- 相關(guān)推薦
荊州特色小吃攻略
荊州美食多,但你知道最好吃的是哪家嗎?今天，YJBYS小編特意為大家推薦荊州的特色小吃，希望大家喜歡!
魚(yú)糕丸子
魚(yú)糕丸子是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香，清香滑嫩，入口即溶被人稱(chēng)道。
傳說(shuō)魚(yú)糕的制作起源于楚國，在楚都紀南城有一酒店，專(zhuān)做各種魚(yú)菜佐酒。夏日的一天，店主買(mǎi)魚(yú)多了一些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚(yú)。眼看魚(yú)已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚(yú)刺全部剔除將魚(yú)肉剁碎成茸，摻進(jìn)幾個(gè)雞蛋，加上一些豆粉，又倒點(diǎn)白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚(yú)糕切成塊裝碗蒸熱，澆上調料擺案出售，結果大受歡迎。后來(lái)魚(yú)糕越做越精美，人們用魚(yú)和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚(yú)糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱(chēng)"雜燴丸子"。
歡喜團
歡喜團又名麻元宵、麻雞蛋，是一種以糯米為原料，加水磨粉，干，以紅糖和適量的面粉，外層裹麻，油炸的食品。據傳江陵城內一 陶姓人家經(jīng)戰亂失散，歷盡艱辛團圓后，找出埋藏地下的糯米、紅糖等，作成湯圓油炸食之，取團圓快樂(lè )，合家歡喜之意。
三絲春卷
三絲春卷是一種以面粉攤成薄皮，內包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡，卷成筒狀，用旺火炸酥的傳統名菜之一。春卷原名春盤(pán)，是薄餅包餡，攤于盤(pán)上，故名。后來(lái)演變成圓筒狀，并用油炸，疊滾成卷。此菜為春節前后的應市菜，含有迎春之意，它色澤金黃、外皮酥脆，味道鮮美，是春節筵席上必不可少的時(shí)令佳肴。 凜糕是一種以糯米為原料，經(jīng)澇漿、蒸煮而成的地方風(fēng)味小吃食品。據史書(shū)記載，這種食品早在春秋時(shí)期就已出現，經(jīng)過(guò)千百年的改進(jìn)，選料更加講究，在原的制法上，又增加了蜜桔餅、冬瓜條、青梅等果料。既可在市場(chǎng)上作零售小吃，又可入席作為筵席的甜點(diǎn)。
千張扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭片。
龍鳳配
先將鳳頭雞宰殺，去內臟，洗凈，在沸水內煮至七成熟，在鍋內入味，再入油鍋炸至皮酥，切成塊，在盤(pán)內擺成鳳
皮條鱔魚(yú)
原稱(chēng)“竹節鱔魚(yú)“，后由江陵義森酒樓廚師曾永海改制，因其俗稱(chēng)“皮條子”，故名皮條鱔魚(yú)。
冬瓜鱉裙羹
冬瓜鱉裙羹是以鱉(又稱(chēng)甲魚(yú)、團魚(yú)、腳魚(yú))的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究，選料精細。
【荊州特色小吃攻略】相關(guān)文章：
高州特色小吃攻略03-16
南京特色小吃攻略12-22
陜西傳統特色小吃攻略12-14
廣東美味特色小吃全攻略10-16
國內旅游特色小吃全攻略03-18
晉城小吃有哪些-晉城特色小吃攻略11-27
湖北的特色小吃03-20
香港特色小吃07-21
�？谔厣〕�10-03