食堂安全目標責任書(shū)5篇
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，我們都跟責任書(shū)有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，責任書(shū)有助于明確每個(gè)人的目標和責任范圍。想必許多人都在為如何制定責任書(shū)而煩惱吧，以下是小編精心整理的食堂安全目標責任書(shū)，歡迎大家分享。
食堂安全目標責任書(shū)1
為切實(shí)加強學(xué)校的安全工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì )穩定，學(xué)校與食堂工作人員特簽訂食堂飲食衛生安全工作目標責任書(shū)：
一、工作宗旨：
服務(wù)師生生活，保障師生健康。
二、安全意識：
認真學(xué)習，嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《河南省食品衛生管理實(shí)施辦法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》和《學(xué)校衛生工作條例》等一系列法律法規。健全安全工作制度，明確職責，落實(shí)措施。
三、具體要求：
1、食堂工作人員必須合法經(jīng)營(yíng)、文明服務(wù)、禮貌待人，自覺(jué)接受食品衛生監督機構及師生的`監督。
2、學(xué)校食堂各種證照必須齊全，工作人員必須經(jīng)衛生知識培訓，考核合格，并取得健康證，方可上崗。
3、要嚴把進(jìn)貨關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限）商品進(jìn)入食堂。
4、必須十分重視食品衛生，不出售過(guò)期、腐爛變質(zhì)、油脂敗霉質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀(guān)性異常等可能對人體健康有害的食品。
5、認真做好食堂、餐廳等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境的清衛工作，始終保持整齊清潔，重視衛生防疫，做好定期消毒。
6、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設施。嚴禁使用未消毒餐具。
7、食品必須做到生熟分開(kāi)，熟肉有專(zhuān)人加工、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱。
8、食堂必須要留取當天各種菜樣250克，保存24小時(shí)。
9、食堂工作人員，必須穿清潔工作衣上崗，個(gè)人衛生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。
10、食品倉庫保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應分類(lèi)、分架、離地隔墻存放，有食品標志。
四、責任措施
1、學(xué)校必須十分重視食品安全工作，校長(cháng)總管，后勤處分管，每期要定期研究安全工作，做到有措施，有檢查，有保障。
2、學(xué)校食堂的食品衛生安全，食堂工作人員是直接責任人，食品安全出問(wèn)題，食堂工作人員必須負全部責任。
3、學(xué)校安全工作出了問(wèn)題，要及時(shí)報告，同時(shí)，要果斷采取措施，使造成的損失降低到最低程度。
責任時(shí)效為：20xx年9月1日——20xx年8月31日
主管校長(cháng)：
部門(mén)負責人：
食堂責任人：
靈寶市實(shí)驗小學(xué)
20xx年8月
食堂安全目標責任書(shū)2
本年度您的安全工作責任目標為：
1、牢固樹(shù)立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時(shí)時(shí)把食品衛生安全工作放在第一位。
2、嚴格執行《食品衛生法》，廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)要鎖好門(mén)。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養成良好的'個(gè)人衛生習慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、嚴格執行食堂工作流程和規范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個(gè)操作的風(fēng)險點(diǎn)。絕不使用過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛生安全事故、一切費用由當事人員負責。
食堂安全目標責任書(shū)3
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，切實(shí)做好食品衛生、設施衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴格進(jìn)貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營(yíng)業(yè)執照和衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購買(mǎi)，并按國家有關(guān)規定索證及備查。若不按規定進(jìn)貨，驗收手續不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的'，應屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)上報。
