yú)有大銀魚(yú)、雷氏銀魚(yú)、短吻銀魚(yú)和寡齒短吻銀魚(yú)四種，前兩者較大，后兩者較小。整魚(yú)除兩眼為黑點(diǎn)外，全身潔白、透明、骨軟、無(wú)鱗。產(chǎn)期集中于每年五月中旬至六月中下旬，此間是捕撈的旺季。
明朝詩(shī)人王叔承所寫(xiě)的“冰盡溪浪緣，銀魚(yú)上急湍，鮮浮白玉盤(pán)，未須探內穴”詩(shī)篇就是對銀魚(yú)的贊詠，宋代張先寫(xiě)的“春后銀魚(yú)相下鱸”的詩(shī)句，則將銀魚(yú)和鱸魚(yú)并舉，列為魚(yú)中珍品。
銀魚(yú)營(yíng)養豐富，據分析，每100克銀魚(yú)含蛋白質(zhì)8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克、磷102毫克、鐵0.5毫克、熱量41千卡，以及維生素B1、B2、尼克酸等多種營(yíng)養成份。
新鮮銀魚(yú)經(jīng)爆曬可制成銀魚(yú)干，其形如一尾玉簪，色、香、味經(jīng)久不變。蘇州蕩口產(chǎn)的銀魚(yú)干，長(cháng)不到兩寸，體呈扁形，肉肥骨軟，色白有光，列為上品。遠銷(xiāo)歐美，享有盛譽(yù)。
銀魚(yú)肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，無(wú)骨刺，無(wú)腥味，可用來(lái)烹制出多種味美可口的菜肴鮮湯。魚(yú)嫩湯鮮的“銀魚(yú)球”和鮮嫩香肥的“銀魚(yú)攤黃菜”就是以太湖銀魚(yú)為主料，經(jīng)名廚之手加工、烹制而成的兩道傳統名菜。
食用銀魚(yú)干在烹制前，要用水浸泡，如若與雞蛋合炒，鮮嫩味美，柔若無(wú)骨，是一道江南的應時(shí)名菜。
梅鱭，又名湖鱭，俗稱(chēng)毛葉魚(yú)，體形略扁薄，頭尖小而口大，兩眼著(zhù)生于頭的前上端，腹部稍闊，尾則細狹，鱗細色白，整體呈窄長(cháng)的毛竹葉狀。
據晉代張華所著(zhù)《博物志》中記載：傳說(shuō)春秋末年，越王勾踐經(jīng)過(guò)“臥薪嘗膽”積蓄了力量，對吳國發(fā)起決戰，報仇雪恥。
當時(shí)吳王夫差因得西施，終日尋歡作樂(lè )，荒淫無(wú)度，殘害忠良。吳軍不愿為其賣(mài)命打仗，越軍贏(yíng)得有利戰機，節節勝利，但后由于受阻于太湖水面，無(wú)法攻克吳國都城，戰爭相持不下。正當越軍軍糧快要吃盡，欲撤退之際，忽然在越軍戰船四周，浮游起成群結隊的小魚(yú)——即為梅鱭。越軍捕撈食之，從而士氣重振，很快地攻進(jìn)了吳國都城(今蘇州)，滅了吳國。
傳說(shuō)太湖梅鱭是由吳王夫差吃剩后倒入太湖里的膾魚(yú)殘肉、殘骨而變，因其比銀魚(yú)要長(cháng)，太湖漁民慣稱(chēng)梅鱭為銀魚(yú)的阿哥。
梅鱭每年三、四月間產(chǎn)卵，六月子魚(yú)始見(jiàn)，隨后即為捕撈汛期，民間故有“七月七，梅鱭齊”諺語(yǔ)，捕撈期可直到次年的二月中旬。
梅鱭，肉質(zhì)細嫩，味極鮮美，營(yíng)養豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和磷、鈣、鐵等無(wú)機鹽。特別應提到的是，嫩骨和卵中含有大量的鈣質(zhì)，約為銀魚(yú)的三倍，是人腦和骨髓的滋補品，尤其適合作為青年保健食品。
太湖漁民通常習慣把剛捕撈起來(lái)的梅鱭及時(shí)用木炭火緩慢烤干，制出了鮮美而無(wú)腥味的梅鱭干，為太湖著(zhù)名特產(chǎn)，被人們視為席上珍品。
梅鱭魚(yú)(鮮品)及其魚(yú)干，烹調方法多種多樣，清蒸或紅燒均可，如取梅鱭魚(yú)干輔以咸菜或豆腐等共燒煮，則是江南太湖一帶群眾的一道美味佳肴。
白蝦，生長(cháng)在太湖開(kāi)闊的水域，屬淡水蝦類(lèi)。體色透明，頭部有須，胸部有爪，兩眼突出，尾成*形。據《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白。”
太湖白蝦多為生活在水草豐盛、風(fēng)平浪靜的淺灘處，其食性是以植物碎片、有機殘渣和弱小無(wú)脊椎浮游生物為主要食料。
