大學(xué)生麥當勞實(shí)習周記
2014年3月10日實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準，唯有將理論與實(shí)踐想結合，才能將工作的效率性和成功性大大提高。
來(lái)到大學(xué)，在我的意識形態(tài)領(lǐng)域主要分為兩方面，學(xué)業(yè)和鍛煉各方面的能力。其實(shí)一早，我就思量著(zhù)找一份工作鍛煉鍛煉自己，目的就是提前接觸社會(huì )，了解社會(huì )，避免以后真正走向社會(huì )的時(shí)候找不著(zhù)重心。理論知識我們在學(xué)校有足夠時(shí)間和資源去學(xué)習，而能力卻不只是在學(xué)校能都鍛煉到，尤其是在社會(huì )中發(fā)展的能力，于是我來(lái)到了麥當勞，第一次步入社會(huì )，品嘗其中的酸甜苦辣。面試還是相當順利的，接下來(lái)就是考驗我的時(shí)候了。
麥當勞內主要有四個(gè)工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產(chǎn)品以及一些簡(jiǎn)單配餐的成品，如蛋撻等�？偱渲饕撠煂⒃洗钆涑沙善�，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些品的組裝工作，同時(shí)負責為前臺供應足量高質(zhì)的產(chǎn)品。前臺主要負責接待顧客點(diǎn)餐和收銀，保證快速準確的為顧客提供所需的'產(chǎn)品。大廳主要負責的是為顧客提供清潔舒適的就餐環(huán)境，同時(shí)為顧客提供所需的其他服務(wù)。
新員工一進(jìn)公司，就被量身制訂了專(zhuān)門(mén)的培訓與發(fā)展策略
以配合整個(gè)系統的發(fā)展和營(yíng)運。百勝集團以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個(gè)梯層：服務(wù)員、星級服務(wù)員、組長(cháng)、見(jiàn)習助理、助理、副理、店經(jīng)理、區經(jīng)理、區域經(jīng)理，而每一個(gè)層級的培訓和提升，都必須以前一層級為基礎，換句話(huà)說(shuō)，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發(fā)展起來(lái)的。剛開(kāi)始被安排在廚房，有如下感受：
1、緊湊的工作節奏，沒(méi)有慢騰騰的拍子讓人應接不暇，起始接觸讓人適應不過(guò)來(lái)；
2、嚴格的食物保溫管理，時(shí)間差的嚴格制度；3、烹飪的分批，數量嚴格，層層把關(guān)，貨物的入倉，出倉，嚴格的筆錄；
4、嚴格的衛生管理制度，廚師頭套束發(fā)，時(shí)刻保持廚房衛生；5、小心翼翼的心態(tài)，容不得半點(diǎn)馬虎，萬(wàn)一一堆雞排掉地上，后果該自己承擔責任；
6、嚴格的責任制度，東西從哪里來(lái)就得放回哪里去，從誰(shuí)手上拿來(lái)就得給回誰(shuí)手里去，這個(gè)習慣是自己缺乏的；
7、選擇店面的地址必須很好，靠近大型超市商場(chǎng)，屬于人流聚集的地方；
8、烹飪機器專(zhuān)用.分工明確...可是不知道里面的配方；
9、廚房跟前臺緊密配合，為了提高工作效率。
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