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關(guān)于酒店新員工入職培訓方案
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展,我們需要事先制定方案,方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則、步驟和安排等。那么什么樣的方案才是好的呢?下面是小編為大家整理的關(guān)于酒店新員工入職培訓方案,歡迎閱讀與收藏。
酒店新員工入職培訓方案1
酒店意識:
酒店意識是指酒店員工的言行舉止應該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度。它主要包括以下幾方面:
1、 服務(wù)意識:酒店是服務(wù)性行業(yè),好客是此行業(yè)的最基本特點(diǎn),服務(wù)是酒店的靈魂與精華。雖然,酒店劃分很多不同的部門(mén),工作職責也多不一樣,但每個(gè)部門(mén)的工作目的很清楚,那就是為了服務(wù)賓客,為了賓客的滿(mǎn)意,作為服務(wù)人員必須要了解賓客的需求,特別是心理需求:
。1) 安全:怕被盜、火災、被別人傷害等
。2) 衛生:房間衛生、服務(wù)員的個(gè)人衛生、飲食衛生等
。3) 尊敬:賓客是上帝,對賓客的最基本的尊敬應該是使用禮貌用語(yǔ)向客人打招呼
。4) 高效:賓客最怕的就是浪費時(shí)間和推三阻四
。5) 舒適。
所以說(shuō),美好的服務(wù)應該具備:有禮儀、有禮貌、有效率和心甘情愿。服務(wù)意識還包括:優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識、全員服務(wù)意識和賓客至上意識。
2、 公關(guān)意識:包括對外推廣意識(①推廣自身的職業(yè)形象,每一個(gè)員工都代表這酒店的形象,員工的形象就象酒店的廣告一樣,時(shí)刻被賓客注視和關(guān)注。所以說(shuō)從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)也是員工儀容儀表重要性的體現;②推廣酒店的產(chǎn)品。)、對內協(xié)調合作意識和做好本職工作。
3、 成本和效益意識:利潤是酒店賴(lài)以生存的基礎,成本控制是我們?yōu)樽约簞?chuàng )造發(fā)展的空間。沒(méi)有利潤的酒店不是一家好的酒店,只有取得一定的經(jīng)濟效益,酒店才能得以生存和發(fā)展。
4、 標準意識:酒店是個(gè)比較規范的行業(yè),每個(gè)崗位對有自己的工作程序。只有遵守相關(guān)的標準,才能使復雜的系統簡(jiǎn)單化,使服務(wù)得以持續化、程序化,使瑣碎的工作制度化。標準化是現代酒店管理的標志,優(yōu)質(zhì)服務(wù)的還應該在規范的基礎上加上個(gè)性化服務(wù)。
酒店從業(yè)人員職業(yè)形象的樹(shù)立
酒店給賓客的第一印象就是員工的儀容儀表,我們永遠沒(méi)有第二次機會(huì )來(lái)給我們的賓客第一印象。所以,說(shuō)作為酒店從業(yè)人員我們必須樹(shù)立酒店的職業(yè)形象。它包括:
。ㄒ唬 個(gè)人外表:
1、制服:
a、作用:
、、制服是為了讓客人馬上可以找到我們
、、制服的設計融合了衛生和安全的因素,使用保護性的布料,利于洗滌、透氣和健康,特殊崗位還回使用特種面料。
、、制服可以協(xié)助推廣與銷(xiāo)售酒店的產(chǎn)品。不同酒店的制服或部門(mén)不一樣,適應并配合各部門(mén)的主題和色調。
b、制服的穿著(zhù)要求:
、、 確保你的制服干凈,否則,立刻換掉;
