廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)（通用6篇）
時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們又將開(kāi)啟新一輪的工作，趁現在好好地寫(xiě)一份職業(yè)規劃吧。那么職業(yè)規劃書(shū)要怎么寫(xiě)呢？下面是小編收集整理的廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)（通用6篇），歡迎閱讀與收藏。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)（通用6篇）1
一、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和xx和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的'各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長(cháng)負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開(kāi)始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應有的努力。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)（通用6篇）2
一、指導思想
始終遵循學(xué)�？傮w工作思路，圍繞“一個(gè)”中心：安全、穩定這個(gè)中心;做好“兩個(gè)”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作;落實(shí)“三個(gè)”到位：認識到位、責任到位、措施到位。通過(guò)建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調動(dòng)后勤工作的積極性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。
二、工作要點(diǎn)
(一)抓好常規工作
1、加強隊伍建設
(1)加強政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習。通過(guò)學(xué)習政策法規，學(xué)習教育教學(xué)理論，提高管理人員自身素質(zhì);通過(guò)學(xué)習現代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗，掌握一定技能，提高管理水平;通過(guò)加強思想政治教育，創(chuàng )優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過(guò)按時(shí)參加學(xué)校安排的各項學(xué)習，了解社會(huì )動(dòng)態(tài)，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
(2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。
(3)樹(shù)立后勤為教學(xué)第一線(xiàn)服務(wù)的思想，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考、多學(xué)習、多聽(tīng)反映、多聽(tīng)意見(jiàn)。遇事能做的，隨時(shí)處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門(mén)、多服務(wù)、服好務(wù)。
(4)完善“每日巡視制度”，總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進(jìn)行每日巡視，并做好相關(guān)記錄。對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門(mén)、班級等提出的報修，要求在最短的時(shí)間內做好維修，并作好記錄。
2、加強制度建設
(1)本學(xué)期將對原有規章制度重新審查、充實(shí)、完善，使之真正起到激勵約束和規范個(gè)人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價(jià)人。
(2)對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實(shí)，及時(shí)總結經(jīng)驗，吸取教訓，糾正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。
(3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗及時(shí)維修，或予以添置。
(4)完善物品采購制度，根據采購物品的價(jià)值大小，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。
3、加強校園建設
(1)切實(shí)加大對校園環(huán)境的管理力度，教育學(xué)生愛(ài)護校園的一草一木，積極開(kāi)展美化校園的活動(dòng)，重視花草樹(shù)木的管理，確保校園凈化、美化、綠化。
(2)切實(shí)加強各功能教室、活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴格執行專(zhuān)用室的`保管責任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償的原則。
4、加強財務(wù)管理
(1)嚴禁亂收亂付，做到勤儉節約，壓縮非教育開(kāi)支，把有限的資金用于學(xué)校建設的刀口上。
(2)堅持民主理財。
(3)按規定收費，任何班級、個(gè)人不得擅自收費。
(4)堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經(jīng)費。
(二)抓好重點(diǎn)工作
1、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作。
(1)高度重視安全衛生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實(shí)行主管領(lǐng)導責任制，各條線(xiàn)領(lǐng)導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。
(2)加強安全、衛生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進(jìn)良好行為、習慣的養成與內化，讓安全與衛生的防范觀(guān)念在師生的大腦中得到固化。
(3)經(jīng)常檢查場(chǎng)地、設施和各處室中的電器、線(xiàn)路、裝置、設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決隱患，切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(4)協(xié)同德育處,加強學(xué)生候車(chē)、乘車(chē)的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。
(5)認真負責地做好各項后勤(門(mén)衛、衛生保潔、食堂等)常規管理工作。
2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。
(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度，增強師生對校產(chǎn)的愛(ài)護意識。完善校產(chǎn)維修報修制度，由相關(guān)人員將報修單送到后勤處，以便及時(shí)安排;維修完畢，由報修人負責驗收簽字。
