餐飲培訓心得體會(huì )總結（精選7篇）

　　從某件事情上得到收獲以后，通常就可以寫(xiě)一篇心得體會(huì )將其記下來(lái)，這樣我們可以養成良好的總結方法。那么寫(xiě)心得體會(huì )要注意的內容有什么呢？下面是小編為大家收集的餐飲培訓心得體會(huì )總結，希望對大家有所幫助。

　　餐飲培訓心得體會(huì )總結 1

　　我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習的機會(huì )，因此，在整個(gè)過(guò)程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專(zhuān)業(yè)知識和管理理念，通過(guò)培訓讓我對自己的工作有了一個(gè)全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓匯集了來(lái)自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標準來(lái)要求我們，讓我深刻體會(huì )了一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時(shí)間，不過(guò)也因此得到全班第一的成績(jì)，并在課前大會(huì )上得到了表?yè)P，讓全體學(xué)員聽(tīng)到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來(lái)的時(shí)間里我們分別學(xué)習了“廚德教育”“營(yíng)養配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng )新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：

　　一、廚德教育。

　　我認為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著(zhù)一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢(qián)壓人，自己的背影最是員工學(xué)習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實(shí)例說(shuō)明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。

　　二、禮儀。

　　吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無(wú)禮無(wú)以立，事無(wú)禮無(wú)以成，國無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的`優(yōu)秀廚師。

　　三、營(yíng)養搭配。

　　營(yíng)養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學(xué)問(wèn)、吃營(yíng)養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類(lèi)健康飲食放在第一位就會(huì )作出具有營(yíng)養價(jià)值的菜品，營(yíng)養學(xué)是一門(mén)非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

　　四、有效溝通技巧和領(lǐng)導力與執行力。

　　羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語(yǔ)言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習、互相交流、展示自我的過(guò)程，溝通就說(shuō)話(huà)，閉著(zhù)嘴永遠不能創(chuàng )造任何價(jià)值。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來(lái)要求，而是要以包容的完美來(lái)要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì )回報以真誠，盡心負責，快樂(lè )的心情投入到工作中去，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

　　領(lǐng)導力就是領(lǐng)導者的影響力+統馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開(kāi)闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺(jué)學(xué)習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個(gè)團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì )有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負責，多關(guān)心愛(ài)戴我們的員工，及時(shí)給予他們表?yè)P并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

　　如果想成為一個(gè)高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業(yè)，了解員工；2、面對現實(shí)；3、設定目標及其優(yōu)先順序；4、跟蹤目標，解決問(wèn)題；5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣；6、讓員工成長(cháng)；7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會(huì )有力度，工作效率才會(huì )加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

　　五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng )新。

　　1、 現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問(wèn) 題變的簡(jiǎn)單明了。

　　作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個(gè)酒店只要體現衛

　　是前提，風(fēng)味是手段，營(yíng)養是目的，保證顧客的健康飲食，在市 場(chǎng)上就會(huì )占據一席之地。

　　2、 建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、 再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

　　3、 建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產(chǎn)規格，制定 質(zhì)量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開(kāi)發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。

　　4、 廚房生產(chǎn)與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界 餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實(shí)盤(pán)飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產(chǎn)出品標準。

　　5、 現代餐飲成本控制和菜品創(chuàng )新。

　�。�1） 成本控制要做到開(kāi)源節流，從原料進(jìn)貨開(kāi)始，采購原料 要尋價(jià)，三人（采購、驗收、廚師長(cháng)），精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

　�。�2） 從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標準，明 確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單

　　結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì )有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng )造更多的效益。

　　菜品創(chuàng )新要多走，多看、多問(wèn)、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結合，制作新風(fēng)格，開(kāi)發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場(chǎng)意識，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統的束縛，建立良好的營(yíng)銷(xiāo)意識，實(shí)行拿來(lái)主義，走出去，請進(jìn)來(lái)，博采眾家之長(cháng)合自己當地的口味加以改變，創(chuàng )新，就成為具有自己特色的名菜品。

　　六、五常卓越管理。

　　在最后一天課程里由五常創(chuàng )始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問(wèn)題。

　　五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競爭力。

　　餐飲培訓心得體會(huì )總結 2

　　當踏上集團職業(yè)經(jīng)理人精英訓練營(yíng)的那刻起，我便告誡自己，人生的這場(chǎng)旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗，去成長(cháng)。

　　前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想！

　　每次的行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的`指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓練的第一個(gè)科目，它教會(huì )了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(cháng)的性格。跳大繩科目，考驗著(zhù)我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭取機會(huì )，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰成功。團隊協(xié)作，專(zhuān)注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對自己說(shuō)的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著(zhù)我們這群有夢(mèng)想的海外海人！