、、 剪斷露出的線(xiàn)頭,不要把它們拉出來(lái),以免將線(xiàn)抽出;
、、 確保制服合身;
、、 常換洗衣服,只穿著(zhù)洗好燙平的衣服;
、、 保持制服和襯衫燙平整,沒(méi)有污點(diǎn)和斑點(diǎn);
、、 總是全套穿著(zhù)制服,制服要穿著(zhù)得體并充滿(mǎn)自豪感。
c、穿著(zhù)制服的舉止:
、、 不要卷起外衣袖子;
、、 不要在襯衣領(lǐng)子和外衣領(lǐng)子沒(méi)有扣好的情況下,到處走動(dòng);
、、 確保制服的扣子都扣好,特別是領(lǐng)口和袖口;
、、 確保制服的標簽沒(méi)有外露;
、、 男士不要讓內衣內褲從制服里露出來(lái),女士要經(jīng)常檢查,別讓長(cháng)襪邊從裙下露出來(lái);
、、 戴圍裙的員工要確保圍裙始終干凈,繩結要整潔。
、、 不要在制服口袋里亂放東西,以免變形;
、、 隨身攜帶的物品要放在較低的口袋里,以免彎腰時(shí)掉出來(lái),造成不必要的麻煩。
2、工卡:
、、 工卡名牌應佩帶在正確的位置和方向(左胸口正上方10cm處);
、、 保持工卡的干凈、清潔、沒(méi)有任何污損;
3、襪子:
、、 要穿酒店要求或提供的工襪,檢查襪子是否有洞或拉絲,及時(shí)更換;
、、 男員工要穿黑色或深色的襪子;
、、 女員工穿肉色絲襪,同時(shí)應避免露出襪口,避免出現劃痕。
4、鞋子:
、、 穿著(zhù)酒店要求或提供的工鞋,工鞋的顏色應該是深色的;
、、 確保 鞋帶系好,鞋是擦亮的;
、、 不要光腳穿鞋。
。ǘ﹤(gè)人衛生:衛生意味著(zhù)改善和保護健康的`工作條件與環(huán)境。
#每天上崗必須要檢查,以下幾項內容:
a:洗臉和洗手;
b:刷牙、梳頭;
c:清潔指甲;
d:檢查襯衣是否干凈,特別是袖口,襯衣和制服是否相配;
e:制服是否干凈、平整;
f:檢查鞋子是否干凈、光亮。
。ㄈ 優(yōu)雅適當的舉止:
1、 儀態(tài):儀態(tài)是一種自我約束,是保持鎮定自若和尊嚴的能力與表現。在工作中我們應該避免以下不雅的行為:
、、 摳、咬指甲;
、、 打哈欠、伸懶腰;
、、 吸煙和不時(shí)的看表;
、、 在賓客面前吃東西或嚼口香糖;
、、 拍、打衣服上的污跡,用手撥弄頭發(fā),整理衣服,或在公共場(chǎng)合搞個(gè)人衛生;
、、 咳嗽、打噴嚏,不用干凈紙巾和手帕吐痰;
、、 小聲嘀咕,哼歌,吹口哨或不停的叩腳;
、、 玩弄錢(qián)幣、鑰匙等發(fā)出叮當的聲響。
2、 坐姿:離座或入座時(shí)要輕,不要突然,以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶。
、、 頭:不要左顧右盼,搖頭晃腦,閉目養神,頻繁轉頭,和別人交談時(shí),應用眼睛關(guān)注對方。不要將書(shū)放在桌子下面偷看,客人看到回認為你對工作沒(méi)興趣。不要將頭枕在臂上或趴在桌面上。
、、 身體:身體坐端正。不要左歪右斜,不要后仰,歪向一邊或趴在兩側。
、、 手:雙手可以放在腿上。不要雙手抱頭、抱膝蓋、用手摸腳或腿。
、、 腳:①對女士而言,切忌兩腿分開(kāi),這是不雅觀(guān)的;
、诓灰蝿(dòng)你的雙腿,以免引起不必要的誤會(huì );
、鄄灰屬e客看到你的鞋底;
、懿灰媚_踏著(zhù)物品,不要將腳抬得太高。
3、 站姿:優(yōu)美而典雅的站立姿態(tài),是體現酒店從業(yè)人員自身素養的一個(gè)方面,是體現酒店從業(yè)人員儀表美的起點(diǎn)和基矗
、、 表情:雙目平視前方,下領(lǐng)微收,嘴微閉,面帶笑容。
、、 頭部:保持正直,眼睛不斜視。
、、 身體:挺胸、收腹、兩肩自然放平后張、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。不要靠在墻壁、餐臺、柜臺、柱子或其他物體上。
