凍庫防疫衛生制度

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編整理的凍庫防疫衛生制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　凍庫防疫衛生制度1

　　1、 冷凍庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內。

　　2、 堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進(jìn)入凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的`食品及原料送入凍庫。

　　3、 所有凍藏食品及原料必須注明日期；區別庫存食品及原料不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放，并嚴格遵守凍藏期限的規定。

　　4、 凍藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤(pán)、筐內集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

　　5、 加強對凍藏品計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、 定期對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查食品及原料數量，并定期對冷凍庫進(jìn)行清理、消毒，預防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛生清潔。

　　7、 控制有權進(jìn)入冷凍庫的人員數量，計劃集中領(lǐng)貨，減少庫門(mén)開(kāi)啟次數，由專(zhuān)人每周定期盤(pán)點(diǎn)庫存情況，報告廚師長(cháng)。

　　8、 經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規定的溫度；如發(fā)現溫度偏差，應及時(shí)報告廚師長(cháng)與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。

　　凍庫防疫衛生制度2

　　第一條 為加強冷凍肉品的獸醫衛生管理，推進(jìn)放心肉工程，根據《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》等有關(guān)規定，結合我市實(shí)際，制定本規定。

　　第二條 市農業(yè)行政主管部門(mén)主管在本市行政區域范圍內經(jīng)營(yíng)的冷凍肉品的檢疫工作。市獸醫衛生監督檢驗機構具體負責冷凍肉品衛生監督工作。市獸醫防疫檢疫機構具體負責冷凍肉品的檢疫、檢驗工作，對各鎮區范圍內的冷凍肉品檢驗工作可委托所在鎮區農業(yè)服務(wù)中心（畜牧獸醫站）承擔。

　　第三條 本規定所稱(chēng)的冷凍肉品是指經(jīng)屠宰后處于冷凍狀態(tài)，可供人類(lèi)食用的動(dòng)物產(chǎn)品，包括肉類(lèi)、臟器、骨、頭、蹄等（不含罐頭）。

　　冷庫經(jīng)營(yíng)者是指在本市從事冷凍肉品倉貯，包括出租冷庫及其他冷凍肉品貯存場(chǎng)地的單位和個(gè)人。

　　冷凍肉品經(jīng)營(yíng)者是指在本市從事冷凍肉品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人。

　　第四條 從事冷凍肉品貯存經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人必須依法向市獸醫衛生監督檢驗機構申領(lǐng)《動(dòng)物防疫合格證》后，方可從事冷凍肉品貯存經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第五條 貯存冷凍肉品的冷庫必須符合下列條件：

　�。ㄒ唬├鋷靸拳h(huán)境必須符合衛生要求，無(wú)污垢、無(wú)異味，環(huán)境衛生整潔；庫房密封，有防蟲(chóng)、防鼠、防霉設施；庫房必須設有溫度自動(dòng)顯示裝置，溫度應當達到-18℃以下，晝夜溫差不超過(guò)±1℃；

　�。ǘ�）冷庫須具有方便搬運的運作場(chǎng)地。

　　第六條 冷庫過(guò)道必須整潔，冷凍肉品出庫后，冷庫經(jīng)營(yíng)者必須及時(shí)清理殘留物并進(jìn)行有效的消毒處理，其廢棄物必須集中在指定地點(diǎn)作無(wú)害化處理。

　　第七條 冷庫經(jīng)營(yíng)者負責冷庫的衛生防疫和設備維護，并經(jīng)常對貯存的冷凍肉品進(jìn)行質(zhì)量安全檢查， 確保肉品不超過(guò)規定貯存期限。

　　第八條 冷庫經(jīng)營(yíng)者必須指定專(zhuān)人負責冷凍肉品的進(jìn)出庫登記，建立健全冷凍肉品進(jìn)出庫登記查驗制度。

　　第九條 購進(jìn)的冷凍肉品必須符合動(dòng)物產(chǎn)品檢疫及衛生要求。從外市調入本市的冷凍肉品抵達目的地后，冷凍肉品經(jīng)營(yíng)者必須及時(shí)向獸醫防疫檢疫機構報驗，繳驗《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運載工具消毒證明》等能證明其產(chǎn)品檢疫合格和來(lái)源合法的證件，經(jīng)核對無(wú)誤后，方可入冷庫貯存、調撥或出售。

　　第十條 冷庫經(jīng)營(yíng)者不得收存下列冷凍肉品入庫：

　�。ㄒ唬�檢疫證明過(guò)期或證貨不符的；

　�。ǘ�）無(wú)檢疫合格證明、來(lái)歷不明或涂改、偽造檢疫合格證明的；

　�。ㄈ�）肉質(zhì)變壞的；

　�。ㄋ模┎�、死或染疫的`動(dòng)物產(chǎn)品。

　　冷庫經(jīng)營(yíng)者在收存冷凍肉品時(shí)，如發(fā)現有前款規定的冷凍肉品，應及時(shí)報告獸醫防疫檢疫機構進(jìn)行處理，并配合獸醫防疫檢疫機構做好查證、驗證工作。

　　第十一條 冷凍肉品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)來(lái)歷不明、來(lái)自疫區或質(zhì)量不合格的冷凍肉品，保證所經(jīng)營(yíng)肉品的食用安全。

　　對檢疫不合格的冷凍肉品由市獸醫衛生監督檢驗機構沒(méi)收，并作無(wú)害化處理。

　　第十二條 冷凍肉品超過(guò)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明有效期（30天），冷凍肉品經(jīng)營(yíng)者在出貨調運前必須到獸醫防疫檢疫機構重新報檢。

　　第十三條 違反本規定的冷庫經(jīng)營(yíng)者和冷凍肉品經(jīng)營(yíng)者，由市農業(yè)、工商等有關(guān)行政主管部門(mén)按照各自的職責權限，依照有關(guān)法律法規予以行政處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第十四條 本規定自20XX年8月1日起施行。

【凍庫防疫衛生制度】相關(guān)文章：

學(xué)校衛生防疫制度范本08-10

倉庫冷凍庫管理制度03-28

食堂冷凍庫的管理制度（精選13篇）07-12

學(xué)校衛生防疫的管理制度（精選11篇）08-13

學(xué)校衛生防疫安全的管理制度（精選8篇）08-14

學(xué)校衛生防疫的工作制度（通用16篇）09-29

學(xué)校防疫隔離制度10-03

幼兒園衛生防疫管理制度（精選6篇）05-20

防疫管理制度08-24

衛生防疫廣播稿11-15