葡萄酒企業(yè)優(yōu)秀征文
“這是黃金冰葡萄，在加拿大都很少見(jiàn)”。加拿大釀酒師米蘭說(shuō)。--------題記
一作為上帝保存最完好的秘密之一，桓仁是一個(gè)足以讓人感動(dòng)和留戀的地方。在本溪冬季的午后，陽(yáng)光極其燦爛，大片大片的云朵在天空中游弋。這是個(gè)難得的好天氣。沒(méi)有采摘的葡萄，在桓龍湖邊，遼闊壯觀(guān)的鋪展而去，葡萄上結著(zhù)一層厚厚的冰，冰凍成玉人。枝藤沿著(zhù)根部下去，結冰的大地，把微微的濕潤傳遞給了葡萄樹(shù)，用以保持濕度對葡萄的另一種保護。葉子焉了，但冰葡萄依然綻放著(zhù)飽滿(mǎn)、圓潤的光澤。而這時(shí)候，桓仁縣城的大街小巷涌出的人流和車(chē)輛，正擠擠挨挨的向自己的目的地駛去。沸騰的大街小巷、寧靜的桓龍湖畔葡萄莊園，構成了鮮明的對比。
桓仁在遼寧本溪擁有許多好名聲。歷史悠久，慷慨好客，山水秀美。80余公里岸線(xiàn)的桓龍湖，映照著(zhù)峰巒疊嶂的五女山，碧水潺潺，山水相環(huán)，湖光山色，景色怡人。老禿頂子山，氣勢磅礴，云海茫茫。而在其腳下，一株株藤蔓交錯的葡萄樹(shù)，一大片一大片，透著(zhù)蜿蜒的弧線(xiàn)。煤、鐵、鉛、鋅、銅、鉬等礦產(chǎn)，像深閨中妙曼的少女，藏著(zhù)自己窈窕的嬌容，人參、細辛、鹿茸、蕨菜、刺嫩芽等天然綠色食品和珍貴藥材，拂去塵蒙的歷史，站在桓仁人的視角能所觸及的范圍，和冰酒爭奪著(zhù)發(fā)展桓仁經(jīng)濟的三分天下。
桓仁冰酒，就這樣進(jìn)入了我關(guān)注的視線(xiàn)。葡萄種植地域廣，面積大，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)葡萄種植、加工、釀造、產(chǎn)品展示、餐飲旅游為一體的葡萄酒莊在桓仁不斷壯大，其冰葡萄酒產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的1/3，居世界首位，桓仁冰酒質(zhì)量已超過(guò)加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟和國際葡萄與葡萄酒組織的標準，并成為中國首個(gè)規模最大的“威代爾”苗木種植實(shí)現規模的基地。十二五期間的建設規模以達到葡萄酒加工企業(yè)50個(gè)，特色酒莊50個(gè)，引進(jìn)國際國內知名品牌20個(gè)，釀酒葡萄基地規模達到20萬(wàn)畝，全縣葡萄酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入實(shí)現200億元的宏偉目標藍圖，正在一步步實(shí)現�；溉蕢�(mèng)寐以求的遠大志向和不懈追求，主要來(lái)源于桓仁的地理氣候及桓仁酒業(yè)領(lǐng)航人物具有前瞻性的氣魄、勇氣。由于種植區域桓龍湖畔在日照積溫、冷凍溫度、環(huán)境濕度、土質(zhì)成分等方面不僅非常適合冰葡萄的生長(cháng)，而且其氣候也非常適合釀造冰葡萄酒。這對于桓仁最具有經(jīng)濟思維的人士，具有某種誘惑和挑戰意義。
我，一位對桓仁的臆想者和探訪(fǎng)者而言，注定會(huì )對桓仁遼闊無(wú)際的葡萄莊園，冰酒莊園產(chǎn)生無(wú)窮無(wú)盡的好奇和探究。