、、 手:雙臂放松,自然下垂。雙手放在腹前交叉,左手放在右手上?刂坪秒p手,不要插在口袋里或插在腰上,不抱胸,不搓臉,不弄頭發(fā)。
、、 腳:從正面看,兩腳跟相靠,腳尖并攏,身體重心線(xiàn)應在兩腿中間,向上穿過(guò)脊柱及頭部,身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐,雙腿并攏直立。
、、 站立:不能自由散漫,不能背對賓客,應注意周?chē)馁e客,隨時(shí)準備提供服務(wù)。
除了基本的方法和要求外,由于服務(wù)員有男有女,具體有稍不一致的區別:
、、男服務(wù)員:左腳向左橫邁一小步,兩腳之間距離不超過(guò)肩寬,以 20 厘米左右為合適,兩腳尖向正前方,身體重心落于兩腳 間,身體直立。雙手放在背后交叉,右手放在左手上,挺胸收腹。
、、女服務(wù)員:雙腳腳尖并攏,身體重心可落于雙腳上,也可落于一只腳上,通過(guò)變化身體的重心來(lái)減輕長(cháng)久站立后的疲勞。雙手交叉于腹前,左手放在右手上。
4、 走姿:人的行走姿態(tài)是一種動(dòng)態(tài)的美,服務(wù)員在工作中,經(jīng)常處于行走的狀態(tài)中。要能給客人一種標準的動(dòng)態(tài)美感,可以說(shuō)是讓客人得到了精神上的享受。
、、 表情:雙目平視前方,下領(lǐng)微收,嘴微閉,面帶笑容。
、、 頭部:保持正直,眼睛不斜視。
、、 身體:挺胸、收腹、兩肩自然放平、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。
、、 手:手臂伸直放松。手指自然彎曲。雙臂自然前后擺動(dòng),擺動(dòng)的幅度為 35 厘米左右,雙臂外開(kāi)不要超過(guò) 20’ 。
、、 腳:行走時(shí)身體重心稍向前傾,重心落在雙腳掌的前部,由大腿帶動(dòng)小腿向前邁進(jìn)。腳跟先接觸地面.著(zhù)地后保持身體重心送到前腳,使身體前移。行走路線(xiàn)要成為直線(xiàn),而不能走出兩條平行線(xiàn)。步速和步幅也是正確行走姿態(tài)的重要要求,由于服務(wù)工作的性質(zhì)所決定,服務(wù)員在行走時(shí)要保持一定的步速。步速是行走速度,以一分鐘為單位,男服務(wù)員應定 110 步,女服務(wù)員應走 120 步,較好的步速反映出服務(wù)員主動(dòng)積極的工作態(tài)度,是客人樂(lè )于看到的。步幅是每走一步前后腳之間的距離,男服務(wù)員的步幅在 40 厘米左有為宜,女服務(wù)員的步幅在 30 厘米左右即可。
5、 身體語(yǔ)言:
、、 身體語(yǔ)言揭示了我們的真情實(shí)感;
、、 我們必須確保我們的身體語(yǔ)言向賓客發(fā)出的信息是我們樂(lè )于效勞,否則賓客回感到不受歡迎和不自在;
、、 我們必須觀(guān)察賓客的身體語(yǔ)言,去確定他們是否滿(mǎn)意,是否需要我們提供更多的幫助;
、、 在工作中,我們要避免以下身體語(yǔ)言:
、、 雙臂交叉胸前;
、、 把雙手插到衣服口袋里;
、、 低頭彎腰走路。
6、微笑和目光:
、、 微笑的含義:
、、 見(jiàn)到賓客很高興
、、 賓客是受歡迎的
、、 祝愿賓客有愉快的一天
、、 我可以幫助你
、、 保持自然地和賓客目光接觸。目光表明:
、、 我在仔細聽(tīng)你說(shuō)
、、 我沒(méi)有想其他的事情
、、 我對你說(shuō)的感興趣
、、 我愿意隨時(shí)效勞
每天在工作中必須進(jìn)行的自我檢查:
a、你的背是否筆直,姿勢是否端正?
b、 你的微笑是否足夠,眼睛是否炯炯有神?
c、你臉上的表情是否友善和平易近人?
d、你同賓客講話(huà)時(shí),是否有目光接觸?