　　之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們

　　孜孜不倦地學(xué)習，管理與領(lǐng)導的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

　　為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開(kāi)始，我們有信心，將自己的生命寫(xiě)滿(mǎn)精彩。因為我們是一個(gè)被稱(chēng)為海外海職業(yè)經(jīng)理人的團隊！

　　最后要感謝的是我們的領(lǐng)導，教官。感謝一起奮戰的戰友們。感謝一路有你們，謝謝你們！

　　餐飲培訓心得體會(huì )總結 3

　　近年來(lái)，居家餐飲越來(lái)越受到人們的關(guān)注，越來(lái)越多的人開(kāi)始對烹飪技巧、菜品搭配等方面有了不同的追求。為了提高居家餐飲水平，我參加了一次居家餐飲培訓班，通過(guò)學(xué)習和實(shí)踐，我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗和心得。在這里，我想分享一下我的體會(huì )和感悟。

　　第一段：了解居家餐飲的重要性和意義。

　　居家餐飲是指在家中自己動(dòng)手做飯，既是一種經(jīng)濟實(shí)惠的生活方式，也是對個(gè)人健康的關(guān)懷和呵護。通過(guò)居家餐飲，我們可以掌握食材的選擇、烹飪技巧的運用，提高餐飲的質(zhì)量，并且可以根據季節和自己的口味進(jìn)行菜品定制，滿(mǎn)足自己和家人的需求。同時(shí)，居家餐飲也是親子、夫妻、親友之間溝通交流的一個(gè)重要契機，它可以增進(jìn)家庭成員之間的感情，讓家庭更加溫馨和諧。

　　第二段：培訓班的內容和收獲。

　　參加居家餐飲培訓班是我提高自己餐飲水平的一個(gè)重要途徑。在培訓班中，我學(xué)習到了食材的挑選和儲存方法，烹飪技巧的運用，菜品搭配的原則等，這些都是我在家做飯時(shí)所需要掌握的關(guān)鍵要素。同時(shí)，培訓班也給我提供了一個(gè)與其他愛(ài)好者交流和學(xué)習的平臺，在這里我結識了許多志同道合的朋友，大家一起交流心得，互相學(xué)習，相互促進(jìn)。通過(guò)與他們的交流，我不僅學(xué)到了更多的餐飲技巧，還開(kāi)拓了自己的視野，提升了自己的綜合素養。

　　第三段：實(shí)踐是提高居家餐飲水平的關(guān)鍵。

　　培訓班的內容雖然重要，但是實(shí)踐才是提高居家餐飲水平的關(guān)鍵。在培訓班結束后，我堅持每天都親自動(dòng)手制作一餐豐富多樣的美食。通過(guò)不斷的實(shí)踐，我漸漸掌握了許多烹飪技巧和菜品搭配的方法，提高了自己的烹飪水平。同時(shí)，實(shí)踐也給我帶來(lái)了很多樂(lè )趣和滿(mǎn)足感，每當自己親手做的`菜肴被家人贊美時(shí)，我會(huì )感到無(wú)比的開(kāi)心和滿(mǎn)足，這也進(jìn)一步激發(fā)了我對居家餐飲的熱愛(ài)和追求。

　　在實(shí)踐中，我積累了一些居家餐飲的經(jīng)驗和心得。首先，要注重食材的新鮮度和品質(zhì)，只有選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，才能做出美味的菜肴。其次，要注重烹飪時(shí)間和火候的掌握，每一種食材都有其獨特的特點(diǎn)和烹飪要求，只有合理掌握烹飪時(shí)間和火候，才能保證菜肴的口感和品質(zhì)。最后，要注重菜品的搭配和協(xié)調，不同的菜品之間要注意口感和顏色的搭配，以及葷素搭配的平衡，使整個(gè)餐桌更加豐富多樣，色香味俱佳。

　　通過(guò)居家餐飲的學(xué)習和實(shí)踐，我不僅提高了自己的餐飲水平，還培養了自己的耐心和細致，增強了自己的動(dòng)手能力和創(chuàng )造力。與此同時(shí)，居家餐飲也讓我更加關(guān)注家庭，更加了解家人的口味和需求，使我們之間的感情更加深厚。居家餐飲培訓給我帶來(lái)了很多意外的收獲，讓我在個(gè)人成長(cháng)和家庭幸福方面都得到了極大的提升。

　　總結：通過(guò)參加居家餐飲培訓班，我不僅提高了自己的餐飲水平，還結交了許多志同道合的朋友。實(shí)踐是提高水平的關(guān)鍵，通過(guò)不斷的實(shí)踐，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗和心得。居家餐飲的學(xué)習和實(shí)踐不僅對個(gè)人成長(cháng)有著(zhù)積極的影響，還能增進(jìn)家庭成員之間的感情，促進(jìn)家庭的和諧與幸福。我相信，只要我們繼續學(xué)習和實(shí)踐，居家餐飲一定會(huì )給我們帶來(lái)更多的驚喜和收獲。

