小學(xué)食堂管理責任書(shū)7篇
在快速變化和不斷變革的今天，責任書(shū)使用的情況越來(lái)越多，簽訂責任書(shū)有助于落實(shí)責任。那么責任書(shū)的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的小學(xué)食堂管理責任書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
小學(xué)食堂管理責任書(shū)1
甲方：xx
乙方：xx
為認真貫徹執行國家教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》（第14號令）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理規定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，做好局直屬學(xué)校食堂食品衛生安全工作，強化學(xué)校食堂衛生安全管理，嚴防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護學(xué)校正常秩序，特簽定責任書(shū)：
一、甲方根據《中華人民共和國食品衛生法》和《管理規定》的規定要求，加強對局直屬學(xué)校食品衛生安全工作的行政管理，將學(xué)校食品衛生安全的考核指標納入教學(xué)督導評估體系，定期進(jìn)行督導檢查，并定期會(huì )同衛生行政部門(mén)組織對局直屬學(xué)校的食品衛生安全工作進(jìn)行專(zhuān)項檢查評比。
二、乙方必須建立由校長(cháng)為第一責任人、分管領(lǐng)導為直接責任人的學(xué)生健康安全責任制，建立健全食品衛生安全管理機構和規章制度，并指定專(zhuān)人分管學(xué)生集體用餐的衛生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴格執行《管理規定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，按《管理規定》和《中華人民共和國食品衛生法》嚴格把好食品衛生安全關(guān)，嚴防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。
四、乙方必須強化食堂從業(yè)人員的衛生意識，通過(guò)不斷培訓，提高衛生知識水平，增強安全防范意識，自覺(jué)執行各項規章制度。
五、乙方校內的小賣(mài)部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規范管理，小賣(mài)部不準向學(xué)生供應自制飲料，學(xué)校內不得單獨設立小食店。
六、乙方要認真落實(shí)健康教育課時(shí)，要經(jīng)常性對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全常識教育，特別要開(kāi)展防止食物中毒常識教育。
七、乙方積極配合，并主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的衛生監督。
甲方：（公章）xx乙方：（公章）xxx
20xx年xx月xx日20xx年xx月xx日
小學(xué)食堂管理責任書(shū)2
為加強學(xué)校食品安全管理，預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。根據上級有關(guān)食品衛生安全工作的規定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛生安全工作責任狀。
一、工作職責
1.配合學(xué)校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準，對上級有關(guān)部門(mén)下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。
2.牢固樹(shù)立食品安全意識，認真執行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等有關(guān)法律法規，要堅守崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質(zhì)量、數量、衛生等情況;對違反衛生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正;對存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內人員傷害，要承擔責任并賠償損失。
3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛生許可證)是否齊全或過(guò)期。
4.教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù);嚴格執行操作規程和衛生標準;嚴格搞好食品衛生;嚴把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規，索證索票等手續齊全;認真記好進(jìn)貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無(wú)污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。
5.督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環(huán)境衛生與食品衛生，把好質(zhì)量關(guān)。
6.嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛生質(zhì)量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責任)。
7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時(shí)間上報學(xué)校，再由校長(cháng)及時(shí)上報中心校。
二、責任追究
對學(xué)校和上級職責部門(mén)檢查存在問(wèn)題不及時(shí)整改，或有舉報，經(jīng)查屬實(shí)，管理員寫(xiě)出書(shū)面檢查及整改意見(jiàn)，并校內通報批評，檢查報學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛生安全責任，人數在5人以?xún)鹊�，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛生安全責任，人數在30人(含30人)以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應聘食堂管理員，情節嚴重者追究法律責任。
此責任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執一份，如食堂管理人員有變動(dòng)，要重新簽訂。
學(xué)校(蓋章)：
食堂管理員：
日期：
小學(xué)食堂管理責任書(shū)3
為加強學(xué)校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作，特制定食堂管理人員安全責任書(shū)，以便嚴格執行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)法律法規及學(xué)校食品衛生管理規定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
二、健全組織機構，配置專(zhuān)管人員。學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂食品衛生安全的第一責任人，將學(xué)校食堂食品衛生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì )議，專(zhuān)題研究工作;建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進(jìn)貨臺賬。大宗食品必須嚴格執行集中定點(diǎn)采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油，肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人詳細居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無(wú)商標、無(wú)出廠(chǎng)日期、無(wú)廠(chǎng)名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專(zhuān)人專(zhuān)鎖，有條件的食堂可安裝監控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復印件，食品安全知識及食品加工操作流程規范等。
六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關(guān)的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專(zhuān)人負責，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛生安全。堅持食品留樣制度，不采購過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無(wú)”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等;野生菌類(lèi)、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習有關(guān)制度、規定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門(mén)或食品監督部門(mén)對本單位的食品衛生進(jìn)行檢查監督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)認真落實(shí)。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門(mén)依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。
本責任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。
學(xué)校校長(cháng)簽字：
食堂管理人員簽字：
日期：
小學(xué)食堂管理責任書(shū)4
為加強和規范食堂消防安全管理，保障食堂、財產(chǎn)及職工的生命安全，有效的預防火災，排除火災隱患，結合國家法律法規和實(shí)際情況，制定本責任書(shū)。
1、嚴格執行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規及其他防火安全管理部門(mén)提出的防火安全管理規定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設施，加強員工消防意識，及時(shí)消除火險隱患。
3、嚴禁私拉亂接電線(xiàn)，嚴禁擅自改裝線(xiàn)路、拆卸食堂內配置的'漏電保護開(kāi)關(guān)及斷路器，確要改動(dòng)，報甲方由專(zhuān)業(yè)人員統一改裝。
4、食堂排油煙機及電氣線(xiàn)路、燃氣灶具存在油污，每月全面、徹底清理兩次。
5、食堂燃氣房?jì)冉勾娣趴扇家兹嘉锏绕渌s物，做好通風(fēng)，并懸掛或設置醒目警示標示。食堂內可燃易燃物，應每天清理。
