廣州吃的特產(chǎn)是什么
從秦朝開(kāi)始，廣州一直是華南地區的政治、軍事、經(jīng)濟、文化和科教中心。廣州從3世紀30年代起成為海上絲綢之路的主港，唐宋時(shí)期成為中國第一大港，明清兩代成為中國唯一的對外貿易大港，所以有很多好吃的，那么廣州吃的特產(chǎn)是什么？
廣州吃的特產(chǎn)是什么
1、“增城掛綠”荔枝
增城掛綠荔枝，國家地理標志產(chǎn)品，是荔枝最佳品種之一，主產(chǎn)于廣東增城�！霸龀菕炀G”外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個(gè)荔枝都環(huán)肉質(zhì)特別爽脆，清甜有微香，品質(zhì)極優(yōu)，果實(shí)較耐貯藏。由于掛綠荔枝異常珍貴，2001年在掛綠廣場(chǎng)舉行的掛綠珍果拍賣(mài)會(huì )上，一顆“西園掛綠”荔枝拍出了55萬(wàn)元的高價(jià)，成為全球最昂貴的水果，一舉打破了世界吉爾斯記錄。增城掛綠荔枝的主要特點(diǎn)：長(cháng)勢壯旺，枝條節間較稀疏且脆；葉片披針形，先端漸尖；果實(shí)近卵圓形或近圓形，單果重14.4～29.5克，果皮暗紅帶綠色條紋；果肉白蠟色，質(zhì)爽脆，甜帶微香；可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，酸含量0.15～0.34克/100毫升；果實(shí)6月下旬～7月上旬成熟。
2、遲菜心
增城遲菜心，國家地理標志產(chǎn)品，增城傳統的農家品種，種植歷史悠久，素有“菜心之王”的美譽(yù)。增城遲菜心為冬天種植和收成的蔬菜，經(jīng)過(guò)90~120天才能收割，因其時(shí)至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱(chēng)為遲菜心。俗話(huà)說(shuō)：“冬至到，菜心甜�！捌焚|(zhì)特性：葉片綠色或淺綠色，葉面皺或稍皺，背部葉脈明顯；葉柄白色或淡綠色；葉片、葉柄、菜薹披蠟質(zhì)白色粉狀物；菜薹有溝紋，主薹長(cháng)35厘米—45厘米、直徑2—3.3厘米，重約250克，綠色或淡綠色，花蕾多，清甜少渣，清香爽脆。含總糖≥1.1%，每1000克含Ca≥450毫克，95.0%≥含水量≥91.0%。營(yíng)養十分豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營(yíng)養成份。具有稀釋清除腸道毒素，醫療便秘，預防腸癌，美容保健，改善身體免疫力，增強免疫力的功效。
3、老火靚湯
老火湯又稱(chēng)廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長(cháng)，既取藥補之效，又取入口之甘甜。煲幾個(gè)小時(shí)就足夠。她是廣府女人用萬(wàn)般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽(yáng)平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的藥膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門(mén)及海外所有地區的八千萬(wàn)粵語(yǔ)族群（世代以粵語(yǔ)為母語(yǔ)的族群）。 廣府人喝老火湯-的歷史由來(lái)已久，這與廣州濕熱的`氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類(lèi)會(huì )隨季節轉換而改變，長(cháng)年以來(lái)，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個(gè)內容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的標志。俗語(yǔ)說(shuō)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯�！备腥司幜司洹安粫�(huì )吃的吃肉，會(huì )吃的喝湯”的說(shuō)法。先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火湯，個(gè)中味道，實(shí)在讓大家愜意不已。
4、增城絲苗米
