安徽的特產(chǎn)小吃有哪些
大救駕是安徽省壽縣的名產(chǎn)小吃。相傳在公元九五六年,周世宗征討淮南,大將趙匡胤攻了九個(gè)多月才打破城池,取得成功。那么安徽的特產(chǎn)小吃有哪些?大家不妨來(lái)看看小編推送的安徽的特產(chǎn)小吃,希望給大家帶來(lái)幫助!
宿州黃藏峪蘑菇雞
宿州當地的特色小吃皇藏峪蘑菇雞,這道菜吃起來(lái)香酥可口。
皇藏峪蘑菇雞主要是由皇藏峪野生蘑菇和本地土公雞燒制而成,生姜、辣椒用量較大,盛具用大臉盆,味美鮮嫩,吃后回味無(wú)窮,周?chē)、縣慕名驅車(chē)前來(lái)品嘗者絡(luò )繹不絕。如今有"看皇藏峪原始森林,品天下第一美味"的勝名。
皇藏峪蘑菇雞通常是由山養的本地公雞,加上這里的野蘑菇烹飪而成。公雞要三年左右為最好,這樣燉出的雞、肉壯、肉絲精細、鮮美可口、香味濃濃。吃蘑菇雞有補腎養顏的功效,當地也有不吃蘑菇雞,白到皇藏峪之說(shuō)!
蘑菇地鍋雞是在磚砌的鍋墻上,加上木材、旺火燒煮,文火慢燉、加上天然的蘑菇,大大的蔥、姜、蒜、川椒、櫻頭椒等配料燒制而成的。加上當地廚師獨特的烹飪技術(shù),做出來(lái)的味道、無(wú)論吃上一口蘑菇或是雞肉,那麻辣的香味,都會(huì )回味無(wú)窮。
銅陵美味雞湯面
全國各地有各種各樣的雞湯面,銅陵雞湯面卻別有一番風(fēng)味,絕對讓你吃的過(guò)癮。其實(shí)雞湯面最重要的就是雞湯,而好的雞湯必須要用好的雞,銅陵雞湯面大部分用的是走地雞,并不是那種養殖場(chǎng)那種機械化養出來(lái)的雞。
宣城胡適一品鍋
胡適一品鍋,又稱(chēng)為"績(jì)溪一品鍋"、"團圓鍋"、"一品鍋"等。作為宣城當地的美味,這道菜已經(jīng)流傳了很久,浙小商們路過(guò)宣城時(shí)千萬(wàn)要嘗嘗哦。
據記載,當年徽商興旺時(shí)期,一年四季男人大都外出經(jīng)商,只有適逢過(guò)年才能回家一趟,家人為了表達思戀,團圓之情,但又考慮冬季寒冷,于是精心制作了由很多原料,一層層圍疊起來(lái)組成一鍋,以此慶祝合家團聚,祝愿來(lái)年經(jīng)商紅紅火火。
到了明國時(shí)期,胡適先生出任美國大使之至,每年過(guò)年先生就用家鄉的"一品鍋"來(lái)招待使館的工作人員。后來(lái)人們?yōu)榱思o念他,將"一品鍋"改為"胡適一品鍋"喻意著(zhù)胡適先生永遠是徽鄉人民心目中的一品大員。
池州葛公豆腐
葛公豆腐緣其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風(fēng)味。 "白、嫩、鮮、香"是其主要的特色。
1、葛公豆腐的白,不是那種純白或蒼白,而是那種耐看的乳白,常讓人聯(lián)想起"豆腐西施"之類(lèi)的美聞趣談。
2、葛公豆腐的嫩,細膩而不硬結,柔軟中略帶彈性,掂在手上,總有微微顫感。
3、葛公豆腐的鮮味出自天然,別具一格,絕非人為添料做作而成,非親品者不能體會(huì )。
4、葛公豆腐的香,淡淡的源于黃豆本身的清香,食在口,感在心,仿佛能覺(jué)出泥土的氣息、田園的芬芳。成就葛公豆腐"白嫩鮮香"特色的,是它精細的制作工藝。
葛公"豆腐手工技藝"由鮮豆腐、醬豆腐干、豆腐千張、豆腐油、豆腐乳、油炸豆腐果等系列產(chǎn)品的制作工藝組成。
黃山歙縣臭鱖魚(yú)
很多美食前面雖然帶一個(gè)“臭”字,可是吃起來(lái)卻相當美味,例如臭鱖魚(yú),又稱(chēng)桶鮮魚(yú),這是一道黃山當地傳統的美食,做法獨特,聞起來(lái)臭,吃起來(lái)卻很香。相傳200多年前,安徽省貴池、銅陵等沿江地區的魚(yú)販每年將長(cháng)江名貴水產(chǎn)—鱖魚(yú)用木桶裝運至徽州山區出售,途中為防止鮮魚(yú)變質(zhì),采用一層魚(yú)灑一層淡鹽水的辦法保鮮,如此七八天抵達屯溪等地時(shí),鱖魚(yú)質(zhì)未變,但表皮散發(fā)出似臭非臭的特殊氣味。廚師將“風(fēng)味鱖魚(yú)”洗凈后經(jīng)熱油稍煎,小火烹調后,非但無(wú)臭味,反而鮮香無(wú)比,成為徽菜的代表佳肴延續至今。
如今烹制黃山臭鱖魚(yú),選用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖,用鹽或濃鮮的肉鹵在木桶里面腌制六七天,食用時(shí)取之油鍋略煎,配以豬肉片、筍片,小火紅燒至湯汁濃縮,起鍋時(shí)香鮮透骨,魚(yú)肉酥爛,美味無(wú)比,浙小商們是不是也想嘗嘗呢?