每年五月到七月中下旬，是白蝦產(chǎn)卵旺季。春季早批產(chǎn)卵孵化出的幼蝦，經(jīng)過(guò)二、三個(gè)月，六、七次蛻皮后，至六月中下旬長(cháng)成大蝦，八月底即可成熟產(chǎn)卵。無(wú)專(zhuān)門(mén)的汛期，通常農歷六、七月間是吃蝦的時(shí)令。
太湖白蝦肉質(zhì)細嫩鮮美，營(yíng)養價(jià)值甚高，據科學(xué)分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無(wú)機鹽和維生素A等營(yíng)養成份。除食用外，還可入藥。
當代藥學(xué)家葉桔泉在《食物中藥與便方》一書(shū)中說(shuō)：“蝦性味甘、溫，托痘瘡，下乳汁，壯陽(yáng)道，是一種強壯補精藥，內服有托里解毒之功”。以蝦為主料制作的菜肴，色、香、味俱全。
“碧螺蝦仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出于技藝高超的廚師之手，食后令人贊不絕口。
3、碧螺春茶
推薦度★★★★★
碧螺春茶原產(chǎn)于蘇州東、西山,但關(guān)于碧螺春卻有著(zhù)許多美麗而動(dòng)人的傳說(shuō)。一種傳說(shuō)講：碧螺春興于唐代、盛于宋朝，明清之際遍及江南。因色如碧、形似螺，又值春天之際，故而得名。
據說(shuō)，此茶為王母娘娘派仙鶴傳的種，山人朱元正獨得其妙，植于山崖下。初稱(chēng)其為“嚇煞人香”，后清康熙南巡到東山，才改名碧螺春。
另一類(lèi)說(shuō)法也就是目前比較認可的一種，傳說(shuō)認為碧螺春至今已有三百年歷史，當初茶農采茶，因“筐不勝貯，置于懷中，茶得熱氣，忽發(fā)異香”，茶農于是驚呼“嚇煞人格香”，“嚇煞人香”于是便成為碧螺春的俗名。后適逢康熙皇帝南巡，江蘇巡撫宋犖用此茶進(jìn)獻，甚得嘉許，但圣上以為名稱(chēng)不雅，遂欽賜“碧螺春”之名。于是，今天就有了人人傳頌的碧螺春美稱(chēng)。
4、昆石
推薦度★★★★
“孤根立雪依琴薦，小朵生云潤筆床”，這是元朝詩(shī)人張雨在《得昆山石》詩(shī)中對昆石的贊美。昆石，因產(chǎn)于江蘇昆山而得名。主要出自于城外玉峰山(古稱(chēng)馬鞍山)。
它與靈壁石、太湖石、英石同被譽(yù)為“中國四大名石”，又與太湖石、雨花石一起被稱(chēng)為“江蘇三大名石”，在奇石中占據著(zhù)重要的地位。
“大約在幾億年以前，由于地殼運動(dòng)的擠壓，昆山地下深處巖漿中富含的二氧化硅熱溶液侵入了巖石裂縫，冷卻后形成石英礦脈。在這石英礦脈晶洞中生成的石英結晶晶簇體便是昆石。
由于其晶簇、脈片形象結構的多樣化，人們發(fā)現它有“雞骨”、“胡桃”等十多個(gè)品種，分產(chǎn)于玉峰山之東山、西山、前山。雞骨石由薄如雞骨的石片縱橫交錯組成，給人以堅韌剛勁的感覺(jué)，它在昆石中最為名貴;胡桃石表皺紋遍布，塊狀突兀，晶瑩可愛(ài)。此外還有“雪花”、“海蜇”、“荔枝”、“荷葉皴”等品種，多以象形命名。
昆石總的看來(lái)是以雪白晶瑩，竅孔遍體，玲瓏剔透為主要特征。昆石的開(kāi)采歷史很悠久，宋代《云林石譜》中就已作介紹。
它的采制大致要經(jīng)過(guò)選坯、曝曬、沖洗、剔泥、雕琢、浸泡等復雜工藝，方能完成，又因數量一直很少，故頗為名貴。玉峰山高才82米，方圓不過(guò)三華里，經(jīng)過(guò)上千年不斷采覓，現在山表已很難看到石坯了。
昆石一般大小僅尺許，大者極少見(jiàn)，據《清秘藏》作者介紹，他在嘉靖年間見(jiàn)到一塊昆石，高有丈許，方七八尺，下半部狀若胡桃塊，上半部乃雞骨片，色白如玉，玲瓏可愛(ài)，后被松江一大姓以八十千錢(qián)買(mǎi)去了。
現昆山亭林公園有兩座一人高的昆石立峰，為明代舊物，一為“春云出峋”，一為“秋水橫波”，陳列在顧炎武紀念館前亭子中。這二株巨石，窈窕玲瓏，竅孔遍布，是碩果僅存的巨峰佳品。更多的昆石小品則為民間所收藏，成為案幾清供之品。
5、萬(wàn)三蹄
推薦度★★★
為周莊首選名菜，以精選的豬后腿為原料，配以佐料，經(jīng)過(guò)煨煮或蒸燜而成。肉質(zhì)酥爛脫骨，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜相宜，香酥味美，十分可口。原為周莊過(guò)年、宴慶中主菜，意為團圓，后變?yōu)檎写F賓的上乘菜肴，傳為沈萬(wàn)三家中待客必備的菜肴。