桓仁人采摘葡萄的故事，引人入勝，略帶傳奇色彩。每年的十二月一日至元月，其實(shí)采摘冰葡萄的時(shí)間大致只有匆匆的半月時(shí)間。當葡萄成熟，在枝頭搖曳著(zhù)圓融的色澤，沁心的香味彌漫著(zhù)桓龍湖沿岸時(shí)，葡萄種植園的人們每天都在關(guān)注著(zhù)葡萄的同時(shí)，關(guān)注著(zhù)桓仁的天氣變化情況。從葡萄園守護葡萄回來(lái)，他們就盼望天氣能突然變冷。因為長(cháng)期的暖氣流天氣會(huì )讓成熟的葡萄腐爛，還會(huì )有鳥(niǎo)兒不斷地啄吃。他們等待寒流到來(lái)的心境是多么焦急、漫長(cháng)，難耐。這和許多與冰酒制造業(yè)無(wú)關(guān)的人的盼望是多么的大徑向違呀。大地變冷了，防范鳥(niǎo)類(lèi)的啄食、葡萄過(guò)熟自動(dòng)脫落等工作，也會(huì )讓管理人員變得小心翼翼，絲毫都來(lái)不得一點(diǎn)馬虎。像伺候自己生病的小孩一樣，時(shí)時(shí)刻刻守在葡萄園，圍著(zhù)葡萄藤轉，查看葡萄在受霜凍，著(zhù)雪，自然風(fēng)干完全脫水后的色澤、堅硬程度對后續工作的恰當銜接有無(wú)損失。然后，從某夜的寒風(fēng)刮過(guò)身體的凌晨三點(diǎn)開(kāi)始，一批又一批的披著(zhù)暮色、披著(zhù)寒冷的“幽靈”，穿著(zhù)厚實(shí)的衣物，活動(dòng)在葡萄園內。他們拿著(zhù)塑料筐等物件，用凍的僵硬的手把凍的堅硬的像石塊的結冰的葡萄，一顆顆從葡萄蔓上小心的剪摘下來(lái)，然后輕輕裝進(jìn)筐子，放到車(chē)上運進(jìn)廠(chǎng)房及時(shí)剔撿，及時(shí)鮮榨、回溫、澄清、發(fā)酵、過(guò)濾……漆黑夜幕中慢慢透出的晨光，皚皚白雪間若隱若現的人影，是桓仁大地寒冷季節最美麗最壯觀(guān)的景色，是桓仁人內心芬芳的黃金液體。
這冰晶狀態(tài)下的葡萄，壓榨出來(lái)的汁液才會(huì )含糖量高，葡萄的風(fēng)味才會(huì )高度濃縮。釀造出來(lái)的冰酒，其純度、濃度、味道才會(huì )達到最高的釀造境界。
二就在桓仁人雄心壯志發(fā)展冰酒來(lái)發(fā)展經(jīng)濟的時(shí)候，桓仁的冰酒也隨著(zhù)桓仁人的意愿和節奏呈現出了良好的發(fā)展態(tài)勢。政府部門(mén)竭盡全力大力支持，桓仁葡萄在結冰、采收、壓榨，并經(jīng)低溫保糖發(fā)酵，精心釀造之后的純度、鮮度、美味度都達到了國際冰酒業(yè)最高水平�；溉实谋飘a(chǎn)業(yè)，不僅凸顯出了了技藝水平，而且在冰酒業(yè)中漸漸顯山露水，綻露出了青春的氣息和鋒芒。五女山米蘭酒業(yè)公司、五女山馬克飲品公司、桓仁宏盛酒業(yè)公司…一個(gè)個(gè)公司相繼加入冰酒釀制的行列，從種植葡萄、采摘葡萄、壓榨葡萄，釀造冰酒，一系列工藝程序，在這些酒廠(chǎng)得到了完美的制造藝術(shù)升華。
“優(yōu)越的冰酒生長(cháng)環(huán)境，精準的冰酒生產(chǎn)工序，全情投入的冰酒出品模式”，桓仁人是這樣自豪的推崇和贊揚自己的冰酒產(chǎn)業(yè)的。黑鉆、藍鉆、黃鉆三個(gè)等級的冰酒，“色澤金黃，具有花果、蜂蜜、及熱帶水果的香氣，口味甜潤，酸度平衡、爽口，余香持久�！睂Ρ频南蛲�，慢慢在我的內心，結成一個(gè)糾葛。品嘗冰酒，不是最終的目的，而我想知道的是，如此醇香的冰酒，是如何產(chǎn)生的呢？
葡萄酒產(chǎn)生的歷史，中外歷史古籍中都有記載。據考古資料顯示，我國從商代開(kāi)始就有了釀造葡萄酒的歷史。司馬遷在《史記》中曾記載了葡萄酒。葡萄酒釀造的輝煌時(shí)期，大概算是唐代了。唐詩(shī)中有贊美葡萄酒的臘炙人口的詩(shī)篇仰俯皆是，如王翰的詩(shī)“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古今征戰幾人回�！�；如李白的“遙著(zhù)漢水鴨頭綠，恰似葡萄初發(fā)醅�！倍紝ζ咸丫频挠兄�(zhù)驚世駭俗的描述。
