餐飲員工培訓總結范文（通用10篇）

　　總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習和工作生活做指導，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧�？偨Y怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？以下是小編為大家整理的餐飲員工培訓總結范文，希望對大家有所幫助。

　　餐飲員工培訓總結 篇1

　　酒店餐飲和客房服務(wù)為期四個(gè)星期的培訓業(yè)已結束，在培訓中對酒店兩大部門(mén)的工作內容進(jìn)行部分闡述與操作，并在形體塑造上進(jìn)行為期一周的氣質(zhì)培訓，為學(xué)生將來(lái)的就業(yè)提供一筆財富。

　　第一二星期，在形體規范中狠下功夫：首先進(jìn)行制服統一，在老師的指導下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)采購，服裝樣式符合規范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進(jìn)行嚴格培訓，絕大數同學(xué)都能按照要求做好；最后在服務(wù)語(yǔ)言及態(tài)度上上了兩節理論課。

　　第三星期進(jìn)行客房培訓，第一步是甩單，看起來(lái)很簡(jiǎn)單的，但是里面卻有著(zhù)很大的學(xué)問(wèn)，要把握好力道，“一次定位，中線(xiàn)居中”。

　　這個(gè)是要經(jīng)過(guò)不斷的練習才能做得更好。

　　第二步是包角，包角是建立在甩單的基礎上，甩單甩好了，包角就會(huì )非常的容易。

　　第三步是套被子，套被子沒(méi)有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開(kāi)，抖開(kāi)后四角要飽滿(mǎn)，接著(zhù)將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個(gè)枕頭就OK，當然接著(zhù)就把枕頭套進(jìn)去，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務(wù)。

　　按照要求是在3分鐘之內全部完成，但是對于初學(xué)者而言，那是很難做到的，只有通過(guò)不斷的練習才能讓速度越來(lái)越快，床才能鋪得干凈利索、大關(guān)美方。

　　在中餐擺臺的學(xué)習中，明顯就比客房要復雜得多。

　　首先練習的是單手托盤(pán)，也就是電視劇里一些大型宴會(huì )中服務(wù)員的端托，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接著(zhù)就是臺布，擺臺布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨立使用）：臺布的要求是凸線(xiàn)向上并且居中，面對正副主人。

　　然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服務(wù)程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務(wù)。

　　餐巾疊花在培訓中不得不重點(diǎn)說(shuō)一下，這是學(xué)生們學(xué)得最認真最好的。

　　在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚(yú)潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹(shù)”等十六中疊花技巧，無(wú)不學(xué)得興致安然，宛如花名般詩(shī)情畫(huà)意。

　　尤其王梅同學(xué)在實(shí)踐當中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動(dòng)作，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過(guò)來(lái)。

　　培訓結束，和學(xué)生們一起坐下來(lái)，組織座談會(huì )，反思一下這次培訓。

　　尤其呂妍妍同學(xué)說(shuō)得最代表大家的心聲，她說(shuō)：“平時(shí)在家養尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點(diǎn)好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問(wèn)，更不用說(shuō)其他的.禮儀規范之類(lèi)的‘東東’了。

　　通過(guò)這次培訓不僅把平時(shí)司空見(jiàn)慣的東西重新認識了一番，也給未來(lái)的就業(yè)中打下基礎，以便更好的適應酒店的工作。

　　那么這就得要求我們必須仔細、認真，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實(shí)踐”。

　　餐飲員工培訓總結 篇2

　　這次的培訓工作便是完全地結束了，在這次的培訓中，主要是針對每一位員工在工作上的注意事項與工作的能力進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述與演練，就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長(cháng)，在工作上帶給顧客更好的享受。

　　在培訓工作開(kāi)始的前期，我們將這次的培訓活動(dòng)投放出去，也是收獲到了多人的效應，可見(jiàn)大部分的員工都非常地希望在我個(gè)人的工作崗位上能夠有更好的成長(cháng)，也是可以通過(guò)自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開(kāi)始培訓工作之后，培訓的老師也是非常盡心盡責的將每一部分需要注意的事項都講解得非常的清晰，尤其是各位員工都有認真的進(jìn)行聆聽(tīng)與做筆記進(jìn)行講解。在最后的.演練環(huán)節中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來(lái)的幸福與快樂(lè )，再者就是將才學(xué)會(huì )，與感受到的新知識進(jìn)行鞏固認識，也是通過(guò)此種方式來(lái)真正的讓人感受到更多的成長(cháng)，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。