9、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、本責任書(shū)一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
學(xué)校（蓋章）：
校長(cháng)（簽字）：責任人簽字：
20xx年xx月xx日
食堂安全目標責任書(shū)4
幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門(mén)，加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)幼兒園工作“安全第一”的基本策略。為了增強食堂安全管理人員的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制，根據食堂管理員的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。
食堂安全管理員工作責任：
1.注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，馬上催促離開(kāi)工作崗位。
2.做好《食品衛生法》和預防食物中毒的有關(guān)知識宣傳工作，強化食堂人員衛生法制觀(guān)念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習，提高他們的衛生意識。
3.健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節落實(shí)相應的措施。
4.加大衛生基礎設施的投入改建，及時(shí)修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。
5.全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
6.加強食物監督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應，不得購買(mǎi)變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。
7.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8.經(jīng)常督促全體飲事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時(shí)穿工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣服。
9.督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。
10.按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的'消殺季，堅持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
12.嚴格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來(lái)源的安全可靠。
13.經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調查，保證所購食材的安全和價(jià)格，做到物美價(jià)廉。
14.試嘗幼兒的所有餐點(diǎn)，一旦發(fā)生異常情況即刻適當處置并上報。
食堂安全管理員違反上述有關(guān)規定，經(jīng)查實(shí)有失責行為，發(fā)生飲食安全事故，由領(lǐng)導班子會(huì )議研究，給予一定的處理，嚴重的交由上級部門(mén)或司法機關(guān)處理。
本責任書(shū)一式兩份，食堂安全管理員和幼兒園各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
幼兒園（蓋章）
分管領(lǐng)導：xx食堂安全管理員：xx
x年x月x日
食堂安全目標責任書(shū)5
為切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全工作，規范我校食堂管理，從而切實(shí)保障我校廣大師生的飲食安全和身體健康。從而，扎實(shí)的為學(xué)校的教育教學(xué)服好務(wù)，努力創(chuàng )設“政府放心、家長(cháng)安心、師生開(kāi)心”安全衛生的達標食堂。我代表全體食堂從業(yè)人員鄭重向學(xué)校做出如下保證：
1、我們食堂從業(yè)人員無(wú)條件積極配合學(xué)校開(kāi)展學(xué)校的食堂管理工作，不得無(wú)故拒絕學(xué)校開(kāi)展正常食堂工作，堅決不能影響在校師生的正常就餐。（如不可避免的需請假，我們食堂從業(yè)人員應提前一天向學(xué)校審請備案。審請時(shí)應同時(shí)說(shuō)明原因及解決方案，經(jīng)學(xué)校同意后方可離開(kāi)工作崗位。）否則：學(xué)校有視事態(tài)情況給于我們食堂從業(yè)人員最低賠償學(xué)校一切損失等至止無(wú)條件解除雙方簽訂的雇傭合同的權利。我們食堂從業(yè)人員不得以任何形式拒絕處理，更不得以任何方式無(wú)理取鬧，否則后果自負。
2、我們食堂從業(yè)人員應對學(xué)校所有人員公平對待、一視同仁，我們食堂從業(yè)人員應時(shí)刻有“服務(wù)”意識，不得有謾罵或侮辱學(xué)校人員的行為。我們食堂從業(yè)人員做為學(xué)校的內部職工應有“集體意識”和“配合意識”，應積極維護學(xué)校名譽(yù)和利益。
