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幼兒園食堂工作人員衛生安全責任書(shū)(精選6篇)
在現在的社會(huì )生活中,責任書(shū)在生活中的使用越來(lái)越廣泛,責任書(shū)可以讓我們充分意識到責任的重要性。我們該怎么擬定責任書(shū)呢?以下是小編為大家整理的幼兒園食堂工作人員衛生安全責任書(shū)(精選6篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園食堂工作人員衛生安全責任書(shū)1
本年度您的安全工作責任目標為:
1、牢固樹(shù)立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時(shí)時(shí)把食品衛生安全工作放在第一位。
2、嚴格執行《食品衛生法》,廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)要鎖好門(mén)。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類(lèi)使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣,工作開(kāi)始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前,必須穿戴整潔的`工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、嚴格執行食堂工作流程和規范,對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個(gè)操作的風(fēng)險點(diǎn)。絕不使用過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛生安全事故、一切費用由當事人員負責。
xx幼兒園
時(shí)間:20xx年xx月xx日
幼兒園食堂工作人員衛生安全責任書(shū)2
為切實(shí)加強我園的食堂安全工作管理,確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,特簽定本安全責任書(shū)。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現食堂人員身體有異常,應立即離開(kāi)崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定,必須索取食品檢驗報告或化驗單,并進(jìn)行登記。嚴禁采購下列食品:
1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;
2、無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品;
3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品;
4、未標注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品;
5、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫應當通風(fēng)良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;
3、食品應當分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;
4、食品應當有專(zhuān)人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時(shí)應穿戴整潔的'工作衣帽,并保持個(gè)人衛生,工作時(shí)不得吸煙;
2、搞好操作間衛生,廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內外環(huán)境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用;
7、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;
8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
9、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:
。1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;
。2)藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害,必須經(jīng)省級以上衛生行政部門(mén)批準生產(chǎn)的產(chǎn)品;
4、消毒液的濃度,消毒時(shí)間必須嚴格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行;
5、經(jīng)消毒的餐具應當有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔,防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責;
2、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng):放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責任書(shū)一式兩份,雙方各執一份,有效期自 年 月 日至 年 月 日止。
幼兒園負責人:(簽字)
幼兒園:(蓋章)
食堂工作人員:(簽字)
幼兒園食堂工作人員衛生安全責任書(shū)3
為進(jìn)一步加強幼兒園食堂衛生管理,結合我園食堂實(shí)際情況,保證幼兒就餐質(zhì)量,特制定20xx年食堂工作計劃。
1、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習,不斷提高自身素質(zhì)修養,做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動(dòng)。
3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會(huì )客,工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的.其他事宜。不留長(cháng)指甲,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔,使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
4、嚴格執行食品衛生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作,凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,堅決不預采購,以防食物中毒現象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛生,食具要做到天天消毒,生熟分開(kāi),預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現吃現做。
8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應必須及時(shí),少采勤購。
10、要自覺(jué)做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無(wú)差錯,安全無(wú)事故。
xxxxx負責人(簽字):xxx
xxxxxx校(園)長(cháng)(簽字):xxx
二0xx年x月x日
幼兒園食堂工作人員衛生安全責任書(shū)4
