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新中學(xué)校食堂管理培訓教育工作總結
總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，讓我們來(lái)為自己寫(xiě)一份總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？以下是小編整理的新中學(xué)校食堂管理培訓教育工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
通過(guò)本次培訓使我了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營(yíng)養的基本知識，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學(xué)校食品衛生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。
本次培訓中，區教育局領(lǐng)導主要食堂安全衛生等進(jìn)行了認真細致的講解。
第一對加強學(xué)校食堂規范化建設，加強學(xué)校食堂食品衛生安全工作，規范、創(chuàng )新學(xué)校食堂管理，全面提高學(xué)校食堂保障能力、服務(wù)質(zhì)量、育人效益等進(jìn)行闡述。第二對學(xué)校食堂硬件設施要求進(jìn)行了要求；第三對建立和健全學(xué)校食堂管理制度進(jìn)行了明確要求；第四還就從業(yè)人員方面進(jìn)行了規定；第五對學(xué)校大宗采購進(jìn)行有效監督；第六章對質(zhì)量衛生進(jìn)行要求；第七監督機制健全；
通過(guò)以上的學(xué)習，使我更深的認識到食堂工作的重要性，食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施。
一學(xué)校成立學(xué)校食堂管理機構，明確管理責任；食堂具備合法、有效的餐飲服務(wù)許可證。
二建立健全食堂規范化管理臺帳
三食堂要制定食品加工操作流程，明確原材料采購、倉儲、粗加工、烹飪、面點(diǎn)制作、清洗消毒、餐廳服務(wù)、留樣與試嘗、教育培訓、離崗善后等各環(huán)節操作要求和崗位責任。我校采用的公開(kāi)招標確定受托經(jīng)營(yíng)機構，受托經(jīng)營(yíng)機構應具有工商部門(mén)注冊的餐飲企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執照，注冊資金達到50萬(wàn)元人民幣以上。
四、建立從業(yè)人員檔案；從業(yè)人員必須持有效健康證和培訓合格證上崗，服從分配，遵守勞動(dòng)紀律和學(xué)校的規章制度。
五、從業(yè)人員無(wú)違法犯罪記錄、無(wú)精神和心理疾病史，認真參加教育主管部門(mén)和學(xué)校組織的學(xué)習、培訓活動(dòng)，不斷提高自己的從業(yè)素質(zhì)和能力。
六、委托經(jīng)營(yíng)的食堂從業(yè)人員與受托（承包）經(jīng)營(yíng)機構簽訂勞動(dòng)用工合同。
七、學(xué)校食堂實(shí)行每餐每菜專(zhuān)人試嘗制，即每位試嘗人員每餐只能試嘗一道菜；試嘗人員要認真如實(shí)填寫(xiě)試嘗記錄，并向食堂負責人匯報；所有食品必須先試嘗30分鐘后確認無(wú)安全問(wèn)題再出售。
八、嚴格執行食品留樣制度，指定專(zhuān)人留樣；每餐供應學(xué)生的所有食品成品要全部留樣并做好記錄；留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。
九、嚴格餐具廚具消毒并做好消毒記錄。嚴格執行中華人民共和國衛生部《食(飲)具消毒衛生標準》；配餐間實(shí)行紫外線(xiàn)消毒。
十、嚴禁采購和銷(xiāo)售“三無(wú)”產(chǎn)品、假冒偽劣和過(guò)期變質(zhì)食品，嚴禁使用國家禁止使用的食品添加劑。
十一、食堂生、熟食品及用具必須嚴格分開(kāi)，并有明顯標記，不得混用混存。
十二、成立學(xué)校食堂管理監督工作小組，成員應包括學(xué)校領(lǐng)導、教師代表、后勤管理人員代表、學(xué)生代表，監督工作小組對學(xué)校食堂衛生、質(zhì)量、服務(wù)等開(kāi)展定期檢查評價(jià)。
十三、學(xué)校食堂管理監督工作小組開(kāi)展面向學(xué)生和學(xué)生家長(cháng)的滿(mǎn)意度調查，教育行政主管部門(mén)不定期抽查滿(mǎn)意度。滿(mǎn)意度調查對象人數不少于就餐人數的10%，調查面要兼顧高低年級、不同班級；對于滿(mǎn)意度調查滿(mǎn)意率低于70%的，必須限期一個(gè)月整改，連續兩次整改仍然達不到要求的，追究校長(cháng)和相關(guān)責任人行政責任，委托經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂，學(xué)校與受托經(jīng)營(yíng)機構解除委托合同。
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