3、食堂內硬件設備、物品存放柜、紫外線(xiàn)消毒燈、冰柜、留樣柜、滅蠅燈、消毒柜等硬件設施和各種食堂設施有學(xué)校統一采購提供，但我們食堂從業(yè)人員必須安照操作程序進(jìn)行操作使用。我們食堂從業(yè)人員有保障食堂內部各種財產(chǎn)安全的義務(wù)。如有因我們食堂從業(yè)人員責任造成財產(chǎn)流失的，我們食堂從業(yè)人員應照價(jià)賠償。
4、我們食堂從業(yè)人員所有從業(yè)人員必須具有健康證、培訓證方可工作，費用由我們食堂從業(yè)人員自己解決。我做為代表應及時(shí)了解從業(yè)人員的健康情況，從而保證食品的安全。
5、學(xué)校食堂及餐廳內、外環(huán)境，我們食堂從業(yè)人員必須時(shí)時(shí)保證干凈衛生。食堂餐具及操作工具應及時(shí)消毒，從而杜絕各種病菌的傳播。
6、我們食堂從業(yè)人員在儲藏食品原料時(shí)必須離地、離墻20cm以上，食品必須按種類(lèi)分類(lèi)，分柜存放，并實(shí)行標簽化存放管理。儲貯食品嚴禁與有毒物品同庫存放，做到生、熟食品分開(kāi)。
7、我們食堂從業(yè)人員在加工食品時(shí)必須嚴格執行衛生標準，做到雙刀、雙案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三個(gè)水池，加工食品時(shí)必須分類(lèi)、分區擺放，并且標志張貼明顯。
8、我們食堂從業(yè)人員必須嚴格執行留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標簽，留足數量（每餐250克）、留足時(shí)間（48小時(shí)），并做好記錄。如出現食品事故我們食堂從業(yè)人員應能夠及時(shí)提供留樣食品和記錄。如因我們食堂從業(yè)人員沒(méi)有按照規定及時(shí)留樣食品和記錄影響事故調查和事故責任的追究，一切責任和后果應有我們食堂從業(yè)人員一方承擔，與學(xué)校無(wú)任何責任。
9、我們食堂從業(yè)人員必須對食堂內外環(huán)境和餐具定時(shí)進(jìn)行消毒，并及時(shí)作好消毒記錄，以備學(xué)校及相關(guān)部門(mén)進(jìn)行查驗，最后交學(xué)校保存歸檔。
10、我們食堂從業(yè)人員不得制售涼菜，不得使用土豆、四季豆、新鮮黃花菜、不明物狀的蘑菇等。
11、我們食堂從業(yè)人員保證進(jìn)操作間不帶首飾、不涂指甲油、堅持穿工作服，戴工作帽，售飯時(shí)堅持帶口罩和一次性手套。
12、我們食堂從業(yè)人員堅持遵守各項衛生管理制度及學(xué)校相關(guān)的管理制度，我們食堂內所有從業(yè)人員都必須定期到衛生部門(mén)進(jìn)行體檢、辦理健康證，參加教體局統一組織業(yè)務(wù)培訓及考試，接受教育、衛生部門(mén)的各種監督管理，凡有一人次違規者，視情節輕重給以經(jīng)濟處罰和無(wú)條件辭退。
13、我們食堂從業(yè)人員在食堂內嚴禁超范圍經(jīng)營(yíng)，否則學(xué)校有權無(wú)條件解除我們雙方的雇傭關(guān)系直接辭退。如有隱瞞學(xué)校超范圍經(jīng)營(yíng)出現食品事故或受到上級部門(mén)查處，我們食堂從業(yè)人員不但要無(wú)條件承擔相關(guān)的一切責任或處罰，還要無(wú)條件以損毀學(xué)校名譽(yù)的代價(jià)接受學(xué)校的處罰，即學(xué)校有權無(wú)條件扣除我們食堂從業(yè)人員當事人一個(gè)月的.工資和無(wú)條件解除雙方的雇傭關(guān)系直接辭退的處罰。
14、我們食堂從業(yè)人員有責任和義務(wù)時(shí)刻警惕鑒別自己即將進(jìn)行加工的食品是否可以加工，是否可以安全食用。
15、我們食堂從業(yè)人員在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應注意維護學(xué)校的財產(chǎn)不受損失，我們食堂從業(yè)人員不經(jīng)學(xué)校許可不得私自雇傭從業(yè)人員。
16、若我們食堂從業(yè)人員在操作過(guò)程中違規操作造成食物中毒等重大事故者，有我們食堂從業(yè)人員承擔在此事故中的所有費用，學(xué)校有權解除合同，造成損失由我們食堂從業(yè)人員負擔，情節嚴重的走司法程序。
17、我們食堂從業(yè)人員不得擅自購買(mǎi)任何食堂用品或原料，不得偷工減料，改變飯菜質(zhì)量。
18、我們食堂從業(yè)人員應本著(zhù)不浪費的原則，科學(xué)合理進(jìn)行食堂操作。每一頓用餐應能夠保證在校用餐的學(xué)生人人能夠吃上飯、吃的飽，并能夠保證學(xué)生“只要吃，沒(méi)有了，我們無(wú)條件的重做�！�
19、我們食堂從業(yè)人員不得在工作期間擅離職守，不得在工作期間吸煙、飲酒，不得影響學(xué)校師生正常就餐。
20、我們食堂從業(yè)人員必須積極學(xué)習《食品衛生法》和《學(xué)校衛生條例》，并認真執行相關(guān)內容，時(shí)時(shí)刻刻嚴防食物中毒和食物用餐事故的發(fā)生。
21、若我們食堂從業(yè)人員有違反上述之規定，學(xué)校有權對我們食堂從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)濟處罰，情節嚴重的可以解除合同并同時(shí)扣除一個(gè)月的工資(作為學(xué)校名譽(yù)損失費)。
我們食堂從業(yè)人員如完不成上述目標，愿承擔相應責任追究。
茍堂鎮關(guān)口小學(xué)（蓋章）負責人：（簽字）
食堂從業(yè)人員責任人：（簽字）
二零一二年二月
【食堂安全目標責任書(shū)】相關(guān)文章：
食堂安全目標責任書(shū)01-07
食堂安全工作目標責任書(shū)12-21
食堂安全生產(chǎn)目標責任書(shū)參考范本12-13
幼兒園食堂人員安全目標責任書(shū)11-19
學(xué)校食堂目標責任書(shū)11-22
食堂目標管理責任書(shū)11-25