　　現在培訓工作已經(jīng)是結束了，通過(guò)在這次的培訓中的親身的感受，與現場(chǎng)氛圍的感悟，感覺(jué)到這次的培訓是非常的成功，相信在這次的培訓之后，大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。

　　其實(shí)做餐飲工作，說(shuō)是簡(jiǎn)單也是簡(jiǎn)單，說(shuō)難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來(lái)最好的服務(wù)的體驗，在工作中以個(gè)人的努力來(lái)促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實(shí)是不太好掌握，也是在某些時(shí)候沒(méi)有辦法真正的掌控好。而這次的培訓老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績(jì)。

　　我相信在這次的培訓中所學(xué)習到的一切活動(dòng)與技能，都是能夠對每一位員工在工作上有不小的推動(dòng)作用，也是可以讓個(gè)人的工作變得更好的，當然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時(shí)簡(jiǎn)單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習，去在其中掌握到更多的知識，更好的明白自己的問(wèn)題。而這一次的培訓也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過(guò)程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。

　　餐飲員工培訓總結 篇3

　　這次的培訓工作便是完全地結束了，在這次的培訓中，主要是針對每一位員工在工作上的注意事項與工作的能力進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述與演練，

　　就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長(cháng)，在工作上帶給顧客更好的享受。

　　在培訓工作開(kāi)始的前期，我們將這次的培訓活動(dòng)投放出去，也是收獲到了多人的效應，可見(jiàn)大部分的員工都非常地希望在我個(gè)人的工作崗位上能夠有更好的成長(cháng)，

　　也是可以通過(guò)自己的'不懈努力與奮斗做好自己的工作。開(kāi)始培訓工作之后，培訓的老師也是非常盡心盡責的將每一部分需要注意的事項都講解得非常的清晰，

　　尤其是各位員工都有認真的進(jìn)行聆聽(tīng)與做筆記進(jìn)行講解。在最后的演練環(huán)節中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來(lái)的幸福與快樂(lè )，再者就是將才學(xué)會(huì )，與感受到的新知識進(jìn)行鞏固認識，也是通過(guò)此種方式來(lái)真正的讓人感受到更多的成長(cháng)，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。

　　現在培訓工作已經(jīng)是結束了，通過(guò)在這次的培訓中的親身的感受，與現場(chǎng)氛圍的感悟，感覺(jué)到這次的培訓是非常的成功，相信在這次的培訓之后，

　　大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。

　　其實(shí)做餐飲工作，說(shuō)是簡(jiǎn)單也是簡(jiǎn)單，說(shuō)難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來(lái)最好的服務(wù)的體驗，

　　在工作中以個(gè)人的努力來(lái)促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實(shí)是不太好掌握，也是在某些時(shí)候沒(méi)有辦法真正的掌控好。而這次的培訓老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績(jì)。

　　我相信在這次的培訓中所學(xué)習到的一切活動(dòng)與技能，都是能夠對每一位員工在工作上有不小的推動(dòng)作用，也是可以讓個(gè)人的工作變得更好的，

　　當然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時(shí)簡(jiǎn)單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習，去在其中掌握到更多的知識，

　　更好的明白自己的問(wèn)題。而這一次的培訓也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過(guò)程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。

　　餐飲員工培訓總結 篇4

　　我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習的機會(huì )，因此，在整個(gè)過(guò)程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專(zhuān)業(yè)知識和管理理念，通過(guò)培訓讓我對自己的工作有了一個(gè)全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓匯集了來(lái)自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標準來(lái)要求我們，讓我深刻體會(huì )了一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時(shí)間，不過(guò)也因此得到全班第一的成績(jì)，并在課前大會(huì )上得到了表?yè)P，讓全體學(xué)員聽(tīng)到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來(lái)的時(shí)間里我們分別學(xué)習了“廚德教育”“營(yíng)養配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng )新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：