(2)加強對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類(lèi)設備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產(chǎn)校具、設備、圖書(shū)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)整理，責任到人。
(3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現代教學(xué)設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
(4)切實(shí)加強活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴格執行專(zhuān)用室的保管責任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償的原則。
(5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力為學(xué)校節約一滴水，一度電，一分錢(qián)。
(6)建立執行請購、審批、報銷(xiāo)、領(lǐng)用制度，規范物流過(guò)程控制，強化行政倉庫管理。
(7)倡導良好風(fēng)氣，愛(ài)護學(xué)校設施、設備，愛(ài)護花草、樹(shù)木。
3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。
(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)食品衛生的基礎知識、基本要求，《食堂衛生考核驗收標準》，使每個(gè)職工知曉“法律法規”，了解“標準”，并對照日常工作認真落實(shí)，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。
(2)依據食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節的管理與監督。并根據實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規范各項操作程序。
(3)加強檢查監督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛生情況、伙食的數量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)表?yè)P先進(jìn)，批評后進(jìn)。
(4)堅持勤儉節約的原則，嚴格把好采購關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān)，做到節糧、節水、節電、節油，精打細算，降低成本，提高伙食質(zhì)量。
(5)樹(shù)立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛生關(guān)，重視和加強飲食衛生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。
(6)認真積極聽(tīng)取師生意見(jiàn)反饋,努力根據實(shí)際情況盡量滿(mǎn)足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。
4、重點(diǎn)抓好校園硬件設施達標工作。
(1)完成學(xué)校運動(dòng)場(chǎng)標準化建設。
(2)搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設工作。
5、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。
(1)做好宣傳發(fā)動(dòng)，讓家長(cháng)、學(xué)生認識喝學(xué)生奶的重要性。
(2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。
三、工作措施：
(一)更新觀(guān)念，增強服務(wù)意識
1、全體后勤人員必需樹(shù)立師生利益、家長(cháng)利益至上的服務(wù)觀(guān)，把師生、家長(cháng)的合理需求作為開(kāi)展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，想師生、家長(cháng)所想，全心全意為師生生和家長(cháng)服務(wù)。
2、加大后勤工作的群眾路線(xiàn)力度，動(dòng)員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策，參與后勤管理。
(二)精打細算，嚴格管理
1、依據教學(xué)需求，學(xué)校實(shí)際，本著(zhù)精打細算的原則，制訂有關(guān)項目經(jīng)費預算，嚴格實(shí)行計劃經(jīng)費限額使用。
2、加強對網(wǎng)絡(luò )通訊費、水電費、打印費等管理。
3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷(xiāo)制度。
(三)物盡其用，發(fā)揮設備功能
1、為使學(xué)�，F有校產(chǎn)校具發(fā)揮其效益，要鼓勵、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用，真正發(fā)揮設備的“育人”功能，做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時(shí)，加強管理，對使用情況、設備情況以及借還手續都要實(shí)行嚴格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度，嚴格執行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品、班級用品、門(mén)窗、窗拉手、臺凳等實(shí)行承包管理，做到誰(shuí)損壞誰(shuí)負責。
(四)加強協(xié)作，做好環(huán)境衛生工作
1、本學(xué)期繼續加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養，環(huán)境綠化等工作，力求為師生創(chuàng )造一個(gè)優(yōu)雅的學(xué)習、工作環(huán)境。
2、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛生工作。對存在問(wèn)題要及時(shí)指出，糾正。
3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門(mén)，利用黑板報、晨會(huì )課、升旗儀式講話(huà)等形式，向學(xué)生進(jìn)行愛(ài)我校園、愛(ài)護公物的教育活動(dòng)。
(五)長(cháng)抓不懈，提高安全防患意識
1、加強校園巡視，對發(fā)現有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時(shí)徹底的維修、排除。
2、加強校園食品安全管理，定期發(fā)布食品安全知識，加強校園食品衛生巡視檢查力度，加強進(jìn)貨渠道的監管，確保衛生、安全。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)（通用6篇）3
有個(gè)故事這樣說(shuō)：從前有個(gè)小伙子，家里祖祖輩輩都是菜農。小伙子每天挑糞去菜地澆菜，年復一年做著(zhù)同樣的活。有一次，他在去菜地的路上遠遠看見(jiàn)村里大財主那幢豪華的樓房，心里突然有個(gè)夢(mèng)想：要是哪一天能像他那么有錢(qián)，我一定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔。
這個(gè)故事告訴我人們，每個(gè)人都應擁有一個(gè)努力奮斗的夢(mèng)想。
