最新食堂的應急預案

　　在日常學(xué)習、工作抑或是生活中，難免會(huì )發(fā)生一些不在自己預期的事件，為了控制事故的發(fā)展，時(shí)常需要預先編制應急預案。應急預案要怎么編制呢？下面是小編精心整理的最新食堂的應急預案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　食堂的應急預案1

　　為認真落實(shí)中心食堂衛生安全工作、及時(shí)排查不利于安全穩定工作問(wèn)題、確保職工的身體健康，經(jīng)中心安全生產(chǎn)管理委員會(huì )研究，特制定食堂衛生安全的應急預案：

　　一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)崗位職責：

　　后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛生管理的第一責任人，主管食堂的司務(wù)長(cháng)和炊管人員是食堂膳食衛生安全管理的直接責任人，中心認真落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針。把食堂膳食衛生安全管理作為重中之重，納入年度經(jīng)營(yíng)管理責任目標考核，切實(shí)做好此項工作。

　　后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛生情況，責任落實(shí)到人，成立食堂衛生安全管理的組織機構，明確責任，層層簽訂責任狀，實(shí)行責任目標分解，層層負責，人人有責的`良好機制。

　　二、建立食品衛生安全管理制度：

　　堅持從業(yè)人員按規定時(shí)間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衛生許可證》并健全衛生安全管理規章及崗位責任，公示上墻，接受用餐者監督，加強食品安全保衛措施，嚴禁非工作人員進(jìn)入食堂，強化食堂衛生工作的過(guò)程性管理、監督，規范運作，科學(xué)管理。

　　三、建立切實(shí)可行的食物中毒突發(fā)事件的應急處理措施：

　　1、發(fā)現食物中毒突發(fā)事件，司務(wù)長(cháng)、炊事人員或第一發(fā)現者立即通知部門(mén)領(lǐng)導的同時(shí)，報告總值班領(lǐng)導、住站中心領(lǐng)導。

　　2、應急小分隊立即奔赴現場(chǎng)，查明原因，及時(shí)用藥，控制病情。

　　3、信息聯(lián)絡(luò )員第一時(shí)間上報安管科，通知縣衛生部門(mén)，詳細告知單位住址，職工數量，食物中毒情況等具體內容。

　　4、情節嚴重的，后勤保障提供車(chē)輛，資金保障及時(shí)送醫院。

　　四、責任追究：

　　因管理人員不到位，造成重、特大衛生安全責任事故人員，給予行政處分，構成玩忽職守罪的責任人要依法追究刑事責任。

　　食堂的應急預案2

　　一、目的和依據

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合餐廳實(shí)際情況，擬定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

　　三、基本情況

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。

　　四、火災的發(fā)現

　　火災的發(fā)生一般會(huì )出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發(fā)現火情后，都應快速做到以下事項：

　�。�1）快速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　�。�2）快速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　�。�3）當部分起火發(fā)展到整體著(zhù)火后，根據現場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火；

　�。�4）報告火情時(shí)應報明火警具體位置，火勢情況和自己的.身份，報告詞應快速、準確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項：

　�。�1）、先救人，后滅火的原則。

　�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現火情，都應勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　�。�3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場(chǎng)指揮員，應快速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　�。�4）消防滅火時(shí)，首先應關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢蔓延；

　�。�5）正確使用消防器材，快速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　�。�6）職工必須懂得“三懂三會(huì )”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì )（會(huì )報警，會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事項

　�。�1）疏散時(shí)機：現場(chǎng)火勢較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　�。�2）疏散方式：火勢較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

　�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

　�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　�。�6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災現場(chǎng)。

　�。�7）要掌握好疏散時(shí)機和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；

　�。�8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場(chǎng)最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應快速組織不得遲疑，以免造成損失；

　�。�9）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂(yōu)周?chē)�不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

　�。�10）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應確保顧客生命財產(chǎn)安全；

　�。�11）疏散后，應關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　�。�8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結協(xié)作，隨時(shí)準備恢復正常供餐。

　　七、核實(shí)上報

　　根據事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導匯報。行政部分管領(lǐng)導接報后，根據情況決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據《廣東省安全生產(chǎn)監督管理規定》和搶救需要向公司領(lǐng)導匯報，必要時(shí)趕往現場(chǎng)或以其它適當方式領(lǐng)導搶救工作。

　　八、搶救結束后的處置

　　1、事發(fā)12小時(shí)內寫(xiě)出事故書(shū)面報告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門(mén)。

　　2、保護好現場(chǎng)以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預案。

　　食堂的應急預案3

　　食堂是人群聚集的場(chǎng)所，是本廠(chǎng)的重點(diǎn)消防防火部位。為切實(shí)做好防火安全工作，確保在突發(fā)火險災情時(shí)能夠做到反應迅速、分工明確、處置有序、及時(shí)撲救，努力使人員傷亡和財產(chǎn)損失減少到最低限度，特制定本滅火和應急疏散預案。

　　一、消防安全工作機構

　　組長(cháng)：張彬

　　組員：

　　二、消防安全工作機構的責任

　　負責定時(shí)召開(kāi)消防安全工作會(huì )議，傳達上級相關(guān)文件與會(huì )議精神，部署、檢查落實(shí)消防安全事宜。負責本部門(mén)突發(fā)事件的處理、報告、監控與協(xié)調，保證緊急指令的.暢通和順利落實(shí)；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災事故減小到最低限度。

　　負責消防設施完善和消防用具準備，負責檢查食堂各部位的用電、用火安全；火險發(fā)生，帶領(lǐng)志愿消防人員參加救火救災工作。

　　應急疏散組成員：

　　保證消防安全通道暢通，應急照明燈、指示燈完好�；痣U發(fā)生時(shí)，知道逃生途徑與辦法，引導就餐員工迅速撤離現場(chǎng)。

　　三、滅火和應急疏散措施

　　1、發(fā)現某部位起火或冒濃煙時(shí)，第一發(fā)現人要及時(shí)斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢，其它人員聽(tīng)到呼叫要立即投入滅火并及時(shí)向安�？茍蟾�，視火情向拔打報警。

　　2、在向119報警時(shí)要講清單位、起火部位、燃燒物資、報警人姓名、聯(lián)系電話(huà)，并派人在路口接應和引導消防車(chē)。

　　3、涉火食堂當事人應向火災撲救指揮部成員報告起火部位的人員和存放物資的情況，特別要講清火場(chǎng)中有無(wú)易燃易爆物品。

　　4、疏散組成員及時(shí)開(kāi)啟消防通道，正確引導撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知大家。按照既定位置，統一使用滅火器滅火，并協(xié)助有關(guān)部門(mén)進(jìn)行傷員搶救等工作。在火場(chǎng)疏散中首先要重視對女職工及年老體弱的援救，勸導火災現場(chǎng)的圍觀(guān)人群及時(shí)離開(kāi)火場(chǎng)。在火場(chǎng)疏散中應盡最大可能分散人流，避免大量人員涌向一個(gè)出口，造成人員傷亡事故。

　　5、發(fā)生火災后，通道被煙霧封阻時(shí)，疏散人員應及時(shí)給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品，供給他們捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐沖出火場(chǎng)。

　　6、為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽(tīng)從現場(chǎng)指揮部的指揮。

　　7、對一時(shí)難以搬運的大型物件、設備等要及時(shí)采取有效措施進(jìn)行保護。

　　8、火場(chǎng)中燃燒的物資中如有有毒氣體，進(jìn)入火場(chǎng)人員必須采取防毒措施。如用濕布塊捂口鼻，以防中毒。

　　9、滅火結束保護現場(chǎng)，以便查清事故原因。

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