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中國的主要餐桌禮儀知識

時(shí)間:2024-02-24 13:16:19 佩瑩 職場(chǎng)禮儀 我要投稿
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中國的主要餐桌禮儀知識

  你們知道中國的餐桌禮儀有哪些嗎?下面是小編精心整理的中國的主要餐桌禮儀知識,希望能給大家帶來(lái)幫助!

中國的主要餐桌禮儀知識

  一、座次

  中國的餐桌禮儀中最講究的就是座次問(wèn)題,總的來(lái)講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌,則正對大門(mén)的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來(lái)看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,如果有正對大門(mén)的座位,則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén),則面東的一側右席為首席。

  如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。

  二、點(diǎn)菜

  當大家做穩了,第二個(gè)要考慮的問(wèn)題就是如何點(diǎn)菜,如果時(shí)間允許,應該等大多數客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然,作為公務(wù)宴請,會(huì )擔心預算的問(wèn)題,因此,要控制預算,最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )的預算。況且一般來(lái)說(shuō),如果是來(lái)買(mǎi)單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會(huì )讓來(lái)作主。

  點(diǎn)菜時(shí),一定要心中有數中國主要的餐桌禮儀中國主要的餐桌禮儀。點(diǎn)菜時(shí),可根據以下三個(gè)規則

  一看人員組成。一般來(lái)說(shuō),人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

  二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō),一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點(diǎn)些葷食,如果女士較多,則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

  三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú),再要上規格一點(diǎn),則是鮑魚(yú)、翅粉等。

  還有一點(diǎn)需要注意的是,點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格,或是討價(jià)還價(jià),這樣會(huì )讓公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣,而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。

  一頓標準的中式大餐,通常,先上冷盤(pán),接下來(lái)是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心和湯,如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩,可以點(diǎn)一些餐后甜品,最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式,總之點(diǎn)菜是門(mén)學(xué)問(wèn),我們要多學(xué)、多想、多練餐桌禮儀中點(diǎn)菜的小技巧。

  在安排菜單時(shí),必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

  1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候,這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇

  2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時(shí),上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

  3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。

  中餐餐桌禮儀(一)

  1、入座的禮儀。先請客人入座上席,再請長(cháng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動(dòng)筷子,更不要弄出什么響聲來(lái),也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼(正對門(mén)口的為上座,一般是根據對方的身份地位來(lái)安排)。

  2、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類(lèi)的話(huà),以示歉意。

  3、喝湯要用湯匙,千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝。

  4、喝完湯,湯匙應擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上。

  5、如要涂牛油,并非整片先涂,在撕下來(lái)吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口吃。

  6、席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。

  7、如面包是烤熱的,能夠整片先涂牛油,再撕成小片吃。

  8、必須等大家坐定后,才可使用餐巾。

  9、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自我的嘴巴。

  10、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà),以調和氣氛,不要光著(zhù)頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

  11、吃到魚(yú)頭魚(yú)刺骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自我的碟子里,或放在緊靠自我餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

  12、撕面包時(shí),碎屑應用碟子盛接,切勿弄臟餐桌。

  13、在飯店用餐,應由服務(wù)生領(lǐng)臺入坐。

  14、面包切用刀子割。

  15、面包要撕成小片吃,吃一片撕一片。不可用口咬。

  16、坐姿要端正,與餐桌的距離堅持得宜。

  17、湯將見(jiàn)底,可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外傾斜,以便取湯。

  18、喝湯時(shí),第一次舀湯宜少,先測試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。

  19、湯舀起來(lái),不能一次分幾口喝。

  20、應等長(cháng)者坐定后方可入坐。

  21、用餐后,須等男女主人離席后,其他賓客方可離席。

  22、進(jìn)餐時(shí),先請客人中長(cháng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些,離自我遠的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái),這種做法是不合禮儀要求的,異常是和眾人一齊進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現這種現象。

  23、最終離席時(shí),必須向主人表示感激,或者就此時(shí)邀請主人以后到自我家做客,以示回敬。

  24、離席時(shí),應幫忙隔座長(cháng)者或女士托拉座椅。

  25、如果要給客人或長(cháng)輩布菜,最好用公筷,也能夠把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導老人客人的話(huà),每當上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動(dòng)筷子,或者輪流請他們先動(dòng)筷子,以表示對他們的重視。

  26、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò )感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

  27、喝湯時(shí),不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

  28、餐巾攤開(kāi)后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口。

  29、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,由內向外方向舀著(zhù)喝。

  30、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

  中餐餐桌禮儀(二):

  1、中餐上菜順序

  標準的中餐,不論何種風(fēng)味,其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤(pán),之后是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心喝湯,最終上水果拼盤(pán)。當冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí),開(kāi)始上第一道菜,一般每桌要安排十個(gè)熱菜,宴會(huì )上桌數再多,各桌也要同時(shí)上菜。

  上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜,要按照先主賓侯主人,先女士后男士或按順時(shí)針?lè )较蛞来芜M(jìn)行。如果有個(gè)人取菜,每道菜應放在主賓面前,有主賓開(kāi)始按順時(shí)針?lè )较蛞来稳〔。卻不可迫不及待地越位取菜。

  2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾

  正式宴會(huì )前,會(huì )為每位用餐者上一條濕毛巾,它是用來(lái)擦手的,不能用來(lái)擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì )結束時(shí),再上一塊濕毛巾,它是用來(lái)擦嘴的,不能用來(lái)擦臉、擦汗。正式宴會(huì )上,還為每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在并攏之后的大腿上,而不能把它圍在脖子上,或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手,但不能用于擦餐具或擦汗。

