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餐飲員工如何培訓
餐飲員工培訓方式：
1、幫助員工學(xué)習他們本職以外的工作
以擴大他們的經(jīng)驗，在各種緊急狀況時(shí)有處理能力，避免令人厭煩的重復性工作并提高效率。
2、向員工提供許多小冊子，講義，而不要指望他們把一切東西都用筆記下來(lái)。
除非他們會(huì )速記，否則就跟不上。假如你請你的員工記下這些最重要的問(wèn)題，這會(huì )對他們有幫助。你可能記得以前對員工舉行過(guò)考試并試圖想起關(guān)于他們的信息，如果你過(guò)去得到過(guò)這種信息是通過(guò)眼睛而不是通過(guò)耳朵的，那么，現在你就很可能再得到原始記錄。你回憶到的應該是視覺(jué)形象而不是聲音。
3、要把培訓看成是加速的經(jīng)驗
它能使你的員工們從別人的成功和錯誤中學(xué)習經(jīng)驗教訓，避免以困難方式學(xué)習時(shí)所付出的代價(jià)與辛苦。初學(xué)者要經(jīng)過(guò)下列四個(gè)階段：
1)不自覺(jué)的不熟練——不能夠做某事，甚至不知道自己的無(wú)知。
2)自覺(jué)的不熟練——開(kāi)始知道了。
3)自覺(jué)的熟練——學(xué)會(huì )做某事，但必須特別專(zhuān)心致志于工作進(jìn)程的每一階段。
4)不自覺(jué)的熟練——能夠不費力地完成工作。
4、當你的事業(yè)向前發(fā)展時(shí)，新產(chǎn)品、新體制、新政策和新市場(chǎng)都有進(jìn)行培訓的需要。
培訓工作是無(wú)窮無(wú)盡的，沒(méi)有培訓就不能向前發(fā)展，而且隨著(zhù)公司發(fā)展速度的加快，對培訓工作的需求也會(huì )增加。
從上到下檢查每個(gè)人的工作成績(jì) ，通過(guò)培訓加強實(shí)力，克服弱點(diǎn)和發(fā)揮潛力。讓員工認識到，培訓是一種令人興奮的機遇，不是使人不愉快的或是一種改正性的懲罰措施。
5、新來(lái)的員工會(huì )感到孤象征、緊張和不安，因為開(kāi)始時(shí)他們不可能做出很大貢獻。
做出適當的培訓計劃，向他們介紹公司，你的部門(mén)和他們具體的工作情況。在新員工即將到來(lái)的第一天。在他們出發(fā)前來(lái)時(shí)做好準備迎接工作。要親自歡迎他們，并且要介紹舊有的同事及相關(guān)人員。
6、記住要培訓在公司范圍內市調轉工作的人員。
不需要對他們再作公司介紹，但必須介紹他們要去的部門(mén)和具體工作。
從另一家公司業(yè)到你公司做類(lèi)似原來(lái)的工作的人也需要按照你的工作方式進(jìn)行培訓，不學(xué)習可能會(huì )遇到困難。許多公司都有一項政策，寧愿培養自己的人員，不從競爭對手那去招聘。
注意聽(tīng)新來(lái)員工說(shuō)：“我們”一詞，指的是你們公司，而不是他們不久前才離開(kāi)的先前那家公司。這是一個(gè)重要的里程碑，這意味著(zhù)他們已經(jīng)把自己看成是你手下的員工了。
7、指派一名你的有經(jīng)驗驗員工做聯(lián)絡(luò )工作指導員。
新來(lái)員工可以向他求得幫助。最理想的人選是與新來(lái)者年齡和興趣味相似，同他們合得來(lái)，使員工覺(jué)得他不是他的培訓教師，他更像是他們的好朋友。如果你讓有經(jīng)驗的人去教新員工，要讓這些人先接受培訓，使他們不要散布壞習慣。
菲雅特人才培訓公司許多年來(lái)一直培訓有經(jīng)驗的美容師，再去叫他們培訓別人，然后，他們被提升到店長(cháng)的職位上，這一制度培訓，對美容界享有高質(zhì)量聲譽(yù)做出了重要貢獻。
8、技能與知識能夠教會(huì )，但人的態(tài)度只能*榜樣的力量才能讓人學(xué)會(huì )。
人的態(tài)度是有感染力的。你的員工們只有在你樹(shù)立榜樣的情況下才會(huì )是熱心的、忠誠的、有用的、守時(shí)的和認真負責任的。
9、讓員工無(wú)拘無(wú)束的接受培訓
因為，如果他們精神緊張，他們就不能很好學(xué)習。如果他們不懂，鼓勵他們大膽提問(wèn)題，不要讓他們感覺(jué)到提問(wèn)題就心有愧或顯得愚笨。
10、評價(jià)培訓工作的有效性
它是否達到了你的目的;如果沒(méi)有達到，原因是什么。強調從你的培訓花費中所取得的價(jià)值與其他費用相比較，在你進(jìn)行培訓之前，不論是內部的還是外部的，都要認真地向人們作簡(jiǎn)要通報。要大家一致同意所訂的目標并制定培訓期間的行動(dòng)計劃。培訓后要聽(tīng)取他們的匯報，并對照他們的計劃檢查他們的學(xué)習進(jìn)展情況。
11、有計劃地培養你的下屬每一員工使之積極向上。
如果不這樣做，那些最具有發(fā)展前途的員工就會(huì )離職而去。如果你有足夠時(shí)間去挑選你認為適合的具有更高培訓練水平的人，比如說(shuō)你要的是有三年訓練水平的人，而現在有一個(gè)適合的但經(jīng)驗并不足三年的人選，您是準備放棄他另找，還是自己培養呢?
12、鼓勵有雄心壯志的人
有人采取主動(dòng)，為了提高專(zhuān)業(yè)水平去學(xué)習，去讀書(shū)。如果你認為一項課程是重要的，至少應該給予資助。
如果你們公司沒(méi)有一個(gè)培訓開(kāi)發(fā)中心，應該成立一個(gè)，不久它將變成那些關(guān)心事業(yè)的人寶貴財富。(當然小公司可以不考慮，但要有準備思想，要有準備動(dòng)作。)
13、實(shí)行工作輪換以加速那些有才能的人的經(jīng)驗傳播
被指定去擔任最高職務(wù)的人需要有企業(yè)中盡可能多的部門(mén)的經(jīng)驗。
*本的公司培養全面的經(jīng)理人員，而不是專(zhuān)家。應該學(xué)習他們的榜樣。在*本提升擔任最重要經(jīng)理崗位人員的提升年齡為33歲，而在西方則為27歲。人們必須在各種崗位上長(cháng)時(shí)間任職以證明他們的能力，并看到他們的決策的效果。這樣至少要花費12至18個(gè)月的時(shí)間。
在單層的組織機構中，大多數工作變更都是水平式的，要考慮增加人們的知識和廣度與責任的方法。
14、邀請顧客來(lái)評論你們的服務(wù)水平，并請他們提出可能改善服務(wù)的方法。
培訓與顧客接觸的全部員工，不論是面對面或通過(guò)電話(huà)或函件與顧客聯(lián)系，都要他們很好的與顧客進(jìn)行業(yè)務(wù)及服務(wù)交往。
即使有的知識對他們并不重要，但是也能使他們感到自己在關(guān)心企業(yè)的發(fā)展。
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