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餐飲運營(yíng) 創(chuàng )業(yè)者怎樣正確選擇餐飲業(yè)的連鎖店

時(shí)間:2024-08-08 04:27:14 自主創(chuàng )業(yè) 我要投稿
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餐飲運營(yíng) 創(chuàng )業(yè)者怎樣正確選擇餐飲業(yè)的連鎖店

目前,我國的連鎖加盟經(jīng)營(yíng)正處于高速發(fā)展階段,機會(huì )與風(fēng)險并存,投資者既可能從中發(fā)掘出使人欣喜的金礦,也可能掉進(jìn)險惡的圈套。如何選擇一家良好的餐飲連鎖特許商,成了欲加盟餐飲業(yè)連鎖店的中小投資創(chuàng )業(yè)者的成敗關(guān)鍵。

良好的餐飲連鎖特許商應有組織公道、職能清楚、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織,使各連鎖店能高效運轉。具體可從以下方面評價(jià):是不是有健全的財務(wù)管理系統,完善的人力資源管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng )新能力,完善的物流配送系統,整體營(yíng)運管理與督導體系,和先進(jìn)、科學(xué)、標準化且可復制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。

考察盟主

首先,要對餐飲連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查

國家內貿部的《貿易特許經(jīng)營(yíng)管理辦法試行》第十七條規定:“特許者展開(kāi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)應按本規定第十二條所列材料提交中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )備案”。因此,投資加盟者應當向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料,以確定其正當性。

其次,對餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌著(zhù)名度進(jìn)行正確評估

如今餐飲企業(yè)競爭已不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來(lái)表現,而是以品牌競爭的情勢體現出來(lái)。換句話(huà)說(shuō),當消費者決定進(jìn)餐時(shí),他常常要先決定往那家酒店或餐廳吃,然后才決定吃甚么;即便他先做出了吃甚么的決定,也必須決定在甚么地方吃。因此,選擇一家具有良好著(zhù)名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商,是創(chuàng )業(yè)成功的必要條件。

具有良好著(zhù)名度和優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具有以下四個(gè)基本特點(diǎn):較突出的風(fēng)味特點(diǎn)和較高的技術(shù)工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會(huì )口碑;較長(cháng)的傳播歷史和較多的文化內涵;較好的經(jīng)濟效益和較大的社會(huì )影響。

第三,考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段

目前我國餐飲企業(yè)的均勻生命周期為2.5~3年,其中投資回收期為8~18個(gè)月,成長(cháng)時(shí)間為18~28個(gè)月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。不言而喻,選擇較長(cháng)歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心很多。但這也不是一個(gè)盡對的參照標準,由于確有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展潛力。另?yè)罱鼛啄甑南喔少Y料得悉,餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也能夠從加盟店數目上反映,一般情況為:探索階段店數為1~10個(gè);成長(cháng)階段為11~40個(gè),這個(gè)時(shí)期,面臨的風(fēng)險最大;初步成熟階段為41~100個(gè);完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟,投資者承當的風(fēng)險就越會(huì )下降。

第四,考察餐飲連鎖特許商已運行的直營(yíng)店、加盟店是不是正常運行

在選擇良好的餐飲連鎖特許商時(shí),應充分了解其直營(yíng)店、加盟店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)是不是良好,有沒(méi)有穩定營(yíng)業(yè)利潤,利潤遠景是不是具有后續性等。

第五,餐飲連鎖特許商應具有完善的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理組織結構體系

良好的餐飲連鎖特許商應有組織公道、職能清楚、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織,使各連鎖店能高效運轉。具體可從以下方面評價(jià):是不是有健全的財務(wù)管理系統,完善的人力資源管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng )新能力,完善的物流配送系統,整體營(yíng)運管理與督導體系,和先進(jìn)、科學(xué)、標準化且可復制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。 對食品質(zhì)量題目,投資者在考察進(jìn)程中,不管其是不是通過(guò)ISO9000認證,都應依照以下標準予以判定:1,是不是具有獨立的質(zhì)量控制與管理部分;2,是不是有以下的質(zhì)量管理文件系統:全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊文件;具體的質(zhì)量控制計劃文件;標準化的質(zhì)量控制程序文件;真實(shí)的質(zhì)量記錄文件;專(zhuān)職的質(zhì)量?jì)葘徛殕T;和完善的食品安全管理體系等。

第六,餐飲連鎖特許商應提供開(kāi)業(yè)全面支持

其良好的支持應有:1,地區市場(chǎng)商圈選擇。2,職員配備與招募;3,地區市場(chǎng)產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開(kāi)發(fā);4,業(yè)前培訓;5,開(kāi)業(yè)預備。

所謂“地區市場(chǎng)商圈選擇”支持,包括:提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調查;提供給加盟者適當的商圈區隔保障;餐飲連鎖特許商在針對精華商圈多點(diǎn)加盟時(shí),在同區域增加新點(diǎn)應提供遷店保障;為加盟者預留同行業(yè)競爭出現時(shí)的競爭保障空間等。

第七,餐飲連鎖特許商應有公道完全的加盟契約和加盟手冊

加盟契約是規定特許商與加盟店的關(guān)系和加盟權利義務(wù)的法律文件,也是特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展情勢的基礎,是特許體系得以發(fā)展的根據。而加盟手冊則是加盟店平常經(jīng)營(yíng)的綱領(lǐng)性指導文件。

依照慣例,餐飲連鎖特許商應同意投資者帶回審閱7個(gè)工作日,投資者可從以下方面加以判定:公平性,公道性,正當性,用度承受性,地域性限制,時(shí)效性,可操縱性等。

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