“民以食為天”，是恒古不變的真理。餐飲業(yè)，作為一個(gè)關(guān)系民生的行業(yè)，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，有著(zhù)十分廣闊的發(fā)展前景。據統計，中國餐飲業(yè)連續15年保持10%以上的發(fā)展高度。所以，我看好餐飲業(yè)的發(fā)展強勢，選擇了就讀廣西商業(yè)高級技校這所專(zhuān)業(yè)化的烹飪學(xué)府，成為一個(gè)烹調專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，為的是趕上這趟新世紀的“快速列車(chē)”，為自己的夢(mèng)想找到一只航船。
我相信，我的夢(mèng)想航船，會(huì )引領(lǐng)我在艱難的創(chuàng )業(yè)路上奮勇前行，走向職業(yè)的成功
跨入校門(mén)的時(shí)候，我原以為，只要自己努力了，將來(lái)就一定能獲得職業(yè)上的成功�？涩F在想起來(lái)，事情并非如此，一定要找到正確的奮斗方向。我意識到，如果我比別人消耗更多的時(shí)間才能到達職業(yè)的彼岸，那我會(huì )為我的低效率而付出沉重代價(jià)。在老師的指點(diǎn)迷津下，我為自己制定了職業(yè)生涯規劃，作為我職業(yè)導航的方向盤(pán)。
所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規劃的：第一，我的近期目標是成為一名合格的廚師，先為自主地做好創(chuàng )業(yè)準備——去打工，為今后的創(chuàng )業(yè)積累經(jīng)驗和資金;其次，我的中期目標是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開(kāi)創(chuàng )一番事業(yè);第三，我的遠景目標是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達到自主創(chuàng )業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。
我相信，我的職業(yè)生涯規劃一定會(huì )給我帶來(lái)圓滿(mǎn)的成功。
我天生性格活躍，思維敏捷，有較強的創(chuàng )新思維，烹調專(zhuān)業(yè)技能在同學(xué)中可算是出類(lèi)拔萃。我經(jīng)常參加專(zhuān)業(yè)技能比賽，并且多次獲獎。我也擔任班里的學(xué)習委員和學(xué)校學(xué)生會(huì )副主席的職務(wù)，十分重視培養自己的領(lǐng)導和組織能力，這會(huì )成為我今后從事管理工作的基礎。雖然我是一名烹飪專(zhuān)業(yè)的女生，展現在大家面前的是一位天生體質(zhì)弱小的小女生，沒(méi)有男生從事廚師所具備的身體素質(zhì)的優(yōu)勢。在人們世俗的眼光里，女生并不適合當廚師，要做高層次的女廚師更是少之又少，真可謂鳳毛麟角啊。但是，我可以用事實(shí)來(lái)證明，女生，同樣也可以做一名出色的廚師!我可以付出比別人更多的努力來(lái)彌補自己的不足。在別人陶醉于浪漫小說(shuō)的時(shí)候，在別人沉迷于網(wǎng)絡(luò )游戲的時(shí)候，我會(huì )選擇苦練刀功、拋鍋、雕刻專(zhuān)業(yè)等基本功。記得在學(xué)校的一次專(zhuān)業(yè)技術(shù)大賽中，我運用逆向思維創(chuàng )作了一款“火燒冰激凌”的創(chuàng )新菜點(diǎn)，給整個(gè)賽會(huì )增添了無(wú)限浪漫情趣，也成了整臺比賽的一個(gè)小高潮，得到全場(chǎng)的老師和同學(xué)的一致好評，并獲得比賽的第一名，這更增添了我當一名好廚師的信心。
從小，我在父母辛勞下成長(cháng)，我學(xué)會(huì )了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素質(zhì)。近半年的實(shí)習經(jīng)歷，也讓我的烹調技藝得到了很大的提高，更為我培養了強烈的敬業(yè)精神和社會(huì )責任感。我是一位善于與人相處的人，良好的表達、社會(huì )交往與合作能力將幫助我成為一名優(yōu)秀的'餐飲技術(shù)和管理人才。
我規劃現在，展望未來(lái)。17—20歲之間是我的職業(yè)準備階段，圓滿(mǎn)完成三年的學(xué)習生涯，打牢專(zhuān)業(yè)基礎。利用一年的頂崗實(shí)習的機會(huì )和課余時(shí)間參加社會(huì )實(shí)踐，積累經(jīng)驗，鍛煉業(yè)務(wù)能力，取得中級烹調師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備。我再向普通話(huà)二級甲等沖刺，提高自己的綜合素質(zhì)。完成烹飪大專(zhuān)學(xué)歷學(xué)習，進(jìn)一步豐富我的知識面，拓展我的視野。
21—25歲是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我雖然是一個(gè)文弱女子，但是我也會(huì )尋找人生的光華。盡管每天會(huì )和砧板、灶臺打交道，在一個(gè)以男性為主導的世界里砍切跺雕，但是我覺(jué)得，我在為夢(mèng)想而奮斗，是十分值得的。我為的是掌握精良的烹調技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新知識、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，管理上經(jīng)受面點(diǎn)部、中餐部、西餐部主管等崗位的錘煉，為今后向高層次管理人員發(fā)展儲備技術(shù)和經(jīng)驗。我會(huì )踏實(shí)從基層做起，讓自己不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平
26—33歲為我的創(chuàng )業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng )造非凡業(yè)績(jì)，在技術(shù)上實(shí)現從中級廚師向高級技師晉升，在管理上實(shí)現從一般員工向餐飲部經(jīng)理發(fā)展。作為一名員工，要想從基層職位向高層次管理職位發(fā)展的話(huà)，就算是專(zhuān)業(yè)技能嫻熟，但如果缺乏管理能力、管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調能力，也是無(wú)法達到高層次管理的素質(zhì)要求，因此口碑、表率、專(zhuān)業(yè)能力、溝通和協(xié)調能力將是我努力的方向
34—50歲是我實(shí)現人生最高的職業(yè)目標—自主創(chuàng )業(yè)階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板。每一種成功都有不同的理念和方式。比如說(shuō)，同樣是賣(mài)雞，一位老太太拿著(zhù)自己辛辛苦苦養的雞到市場(chǎng)上去賣(mài)，賣(mài)了一輩子，養活了一家人，蓋了幾間房屋，這對她來(lái)說(shuō)，也算是人生的成功，幸福的生活了。但肯德基同樣也是賣(mài)雞，甚至還不賣(mài)整雞，只賣(mài)雞翅和雞腿，為什么生意卻覆蓋全球?因為它有連鎖銷(xiāo)售的理念，有做大生意的思路。所以我要借鑒成功企業(yè)的營(yíng)運方式和經(jīng)營(yíng)理念，運用打工和創(chuàng )業(yè)期間取得的經(jīng)驗及資金的沉淀，來(lái)實(shí)現我個(gè)人的最高職業(yè)目標，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。
50歲以后開(kāi)始進(jìn)入我的事業(yè)轉型階段。我將適當調整自己的職業(yè)方向，總結經(jīng)驗，做一名餐飲技術(shù)顧問(wèn)，培養新一代的烹飪技術(shù)管理接班人，為告別職業(yè)生涯做準備。