　　一、廚德教育。

　　我認為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著(zhù)一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢(qián)壓人，自己的背影最是員工學(xué)習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實(shí)例說(shuō)明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。

　　二、禮儀。

　　吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無(wú)禮無(wú)以立，事無(wú)禮無(wú)以成，國無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。

　　三、營(yíng)養搭配。

　　營(yíng)養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學(xué)問(wèn)、吃營(yíng)養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類(lèi)健康飲食放在第一位就會(huì )作出具有營(yíng)養價(jià)值的菜品，營(yíng)養學(xué)是一門(mén)非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

　　四、有效溝通技巧和領(lǐng)導力與執行力。

　　羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語(yǔ)言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習、互相交流、展示自我的過(guò)程，溝通就說(shuō)話(huà)，閉著(zhù)嘴永遠不能創(chuàng )造任何價(jià)值。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來(lái)要求，而是要以包容的完美來(lái)要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì )回報

　　以真誠，盡心負責，快樂(lè )的心情投入到工作中去，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

　　領(lǐng)導力就是領(lǐng)導者的影響力+統馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開(kāi)闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺(jué)學(xué)習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個(gè)團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì )有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負責，多關(guān)心愛(ài)戴我們的員工，及時(shí)給予他們表?yè)P并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

　　如果想成為一個(gè)高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業(yè)，了解員工；2、面對現實(shí)；3、設定目標及其優(yōu)先順序；4、跟蹤目標，解決問(wèn)題；5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣；6、讓員工成長(cháng)；7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會(huì )有力度，工作效率才會(huì )加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

　　五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng )新。

　　1、 現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問(wèn) 題變的簡(jiǎn)單明了。

　　作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個(gè)酒店只要體現衛

　　是前提，風(fēng)味是手段，營(yíng)養是目的，保證顧客的健康飲食，在市 場(chǎng)上就會(huì )占據一席之地。

　　2、 建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、 再存在，取代它的.是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

　　3、 建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產(chǎn)規格，制定 質(zhì)量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開(kāi)發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。

　　4、 廚房生產(chǎn)與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界 餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實(shí)盤(pán)飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產(chǎn)出品標準。

　　5、 現代餐飲成本控制和菜品創(chuàng )新。

　�。�1） 成本控制要做到開(kāi)源節流，從原料進(jìn)貨開(kāi)始，采購原料 要尋價(jià)，三人（采購、驗收、廚師長(cháng)），精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

　�。�2） 從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標準，明 確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單

　　結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì )有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng )造更多的效益。

　　菜品創(chuàng )新要多走，多看、多問(wèn)、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結合，制作新風(fēng)格，開(kāi)發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場(chǎng)意識，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統的束縛，建立良好的營(yíng)銷(xiāo)意識，實(shí)行拿來(lái)主義，走出去，請進(jìn)來(lái)，博采眾家之長(cháng)合自己當地的口味加以改變，創(chuàng )新，就成為具有自己特色的名菜品。

　　六、五常卓越管理。

　　在最后一天課程里由五常創(chuàng )始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問(wèn)題。

　　五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競爭力。

　　餐飲員工培訓總結 篇5

　　通過(guò)此次培訓后，我感到收獲很大，并更清楚的認識到餐飲服務(wù)食品安全監管的嚴峻形勢和監管工作所面臨的困難，同時(shí)對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì )。

　　應盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統。對高風(fēng)險的食品種類(lèi)，應該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現問(wèn)題，可及時(shí)準確的追溯到源頭，也可快速準確的查到問(wèn)題產(chǎn)品的去向，及時(shí)召回，降低經(jīng)濟損失。我們應盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統，指導食品生產(chǎn)企業(yè)應用，最好統一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應用的廠(chǎng)商識別代碼，實(shí)現可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎上，可充分應用條碼技術(shù)來(lái)實(shí)現，方便企業(yè)操作。

　　進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎。為食品的生產(chǎn)、檢驗、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門(mén)的監管，都提供了完善的法律依據。甚至細化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規，從而形成良好的法律基礎。從國家農業(yè)部到各州（市），各級政府部門(mén)人員雖然數量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責明確且規定具體，從管理人員崗位到駐廠(chǎng)監管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責。特別是在食品企業(yè)監管過(guò)程中的一些具體做法值得我們借鑒，實(shí)施量化賦分，以確定之后的監管程度。既減少了風(fēng)險，又可以提高監管效率。

