職場(chǎng)中的餐桌禮儀常識
1、餐桌禮儀
(1)主客優(yōu)先。主客不能先吃筷子再動(dòng)筷子;每道菜等主客先夾菜，其他人才按順序動(dòng)手。
(2)有人夾菜時(shí)，不能轉動(dòng)桌上的轉盤(pán);有人轉動(dòng)轉盤(pán)時(shí)，要注意是否有餐具或菜肴刮到桌子上。
(3)不能一個(gè)人獨占喜好的食物。
(4)避免使用過(guò)多的餐具。
2、餐桌話(huà)題
假如餐桌只是低頭吃飯，氣氛一定很僵硬。同事或客戶(hù)與背景、年齡、性格、愛(ài)好不同，到底該說(shuō)什么?
(1)天氣，氣候。這是英國人的習慣，在火車(chē)上遇到同一輛車(chē)的人，必須從天氣開(kāi)始。
(2)愛(ài)好。國家或人群的愛(ài)好是最好的交流話(huà)題。
(3)新聞事件。雖然每天都有很多人在看新聞，每天都有所不同，但一些重要的新聞事件仍然喜歡聽(tīng)或發(fā)表意見(jiàn)。
(4)故鄉，畢業(yè)學(xué)校。有可能找到同鄉，拉近距離。
此外，家庭成員、居住地、最喜歡的酒名、最喜歡的食物、汽車(chē)等也可以作為聊天的主題。
3、飲酒禮儀
(1)敬酒有序
一般來(lái)說(shuō)，敬酒應以年齡、職位和賓客身份為序。敬酒前，必須充分考慮敬酒順序，明確主次。即使和不熟悉的人一起喝酒，也要先詢(xún)問(wèn)自己的身份或者注意別人怎么稱(chēng)呼，避免尷尬或者傷感情。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。當一位幫助你的客人在座位上時(shí)，他自然應該更加尊重他，但要注意的是，如果在場(chǎng)有更高的身份或年長(cháng)的人，他不僅應該尊重那些能幫助你的人，還應該先向尊重你的老人敬酒，否則每個(gè)人都會(huì )感到尷尬。
(2)勸酒適度
酒桌上經(jīng)常會(huì )遇到勸酒的現象。有些人總是喜歡把酒場(chǎng)當作戰場(chǎng)，試圖說(shuō)服別人多喝幾杯。他們認為不喝酒是不真實(shí)的。以酒為英雄，酒量大的人還可以。酒量小的人會(huì )很難。有時(shí)候過(guò)分勸酒會(huì )徹底破壞原朋友的感情。
(3)避酒得當
不要采取主動(dòng)，以防御為攻擊策略。宴會(huì )看到場(chǎng)合，正確估計他們的力量，不要太沖動(dòng)，盡量保持一些葡萄酒力量，不要讓別人低估自己，不要過(guò)度展示自己，選擇合適的機會(huì )，逐漸輻射他們的邊緣，坐在泰山，不要讓別人有這種能力的想法，讓每個(gè)人都不敢低估你的飲酒力量。
4.職場(chǎng)酒桌上的'禮儀和規則
(1)酒桌上雖然感情深，口悶;感情淺，舔舔，但喝酒時(shí)千萬(wàn)不要把這句話(huà)掛在嘴上。
(2)韜光養晦，厚積薄發(fā)，千萬(wàn)不要一上酒桌就充大。
(3)領(lǐng)導互相敬酒，輪到自己敬酒了。
(4)可以多人敬一人，除非你是領(lǐng)導，否則不能一人敬多人。
(5)尊重他人。如果你不碰杯子，你喝多少取決于情況。例如，對方的飲酒量和對方的飲酒態(tài)度不能比對方少。你應該知道你尊重別人。
(6)如果你的職位很卑微，記得給領(lǐng)導加更多的酒。不要盲目地代表領(lǐng)導喝酒，也就是說(shuō)，你應該代表領(lǐng)導。你也應該假裝你想喝酒，而不是為了代表領(lǐng)導喝酒。例如，領(lǐng)導者的酒精力量很大。你可以通過(guò)旁敲側擊攔住那些準備尊重領(lǐng)導者的人。
(7)拿起杯子(啤酒杯)，右手掐杯子，左手墊杯底，記住你的杯子總是比別人低。如果你是領(lǐng)導，不要把它放得太低。
(8)如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，最好按時(shí)針順序碰酒，不要厚此薄彼。
(9)碰杯，敬酒，要有說(shuō)辭。
(10)說(shuō)錯話(huà)，做錯事，不要辯護，自覺(jué)罰酒才是硬道理。
(11)如果酒不夠，酒瓶放在桌子中間，讓人自己加，不要一個(gè)一個(gè)倒酒。
(12)宴會(huì )結束時(shí)，一定要有碰杯酒，所以不要讓你的酒杯空著(zhù)。