　　餐飲培訓心得體會(huì )總結 4

　　餐飲業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)競爭的行業(yè)，人才的培養和發(fā)展對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。在進(jìn)行餐飲人才培訓的過(guò)程中，我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗和知識，使我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，并收獲了一些心得體會(huì )。

　　第一段：重視基礎知識的學(xué)習。

　　在餐飲人才培訓中，我深刻體會(huì )到了學(xué)習基礎知識的重要性。在餐飲行業(yè)中，對于食品安全、衛生、飲食文化等方面的知識，都需要有一定的了解和掌握。只有在掌握了這些基礎知識的情況下，才能夠更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此，在餐飲人才培訓中，我認真學(xué)習了相關(guān)知識，并加強了對食品安全和衛生的重視。這不僅有助于提高我的工作效率，還能夠增加客人對我們餐飲企業(yè)的信任。

　　第二段：注重團隊合作意識的培養。

　　餐飲人才培訓中，我還學(xué)到了團隊合作的重要性。在餐飲行業(yè)中，工作時(shí)間緊張，任務(wù)繁重，需要團隊成員之間的相互配合和默契，才能夠更好地完成工作。因此，培養團隊合作意識成為了非常關(guān)鍵的一點(diǎn)。在培訓中，我們進(jìn)行了一些團隊合作的活動(dòng)，通過(guò)合作解決問(wèn)題，加深了彼此之間的聯(lián)系，并且能夠更好地理解和傾聽(tīng)他人的意見(jiàn)。這使得我明白了團隊合作不僅能夠提高工作效率，還能夠增進(jìn)團隊的凝聚力和友誼。

　　第三段：注重綜合素質(zhì)的培養。

　　在餐飲人才培訓中，注重培養綜合素質(zhì)也是必不可少的。在接待顧客的過(guò)程中，我們需要正確的表達能力、溝通能力以及一定的心理素質(zhì)來(lái)面對各種顧客的要求和抱怨。只有培養出了這些素質(zhì)，才能夠更好地與顧客交流、處理顧客的問(wèn)題，并給予顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。因此，我在培訓中注重提升自己的綜合素質(zhì)，通過(guò)課堂演練和實(shí)踐操作，不斷改善自己的表達能力和溝通能力，在跟顧客交流時(shí)更加自信和專(zhuān)業(yè)。

　　第四段：注重職業(yè)道德的培養。

　　在餐飲人才培訓中，我還學(xué)到了注重職業(yè)道德的重要性。在餐飲行業(yè)，我們代表的不僅僅是自己，也代表著(zhù)整個(gè)餐飲企業(yè)的形象。因此，我們必須要具備良好的職業(yè)道德，在工作中要遵守行業(yè)規范，恪守職業(yè)操守。在培訓中，我學(xué)到了不僅要對顧客有禮貌，還要尊重工作伙伴和其他人的權益。在實(shí)踐中，我注重禮貌待人，積極向同事請教，互相幫助。這不僅能夠提升自己的形象和聲譽(yù)，也有助于餐飲企業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展。

　　第五段：注重持續學(xué)習的重要性。

　　在餐飲人才培訓中，我得到了一個(gè)非常重要的啟示，即持續學(xué)習對于餐飲人才來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，新的技術(shù)和知識不斷涌現，為了適應行業(yè)的.發(fā)展，我們必須保持學(xué)習的狀態(tài)，持續地更新知識。因此，我將把學(xué)習作為一個(gè)持續的過(guò)程，并將這個(gè)態(tài)度帶入到我的工作中。同時(shí)，我還將積極參加行業(yè)內的培訓和研討會(huì )，不斷提升自己的技能和知識水平，以更好地適應餐飲行業(yè)的發(fā)展。

　　總結：

　　通過(guò)餐飲人才培訓，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，并學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗和知識。學(xué)習基礎知識、培養團隊合作意識、提升綜合素質(zhì)、注重職業(yè)道德以及持續學(xué)習的重要性，都是我在培訓中得到的重要啟示。我相信，這些體會(huì )和經(jīng)驗將對我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并幫助我在餐飲行業(yè)中取得更好的成就。

　　餐飲培訓心得體會(huì )總結 5

　　在領(lǐng)導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導同事分享我的心得。

　　經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習和別人的討論總結出一下五點(diǎn)。

　　第一

　　首先我們廚師適應市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場(chǎng)經(jīng)濟是競爭的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng )新�，F代社會(huì )發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識、專(zhuān)業(yè)技能，補充新?tīng)I養，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著(zhù)獎勵，失敗著(zhù)買(mǎi)單。