　　運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預警系統。完善的風(fēng)險預警機制網(wǎng)絡(luò )可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息，將問(wèn)題食品控制在最小的范圍之內。避免出現大的食品質(zhì)量風(fēng)險。我認為食品監管牽頭部門(mén)應加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預警系統，將大大提高各監管部門(mén)監管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。

　　采取有效措施，切實(shí)加強餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓。培訓員工是企業(yè)主的責任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓，并在證書(shū)上注明所培訓的`內容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監管過(guò)程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強對員工的培訓。通過(guò)培訓，可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過(guò)程按要求實(shí)現，從而保證食品安全。

　　餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問(wèn)題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權益，許多國家都加強對現代食品的監督管理，同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實(shí)際情況相結合，進(jìn)一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監管水平，切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類(lèi)食品的安全可靠。

　　餐飲員工培訓總結 篇6

　　為保障春節期間我鎮村、居民的食品和消費安全,確保節日市場(chǎng)的繁榮穩定，我鎮采取積極有效的措施，切實(shí)做好轄區內的食品安全監管工作，維護了節日市場(chǎng)秩序和消費安全。讓人民群眾過(guò)上歡樂(lè )、祥和的節日，現就做好春節期間食品安全工作總結如下：

　　一、加強領(lǐng)導，抓好食品安全網(wǎng)絡(luò )建設

　　食品安全是關(guān)系到全鎮人民身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì )穩定和發(fā)展的'大事，鎮黨委政府以對人民高度負責的精神，切實(shí)加強領(lǐng)導，成立了以鎮長(cháng)任組長(cháng)的食品安全工作領(lǐng)導小組，并在全鎮八個(gè)行政村確定一名食品質(zhì)量安全協(xié)管員和一名信息員，配合做好村內食品安全的日常監管和農村家宴等信息報送工作。鎮政府與各行政村簽訂了食品生產(chǎn)加工業(yè)質(zhì)量監管責任書(shū)，明確村主任作為行政村食品安全的第一責任人。

　　二、加強宣傳，提高食品安全意識

　　我鎮通過(guò)有線(xiàn)電視、黑板報等宣傳工具，加強對食品質(zhì)量安全知識和有關(guān)法律法規的宣傳，提高群眾的食品質(zhì)量安全意識。

　　三、突出重點(diǎn)，加強監管

　　春節期間，我鎮組織成員單位有針對性地開(kāi)展節日市場(chǎng)大檢查行動(dòng)，濾布把與人民群眾節日消費密切相關(guān)的食品作為監管重點(diǎn)，有效地防范涉及食品安全違法違章行為。對糧、肉、蔬菜、飲料、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品等節日食品和兒童食品、營(yíng)養品、保健品等開(kāi)展“八查”，要求銷(xiāo)售攤點(diǎn)建立嚴格的質(zhì)量檔案，從嚴審查進(jìn)貨渠道、銷(xiāo)售條件，強化日常監督。

　　強化對農村食品市場(chǎng)的監管，對農村小商店、雜貨店加強了整治。重點(diǎn)檢查各村小賣(mài)部經(jīng)銷(xiāo)糧油、乳制品、飲料食品的監管，特別防止過(guò)期霉變、有毒有害食品坑害消費者，切實(shí)保護農村廣大消費者的合法權益。

　　開(kāi)展包裝食品、農產(chǎn)品加工品等安全檢查。鎮畜牧站對生豬定點(diǎn)屠宰和銷(xiāo)售點(diǎn)，進(jìn)行了檢疫檢驗，確保群眾在春節期間能夠吃上“放心肉”。工商部門(mén)、農技站重點(diǎn)對飲料、兒童食品、保健食品、腌熏制品、調味品、食用油等十種包裝食品進(jìn)行“六查六看”，查處非法使用有害化學(xué)品的水果、壓濾機水產(chǎn)品、農產(chǎn)品等。在檢查市場(chǎng)的肉類(lèi)和禽類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，要求出售的豬肉全部經(jīng)過(guò)防疫檢疫，家禽類(lèi)無(wú)病雞鴨上市。