(13)喝酒后注意不要說(shuō)話(huà)，不要說(shuō)大話(huà)，不要失態(tài)，不要吐沫，不要扔筷子，不要亂扔手指，不要喝湯發(fā)出聲音，不要把我不會(huì )喝酒掛在嘴上，如果你已經(jīng)喝了點(diǎn)酒。
公務(wù)接待餐桌禮儀
筷子
在公務(wù)宴請的場(chǎng)合,我們要注意的往往不僅僅是放在右手邊的這雙自用筷,更應該注意擱在自己前面、橫著(zhù)擺放的公用筷或者公用勺。
公用筷原是用來(lái)給人布菜的,現在多數場(chǎng)合下已經(jīng)沒(méi)有給別人布菜的習慣了,但公用筷仍然會(huì )擺放在前方,因為公用筷除了給人布菜用,還可以用來(lái)為自己取菜。但是,公用筷在使用過(guò)程中一定不要入口。如果宴會(huì )上每個(gè)人面前都有兩副筷子,一副公用筷一副自用筷,就說(shuō)明這是中餐的分餐制。在這種情祝下,不但公用筷不可以入口,而且自用筷也一定不可以伸到公共區域取菜,應該兩雙筷子分開(kāi)用,用公用筷取菜,用自用筷吃菜。公用勺也是同樣的處理方法。
中式小碗
中餐餐桌上會(huì )有個(gè)精致的小碗,是用來(lái)盛米飯或盛湯的,這是典型的中式餐具�，F在對外交往比較多,我們看到有些外國朋友在用餐的'時(shí)候是把小碗擱在桌上,用勺子、筷子盛起碗里的食物往嘴里送,這是不符合中餐禮儀的。中式小碗是要端在手里使用的,不管是吃米飯、吃菜還是喝湯,都應該把小碗端在手里,適當地低頭、含蓄地進(jìn)食。
刀和叉
在建國初期,周總理就制定了國宴“中餐西吃”的原則�，F在很多高級宴會(huì )慶典也都會(huì )使用西式的一些餐具,比如刀、叉。事實(shí)上，刀、叉不僅僅是非得在吃西餐的時(shí)候才使用,有很多場(chǎng)合都會(huì )用到。我們最好也學(xué)會(huì )得體地使用刀、叉。
使用刀叉，首先要知道一個(gè)最基本的常識，即左手拿叉,右手拿刀。同時(shí),還要注意別犯忌諱,就像咱們中國人不把筷子直立地插在米飯上一樣,我們要盡量避免使用刀,叉的忌諱。
這些忌諱概括起來(lái)有五方面。
第一,忌切肉時(shí)把碟子掀翻
這是叉子和刀子之間的距離太遠的緣故。最簡(jiǎn)單的方法就是,叉子叉在哪兒,刀子就從哪兒切下去,刀、叉是作用在同一個(gè)縫隙里的。動(dòng)作幅度再小一些,就不會(huì )掀翻碟子了。
第二,忌叉起的食物較大、一口一口咬著(zhù)吃
叉子應該叉起多大的食物呢?要遵循能一口吃進(jìn)去的原則。男士的口比較大,可以切得大一點(diǎn)兒,女士可以切得小一些。同樣地,在辦公室里舉辦的各種小型慶祝會(huì )上,外面買(mǎi)來(lái)的蛋糕,烤腸、水果或者曲奇餅之類(lèi)的點(diǎn)心,應該切成多大塊呢?也遵循能一口吃進(jìn)去的原則�？傊�,要避免舉著(zhù)叉子一口一口咬著(zhù)吃的情形出現。
第三,忌刀子入口
有些人會(huì )貪圖方便,直接用刀子插著(zhù)食物送入口中,這樣不安全,更不美觀(guān)。
第四,忌刀、叉是否使用完畢的信號不明確
如果一道需要使用刀、叉的菜還沒(méi)有用完,刀、叉應該擺成一個(gè)八字型。如果這道菜已經(jīng)用完,刀、叉應以平行的方式緊挨在一起擺放。如果刀、叉是否使用完畢的信號不明確,服務(wù)員就不知道是否應該收掉這套餐具。
第五,忌刀刃向外
應該注意,不管刀、叉是否使用完畢,刀刃一定要沖向里邊,而不要沖向外邊。刀刃向外地擺放,讓別人看了心里不舒服,這樣擺放也不安全。
餐桌禮儀五大禁忌事項
1、食不言寢不語(yǔ)：切記不要在咀嚼飯菜時(shí)同別人講話(huà)，這是非常不禮貌的。如過(guò)對方很著(zhù)急得到答案，可用手捂住正在咀嚼的嘴巴。
2、學(xué)會(huì )禮讓和安靜：小孩子在餐桌旁跑來(lái)跑去大聲喧嘩，是非常不禮貌的行為。學(xué)會(huì )禮讓和安靜是教會(huì )孩子“懂禮貌”重要的一步。
3、坐有坐相：在餐桌上，要注意儀態(tài)不僅能給人留下一個(gè)好印象，也可避免食物在胃部囤積。
4、夾菜方向：在有玻璃轉盤(pán)的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應順時(shí)針轉。
5、腹有詩(shī)書(shū)氣自華：保持優(yōu)雅和自信，在人前展露出細節美。
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