　　第二

　　我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認認真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓學(xué)習。

　　第三

　　說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的'廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個(gè)人素質(zhì)。

　　第四

　　學(xué)廚藝做廚師應持之以恒。俗話(huà)說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jì)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的�，F在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心�；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。

　　餐飲培訓心得體會(huì )總結 6

　　近年來(lái)，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)潛力巨大，使得越來(lái)越多的人選擇從事餐飲行業(yè)。然而，餐飲行業(yè)的競爭激烈，無(wú)論是在菜品的研發(fā)上，還是在服務(wù)質(zhì)量上，都需要員工不斷地進(jìn)行培訓與學(xué)習。在我所在的餐飲企業(yè)，我也得到了充分的培訓，以下是我的心得體會(huì )。

　　1. 學(xué)習一項新技能需要耐心與恒心。我曾經(jīng)以為可以輕輕松松地學(xué)會(huì )制作一道美食，但事實(shí)上，要想制作出精致美味的菜品，需要花費大量的時(shí)間和精力，需要反復練習，才能掌握各種廚藝技巧。在學(xué)習的過(guò)程中，耐心和恒心是至關(guān)重要的。

　　2. 團結合作是成功的保證。在餐飲企業(yè)中，每個(gè)員工都發(fā)揮著(zhù)不同的作用，需要各人盡其職，密切合作，才能讓整個(gè)團隊更加協(xié)調。而團結合作的可能有大家共同的目標和利益，不僅可以提高工作效率，還可以減輕個(gè)人負擔，從而更好地發(fā)揮團隊作用。

　　3. 學(xué)習是持續不斷的。學(xué)習不僅可以提高自己的技能，還可以拓展自己的思路和視野。餐飲培訓也是一樣，無(wú)論是在制作新菜品、開(kāi)展新服務(wù)項目時(shí)，還是在組織管理方面，都需要員工進(jìn)行培訓和學(xué)習。而餐飲企業(yè)也應該重視員工的學(xué)習，不斷提高員工的素質(zhì)和能力，從而更好地適應市場(chǎng)的變化。

　　4. 活到老，學(xué)到老。對于職業(yè)人來(lái)說(shuō)，知識和技能都是成長(cháng)的過(guò)程。學(xué)習并不局限于年輕人，年長(cháng)者也要時(shí)刻更新自己的知識和技能，不斷探索新的領(lǐng)域。

　　總之，餐飲培訓的.實(shí)際執行效果不是憑空而來(lái)的，需要員工們的心有所感，口有所述，行有所為。在這個(gè)快節奏的時(shí)代中，技術(shù)和知識的更新和標準化顯得至關(guān)重要，保持學(xué)習的習慣，不斷學(xué)習新的知識和技能，才能在這個(gè)競爭激烈的行業(yè)中站穩腳跟，讓餐飲生意做得更有深度、更有意義。

　　餐飲培訓心得體會(huì )總結 7

　　一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿(mǎn)活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導發(fā)起了“加強學(xué)習培訓，轉變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門(mén)都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jì)炔吭谫e館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習的效果。

　　從X月X號開(kāi)始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責和工作內容、飯店細微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習之前，我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì )議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運用到現實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習我總結了以下幾點(diǎn)體會(huì )：

　　一、員工手冊的學(xué)習

　　我們更細化學(xué)習各項賓館規章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習，學(xué)習的同時(shí)也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規范化的服務(wù)和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現自己的人生價(jià)值。

　　二、飯店行業(yè)禮儀規范

　　飯店行業(yè)禮儀規范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì )特別制訂的。我們在前一段時(shí)期粗略的學(xué)習了一遍，并沒(méi)有透徹的學(xué)習，這次學(xué)習，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規范學(xué)習后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的'忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標準、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。從基本的禮儀規范學(xué)習中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標準，即使在現實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對前廳、客房、康樂(lè )和其他禮儀規范也進(jìn)行了學(xué)習，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細節更加有了明確的闡述。

　　三、對崗位職責和工作內容的學(xué)習

　　讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據、賬單、表格的填寫(xiě)方法、填寫(xiě)要求和填寫(xiě)規定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著(zhù)許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

　　四、細微化服務(wù)標準

　　最近我們又學(xué)習了細微化服務(wù)標準的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標準部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規范的奠定下，對我們服務(wù)的細節加以補充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開(kāi)餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì )服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說(shuō)的“三知”；另外還應當會(huì )使用、會(huì )簡(jiǎn)單維修、會(huì )日常保養，即“三會(huì )”。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。

　　五、學(xué)習管理人員的十個(gè)必須做到

　　我們基層管理又學(xué)習了《管理人員的十個(gè)必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標準的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)�；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆绦辛�，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過(guò)學(xué)習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。

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