要實(shí)現我的職業(yè)目標，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度能決定一切，自信，是我最寶貴的財富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強的心態(tài)，樹(shù)立起“成功者”的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)“心”面對今后的職業(yè)生涯。要成為餐飲業(yè)的行家里手，接受培訓是必不可少的。通過(guò)參加各種餐飲管理培訓和各種餐飲考察學(xué)習，完成大學(xué)專(zhuān)科和本科學(xué)歷學(xué)習進(jìn)修等途徑，最大限度提升自己的學(xué)習能力、社會(huì )能力和工作能力，努力改善個(gè)人的理論知識和業(yè)務(wù)技能結構。廚師是一個(gè)苦臟累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要加強鍛煉身體，努力提高身體素質(zhì)，確保一個(gè)健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結束生命的那一刻。
職業(yè)生涯規劃為我描繪了職業(yè)的人生，是我對職業(yè)的展望和向標，我要象那些高技能人才一樣，自強不息，勇于挑戰。職業(yè)生涯規劃將伴我直航，到達職業(yè)成功的彼岸。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)（通用6篇）4
一、用餐環(huán)境的管理：
1.餐廳衛生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。
2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。
3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛生等情況進(jìn)行約束，并對違紀者進(jìn)行相應的處罰。
4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過(guò)程衛生紀律等)進(jìn)行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。
5.明顯標示用餐時(shí)間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語(yǔ)，倡導健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理：
1.根據目前公司用餐總人數情況，聘請烹任技術(shù)過(guò)硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實(shí)忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個(gè)人衛生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2.所有廚房工作人員將統一配備xx衣帽，并嚴格要求工作著(zhù)裝的管理，嚴格廚房衛生作業(yè)的規范與要求。
3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛生、安全、流程、標準等進(jìn)行規范與要求。
4.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務(wù)與責任，每月進(jìn)行工作考核，平時(shí)進(jìn)行工作的監督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統計與管理：
1.每月28日前由兩廠(chǎng)人事科把下月用餐人員名單及人數交至金雋行政科，并按名單開(kāi)具加蓋專(zhuān)用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠(chǎng)人事科派發(fā)至職工本人。
2.所有職工用餐時(shí)必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無(wú)飯卡的人員打菜飯。
3.兩廠(chǎng)人事科必須及時(shí)到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統計每天實(shí)際用餐的總人數，并根據用餐總人數統計的結果進(jìn)行食品的定量采購。
四、伙食成本的分攤及采購、費用的管制：
1.職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內)為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元(其中預計人均食品日成本分攤為：大米約1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5,其它調料副食品約占0.3元。)
2.采購費用由食堂管理負責人根據市場(chǎng)及用餐人數情況進(jìn)行調配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當月的伙食費用分類(lèi)統計報表，以便對食堂的費用進(jìn)行更合理的調配管管制。
3.原則上大米、食油、調料等由食堂負責人選擇固定供應商采購或批量采購，由財務(wù)科統一支付費用，特殊情況視情而定。
4.財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據實(shí)際情況聯(lián)系相關(guān)供應商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場(chǎng)購買(mǎi)，市場(chǎng)購買(mǎi)責任廚師應每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
5.食堂管理負責人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類(lèi)統計數據，報后勤管理委員會(huì )審議。
五、采購食品數量及品質(zhì)的驗收：
1.食堂所有食品均必須經(jīng)過(guò)廚房負責人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗收，并開(kāi)具《驗收單》方可入倉報帳。
2.所有采購回來(lái)的食品必須經(jīng)過(guò)數量的清點(diǎn)、重量的過(guò)秤、品質(zhì)的評定認可方可開(kāi)具《驗收單》收貨，對數量不足的應予扣減，品質(zhì)不良的應視情予以退換或折價(jià)處理。
3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標準進(jìn)行驗收。
4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗收的資格，情節嚴重并構成以權謀私者，將視情給予開(kāi)除。
六、食品的儲放與管理：
1.所有的大米、食油、調料、干菜類(lèi)、副食品等驗收后統一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統一入食品倉庫帳。
2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲(chóng)害鼠害。
3.食品必須按三分原則分類(lèi)、分區、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內的通風(fēng)與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4.由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實(shí)呈報，由管理員根據實(shí)際情況減少相應的發(fā)放量，嚴格控制過(guò)多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