　　四、特出重點(diǎn)，抓好薄弱環(huán)節

　　加強對學(xué)校食品安全工作的監管。進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導對食品衛生安全意識，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛生安全責任制度，落實(shí)各項監管責任。學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育的同時(shí)加強對食堂從業(yè)人員培訓，定期組織對食堂衛生狀況進(jìn)行檢查。

　　加強值守應急工作。節日期間，加強值班、住勤，信息上報工作，落實(shí)請示報告制度，保證各種通訊暢通。各村食品質(zhì)量安全協(xié)管員和食品安全信息員切實(shí)例行職責，及時(shí)了解村內食品安全情況，切實(shí)落實(shí)安全生產(chǎn)責任制，堅決杜絕各類(lèi)責任事故的發(fā)生。

　　餐飲員工培訓總結 篇7

　　我校于20xx年x月中標xxx市教育局xx市企業(yè)職工培訓招標項目，其中x類(lèi)xxx培訓200名，x類(lèi)xxx培訓400名、xxx培訓1000名，共1600名。

　　在上級領(lǐng)導的指導下，通過(guò)全體工作人員的共同努力，

　　本年度第一批共完成xxx培訓101名，xxx培訓［461名；本年度第二批完成x類(lèi)xxx培訓325名，x類(lèi)xxx培訓625名，共1512名，較好地完成了中標任務(wù)。每期培訓后進(jìn)行教學(xué)反饋，從學(xué)員的反饋調查統計看來(lái)，總體滿(mǎn)意率高達98%，

　　受到企業(yè)領(lǐng)導和員工的充分肯定。

　　從9月初到1月底，為完成任務(wù)，我校積極開(kāi)展工作，花了很多心思，做了大雖的工作�？偨Y本年度的企業(yè)職工培訓，主要在以下幾個(gè)方面取得一些經(jīng)驗：

　　1、尋找培訓技術(shù)支撐的重要性：培訓應該有實(shí)效，切實(shí)為企業(yè)解決問(wèn)題，提高企業(yè)的競爭力，才能得到企業(yè)的歡迎與長(cháng)期的合作。但自身的培訓技術(shù)畢竟有限，尋找強有力的技術(shù)后盾才是上策。中標后，再次與xxx公司合作，開(kāi)設現代企業(yè)員工綜合技能及營(yíng)銷(xiāo)能力提升培訓課程，該課程針對企業(yè)實(shí)際需求，對企業(yè)員工進(jìn)行職業(yè)技能、職業(yè)素養、以及與高層客戶(hù)打交道的營(yíng)銷(xiāo)技能提升培訓，為企業(yè)實(shí)實(shí)在在解決問(wèn)題，提升企業(yè)效益。

　　2、搭建培訓課程展示的交流平臺：好的東西也需要宣傳與展示，讓企業(yè)知道我們這個(gè)學(xué)校，了解我們培訓的課程也是重要的一步。學(xué)校開(kāi)設的xxx綜合素質(zhì)培訓項目，很好的為學(xué)校的企業(yè)職工培訓開(kāi)設了一個(gè)展示與交流的窗口，該項目開(kāi)設的形式豐富的職業(yè)心態(tài)、職業(yè)禮儀等課程為企業(yè)培

　　訓負責人有了一個(gè)事先了解的過(guò)程，培訓合作建立在相互了解與信任的基礎上，是件愉快的事情。

　　3、做好詳細的企業(yè)現狀的調查工作：企業(yè)職工培訓要切實(shí)為企業(yè)解決問(wèn)題，培訓前做好企業(yè)的調查了解工作，做好一份完整的，是很重要的。為此，每與一家公司合作，我校都事先派專(zhuān)業(yè)培訓講師到公司各個(gè)部門(mén)與負責人、小組長(cháng)、職工進(jìn)行座談，詳細了解企業(yè)的情況與職工的困難，象xxx公司底下有許多個(gè)分公司，我們會(huì )花幾天的時(shí)間到各縣區去走訪(fǎng)，受到企業(yè)的歡迎。