但冰酒產(chǎn)生的歷史，卻極具傳奇色彩。帶著(zhù)德國坲蘭克異域風(fēng)味的那年的冬季，突如其來(lái)的早雪給了當地葡萄種植戶(hù)當頭一悶棍。一夜寒風(fēng)大起，大雪紛飛，第二天一大早起床，遠山和近野被一片茫茫的白雪所覆蓋。當地居民略帶憂(yōu)郁而絕望的眼神，向葡萄園望去，一顆顆被冰凍的葡萄直挺挺的掛在葡萄蔓藤上，寒冷的空氣凍僵了葡萄種植戶(hù)青紫的臉。婦女們用頭巾裹住大半個(gè)臉，只讓眼睛露出來(lái)，里面全是絕望的淚水---今年冬季該如何度過(guò)��！以生產(chǎn)冰酒為生的他們，從寒冷的住屋出來(lái)，走在白雪皚皚的大地，沉重的腳步踩在大地上，塌陷的積雪給予底下的枯枝以重力，發(fā)出“咔吱咔吱”的響聲。人們一個(gè)個(gè)走出屋子，將身體和目光整個(gè)伸向眼前的葡萄地。春種、夏天細心的照料，只為了秋天的豐收。這一年，不知老天和這些葡萄種植戶(hù)有什么深仇大恨，一夜之間，突然下降氣溫，大雪順勢而來(lái)，使得充滿(mǎn)希翼的他們在一夜之間便顆粒無(wú)收。掛在枝頭的，如他們親生兒女一樣的葡萄，他們舍不得就這樣讓它冰凍枯萎于藤蔓上，不知是誰(shuí)，說(shuō)了聲這樣讓葡萄白白絕收，還不如摘下來(lái)，能摘多少摘多少，買(mǎi)不出去就釀了酒，釀了酒不好喝就自己來(lái)品嘗這苦酒吧！人們紛紛仿效他的樣子，采摘冰凍了的葡萄，趁著(zhù)葡萄上面的冰還沒(méi)有完全融化，趕緊放進(jìn)壓榨機進(jìn)行壓榨。然后儲存了起來(lái)。
三個(gè)月后，人們將要忘記這場(chǎng)苦難的時(shí)候，一位饑寒交加、耐不住寂寞的人去看看自己釀造的冰凍的葡萄酒能不能喝的時(shí)候，奇跡出現了！冰凍的葡萄壓榨出來(lái)的冰酒色澤金黃清澈，香韻沁人心脾，口感醇正。濃郁甘洌的回味觸及嘴唇，潤進(jìn)喉嚨的時(shí)候，有人驚喜的低聲說(shuō)了聲：感謝上帝呀！然后激動(dòng)的掩住自己的嘴唇。當另一個(gè)人品嘗完后，激動(dòng)的舉起雙臂，高聲呼喚：哦！我的上帝，多么神奇的瓊漿��！
這奇跡，只有這些種植葡萄、用冰葡萄釀造了冰酒的人們才知道，只有上帝才知道！
當然，還有桓仁的人們知道！
“200多年前上帝的一次無(wú)心失手，就這樣鑄造了特殊且珍貴的酒中極品�！钡斶@酒中的`極品，要落戶(hù)到桓仁的時(shí)候，那么多人懷疑的眼神，那么多人羨慕的眼神，那么多人漠不關(guān)心的眼神，能讓一個(gè)有大作為的人的心冷到極點(diǎn)。但是心藏大志的人就能抵御外來(lái)的一切干擾。一個(gè)大膽的決定沒(méi)有改變這些想第一個(gè)吃螃蟹的人的追求目標，葡萄園的面積擴建了，廠(chǎng)房擴建了，釀酒師、技工人員、工人全部都到位了，他們將腦袋抵押給上帝，那個(gè)一手拿著(zhù)幸福，一手撒著(zhù)苦難的神靈：他們要玩股子，要和上帝賭一把！
多么驚險的賭博呀，只要你在管理上稍微有些許不經(jīng)意的疏忽，只要你在技術(shù)上稍微有些不過(guò)關(guān)，就會(huì )一下子導致你的夢(mèng)想的破滅。
有人貪早起黑，有人和上帝的思維比賽，有人和“命運”之談交上了勁。北緯41度，海拔380米，安靜的桓龍湖畔，平緩的向陽(yáng)山坡，一群人、一個(gè)以黃金冰谷為名的冰酒酒莊，就這樣矗立在了桓仁大地，指點(diǎn)著(zhù)冰酒的江山。
三人類(lèi)對于美的享受，不僅在充分汲取大自然、生活環(huán)境賦予生命富于希望的生活，擁有金錢(qián)財富的同時(shí)，進(jìn)行應有的勞動(dòng)試驗，從勞動(dòng)試驗中尋求美的挖掘和汲取，創(chuàng )造出對人類(lèi)生活極有創(chuàng )造的意義和價(jià)值，也是人類(lèi)對于美的追求的最全面的詮釋�；溉嗜�，面對肥沃的土地、先天的氣候條件和自身所有用的豐富資源，坦然面對自己開(kāi)發(fā)冰酒產(chǎn)業(yè)的信心和勇氣。
