學(xué)校食堂目標責任書(shū)

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，我們可以接觸到責任書(shū)的地方越來(lái)越多，責任書(shū)可以更好地明確我們應該承擔的任務(wù)，有利于我們完成應該完成的使命。那么責任書(shū)怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的學(xué)校食堂目標責任書(shū)，歡迎閱讀與收藏。

　　為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴格執行國家規定的飲食衛生法規，切實(shí)做好食品衛生、設施衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，確保教師就餐安全。

　　2、堅持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴格進(jìn)貨渠道，加強源頭管理，保證食品質(zhì)量和新鮮度，堅決杜絕污染、腐爛、過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營(yíng)業(yè)執照和衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購買(mǎi)，并按國家有關(guān)規定索證及備查。若不按規定進(jìn)貨，驗收手續不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個(gè)人行為 ,相關(guān)人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼拌食品，嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。

　　4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

　　7、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

　　8、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。

　　9、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

　　10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　11、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。

　　12、本責任書(shū)一式兩份，期限一年，學(xué)校、食堂工作人員各執一份。

　　校長(cháng)（簽字）：

　　責任人簽字：

　　學(xué)校（蓋章）：

　　日期

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