　　4、提供豐富多彩的互動(dòng)的培訓方式：培訓的效果與培訓的形式也有很大的關(guān)系，我校引進(jìn)的是當下最流行的互動(dòng)式的培訓方式，上課形式以活動(dòng)與游戲為主，課堂一掃以往的沉悶氣氛，非�；钴S，講師主要以提問(wèn)與引導為，通過(guò)活動(dòng)讓學(xué)員自發(fā)地感悟，學(xué)員也很容易接受，這種培訓方式受

　　到學(xué)員的`歡迎，學(xué)員反映這樣的培訓收獲很大。

　　5、做好培訓后的善后服務(wù)工作：為使員工返回工作崗位保持培訓時(shí)的良好心態(tài)，發(fā)揮培訓時(shí)所學(xué)的知識，真正做到學(xué)以致用，培訓結束后，我們都會(huì )為企業(yè)提出合理的監督管理方案，并定時(shí)到企業(yè)回訪(fǎng)，做現場(chǎng)指導，這個(gè)做法大大提高了培訓的效果，企業(yè)領(lǐng)導也非常感謝我們的服務(wù)。

　　以上是本年度所做工作的一些回顧，在以后的工作中好的方面要保持并在原基礎上去努力再提高，不足之處還需領(lǐng)導的指導并向其它培訓單位多多學(xué)習。明年爭取把工作做得更好。

　　餐飲員工培訓總結 篇8

　　在各級領(lǐng)導和各位培訓師的支持與幫助下以及各位參訓員工的積極配合下，本次培訓工作進(jìn)行得緊張有序并取得圓滿(mǎn)成功。

　　為了使培訓達到很好的效果，結合公司的實(shí)際情況，我們分階段進(jìn)行了相關(guān)的培訓工作，采取一對一的互幫互助，在最短的時(shí)間內學(xué)到較多的知識，為真正走上工作崗位打下堅實(shí)的基礎。

　　公司組織新員工認真學(xué)習了嘉德（誠信·團隊·溝通·價(jià)值）企業(yè)文化，讓她從中感受到了真正的嘉德銷(xiāo)售文化（我們銷(xiāo)售的不僅僅是我們的產(chǎn)品，還有我們的.服務(wù)）內涵；同時(shí)還進(jìn)行安全教育，讓新員工認識到安全意識、安全觀(guān)念、安全素質(zhì)和安全行為的重要性。

　　第一階段文檔知識和市場(chǎng)部工作流程的培訓；

　　通過(guò)組織架構輕松自如地了解到公司市場(chǎng)的劃分和布局；通過(guò)市場(chǎng)部工作流程的培訓，更輕松地明白我們工作做什么？誰(shuí)來(lái)做？怎么做？如何保障從接訂單到訂單完成所經(jīng)過(guò)的步驟及跟蹤方法都有清晰的了解。為以后的工作奠定了基礎。

　　第二階段專(zhuān)業(yè)理論培訓；

　　責任培訓師制定了詳細的培訓內容，并讓其提前預習培訓內容再接受培訓。在每培訓完一個(gè)知識章節后，責任培訓師就會(huì )將學(xué)習的知識進(jìn)行考試來(lái)考核培訓效果，通過(guò)這種考試，同時(shí)對新員工存在疑問(wèn)的知識點(diǎn)進(jìn)行回顧。

　　第三階段學(xué)習現場(chǎng)知識，積累現場(chǎng)寶貴經(jīng)驗的培訓；

　　平時(shí)就由老員工帶領(lǐng)她出去拜訪(fǎng)客戶(hù)，爭取讓她盡可能多的了解怎樣與客戶(hù)交流溝通，在打交道過(guò)程中自己的目標是什么，在完成目標之前要做哪些準備工作，包括談話(huà)內容的先后次序，及交流過(guò)程中的注意事項，這樣也有利于她學(xué)習和消化理論知識，從而達到更好的效果。

　　概括起來(lái)有如下幾點(diǎn)：

　　1、熱愛(ài)學(xué)習，能自覺(jué)學(xué)習密封資料、營(yíng)銷(xiāo)知識；學(xué)習能力較強，對于不懂的地方，能主動(dòng)提出，尋找答案。