他們取了土，跑到具有權威的機構檢測出土質(zhì)，然后購買(mǎi)來(lái)葡萄苗木，試著(zhù)在桓仁的土地種植。他們把熟了的葡萄保護到著(zhù)雪，然后試著(zhù)做冰酒。這是一次偉大的嘗試和試驗。要面對著(zhù)別人的懷疑和自我的無(wú)法確定結果的自我安慰，帶著(zhù)焦慮和失眠，帶著(zhù)希望和夢(mèng)想，這些人，走在了桓仁冰酒制造業(yè)的最前列。
試驗成功了�；溉实耐寥啦坏m合開(kāi)發(fā)冰酒產(chǎn)業(yè)，而且制造出來(lái)的冰酒的質(zhì)量，能夠和德國、加拿大的冰酒相媲美�；溉史序v了，本溪沸騰了，遼寧沸騰了，中國沸騰了。冰酒，透露出了桓仁富饒的土質(zhì)所蘊含的經(jīng)濟價(jià)值，激活了桓仁人的生活活力，激活了桓仁葡萄冰酒的生命活力。一大片一大片的葡萄種植園映入了人們的視線(xiàn)，一座座拔地而起的廠(chǎng)房映入了人們的視線(xiàn)，()桓仁人的激情，把桓仁這片神秘土地的大門(mén)用冰酒得色澤和光芒輕巧的打開(kāi)，展示出它的魅力和多彩。
大批外商紛至沓來(lái)，他們把傳播冰酒的技術(shù)和追求更高的技藝的思想，慢慢滲透在這片高天厚土之上。啟開(kāi)一瓶瓶冰酒，把葡萄釀造的金絲玉液的瓊漿斟滿(mǎn)迎客的餐桌，桓仁的歷史得到了更高層次的重寫(xiě)。
冰酒作為傳播文明的使者，自然而然成為了冰遼寧省貿易項目中的紐帶和橋梁，一顆顆晶亮透明，帶著(zhù)生活氣息，帶著(zhù)滿(mǎn)腔熱情的葡萄，進(jìn)入廠(chǎng)房，經(jīng)過(guò)幾道工序的制作，投胎換骨，用冰清玉潔的醇香釀造的柔軟的液體，展示出了風(fēng)姿多彩的冰酒曼麗的一面，也為桓仁的葡萄園和酒莊在遼寧本溪一個(gè)曾經(jīng)名不見(jiàn)經(jīng)傳的滿(mǎn)族現程度過(guò)了生命中重要的時(shí)光，找到了肉體和靈魂的棲息地。
生于斯，長(cháng)于斯，和冰酒有著(zhù)息息相關(guān)的桓仁人，面對葡萄的召喚和信仰，面對冰酒接觸嘴唇抵達靈魂的撫摸，他們是幸福的。
四一般來(lái)說(shuō)，只要一個(gè)城市或者縣城，以某種經(jīng)濟實(shí)體帶動(dòng)本地的經(jīng)濟增長(cháng)速度以后，會(huì )對周邊青山綠水的質(zhì)量的消弱是看的不那么重要。只要經(jīng)濟發(fā)展起來(lái)了，青山綠水可以再次讓其恢復。但桓仁人卻不是這樣做的。
酒廠(chǎng)不遠處就是葡萄種植園。綠水傍著(zhù)青山，綠水襯托著(zhù)大片大片的葡萄園，葡萄園周邊綴著(zhù)不斷保護，不斷人工建造的旅游風(fēng)景區，最大力度的把周邊地理環(huán)境的原始面貌保護了起來(lái)。盛開(kāi)的花朵，青蔥的樹(shù)木，厚實(shí)肥沃的土地，在春天，在夏天，在秋天，不時(shí)會(huì )點(diǎn)綴出桓仁地域本色的美。雖然我是在冬季，以一位游客的身份和桓仁匆匆見(jiàn)了一面就道別，但我仍然可以窺見(jiàn)桓仁人對大局的本體把握和掌控力度。
酒美、人美、山水更要美�；溉嗜耸巧钪渲械膴W妙的。沿著(zhù)從暫停車(chē)輛時(shí)從桓仁縣買(mǎi)到的地圖看，五女山城、渾江、哈達河、桓龍湖等不斷圍繞著(zhù)桓仁遼闊的大地，像一條飄帶，像一條哈達在桓仁的頸項間被發(fā)展的微風(fēng)順勢吹起飄揚著(zhù)。想起本溪的楓葉，再轉過(guò)頭來(lái)想想桓仁的葡萄酒業(yè)，紅的楓葉、黃的冰酒溶液，把兩個(gè)標志糅合起來(lái)，像極了太極圖形，和在桓仁我看到的一些出租車(chē)上的標志多么的相似。我想，冰酒生產(chǎn)業(yè)的韌勁和魄力，桓仁人對美好生活的追求和向往，從桓仁人的熱情、激情，從桓仁大地美麗的發(fā)展景色中，規劃藍圖里也可窺見(jiàn)一二了。
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