廚房衛生的檢查制度

　　一、每日進(jìn)行一次衛生大掃除，周日早9：30 為衛生檢查日。

　　二、衛生檢查內容：

　　冰箱、內外地面、墻面。灶臺、配菜臺、案板、蒸飯器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。

　　1、冰箱：要求物品生、熟隔離，保鮮食品用保鮮膜封好，擺放整齊。

　　2、內外地面、墻面：必須干凈整潔、無(wú)雜物、污漬。下水道必須定期清除污垢。

　　3、灶臺：臺面清潔、衛生、無(wú)油漬、煙灰；調料盒外面光潔、無(wú)調味汁及油漬；物品擺放整齊。

　　4、配料盒、保鮮盒清潔衛生，菜刀刀面干凈。

　　5、面案：案板清潔無(wú)面垢、灰垢；所有 工具符合衛生要求。

　　6、物品生熟分開(kāi)存放；撂物架干凈整潔。

　　7、要求水池內外干凈、清潔；碗架干凈、餐具擺整齊有序；無(wú)雜物、無(wú)異味。

　　8、所有器具無(wú)油漬、無(wú)異味；操作臺臺面干凈、無(wú)雜物。

　　9、要求地面無(wú)垃圾，菜架干凈整潔，凈菜筐擺放整齊。

　　三、衛生打掃一定要按照要求，不留死角。

　　四、凡違反要求，每條扣1分。

【廚房衛生的檢查制度】相關(guān)文章：

廚房衛生管理制度(7篇)01-25

廚房衛生管理制度7篇01-25

廚房衛生食品安全管理制度12-29

2017餐廳廚房衛生管理制度范本10-15

幼兒園環(huán)境衛生健康檢查制度12-16

安全檢查制度(15篇)01-14

家庭廚房食物衛生的處理方式要點(diǎn)08-10

安全生產(chǎn)監督檢查制度范本08-21

衛生間與廚房防水施工步驟流程11-05

衛生資格考點(diǎn)：胃鏡檢查適應癥10-12