合肥黃陂坡大閘蟹
俗話(huà)說(shuō)蟹乃食中珍味,自古以來(lái)就有"一盤(pán)蟹,頂桌菜"的.民諺。而大閘蟹更是蟹中的精品,它不但味美,而且營(yíng)養豐富,還是一種高蛋白的補品。黃陂湖大閘蟹產(chǎn)自安徽省合肥市廬江縣中部的黃陂湖,一直以來(lái)都以"青殼背厚、白肚金爪、個(gè)大膏腴、黃滿(mǎn)味美"而著(zhù)稱(chēng)。
黃陂湖大閘蟹蟹肉纖維長(cháng),肉質(zhì)細膩鮮甜,營(yíng)養豐富、風(fēng)味獨特。"藏在深閨無(wú)人識"、"墻內開(kāi)花墻外香"。
蚌埠五河吉祥餅
吉祥餅,在蚌埠地區也被稱(chēng)為綠豆餅,主要是篩選淮北大綠豆,經(jīng)浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序,手工精制而成。愛(ài)吃餅類(lèi)食物的吃貨們路過(guò)蚌埠時(shí)千萬(wàn)不要錯過(guò)哦。
吉祥餅的烹調方法多種多樣,可炒、可燒、可炸、可入湯,可做配菜佐料,亦可做主菜下飯,更加飯菜相兼。它是素菜葷做,配以大油、大火、大辣,其色金黃,視之誘人;其形玲瓏,望之悅目;其香撲鼻,嗅之開(kāi)胃;其味獨特,食之快意。
由于綠豆味甘、性平,可清熱解毒,消痞通氣,常食能補元氣、和臟腑、通經(jīng)脈、健脾胃,尤其解暑解酒,其效更佳。因此,是一種傳統的保健食品,深受歡迎。
蕪湖露仙醬泡菜
日常生活中有很多人喜歡吃泡菜,而蕪湖的露仙醬泡菜讓很多當地人贊不絕口。
露仙醬泡菜的主產(chǎn)地在白茆鎮,原料均選用當地菜農種植的無(wú)公害乳瓜、萵筍、大蒜、蘿卜、豆角、榨菜等優(yōu)質(zhì)蔬菜,經(jīng)過(guò)精心加工而成,具有用料鮮、質(zhì)地嫩、入口脆,香氣的特點(diǎn),風(fēng)味獨特,味道爽口,營(yíng)養豐富。
阜陽(yáng)郜臺板鴨
"郜臺板鴨"是阜陽(yáng)的一種地方特產(chǎn),也是一種獨具風(fēng)格的佳味肉食。產(chǎn)于淮河岸邊阜陽(yáng)縣蓄洪庫內,該板鴨均選用當地的優(yōu)質(zhì)放養鴨為原料,采用傳統工藝及現代新技術(shù)精制而成。日曬夜露,自然風(fēng)干,任其冬霜滋潤,表皮受陽(yáng)光烘照,通體油珠閃亮,營(yíng)養豐富。浸料齊全,食用時(shí)無(wú)需任何調料。
郜臺板鴨系安徽特產(chǎn),產(chǎn)于淮河岸邊阜南縣蓄洪區內,歷史悠久。該板鴨均選用當地放養120日齡左右的笨鴨,采用傳統工藝結合現代新技術(shù)精制而成。日曬夜露、自然風(fēng)干,不加任何調料。制作考究、營(yíng)養豐富,形板味美,浸料齊全。
淮北南坪鎮響肚
淮北有很多著(zhù)名的小吃,其中南坪響肚是南坪鎮的一道特色名菜。在南坪鎮,無(wú)論是紅白喜憂(yōu)還是朋友聚會(huì )的宴席上通常都會(huì )有響肚這道菜;幢表懚蔷哂形兜栗r美、清香宜人、清脆爽口的特點(diǎn),在口中嚼時(shí),會(huì )發(fā)出"咯吱咯吱"的響聲,響肚也是因此而得名。
淮北響肚一般是選用新鮮的豬肚,煮時(shí)的火候應根據作料細致掌握。用鹽和醋水反復搓洗,切成條狀,在開(kāi)水鍋煮熟加作料,用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來(lái),用小勺舀著(zhù)吃。
淮北響肚老少皆宜,營(yíng)養豐富、色味俱佳,深受城鄉人民喜愛(ài)。在當地女人坐月子,吃得最多的就是豬肚。產(chǎn)婦在生完小孩后,婆家人就會(huì )從集市上買(mǎi)來(lái)豬肚,燉成湯喂給她喝,豬肚湯起到很好的滋補作用。
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