5.所有的鮮菜類(lèi)即簽收即領(lǐng)出，肉食類(lèi)必須及時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內保鮮，水菜類(lèi)不得堆壓以防變黃或腐爛。
6.生、熟類(lèi)食品必須嚴格的分開(kāi)儲放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋
七、
1.廚房必須得到有效的管理。
1)每天必須對廚房?jì)鹊牡孛�、廚具、桌柜設備等進(jìn)行定時(shí)的清洗;
2)所有的廚房工作人員必須按規范穿著(zhù)工作衣帽及保持個(gè)人衛生;
3)制定《烹飪作業(yè)管理規范》，以確保食物的安全、衛生與質(zhì)量;
4)所有食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必須遵守《烹飪作業(yè)管理規范》，確保員工吃到放心的食物;
2.員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴格和有效的管制。
1)所有的餐具必須100%經(jīng)過(guò)三級嚴格的清洗流程(即泡、洗、沖)及經(jīng)過(guò)不少于2小時(shí)90℃以上的高溫消毒處理;
2)建立食堂《廚具設備清單》，添置必要的及充分利用現有的廚具設備，并統一妥善存放;
3)如有可能，所有員工每年應經(jīng)過(guò)必要的身體健康檢查，確保所有使用公共餐具的人員均無(wú)傳染性疾病，防止內部傳染性疾病的傳播;
3.食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作。
1)適當提高廚房工作人員的薪酬待遇，聘請烹飪手藝好又懂得工廠(chǎng)食堂管理的正規廚師，來(lái)主管廚房的日常工作;
2)廚房的工作人員必須經(jīng)過(guò)間隔不超過(guò)半年(一般為每年的3月及9月份)的定期健康體檢，有良好的個(gè)人衛生與公共衛生習慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干;
3)所有的廚房工作人員必須樹(shù)立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務(wù)”的工作觀(guān)念;
4)對所有的廚房工作人員進(jìn)行規范管理，加強對其工作的要求、指導、檢查、監督，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度;
4.開(kāi)餐的時(shí)間及份量的`分配必須合理的掌握好。
1)適時(shí)掌握好買(mǎi)菜、抄菜及煲湯的時(shí)間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用;
2)根據兩批用餐的人數，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現少飯少菜的現象;
3)了解每天實(shí)際用餐的人數，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費;
4)根據每天的實(shí)際用餐人數及一定的參照標準來(lái)采購適量的食物，避免不足或浪費;
5)參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等;
5.食物的質(zhì)量必須得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。
1)所有采購回來(lái)的食物生料必須經(jīng)過(guò)一定標準的檢驗，確保食物安全、新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)變味變色等;
2)如有可能應建立穩定的供應商，對供應商進(jìn)行有效的管理，以確保食物供應的安全;
3)規范對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質(zhì)量;
4)根據健康飲食營(yíng)養的需要來(lái)選擇與搭配員工的食物菜譜;
5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營(yíng)養等;
6)提高員工湯飲的質(zhì)量及營(yíng)養;
7)盡可能增加菜色，以滿(mǎn)足員工不同味口的需要;
6.食堂應在條件許可的范圍內盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù)。
1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等;
2)設置員工意見(jiàn)簿，讓員工可以對食堂的衛生、管理、食物菜色等多提意見(jiàn)，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡的可能做到讓絕大多數員工滿(mǎn)意;
3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù);
4)如條件許可，逢年過(guò)節及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標準一般為1元/人;
5)為員工開(kāi)設健康飲食常識專(zhuān)欄等;
6)如有可能還可設立小賣(mài)部等;
7.規范伙食成本的控制與管理。
1)充分利用各種現有設備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等;
2)大米、油鹽、醬料等非鮮類(lèi)食品配料等，應盡可能選擇批量供應，在品質(zhì)確保的基礎上降低采購的成本;
3)肉類(lèi)、蔬菜等鮮類(lèi)食物亦應盡可能固定供應，以確保質(zhì)量及降低成本;
4)對所有食物的采購建立規范的計劃申購、適時(shí)配送、數量檢查、質(zhì)量驗收、開(kāi)單入倉、規范儲放、收發(fā)入帳、定期盤(pán)存(每月底)等管理制度;
8.員工伙食的管理、監督與支持。
1)兩廠(chǎng)共同委任具有專(zhuān)業(yè)管理知識及經(jīng)驗的人員負責員工伙食的管理，應授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采購、供應商的選擇與評定、用具物品等方面的全權管理;
2)由兩廠(chǎng)每月各輪選出三名職工(1名干部2名員工)組成伙食監督委員會(huì )，每周定期對當月的員工伙食情況進(jìn)行合理評價(jià)及對下月伙食提出建議與意見(jiàn)，形成書(shū)面文件在食堂公告欄內公布，并每月底作好總結報兩廠(chǎng)總經(jīng)理審閱;
3)設立員工伙食《意見(jiàn)簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會(huì )，多聽(tīng)取員工對伙食的評價(jià)、意見(jiàn)與建議，共同搞好員工伙食，并形成書(shū)面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠(chǎng)總經(jīng)理審閱;
4)公司必須支持伙食管理者管理上的全權獨立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協(xié)助食堂管理各項合理措施的落實(shí);
5)支持因正常使用或折損廚具設備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設施的改善等;