　　2、性格開(kāi)朗，在同客戶(hù)交流中能找到一些話(huà)題溝通，比如時(shí)事要聞等，使談話(huà)內容多樣性。

　　3、能主動(dòng)的完成日常工作。

　　4、專(zhuān)業(yè)知識還不夠，需要多學(xué)習。

　　5、在同客戶(hù)溝通的過(guò)程中，一些禮儀和細節還需要完善。

　　在日后的培訓工作中會(huì )充分調動(dòng)員工的積極性，保證培訓知識能及時(shí)吸收和消化，做到逐步完善公司管理配套機制。

　　餐飲員工培訓總結 篇9

　　非常有幸能夠參加西安供電局變電檢修室第一期“青工大講堂”活動(dòng)，培訓課程安排緊湊，氣氛活躍，六天的時(shí)間很快就過(guò)去了，但我從中受益匪淺。通過(guò)這次學(xué)習，讓我明白，青年員工就要更新觀(guān)念、開(kāi)拓視野、與時(shí)俱進(jìn)，不斷學(xué)習新知識新技能，提高自己的專(zhuān)業(yè)技能，同時(shí)，一定要努力提高自己的綜合素質(zhì)。

　　于主任在培訓中曾多次強調，讓我們青年員工不要拘束在自己目前的崗位，目前的專(zhuān)業(yè)，應該不斷擴展自己的知識面，多了解和學(xué)習其它專(zhuān)業(yè)和工種的知識。為此，6天的培訓中，工區組織了來(lái)自各個(gè)專(zhuān)業(yè)的6名具有豐富經(jīng)驗的老員工為青工們講解專(zhuān)業(yè)知識，使在座的全體青工對電纜、開(kāi)關(guān)，變壓器，電氣試驗，繼電保護以及安規等方面都有了更加深入的理解。對于我個(gè)人來(lái)說(shuō)，我是變電檢修二班的成員，平日的工作多是面對斷路器和隔離開(kāi)關(guān)等設備，對于其他方面的知識匱乏的很，只是在工作時(shí)偶爾會(huì )觀(guān)察一下其他班組的工作。因此，六天的培訓，讓我對這些與開(kāi)關(guān)專(zhuān)業(yè)的知識有了一定的了解。

　　而每天下午，青年員工們則給大家帶來(lái)了自己的演講，演講的內容豐富多彩：專(zhuān)業(yè)知識，工作心得，企業(yè)文化，行業(yè)新聞，社會(huì )科學(xué)、生活貼士等等，題材更是五花八門(mén)，雖然同是用ppt講解，卻有視頻，音樂(lè )，圖片等多種表現方式。6天的培訓，我收獲很大。

　　除了具體的專(zhuān)業(yè)知識和技能，在這次培訓中最讓我觸動(dòng)的是工區對于青工們綜合素質(zhì)的'培養，作為青年員工應具備的綜合素質(zhì)包括很多內容，其中最主要的有以下幾個(gè)方面：

　　1、組織能力：如何把性格各異、素質(zhì)不同的人組織成為一個(gè)集體，是考驗一個(gè)組織者是否優(yōu)秀的重要一課。在培訓中，我們做了一個(gè)無(wú)領(lǐng)導小組討論，目的就是要讓每個(gè)人熟悉自己的能力，找到自己的薄弱點(diǎn)，有針對性的培養。而想要提高組織能力，首先要善于思考，要思考如何開(kāi)展工作，怎樣才能把工作干得更好，這樣才能在工作中不斷改進(jìn)和提高自己。

　　2、溝通協(xié)調能力：良好的溝通協(xié)調能力，如同潤滑劑一樣可使人與人、與組織和群體建立密切的關(guān)系，為開(kāi)展各項工作創(chuàng )造一個(gè)寬松的外部環(huán)境，擴大視野，開(kāi)拓思路，做好各項工作。

　　3、決策能力：決策是領(lǐng)導行為的基本功能，領(lǐng)導行為的效果，依賴(lài)于決策的性質(zhì)。青年員工就要積極培養自己的領(lǐng)導決策能力，根據本職崗位工作的實(shí)際情況，找出關(guān)鍵問(wèn)題所在，權衡利弊，及時(shí)作出有效可行的決策。