增城絲苗米，國家地理標志產(chǎn)品，素有“中國米中之王、米中碧玉”之稱(chēng)，與增城掛綠荔枝齊名。米粒細長(cháng)苗條，晶瑩剔透，泛絲光，油分及蛋白質(zhì)含量豐富。米飯香、軟、滑，飯味濃郁、可口而馳名嶺南，飲譽(yù)海內外。品質(zhì)特性：增城絲苗米禾苗莖葉幼細，抗旱力較強，稈較高，尤其適宜種植于山區沙質(zhì)淺腳田或有山泉灌溉的梯田；谷殼金黃色，有的品種為黃褐色，谷身較修長(cháng)，谷粒末端呈關(guān)刀尾狀，米粒晶瑩，泛絲光，無(wú)腹白，米行細長(cháng)苗條，油分及蛋白質(zhì)含量豐富；米粒爽脆、潤滑、松軟，飯味芳香而特別可口，正宗增城絲苗米飯，加入上湯水攪動(dòng)后，飯團散開(kāi)，湯仍然清澈見(jiàn)底不混濁。產(chǎn)品區域獨特性：增城是丘陵地帶，北回歸線(xiàn)由境內通過(guò)，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風(fēng)氣候，氣候溫和，熱量豐富，光照充足，雨量充沛。
5、增城荔枝
增城荔枝（一）產(chǎn)地范圍。增城荔枝產(chǎn)地范圍為廣東省增城市現轄行政區域。（二）專(zhuān)用標志使用。增城荔枝產(chǎn)地范圍內的生產(chǎn)者，可向廣東省增城市質(zhì)量技術(shù)監督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專(zhuān)用標志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。增城荔枝的法定檢測機構由廣東省質(zhì)量技術(shù)監督局負責指定。增城荔枝質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種桂味、糯水糍、水晶球、仙進(jìn)奉。二、立地條件土壤類(lèi)型為紅壤、赤紅壤；土層厚度≥60cm，土壤有機質(zhì)含量≥2%，pH值5至6.5。三、栽培管理1．苗木繁育：采用懷枝、山枝等實(shí)生苗為砧木嫁接繁殖或壓條繁殖。2．定植：春植3月至5月，秋植9月至10月；成齡園栽植密度≤400株/公頃。3．施肥：以有機肥為主。4．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。
6、從化荔枝
1、荔枝的品種從化荔枝有早熟、中熟、遲熟三個(gè)品種。早熟品種一般在5月下旬至6月中旬果熟，主要品種有：妃子笑、大早、黑葉、狀元紅、白蠟等；中熟品種一般在6月下旬至7月上旬果熟，主要品種有糯米糍、桂味、青皮甜、蜜糖罌等；遲熟品種一般在7月中旬至下旬果熟，主要品種有淮枝、香荔、尚書(shū)懷等2、化荔枝的加工荔枝采摘后不易保鮮，給荔枝貯運和生產(chǎn)帶來(lái)一定的影響，因此，荔枝加工逐步運用發(fā)展，加工的產(chǎn)品主要有荔枝干果和荔枝酒（1）荔枝干從化加工荔枝干，傳統方法是利用太陽(yáng)生曬和火焙兩種。生曬荔枝干，味道鮮美，但受天氣條件限制，陰雨天則無(wú)法加工，干燥時(shí)間長(cháng)�；鸨悍椒ê�(jiǎn)易，大量加工均可在室內進(jìn)行，該技術(shù)已逐漸成為大量加工荔枝干的方法。從化市神崗、太平、城郊、江埔等鎮的農民，素有焙荔枝的習慣，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有人懂這門(mén)技術(shù)。
7、蘿崗糯米糍
蘿崗糯米糍荔枝被評選為廣州市名優(yōu)產(chǎn)品蘿崗糯米糍”通過(guò)國家地理標志產(chǎn)品保護評審。 國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局剛剛召開(kāi)了“蘿崗糯米糍”地理標志產(chǎn)品保護專(zhuān)家審查會(huì )，來(lái)自中國農業(yè)大學(xué)、中國政法大學(xué)、北京市農業(yè)局、法國卡慕公司駐華代表處等單位的評審專(zhuān)家對“蘿崗糯米糍”地理標志產(chǎn)品保護申報工作進(jìn)行了評審。 與會(huì )專(zhuān)家根據《地理標志產(chǎn)品保護規定》，對“蘿崗糯米糍”申請地理標志產(chǎn)品保護的名稱(chēng)、保護范圍、產(chǎn)品質(zhì)量特色及其與當地自然、人文因素的關(guān)聯(lián)性等方面進(jìn)行了認真審查和討論。專(zhuān)家組一致認為，“蘿崗糯米糍”具有一定地域特色和歷史文化內涵，具有較高的知名度，值得保護，予以評審通過(guò)。專(zhuān)家還對“蘿崗糯米糍”的名稱(chēng)使用、與“蘿崗”商標的關(guān)系以及在完善配套的技術(shù)規程和保護制度等方面提出了整改意見(jiàn)。
8、炭步檳榔香芋