總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必須按上述的幾個(gè)方面進(jìn)行規范運作，管理上還得勤加要求、指導與監督，同時(shí)還要多了解與溝通員工的意見(jiàn)等。任何的工作與管理，無(wú)論是看似簡(jiǎn)單抑或是復雜，真正要做好和管好，就必須要有專(zhuān)業(yè)的知識與經(jīng)驗，同時(shí)不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領(lǐng)導的大力支持，不會(huì )受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)（通用6篇）5
偶然間聽(tīng)到五月天組合的一首歌《咸魚(yú)》，“……我沒(méi)有任何天分我只有夢(mèng)的天真/我是傻不是蠢我將會(huì )證明用我的一生/我如果有夢(mèng)有沒(méi)有錯錯過(guò)才會(huì )更加明白明白堅持是什么/我如果有夢(mèng)夢(mèng)要夠瘋夠瘋才能變成英雄總會(huì )有一篇我的傳說(shuō)/有一天有我的天空……”這首歌傳達了這樣的心聲：咸魚(yú)翻身還是咸魚(yú)，但咸魚(yú)仍有自己的夢(mèng)想，它相信有一天它會(huì )有屬于自己的一片天空。我是一名普通的中職生，我也相信只要我心中有夢(mèng)，追逐夢(mèng)想，有一天我也會(huì )有我的一片天�！胺彩骂A則立，不預則廢”，為此，我對我未來(lái)的職業(yè)生涯進(jìn)行了規劃。
自我認識
我性格開(kāi)朗，膽大心細，有股認真勁兒，喜歡挑戰，自我創(chuàng )新，適應力強，有很好的組織協(xié)調能力;缺點(diǎn)就是有點(diǎn)情緒化、脾氣有些急躁，今后要學(xué)會(huì )控制自己。
生活環(huán)境
我生活在一個(gè)普通的城鎮家庭，我的爸爸燒得一手好菜，另外，在爸爸做菜的時(shí)候我也做個(gè)小助手，受爸爸的感染，我對烹飪有了特殊的感情，另外，我自己在做菜方面也一點(diǎn)點(diǎn)的小成績(jì)。同時(shí)，我也覺(jué)得“民以食為天”，這個(gè)行業(yè)也永不過(guò)時(shí)，會(huì )永遠熱門(mén)，而且大家對1
飲食會(huì )更加關(guān)注，廚師這個(gè)職業(yè)的就業(yè)前景也很好。所以在我初中畢業(yè)時(shí)選擇中職學(xué)校的烹飪專(zhuān)業(yè)�？戳恕渡嗉馍系闹袊泛�，我感受到了中國飲食文化的博大精深、多姿多彩，我更為我的選擇而感到自豪。
現在的我和將來(lái)我的差距
我的理想是在35歲的時(shí)候擁有一家有特色、有品位、有一定知名度的餐廳。但是，我現在我對烹飪的了解還是很膚淺，我的烹飪技能還處于最初級階段，而對于餐廳管理我更是一無(wú)所知，所以需要通過(guò)不斷的學(xué)習和實(shí)踐來(lái)提高我烹飪技能和管理能力。我深深的明白我還會(huì )有很長(cháng)的打工路要走，在打工中磨練自己，積累經(jīng)驗。我相信，憑著(zhù)對這一職業(yè)的執著(zhù)和我不懈的努力，我一定能勝任我的職業(yè)，最終實(shí)現自己的理想。
階段規劃
在校期間打好專(zhuān)業(yè)基礎(16-19歲)→打工階段(20-34歲)→開(kāi)一間自己的餐廳(35歲)。
具體措施
1、在校期間打好專(zhuān)業(yè)基礎(16-19歲)
中專(zhuān)一、二年級通過(guò)系統學(xué)習，掌握烹飪知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專(zhuān)業(yè)理論知識;同時(shí)多練習刀工、食品雕刻、裝盤(pán)等技巧。積極參加全區技能大賽，通過(guò)比賽提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。
中專(zhuān)三年級進(jìn)行頂崗實(shí)習，我們這個(gè)專(zhuān)業(yè)實(shí)習的合作單位是三亞2
珠江花園酒店，是一家五星級酒店，各方面要求都比較高，我想我可以好好利用實(shí)習的機會(huì )進(jìn)一步了解廚房的工作流程，更加熟練地運用各項技能，提高自己的烹飪技術(shù);另外，還培養吃苦耐勞的.精神，為今后的工作和創(chuàng )業(yè)打下基礎。在這三年期間考取初級廚師證。在校期間，我還要加強鍛煉身體，因為廚師這個(gè)行業(yè)不僅需要良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)，好的身體素質(zhì)同樣也是必不可少的。
2、打工階段(20-34歲)
第一步(20-27歲)在實(shí)習酒店工作。
繼續留在實(shí)習酒店，從一個(gè)最普通的廚房員工做起，在后廚勤勤懇懇工作和學(xué)習，踏踏實(shí)實(shí)地做好本職工作，進(jìn)一步熟悉和掌握烹調技術(shù)，跟著(zhù)師傅要勤學(xué)好問(wèn)多思考、多做事、多練習，針對每一項工作都要做到細致認真。在三年的時(shí)間里從師傅那里學(xué)到更多的知識、技法和經(jīng)驗。為今后從事的廚師工作打下更堅實(shí)的基礎。第二步(2427歲)重新選擇飯店繼續工作。
在積累了一定的經(jīng)驗后，根據自身條件重新應聘到一家飯店從事廚師工作。在這期間，除了繼續提高自己的烹飪技能外，還要展現自己的專(zhuān)業(yè)能力，贏(yíng)得同事的認可;另外，在為人處事方面，要友善待人，多與同事溝通，與同事和睦相處。在此期間要取得中級廚師資格證。
第三步(28-34歲)從廚房工作到管理工作。
在具備了良好的烹飪技術(shù)后和積累了一定的管理經(jīng)驗后，我的目標是從廚師的工作崗位轉移到管理崗位上。首先競聘主管崗位，在主管崗位上要盡心盡責，做好本職工作，同時(shí)要不斷地增強自己的管理能力，溝通協(xié)調能力、組織能力，在工作中展現實(shí)力，獲得同事和領(lǐng)導的認可，為今后向更高層次管理崗位發(fā)展打下基礎。其次，在經(jīng)歷了主管崗位的錘煉后，我要競聘餐飲部經(jīng)理的崗位。這個(gè)崗位的素質(zhì)要求比較高，在這個(gè)崗位上我除了要不斷的完善外，工作上還要有創(chuàng )新，要逐漸形成自己的一套管理方式，這既是能力的展現，也為我今后管理自己的餐廳積累經(jīng)驗。
知識是不斷發(fā)展的，學(xué)習在任何時(shí)候都是必須的，這是提升自己的能力的一個(gè)有效途徑。在這一階段中，我要充分利用業(yè)余時(shí)間通過(guò)網(wǎng)絡(luò )和參加培訓班，學(xué)習營(yíng)養知識、餐飲管理知識、廚政管理知識以及烹飪的一些新知識、新工藝，通過(guò)學(xué)習要考取中國公共營(yíng)養師資格證和廚政管理師資格證。
3、開(kāi)一間自己的餐廳(35歲)
經(jīng)過(guò)十幾年的打工，我積累了一定的創(chuàng )業(yè)資金和豐富的管理經(jīng)驗，我可以實(shí)現自己的夢(mèng)想了。找準定位，開(kāi)一間中等規模的餐廳，利用自身的條件，為我的餐廳量身定制菜品，把我的餐廳打造成有特色、有品位、有一定知名度的餐廳。
評價(jià)和調整
我經(jīng)常對自己說(shuō)一句話(huà)：計劃沒(méi)有變化快。我的目標和計劃雖然是依據自身實(shí)際情況進(jìn)行規劃，但如今社會(huì )瞬息萬(wàn)變，每天都會(huì )有新的挑戰和機遇，今后我會(huì )不斷的修正和調整。我相信美好的事物不會(huì )降臨在傻傻等待的人身上，它只會(huì )降臨在那些追逐目標和夢(mèng)想的人身上。我相信。只要我努力去追逐夢(mèng)想，有一天我也會(huì )擁有一片屬于自己的天空。
結束語(yǔ)
在我天空,做我的英雄!
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)（通用6篇）6
一、自我分析
�。ㄒ唬┞殬I(yè)興趣
我喜歡和人打交道，我的突出的特點(diǎn)是對人非常的和善、心思細膩、感情豐富，熱情大方，注重人際關(guān)系的和諧，特別樂(lè )于助人。我富有幻想和創(chuàng )作欲望，想象力豐富，對錯綜復雜、不規則、新鮮的事物非常感興趣，關(guān)心的話(huà)題比較廣泛，重視個(gè)人和團隊的關(guān)系，崇尚直覺(jué)。