7、個(gè)人風(fēng)度的表現:
、、 表現出尊重的態(tài)度:對長(cháng)者、地位高的人等;
、、 同其他人友好相處:隨和,和任何人都能溝通,以真誠的態(tài)度對待每一個(gè)人。
、、 不要輕易下結論:在資料不充分的條件下,保持應有的沉默和穩重,不要急于做出判斷;
、、 同情他人,以正面積極的態(tài)度對待他人與事;
、、 檢點(diǎn)自己的言行:注意自己平時(shí)的言行、說(shuō)話(huà)和做事的分寸。
8、談吐:
、、 學(xué)會(huì )贊美賓客,給賓客一個(gè)友善的微笑:
、、 找出你確實(shí)欣賞的東西,但不要盲目肉麻的亂贊美。
、、 請教一些關(guān)于其所在國家或地方的風(fēng)俗習慣、旅游名勝。
、、 不妨一開(kāi)口就問(wèn)對方是本地客人或是外地客人,以便找到某些對方熟悉的話(huà)題。
、、 如果知道對方的職業(yè),不妨可以贊美對方的職業(yè)或者行業(yè)。
、、 控制說(shuō)話(huà)的音量:說(shuō)話(huà)的聲音受周?chē)h(huán)境影響,如空間大孝聲音嘈雜程度等。最好很配合其他人的音量。
、、 忌諱話(huà)題:宗教、政治、私人事物、避免任何尷尬的話(huà)題。
9、工作中容易引起誤解的舉止:
、、 在有賓客的場(chǎng)所伸懶腰、伸腿等
、、 開(kāi)或關(guān)門(mén)用力過(guò)猛,以肘推門(mén)、用腳踢門(mén)等
、、 背對著(zhù)客人
、、 和賓客交談手勢過(guò)大
、、 說(shuō)話(huà)聲音過(guò)大或過(guò)小
、、 不時(shí)的看表。
酒店新員工入職培訓方案2
員工培訓工作和部門(mén)服務(wù)質(zhì)量檢查作為20XX全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習型企業(yè),當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑,以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高,努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。
20XX年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標,切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性,積極引導職工自覺(jué)學(xué)習,熟練掌握服務(wù)技能,增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心,培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競爭力。
培訓工作以門(mén)店(部門(mén))為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結合的培訓原則,組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓,不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
一、專(zhuān)業(yè)技能培訓
(1)管理的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下,輸送部分員工參加一些旅游管理專(zhuān)業(yè)的.考證培訓,使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時(shí)也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。
(2)酒店前廳是創(chuàng )造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規范,勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎規范的服務(wù)流程培訓和不斷的技能比賽來(lái)加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓中,則將外請和“內練”結合起來(lái),加大力度,爭取在營(yíng)業(yè)和培訓兩不誤的情況下,順利完成此項任務(wù)。
(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中,基礎服務(wù)理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn),在條件許可的情況下,在下半年將再一次組織一線(xiàn)的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
二、新職工培訓
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強自身素質(zhì),熟練掌握崗位技能,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則,有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應知應會(huì )作為基本的培訓內容,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專(zhuān)多能培訓
“建學(xué)習型班組,當智能型職工”是20XX年酒店培訓工作的主題。培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此,今年我們從這二個(gè)方面的培訓工作開(kāi)始。