  3、用中餐的禮儀要求

  由于中餐的特點(diǎn)和食用習慣,參見(jiàn)中餐宴會(huì )時(shí),要注意一下幾點(diǎn):

  1、上菜后,不要先拿筷,應等主人邀請,主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要相互禮讓?zhuān)来芜M(jìn)行,不要爭搶。取菜時(shí)要適量,不要把對自我口味的好菜一人包干。

  2、為表示友好、熱情,彼此之間能夠讓菜,勸對方品嘗,但不要為他人布菜,不要擅自做主,不論對方是否喜歡,不要主動(dòng)為其夾菜、添飯,以免讓人家為難。

  3、不要挑菜,不要在共用的菜盤(pán)里挑挑揀揀、翻來(lái)翻去、挑肥揀瘦。取菜時(shí),要看準后夾住立即取走。不能夾起來(lái)又放下,或取回來(lái)又放回去。

  中餐餐桌禮儀(三):

  1、食不言寢不語(yǔ)

  切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話(huà),這一點(diǎn)是十分忌諱且不禮貌的。如過(guò)對方很著(zhù)急得到答案,你必須要用手捂住正在咀嚼的嘴巴,反過(guò)來(lái)講,如果你看到別人正在咀嚼食物,也不要去跟別人講話(huà),看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。

  2、學(xué)會(huì )禮讓和安靜

  很多小小孩總是想吃什么就吃什么,會(huì )把喜歡吃的東西順其天然地拖到自我面前,大人也任由小孩挑選自我喜歡的食物。小孩們在餐桌旁跑來(lái)跑去大聲喧嘩,這是十分不禮貌的行為。中餐禮儀,是教會(huì )小孩“懂禮貌”重要的一步。

  3、坐有坐相

  顧薇薇導師給大家分享了一個(gè)她堅持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃,吃一會(huì )兒就停下來(lái)。這樣吃得比較慢也會(huì )比較少,吃飯時(shí)候細嚼慢咽不僅僅提升自我的氣質(zhì),也是對身體比較健康的方式。

  4、關(guān)于夾菜

  在有玻璃轉盤(pán)的中餐餐桌上,夾菜的時(shí)候應順時(shí)針轉。這一方面寓意著(zhù)順意順利,另一方面也是根據人體的運動(dòng)方向習慣規定的。當每個(gè)人都順時(shí)針轉動(dòng)轉盤(pán)的時(shí)候,如果你逆時(shí)針轉動(dòng)就會(huì )顯得很突兀,并且要注意的是在上菜品時(shí)應先轉到主賓或尊長(cháng)面前。

  在講究老規矩的人家吃飯,還有主坐、次坐等很多區別。雖然現代人普遍不在乎這些了,但我們研究的時(shí)尚禮儀是十分科學(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀,它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——僅有能研究到別人,注意到別人的不便時(shí),你才能從內心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。

  5、腹有詩(shī)書(shū)氣自華

  一個(gè)人讀過(guò)的書(shū)、走過(guò)的路、遇到過(guò)的人,包括吃到過(guò)的美食,都是足以撐起Ta與眾不一樣氣質(zhì)的東西。地貌的不一樣、餐飲文化的不一樣、祖國各地種族的不一樣,都是導致我們生活性格特點(diǎn)迥異的原因。一個(gè)人想要變得在禮儀上更自信,必須要多學(xué)習,并且多出去走一走讓自我的視野變得寬闊。

  如何堅持優(yōu)雅和自信、所有在外人展露出的細節美,都是平時(shí)鍛煉出來(lái)的。在此,我們期望每一個(gè)人都能將時(shí)尚禮儀傳播出去,讓時(shí)尚禮儀禮貌之花開(kāi)遍大江南北,讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。

  中餐餐桌禮儀(四):

  1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,標準的握筷姿勢。過(guò)高或過(guò)低握筷,或者變換指法握筷都是不規范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),不要用筷子穿刺菜肴,不要將筷子含在口中,不要讓菜湯滴下來(lái),不要用筷子去攪菜,不要把筷子當牙簽,不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí),應先將筷子放下。

  2、其次要注意自我的吃相。進(jìn)餐要文雅,不要狼吞虎咽,每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大,應小塊華夏酒報中國酒業(yè)風(fēng)向標小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí),要細嚼慢品,最好把嘴巴閉起來(lái),以免發(fā)出聲響。喝湯時(shí),不要使勁地嘬,如湯太熱,可稍候或用湯勺,切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口,除非是骨頭、魚(yú)刺、菜渣等,一般不宜再吐出來(lái)。需要處理骨刺時(shí),不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自我的餐盤(pán)或備用盤(pán)里,勿置桌上?谥杏惺澄,勿張口說(shuō)話(huà),如別人問(wèn)話(huà),適值自我的口中有食物,要等食物咽下后再回話(huà)。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中,要熱情與同桌人員交談,眼睛不要老盯著(zhù)餐桌,顯示出一副貪吃相。

  3、最終要注意牙簽的使用。正式宴會(huì )中,不宜當眾使用牙簽,更不可用指甲剔牙縫中的食物,如果感覺(jué)有必要時(shí),能夠直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí),最好用手捂住嘴輕輕剔,而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀(guān)。

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