1、幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛生安全工作,由園長(cháng)總管,副園長(cháng)主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛生安全工作,要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、積極配合衛生行政部門(mén)對食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,保證持證上崗,若有無(wú)證上崗者,立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類(lèi)關(guān)于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度,若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的`有害食品。如發(fā)現有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷(xiāo)毀。
6、檢查食堂的衛生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無(wú)保潔設施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。
9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規定要求做,必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛生安全,(園長(cháng))為第一責任人。
xx幼兒園
時(shí)間:20xx年xx月xx日
幼兒園食堂工作人員衛生安全責任書(shū)5
為了保證來(lái)園幼兒及廣大教職工飲食衛生安全,認真落實(shí)食品衛生法及市區教委制定的食堂衛生安全的有關(guān)規定,嚴格食品衛生安全管理,強化各個(gè)部門(mén)的責任意識,特與有關(guān)人員簽訂此責任書(shū):
1、嚴格執行崗位負責人,采購人員嚴把進(jìn)貨渠道,所有食品從正規商家進(jìn)貨,購貨時(shí)索證、驗收,不符合衛生標準的`,食品不得購買(mǎi)和使用,所購食品標示齊全,確保食品衛生安全。
2、操作間空氣清晰、無(wú)異味,無(wú)垃圾雜物;吊扇、排風(fēng)扇保持干凈;桌面物品、設備潔凈無(wú)污垢;個(gè)人物品不得存放。
3、規范操作環(huán)節,執行操作和消毒制度。按需采購食品,不買(mǎi)變質(zhì)食品,不買(mǎi)無(wú)標示物品。驗收時(shí)要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字。
4、烹制間:無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害及個(gè)人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等潔凈無(wú)污垢;生、熟、葷、素盛具分用并及時(shí)消毒;調料盒及各種用具的蓋每日潔凈,每周消毒2次。
5、嬰幼兒的伙食供應,應保持衛生、安全。做到細、軟、嫩、小,主面食外形新穎,幼兒喜歡,易于消化。
6、認真聽(tīng)取教師,家長(cháng)對伙食的意見(jiàn)和建議,及時(shí)改進(jìn)工作中的不足。
7、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用,精打細算,計劃開(kāi)支,注意節約,合理使用。
8、根據季節供應情況,制定適合幼兒年齡的代量食譜,定期更換,并保證按食譜投料制作,不得隨意更換。
9、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應主副食,不吃隔日剩飯菜,不得造成大量浪費。
10、同保教人員定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量,保證兒童的進(jìn)食量,蛋白質(zhì)攝入量占應供給量的80%以上。
11、按時(shí)開(kāi)飯,不得提前或延后,兒童進(jìn)餐時(shí)不應少于30分鐘,保證幼兒吃飽每餐飯。
12、炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量,注意調配花樣,科學(xué)烹調,盡最大努力,保存營(yíng)養素,特別防止維生素損失。
13、食堂嚴格執行《食品衛生法》,廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開(kāi),洗刷干凈,餐具一餐一消毒,食物要有防蠅設備。
14、嚴把進(jìn)貨關(guān),購買(mǎi)回的糧、肉、菜、水果等用品,保健醫、炊事人員要檢驗質(zhì)量,一看數量是否夠數,二看否新鮮,如有質(zhì)量不合格或看著(zhù)就有問(wèn)題的物品,拒絕在單子上簽字,并要采購人員立即退換,對物品沒(méi)有標示的不予驗收。
15、責任明確,各負其責,如有問(wèn)題,分級分層追究責任。如采購回物品把關(guān)不嚴出現問(wèn)題,連采購員和驗收人員一起追究責任。
16、夏天太熱,加工食品在外面放置時(shí)間過(guò)長(cháng)時(shí),應注意冷藏,不要造成加工污染,并注意做熟后分發(fā)、運送過(guò)程中不要造成污染。
17、廚房工作人員要注意個(gè)人衛生,穿工作服、戴工作帽,經(jīng)常保持個(gè)人及儀表整潔,勤洗
18、提高警惕,加強對食堂用品、食品的安全管理及時(shí)關(guān)好門(mén)窗,不讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。
19、工作人員要增強服務(wù)意識,提高飯菜質(zhì)量,降低食品成本,節約用料,節約煤氣、水、電。
20、對玩忽職守,不負責任,把關(guān)不嚴,不按操作程序加工飯菜,造成事故或出現問(wèn)題的個(gè)人或組織,將根據情節輕重給予嚴肅處理。
21、此責任書(shū)一式兩份,雙方各執一份。望認真履行。
xx幼兒園
時(shí)間:20xx年xx月xx日
幼兒園食堂工作人員衛生安全責任書(shū)6
為增強安全意識,強化安全責任,落實(shí)安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書(shū)。
l、牢固樹(shù)立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類(lèi)使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用,食品嚴格執行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛生工作。
6、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣,工作開(kāi)始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的'餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開(kāi)—餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三先”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛生安全事故的,一切費用由當事人承擔。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時(shí)時(shí)都把安全放在首位,讓每個(gè)孩子都安然無(wú)恙地度過(guò)童年的美好時(shí)光,平安、快樂(lè )、健康的成長(cháng)!
此責任書(shū)簽字(蓋章)后生效。在責任期(一學(xué)年)內,如因疏于管理、將嚴肅追究責任。
學(xué)校(蓋章):
責任人(簽名):
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