我熱愛(ài)分享，我認為獨樂(lè )樂(lè )不如眾樂(lè )樂(lè )，我確信廚師這個(gè)職業(yè)能帶給大家快樂(lè );我時(shí)常夢(mèng)見(jiàn)當夜幕降臨，緩慢悠長(cháng)的琴聲響徹著(zhù)整個(gè)餐廳，我坐在餐廳的一角，看著(zhù)窗外匆匆而過(guò)的路人，餐廳內的客人溫馨的享用著(zhù)我所呈現的菜肴，每當服務(wù)員呈上菜品時(shí)，我仿佛從她們的臉上看見(jiàn)了發(fā)自?xún)刃牡南矏偱c享受，也許人生真正的快樂(lè )莫過(guò)于一道讓你味蕾滿(mǎn)足的菜。
�。ǘ﹥r(jià)值觀(guān)
我最突出的職業(yè)價(jià)值觀(guān)是工作條件、注重關(guān)系、支持滿(mǎn)足
工作條件:我非常希望獲得有良好的工作條件，比如能夠在一個(gè)優(yōu)秀的團隊，一間擁有一流烹飪廚具的廚房，優(yōu)秀且一流的供貨商，前廳優(yōu)美的就餐環(huán)境及國際化的管理團隊，最主要的是有一位美麗的運營(yíng)總監，這樣總會(huì )為平淡的日子增添幾分樂(lè )趣。
把“工作條件”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀(guān)的我，希望的工作是：
1.內容豐富，在工作的時(shí)間里有充實(shí)的工作可做;
2.有一定的發(fā)展空間;
3.富有挑戰;
4.能夠有比較豐富的工作內容，而不是簡(jiǎn)單重復勞動(dòng);
5.擁有一個(gè)自由、舒適的環(huán)境;
6.有固定的較長(cháng)假期，可以保證定期的休閑娛樂(lè )活動(dòng);
7.地處交通便利的位置。
注重關(guān)系:期望工作的內容是能夠給予別人幫助，并希望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽，大家都有積極的道德觀(guān)念和社會(huì )服務(wù)意識及職業(yè)操守把“注重關(guān)系”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀(guān)的我，希望的工作是：
1.能夠擁有與同事和諧的關(guān)系，并且與上下級也能夠融洽相處;
2.具有團隊協(xié)作性質(zhì)的，能夠以團體共同努力的方式進(jìn)行工作;
3.能夠接觸到不同類(lèi)型、群體、層次的人;
4.是服務(wù)他人取向的，能夠在工作是給予他人服務(wù);
5.合乎社會(huì )道德，或者是能夠在道德的原則下行事的。
支持滿(mǎn)足:期望在職業(yè)中，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓機會(huì )，能夠在單位的規定范疇內獲得應有的待遇。
�。ㄈ┞殬I(yè)性格
我是ENFP公關(guān)型——天下沒(méi)有不可能的事。
我熱情洋溢、富有想象力。認為生活是充滿(mǎn)很多可能性。能很快地將事情和信息聯(lián)系起來(lái)，然后很自信地根據自己的判斷解決問(wèn)題。很需要別人的肯定，又樂(lè )于欣賞和支持別人。靈活、自然不做作，有很強的即興發(fā)揮的能力，言語(yǔ)流暢。
ENFP型的人充滿(mǎn)熱情和新思想。我樂(lè )觀(guān)、自然、富有創(chuàng )造性和自信，具有獨創(chuàng )性的思想和對可能性的強烈感受。對于ENFP型的人來(lái)說(shuō)，生活是激動(dòng)人生的戲劇。 ENFP型的人對可能性很感興趣，所以我了解所有事物中的深遠意義。我具有洞察力，是熱情的觀(guān)察者，注意常規以外的任何事物。ENFP型的人好奇，喜歡理解而不是判斷。 ENFP型的人具有想象力、適應性和可變性，我視靈感高于一切，常常是足智多謀的發(fā)明人。ENFP型的人不墨守成規，善于發(fā)現做事情的新方法，為思想或行為開(kāi)辟新道路，并保持它們的開(kāi)放。在完成新穎想法的過(guò)程中，ENFP型的人依賴(lài)沖動(dòng)的能量。我有大量的主動(dòng)性，認為問(wèn)題令人興奮。我也從周?chē)渌酥械玫侥芰�，把自己的才能與別人的力量成功地結合在一起。 ENFP型的人具有魅力、充滿(mǎn)生機。我待人熱情、彬彬有禮、富有同情心，愿意幫助別人解決問(wèn)題。我具有出色的洞察力和觀(guān)察力，常常關(guān)心他人的發(fā)展。 ENFP型的人避免沖突，喜歡和睦。我把更多的精力傾注于維持個(gè)人關(guān)系而不是客觀(guān)事物，喜歡保持一種廣泛的關(guān)系。
�。ㄋ模┞殬I(yè)能力
我認為我最擅長(cháng)的5項技能：
換位思考:能從顧客和同事的角度考慮問(wèn)題
閱讀理解:流暢地閱讀，并準確理解其中含義
積極傾聽(tīng):注意傾聽(tīng)他人說(shuō)話(huà)，充分理解要點(diǎn)，適當提問(wèn)
研發(fā)設計:根據對用戶(hù)對菜品要求的分析，進(jìn)行設計
人際適應:根據他人的表現，來(lái)調整自己的行為和表現
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我性格開(kāi)朗、為人誠懇、樂(lè )觀(guān)向上、興趣廣泛、擁有較強的組織能力和適應能力、并具有較強的管理策劃與組織管理協(xié)調能力。我樂(lè )于學(xué)習，崇尚創(chuàng )新，能夠處理好團隊的關(guān)系，有一定的應變能力。
二、職業(yè)分析
1、職業(yè)環(huán)境分析
(1)家庭環(huán)境
我出生在一個(gè)平凡卻溫馨的家庭，父母都是國企管理人員，父親是一個(gè)十分堅強的人，他教會(huì )了我勇敢面對挫折，要有擔當，不言輕易放棄。家里人對我的教育很重視，，父母對我是有很大期待，不管在什么情況下都支持我學(xué)習，盡他所能為我創(chuàng )造更好的.學(xué)習環(huán)境。并且不愁吃穿的小康家庭讓我能夠做自己喜歡的工作。
(2)學(xué)校環(huán)境
四川旅游學(xué)院，位于蓉城成都，是四川省人民政府主辦的全日制普通本科高校，是全國唯一一所旅游類(lèi)全日制普通本科高校。
四川旅游學(xué)院前身為四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校，20xx年4月，經(jīng)教育部批準，由原四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校和原四川省農業(yè)管理干部學(xué)院合并建立，并更為現名。
截止20xx年6月，學(xué)校占地面積700余畝。圖書(shū)館藏書(shū)83萬(wàn)冊。設有14個(gè)教學(xué)系部，本、專(zhuān)科招生專(zhuān)業(yè)36個(gè)。
烹飪專(zhuān)業(yè)全國未有排名，如有排名全國第一。
(3)一般社會(huì )環(huán)境
中國政治穩定，經(jīng)濟持續發(fā)展，是全球經(jīng)濟一體化環(huán)境中的重要角色。隨著(zhù)中國綜合國力的提升，經(jīng)濟躋身于世界第二大經(jīng)濟體系的今天，崇尚民以食為天的中國人必定會(huì )帶動(dòng)當代餐飲業(yè)，加上中國特有的飯局文化，餐飲業(yè)定會(huì )飛速發(fā)展。
(4)目標地域環(huán)境
我的目標城市是成都,重慶或內江。之所以選擇成都，首先我在成都就讀大學(xué)，大學(xué)的人脈不能輕易放棄。成都是川菜的靈魂所在，是川菜的發(fā)源地，更是川菜之魂豆瓣的產(chǎn)地，無(wú)論是成都的餐飲市場(chǎng)，原料供給，都是任何城市不能比擬的，成都大小餐館多如牛毛，在這個(gè)國際化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，這座城市特有的生活環(huán)境，飲食方式定能讓我博眾家之長(cháng)，食在中國，味在四川。選擇這里更是因為I love this city!