　　4、分析判斷能力：我們平時(shí)日常的工作往往紛繁復雜，這需要提高自己分析、判斷各種信息的能力。特別是對當前形勢下員工們存在的各種思想、各種表現和各種行為要明辨是非，沒(méi)有正確的分析和判斷，就沒(méi)有正確的決策，也就沒(méi)有正確的領(lǐng)導行為。

　　5、創(chuàng )新能力：青年員工作為公司的新鮮血液，在師傅們的教導下，固有模式的工作需要傳承，更需要創(chuàng )新。要因地制宜，能結合本單位、本崗位的特點(diǎn)，組織有特色的活動(dòng)，開(kāi)展有特色的工作，要敢于超越自我，超越前輩。也就是說(shuō)工作要有新的思路、新的方法、新的點(diǎn)子、新的突破。

　　6、交往能力：青年員工要熟悉交往藝術(shù)，處理好與同事、與領(lǐng)導之間的關(guān)系，善于同各種類(lèi)型的人交朋友，學(xué)會(huì )與各種群體和組織打交道。只有這樣，青年員工才能和同事以及其他組織和群體建立密切的關(guān)系，各種信息也會(huì )源源不斷地向自己傳來(lái)，為自己的工作提供方便，更好的為公司創(chuàng )造效益。

　　通過(guò)這次培訓，讓我對自己有了清晰準確的認識，發(fā)現在自己在各方面素質(zhì)的不足之處，增強了信念和信心，在今后的工作中，一定改進(jìn)自身形象，懂得付出、樂(lè )于付出，保持積極樂(lè )觀(guān)的工作態(tài)度，同時(shí)增強團隊意識注重團隊協(xié)作與配合，努力提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能和各類(lèi)綜合素質(zhì)

　　播種思想，收獲行動(dòng)；播種行動(dòng)，收獲習慣；播種習慣，收獲性格；播種性格，收獲的是我們的命運。我們要把握生命的每一分鐘，全力以赴我們心中的夢(mèng)，如果不經(jīng)歷風(fēng)雨，又怎么能見(jiàn)彩虹呢？但愿我能早日成為公司的堅實(shí)脊梁，社會(huì )的有用之才，創(chuàng )造屬于自己的輝煌事業(yè)。

　　餐飲員工培訓總結 篇10

　　如何打造一只訓練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店餐飲部的服務(wù)水平，對酒店將來(lái)的發(fā)展都有著(zhù)重要意義。培訓是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎性工作。

　　餐飲行業(yè)是一個(gè)人員流動(dòng)性較強的`行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)人員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿(mǎn)足酒店服務(wù)的需要，在實(shí)踐中我們意識到，加強人員的培養與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量重中之重，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此，餐飲部在規范化的培訓和系統的理論講解，進(jìn)行了全方位的培訓，平時(shí)工作中也要根據各自工作特點(diǎn)經(jīng)常組織內部培訓、考核和技術(shù)比武。新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實(shí)行“一對一”的跟蹤，這對新進(jìn)員工快速熟練把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。

　　餐飲部一季度的培訓如下：婚禮宴會(huì )培訓、落實(shí)星評委檢查培訓、微笑服務(wù)培訓、托盤(pán)服務(wù)培訓、宴會(huì )斟酒培訓、宴會(huì )擺臺培訓、鋪疊臺布培訓、討論酒店考核辦法培訓、餐飲行業(yè)案例分析培訓、餐飲服務(wù)人員工作流程培訓、餐飲服務(wù)人員崗位職責培訓。

　　服務(wù)質(zhì)量是餐飲行業(yè)開(kāi)展有效市場(chǎng)競爭的根本保證，為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量，平時(shí)酒店注重經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)。請顧客對酒店的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見(jiàn)，并開(kāi)展季度明星和優(yōu)秀服務(wù)員評選活動(dòng)，這次活動(dòng)的開(kāi)展進(jìn)一步在員工中樹(shù)立了“質(zhì)量第一”的思想，同時(shí)又激勵了員工的工作熱情。

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