6、食堂內爐灶周?chē)勾娣湃魏慰扇家兹嘉�，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應保持0.5米的安全距離或設置相應的防護措施。
7、液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。
8、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專(zhuān)業(yè)機構檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專(zhuān)業(yè)卡箍進(jìn)行固定。
9、食堂工作人員必須嚴格遵循先點(diǎn)火后開(kāi)氣的原則。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。
10、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規定。使用后，立即關(guān)閉閥門(mén)。每天制定專(zhuān)人巡查閥門(mén)關(guān)閉情況并記錄。
11、食堂電源線(xiàn)路必須穿管或保護槽盒敷設，電源開(kāi)關(guān)必須加裝保護盒。要求線(xiàn)路接頭必須連接牢固，線(xiàn)頭不能裸露。嚴禁電源線(xiàn)路沿天然氣管道鋪設。
12、食堂要根據實(shí)際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應每周對防火通道進(jìn)行清理。
13、油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一，必須專(zhuān)人看管，不得中途離開(kāi)。
14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統，如損壞及時(shí)報修。
15、食堂內配置滅火器應做好日常維護保養，嚴禁出現無(wú)壓力、無(wú)鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過(guò)期現象，滅火器應每年進(jìn)行維修保養并更換藥劑一次。
16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動(dòng)用食堂內公司配備的一切消防設施、器材。
17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
18、食堂倉庫應當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m)
勝利中心校：(章)
主管領(lǐng)導：(簽)
食堂管理人員：(簽)
日期:
小學(xué)食堂管理責任書(shū)5
為有效保障食品安全，確保我xx境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實(shí)責任。____食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書(shū)：
1.建立食品安全校長(cháng)負責制，學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。
2.設立專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實(shí)處�！叭馈痹O施完善，冷凍冷藏設施滿(mǎn)足需要。
3.學(xué)校開(kāi)辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。
4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個(gè)人衛生。
5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認真做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗收工作。
6.不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開(kāi)存放。 8.餐飲具用后應及時(shí)清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內。
9.保持加工場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無(wú)”食品(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)保質(zhì)期)。
11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。
12.設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。
13.飲用水水質(zhì)應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛生標準》。
14.設立留樣專(zhuān)柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。
15.隨時(shí)維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
16.對食品藥品監督管理機構提出的整改意見(jiàn)及時(shí)執行，按時(shí)整改。
17.建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查。
18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規依法追究法律責任。
本責任書(shū)一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。
甲方：(蓋章)
乙方：(簽字)
日期：
小學(xué)食堂管理責任書(shū)6
為確保全體師生的身體健康和飲食衛生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，本著(zhù)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”、“誰(shuí)失職、誰(shuí)負責”層層簽訂責任書(shū)的原則，學(xué)校與食堂負責人簽訂食品安全衛生責任狀如下：
1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶(hù)口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以上及不滿(mǎn)18周歲的人員。
2.食品采購：必須到持有有效衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場(chǎng)準入證的單位定點(diǎn)采購，并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業(yè)公司采購。蔬菜保證新鮮，無(wú)雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無(wú)農藥殘留，并與供貨客戶(hù)簽訂食品衛生協(xié)議。不采購熟食品，肉類(lèi)采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁采購“三無(wú)產(chǎn)品”。
3.食品加工：加工人員必須懂得食品衛生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類(lèi)分池清洗，生熟分開(kāi)，工具專(zhuān)用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開(kāi)存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工易變質(zhì)的涼拌菜。
4.食品貯存：倉庫內保持清潔通風(fēng)，無(wú)鼠跡蒼蠅等害蟲(chóng)，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類(lèi)、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專(zhuān)人保管，履行出入庫手續。
5.消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)。
6.環(huán)境衛生：各功能間整理干凈擺放整齊，機器干凈池子干凈，各種用具擺放整齊，無(wú)鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時(shí)處理。
7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時(shí)鎖門(mén)關(guān)窗。
8.因食品衛生問(wèn)題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任。
責任書(shū)一式兩份，負責人一份，學(xué)校備案一份。責任人在該崗位工作時(shí)該責任書(shū)始終有效。
學(xué)校蓋章：
簽字人：
責任人簽字：
小學(xué)食堂管理責任書(shū)7
為規范我校愛(ài)心午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng )建平安學(xué)校，構建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。
一、職責
1、樹(shù)立安全衛生意識，掌握安全和衛生知識，自覺(jué)搞好食堂衛生和個(gè)人衛生。
2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。
3、葷素食品分開(kāi)清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。
4、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。
5、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。
6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。
7、剩飯、剩菜要妥善保管，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。
8、正確使用食堂機械用具，依規操作，注意安全，下班時(shí)“水、電、氣、油”開(kāi)關(guān)全部關(guān)好。
二、獎懲
1、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的，要及時(shí)整改，整改不到位、不落實(shí)的，學(xué)校有權給予相應的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同。
2、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問(wèn)題，依據學(xué)校相關(guān)管理規定追究責任，情節嚴重的應當承擔相應司法責任。
3、工作認真，表現優(yōu)秀，成績(jì)突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎勵。
xxx
20xx年xx月xx日
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