(1)在門(mén)店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專(zhuān)業(yè)的學(xué)校和培訓機構進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓學(xué)習,以提高服務(wù)水平。
(2)在門(mén)店一些崗位施行不同種類(lèi)技能的跟班培訓,以加強人員流動(dòng),解決應急情況下的缺員問(wèn)題,同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能,爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。
酒店新員工入職培訓方案3
新員工必須參加培訓是眾多酒店所共認的,除了極少數人員主張拿來(lái)主義,不開(kāi)展新員工培訓,因為他們稱(chēng)招聘的員工應是合格員工,合格員工不需要再進(jìn)行培訓,如果是不合格的員工那又為何要招聘呢?在這里暫且不去爭論是否需入職培訓,而是分析我國現在酒店業(yè)對新員工的培訓方式問(wèn)題。
一、經(jīng)理主管負責制
很多時(shí)候部門(mén)經(jīng)理主和也許受到來(lái)自上司或自以為是,獨攬了新員工入職培訓,認為只有自己培訓才可放心,這是很不明智的。盡管對個(gè)別課程由經(jīng)理主管來(lái)完成是必要的,但若大部分的課程由他們來(lái)完成,這無(wú)形當中增加了自身工作的壓力。無(wú)可否認,培訓是管理的一部分職能,是每位經(jīng)理和主管所必須承擔的職責,但作為新員工入職培訓不應占用他們過(guò)多的時(shí)間與精力,而應均衡地重視每個(gè)管理職能,給每種培訓合適的份量,如果這些部門(mén)經(jīng)理和主管將工作時(shí)間大部分只是一味地去培訓新員工,那么建議酒店給他們發(fā)放培訓員的工資或員工工資,因為他們并沒(méi)有盡到一位部門(mén)經(jīng)理或主管的全部職責。
二、放任制
由于培訓只是管理的一部分職能,故部門(mén)經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理,每逢培訓部與他們意見(jiàn)左右時(shí),就會(huì )以培訓只是很少的`一部分,不能因少失大等來(lái)阻礙培訓工作的順利開(kāi)展;蛘哒f(shuō),實(shí)踐是最重要,讓新員工實(shí)際工作當中慢慢摸索更有成效,放任新員工不管。
三、大課制
因為新員工不可能一下全部到位,往往是這個(gè)星期來(lái)幾位,下個(gè)星期來(lái)幾位,甚至是這個(gè)月來(lái)幾位,下個(gè)月來(lái)幾位,這樣有個(gè)別部門(mén)就等到十幾個(gè)新員工后,將大家聚在一起上大課。其實(shí)采用大課形式的培訓效果并不理想,特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細節,僅僅靠這幾節大課是不可能詳細解釋清楚的。同時(shí)這種形式的培訓很容易讓新員工感到沉悶,誤導新員工酒店的培訓就是這個(gè)樣子。
四、專(zhuān)人制
這是一種比較理想的新員工培訓方式。這種專(zhuān)人制當然當部門(mén)排除在外,但部門(mén)經(jīng)理主管負有連帶責任。即是新員工入職時(shí),由部門(mén)提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專(zhuān)職培訓此新員工。這種專(zhuān)人制培訓方式比較靈活,不要求騰出大量的時(shí)間來(lái)開(kāi)展培訓課,而是充分利用工作空隙來(lái)培訓新員工,在實(shí)際工作當中隨時(shí)隨地指導新員工。讓新員工有一定的依靠感,同時(shí)明確了培訓的職責,由此可引申出一些獎懲措施來(lái)強化此培訓效果,即培訓后經(jīng)考核達標者得到獎勵,否則處罰?偟亩,這種培訓方式可:
1、將培訓時(shí)間整為零;
2、明確培訓考核職責;
3、有利于績(jì)效評估及激勵。
新員工培訓應包括以下幾個(gè)方面
1、入職培訓;
2、上崗培訓;
3、業(yè)務(wù)循環(huán)培訓;
4、晉階培訓;
5、專(zhuān)項培訓;
“傳幫帶”式的培訓是十分必要的,但不是充分的,通常在進(jìn)行該類(lèi)培訓時(shí)必須具備如下條件:
1、已經(jīng)完成了“入職培訓”;
2、傳幫帶的培訓必須納入“上崗培訓”和“業(yè)務(wù)循環(huán)培訓”的系統之中,成為受到監督和管理下的培訓;
3、傳幫帶的培訓必須依靠一些培訓工具:比如培訓計劃表、培訓效果跟蹤表、培訓效果評估表來(lái)進(jìn)行控制,確保培訓效果;
針對新員工的培訓,用簡(jiǎn)單的理論、實(shí)操的比率來(lái)區分是沒(méi)有意義的。
一、從課程的內容來(lái)講,應包括:
1、觀(guān)念、態(tài)度、意識類(lèi)的課程;
2、崗位及相關(guān)業(yè)務(wù)知識類(lèi)的課程;
3、工作流程以及工作技能方面的課程;
二、從課程的設置以及階段來(lái)講:
1、入店教育;
2、上崗培訓
3、崗中業(yè)務(wù)系統培訓;
4、崗中專(zhuān)題項目培訓;
三、從當任不同職務(wù)的新員工來(lái)講:
1、基層員工資格培訓;
2、基層管理/技術(shù)人員資格培訓;
3、中層管理/技術(shù)人員資格培訓;
4、高層管理/技術(shù)人員資格培訓;
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