川菜以川西成都、樂(lè )山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓、內江為核心的小河幫，川東南充、達州為中心的下河幫。
在川南的三座城市中我選擇了內江，因為小河幫以川南自貢、宜賓為中心的鹽幫菜，亦稱(chēng)以自貢和內江菜為主;其特點(diǎn)是大氣，怪異，高端(其原因是鹽商)。也許你會(huì )問(wèn)我為什么不選擇自貢和宜賓?因為這三座城市的發(fā)展速度，自貢喝宜賓是無(wú)法與內江所比擬的，發(fā)展才有市場(chǎng)。
下河幫主要是以重慶，南充，達州等傳統川東城市為中心，譬如達縣燈影牛肉、閬中張飛牛肉、鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟。
重慶距離川菜靈魂僅300公里的直轄市，有著(zhù)長(cháng)江三峽所依靠的水利條件，全國唯一一個(gè)在內陸的直轄市，這里的火鍋聞名全國，重慶火鍋的加盟店幾乎占據了全國火鍋的半壁江山，以特有的麻辣而享譽(yù)全國，它是川菜廚師走出四川的橋頭堡。
2、目標職業(yè)分析
(1)目標職業(yè)名稱(chēng)
依據我的興趣而言，我喜歡做一名廚師;根據我的性格來(lái)說(shuō)，我適合進(jìn)入國企;而以看我的價(jià)值觀(guān)，我可以向商人發(fā)展，因為我最敬佩的是清朝紅頂商人胡雪巖。但是我傾向于做一名廚師，并且我也以作一名好廚師為目標而努力。
(2)目標職業(yè)知識、技能、態(tài)度品德要求
廚師的職業(yè)知識：
味覺(jué)——一個(gè)好的廚師要有良好的味覺(jué)。
刀工——能熟練的處理原材料
管理能力——能高效人性化的管理員工
溝通能力——能條理清晰的與團隊溝通與上司溝通
協(xié)調能力——能簡(jiǎn)單，方便，快捷的協(xié)調事物
創(chuàng )新——要有不斷創(chuàng )新的精神，堅信創(chuàng )新才能發(fā)展
與組織以外的人進(jìn)行溝通——與組織以外的人進(jìn)行溝通，接觸客戶(hù)，公眾、政府組織或其它資源，提高餐廳知名度。
獲取信息——觀(guān)察、獲取或者通過(guò)其它相關(guān)的渠道獲取信息。
更新或使用相關(guān)的知識——保持技術(shù)上的領(lǐng)先，并將新的知識使用到你的工作中。
廚師的職業(yè)態(tài)度品德要求：
社會(huì )服務(wù)——該職位上的工作者可以為其他人做事
責任心——該職位上的工作者自己做出決策
職業(yè)操守——有良好的職業(yè)道德，堅持自己的信念與道德，不動(dòng)搖
(3)就業(yè)和發(fā)展前景(以紅案尾灶為例)
以紅案尾灶為例，進(jìn)入行業(yè)后，認真學(xué)習不斷提高自身技術(shù)，搞好人際關(guān)系，一到兩年時(shí)間，在自身的努力中升任頭灶，此時(shí)在不斷提高自己技術(shù)的同時(shí)，學(xué)習管理方式，熟悉各各部門(mén)運作流程，主動(dòng)和各部門(mén)主管搞好關(guān)系，在廚師長(cháng)有事或不在的情況下幫助廚師長(cháng)管理廚政，同時(shí)學(xué)會(huì )與前廳溝通。當有了自己的團隊和人脈后，便可承包廚房。
社會(huì )需求
現代社會(huì )之所以有很多人愛(ài)美食、對廚師有興趣，卻始終沒(méi)有進(jìn)入廚師大門(mén)的原因是其對廚師業(yè)有著(zhù)傳統的既定印象，認為廚師就是整日與油煙為伍的社會(huì )地位低下的伙夫。其實(shí)，廚師早已經(jīng)脫離了原有的師傅帶徒弟的老舊模式，逐漸步入有技術(shù)，有文化，懂管理的高素質(zhì)人才隊伍，是藍領(lǐng)中一顆璀璨的明珠職業(yè)晉升
一般廚師隨著(zhù)資歷的增加，慢慢的會(huì )發(fā)展成為廚師長(cháng)以及行政總廚，月薪上萬(wàn)，每年有固定的假期，且假期自由。
3、差距分析
分析自己與目標職業(yè)在知識、技能、態(tài)度品德方面存在的差距與不足由于才踏入廚師這個(gè)行業(yè)，無(wú)論技術(shù)還有管理方法有很多不足，雖然距離目標還是有一些差距，可是我又耐心，有毅力，我相信我可以。
4、SWOT分析
(1)我的優(yōu)勢(strength)及其使用
我樂(lè )于助人、原則性很強、認真、忠于職守、有奉獻精神、敢于承擔責任和愿意關(guān)愛(ài)他人。會(huì )復習和回顧經(jīng)過(guò)和所學(xué)到的東西。平等、溫和地與他人交流，和他人相處融洽。沒(méi)有事先約定和沒(méi)有結構化學(xué)習經(jīng)驗的束縛，在沒(méi)有壓力及緊張期限的情況下善于思考。
(2)我的弱勢(weakness)及其彌補
過(guò)分關(guān)注細節和眼前之事，容易忽略事情的全局和發(fā)展變化趨勢，難以預見(jiàn)存在的其它可能性，所以我會(huì )學(xué)習做長(cháng)遠思考，經(jīng)�？紤]事情發(fā)展的可能性和潛在的變化性，加強對全局和可能性的關(guān)注。
不停地制訂計劃并保證完成，以至于經(jīng)常需要花費過(guò)多的時(shí)間和投入過(guò)多的精力來(lái)完成工作，我的責任心很強烈，容易陷入日常事務(wù)的細節之中從而導致沒(méi)完沒(méi)了的事情中，從而過(guò)度勞累。當壓力很大時(shí)，則會(huì )過(guò)度緊張，甚至產(chǎn)生消極情緒。我可以采取對各種事務(wù)確定優(yōu)先級的方式，先集中精力于某一目標。不愿意嘗試、接受新的和未經(jīng)考驗的觀(guān)點(diǎn)和想法，難以適應新境況，或者在不同的工作任務(wù)之間來(lái)回切換時(shí)會(huì )有困難。如果你希望自己能靈活變通，就保持適當開(kāi)放的心態(tài)，保持對未知事物的好奇心，加強探索意識，并提前對可能的變化做好準備，并提升隨機應變的能力。
會(huì )低估自己的能力，對反對意見(jiàn)過(guò)于敏感，難于堅決地維護自己的需要和利益，在緊張的工作環(huán)境里感到很受壓抑，如果自己得不到充分的重視和贊賞，可能會(huì )感到灰心喪氣。我應該盡量客觀(guān)面對壓力，以平靜的心態(tài)接受不被重視，更加積極的去投入。
(3)我的機會(huì )(opportunity)及其利用
雖然如今社會(huì )就業(yè)競爭十分激烈，但廚師技術(shù)人員缺乏，我的就業(yè)機會(huì )就有所增加;同時(shí)我的性格容易和他人相處融洽，人際關(guān)系良好。
(4)我面臨的威脅(threat)及其排除
大學(xué)生畢業(yè)就是失業(yè)，烹飪專(zhuān)業(yè)雖然是市場(chǎng)十分需要的，但不代表我就一定能找到好工作，所以我會(huì )積極利用學(xué)校提供的條件，了解就業(yè)指導中心體供的用人公司資料信息，強化求職技巧，進(jìn)行模擬面試等訓練，為自己以后找到理想的工作而做準備。
5、職業(yè)分析小結
廚師這個(gè)行業(yè)需求量大，要精于技術(shù)鉆研，處理好人際關(guān)系，不斷學(xué)習，不斷創(chuàng )新，在困難面前不言敗。
三、職業(yè)生涯規劃
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