6、萬(wàn)三菜莧
推薦度★★★
萬(wàn)三菜莧采用周莊本地所產(chǎn)的、在春天采摘的嫩菜芯為原料，經(jīng)過(guò)精心腌制，放于小甏，甏口用箬葉和黃泥密封，存放數月而成。清香撲鼻，既可生食，也可燒湯炒菜。配料：菜芯、食用鹽、白糖等。
7、芡實(shí)
推薦度★★★
芡實(shí)是同里土特產(chǎn)的上品，產(chǎn)自同里西北蕩的芡實(shí)(俗稱(chēng)“雞頭米”)被譽(yù)為“水中人參”。據《本草綱目》記載，芡實(shí)主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開(kāi)胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等�？勺魉幧胖�，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。
8、太湖莼菜
推薦度★★★
莼菜是一種多年生的水生植物，原來(lái)野生于長(cháng)江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出產(chǎn)最多，也最著(zhù)名。
莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類(lèi)似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風(fēng)味獨特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。
太湖莼菜從明末清初開(kāi)始人工栽培，生長(cháng)繁殖快，每年“清明”前后水底的地下莖開(kāi)始萌芽生長(cháng)。在這個(gè)時(shí)節采摘的莼菜嫩片稱(chēng)為“春莼菜”;“立夏”之后，氣溫上升，莼菜生長(cháng)旺盛，到“霜降可大量采摘，稱(chēng)為“秋莼菜”。
莼菜除鮮莼菜可食用外，還可以由食品廠(chǎng)加工成瓶裝或罐裝莼菜保存或出口，太湖莼菜不僅暢銷(xiāo)國內市場(chǎng)，還榮獲外貿優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號遠銷(xiāo)國外。用太湖莼菜加輔料烹調而成的“是火莼菜湯”、“芙蓉莼菜”，滑嫩鮮美，清香誘人，是蘇式菜肴中的名菜，因此國內賓館、飯店、招待所對太湖莼菜的需求日趨增加。
人們還把太湖莼菜比喻為思鄉之物。據《晉書(shū)》記載，歷史上有位名張翰的官吏，在北方想起江南的莼羹，便棄官回鄉，這便是“莼鱸之思”典故的由來(lái)。
9、蘇絲
緙絲是一種古老的手工藝術(shù)，以前被用來(lái)生產(chǎn)帝王后妃們的龍袍和霞帔，是一種通經(jīng)繼緯的特殊手工織物。它以生絲作經(jīng)線(xiàn)，彩色熟絲作緯線(xiàn)織造，在織品圖案與素地結合的地方，微顯高低，猶如摟刻而成，因而又稱(chēng)為，“刻絲”緙絲織成的屏風(fēng)、中堂、和服腰帶、日用物品是藝術(shù)精品。
10、蘇扇
蘇州生產(chǎn)的檀香扇、折扇、絹官扇、紙團扇等制作精巧、外觀(guān)玲玫，富有藝術(shù)特色。特別是香氣四溢的檀香折扇，運用刻花、拉花、燙花三種工藝，并飾以絲纓，顯得雍容華貴，是一種高雅的藝術(shù)品。
11、蘇州玉雕
玉雕也是蘇州傳統的工藝，古代宮廷都聘請蘇州玉工為皇室琢造各種玉器。“良玉雖集京師，工巧則推吳郡。”正在繼承這一優(yōu)良傳統，重新煥發(fā)出青春。除了上述工藝品之外，其他如民族樂(lè )器、金銀細工、紅木器物、國畫(huà)顏料、字畫(huà)裝裱，也都是著(zhù)名的蘇州工藝品。
12、蘇式糖果蜜錢(qián)
選料講究，制作精細，有獨特的配方和工藝。糖果的配料以松子、核桃、芝麻、瓜子仁為主，形成蘇式糖果的特色。蘇式糕點(diǎn)甜松糯韌、香軟肥潤、細膩酥脆是蘇式糕點(diǎn)的特點(diǎn)。它的品種繁多，不同式樣、不同餡心的達170多種。
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