炭步檳榔香芋是廣東省廣州市花都區炭步鎮的特產(chǎn)。炭步檳榔香芋個(gè)頭大，呈欖核形，淀粉質(zhì)多，有粉而香之優(yōu)點(diǎn)，用來(lái)做菜，香氣四溢。炭步檳榔香芋為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。廣州市炭步鎮檳榔香芋種植創(chuàng )業(yè)基地成立于2009年10月14日，種植后的文岡香芋主要銷(xiāo)往廣州、香港和澳門(mén)等地。入水能浮的文岡香芋是芋頭中的精品，口感粉而香，深受市場(chǎng)各界人們的喜愛(ài)和歡迎，現在成為花都的特色農產(chǎn)品，成為當地農民發(fā)財致富的一大特色產(chǎn)業(yè)。文岡村種植的文岡香芋屬檳榔芋，剖開(kāi)芋頭，可見(jiàn)芋肉布滿(mǎn)細小紅筋，類(lèi)似檳榔花紋，栽培學(xué)稱(chēng)之為檳榔芋。檳榔芋為多年生單子葉宿性草本植物，其養份含量極為豐富，蛋白質(zhì)含量為14％左右，淀粉含量為43.9％，脂肪含量為2.4％，可作蔬菜，也可作主食，有較高的營(yíng)養價(jià)值，是嬰兒和老年人的營(yíng)養珍品。
9、新墾蓮藕
新墾蓮藕品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨特：夏季采收的蓮藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季節所收獲的蓮藕肥大豐滿(mǎn)，味道松粉、藕香濃郁。新墾蓮藕獲地理標志保護產(chǎn)品。淀粉豐富，藕莖大，身圓而短粗。生食爽甜，可治腹瀉后虛弱、食欲不振，解酒開(kāi)胃；熟食滋補五臟。譽(yù)滿(mǎn)港澳及東南亞，遠銷(xiāo)日本、歐美等地，素有“藕王”之稱(chēng)。流行的烹飪方法有蓮藕綠豆湯、火腩燜蓮藕、煎藕餅及蒸藕粉等萬(wàn)頃沙鎮新墾地區位于珠江入�？趪鷫▍^，泥層肥厚，水源豐富，環(huán)境凈潔，氣候適宜，十分適合蓮藕種植。該地區已有上百年蓮藕種植歷史，目前種植面積達15000畝�！靶聣ㄉ徟骸逼焚|(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨特：夏季采收的蓮藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季節所收獲的蓮藕肥大豐滿(mǎn)，味道松粉、藕香濃郁�！靶聣ㄉ徟骸�，已獲得國家綠色食品認證，并通過(guò)國家地理產(chǎn)品保護專(zhuān)家審定，聞名海內外，產(chǎn)品遠銷(xiāo)歐美、東南亞、香港、澳門(mén)等地。新墾蓮藕地理標志產(chǎn)品……[詳細]
10、姜撞奶
廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見(jiàn)稱(chēng)，研究發(fā)現，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質(zhì)，經(jīng)稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經(jīng)常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛(ài)。關(guān)于姜撞奶，曾有傳說(shuō)。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個(gè)年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無(wú)法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過(guò)了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺(jué)滿(mǎn)口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開(kāi)了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。制作“姜撞奶”的原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度─100度）內發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。
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