工廠(chǎng)衛生管理制度范本
在現在的社會(huì )生活中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編幫大家整理的工廠(chǎng)衛生管理制度范本，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
1、清洗、消毒要求
1.1長(cháng)期停產(chǎn)后恢復生產(chǎn)時(shí)必須對所有的設備、工器具及相連管路等按要求進(jìn)行全面的清洗，清洗完畢后由檢查科檢查簽字后方可正式生產(chǎn)，如有問(wèn)題耽誤生產(chǎn)個(gè)人或部門(mén)將負全責。
1.2長(cháng)期停產(chǎn)后恢復生產(chǎn)時(shí)對所有接觸果汁設備進(jìn)行清洗，去除銹斑、污垢。首先用2%熱堿水循環(huán)30分鐘，浸泡，以90— 100℃熱水沖洗，至PH=7后再用1.5~2%稀硝酸沖洗30分鐘，之后用熱水沖洗循環(huán)干凈。 檢驗熱沖洗水的PH達到7時(shí)，方可生產(chǎn)。
1.3每班生產(chǎn)結束后用90—100℃純凈水把設備及相連管道清洗干凈，再用2%90℃熱堿水循環(huán)30分鐘，之后用90℃左右的純凈水沖洗干凈，沖洗至PH達到7時(shí)，方可下班。
1.4每班生產(chǎn)前須用90℃純凈水清洗消毒設備及相連管路1次。
1.5車(chē)間衛生每班交班前打掃，用自來(lái)水沖洗地面，并不間斷隨時(shí)清洗。
1.6交班前把設備污染處清掃干凈。
1.7工作鞋必須在消毒池中消毒，清毒池內消毒液每日更換1次，清毒液為200PPM NACLO，加入量為池2/3處。
1.8車(chē)間空氣消毒每天用50PPM NACLO噴灑1次。
1.9洗手遵守五步程序：清水→皂液→清水→干手→消毒液消毒
1.10污水池、廁所每周用200PPM NACLO沖涮或噴灑。
1.11接觸果汁用器具，物品必須離地存放，防止交叉污染，使用前必須消毒。交班前必須清刷干凈。
1.12所有門(mén)窗玻璃每天清刷一次，每星期徹底清刷車(chē)間衛生。
2、車(chē)間設施衛生
2.1廠(chǎng)房?jì)缺仨氂蟹牢孟�、防鼠、防煙霧、防灰塵等設施。
2.2容易造成交叉污染的工序，應設隔離墻或采取其他有效措施予以隔離，防止生產(chǎn)過(guò)程中相互污染。
2.3濃縮汁車(chē)間
2.3.1地面、樓面：應能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無(wú)毒、易沖洗、消毒，并應有適當的排水坡度（1.0%～1.5%為宜）和良好的排水系統。排水溝必須是圓弧式的明溝。排水溝不得堵塞、發(fā)霉、發(fā)黑、發(fā)粘，要經(jīng)常沖洗，以保持暢通。
2.3.2墻壁：應能防霉、防潮、防水、無(wú)毒，易沖洗、消毒，墻裙砌1.5M以上淺色瓷磚或相當的建材，頂角、墻角、地角呈弧型，便于清洗。
2.3.3天花板：應能防潮、防霉、防水、防灰，易清洗，表面涂層牢固。
2.3.4門(mén)、窗：應嚴密，采用不變形、耐腐蝕的材料制作。窗和其他洞口應安裝易于清洗、更換的紗窗。窗臺須下斜45度，門(mén)口必須有防蚊、蠅、蟲(chóng)設施。
2.3.5洗手設施：車(chē)間進(jìn)口處和車(chē)間內須按人均（10～15人一個(gè)）安裝不用手開(kāi)關(guān)的冷、熱水龍頭。洗手池下水管應安裝反水彎并引進(jìn)排水管中，廢水不得外溢，洗手處應有清洗、消毒劑和干手設施。
2.3.6消毒設施：車(chē)間進(jìn)口處必須有與通道等寬、長(cháng)1.5M以上、深20CM的.鞋靴消毒池。車(chē)間內應設有設備和工器具的清洗、消毒設施，選用易清洗、防腐蝕、無(wú)毒的材料制作，并配有充足的冷、熱水源。
2.3.7通風(fēng)設施：車(chē)間內必須安裝通風(fēng)設備，以保持車(chē)間內空氣對流。有大量蒸汽加熱的工段，應集中在一處，配備足夠能力的排風(fēng)設備，通風(fēng)口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕網(wǎng)罩，進(jìn)氣口必須距地面2M以上，并遠離污染源和排氣口。
2.3.8其他：車(chē)間內的架空構件和滑槽等必須便于清洗，便于檢查，能防止積塵、凝土和生長(cháng)霉菌。嚴防房頂的冷凝水滴下來(lái)，造成半成品的污染。
2.4供水系統
2.4.1生產(chǎn)用水的水質(zhì)必須符合GB5749的規定。如配備貯水設施。應有防污染措施。貯水設備應定期清洗、消毒。車(chē)間內所有的水龍頭要編號，廠(chǎng)化驗室要每周檢驗一次，井水要全面分析，看是否符合飲用水標準。市防疫站要一年做兩次水質(zhì)全面分析。
2.4.2制冷、冷卻、消防用水必須用單獨管道輸送，并有醒目的顏色區別，不得與生產(chǎn)用水交叉連接。
2.5廢水、廢汽排放系統必須設有廢水、廢汽排放系統，其排放標準應符合國家環(huán)境保護要求。
2.6廢棄物臨時(shí)存放設施應在遠離生產(chǎn)車(chē)間的適當位置設置廢棄物臨時(shí)存放設施，選用便于清洗、消毒的材料制作，結構應嚴密，能防止害蟲(chóng)進(jìn)入，能避免廢棄物污染道路、
2.7設備和工器具
2.7.1凡接觸果汁的設備、工器具和容器。必須采用無(wú)毒、無(wú)異味、易清洗的材料制作，表面應光滑，無(wú)凹坑、縫隙。禁止使用竹木工器具和容器。車(chē)間內嚴禁用棉、鐵制品。
2.7.2固定設備的安裝位置應便于清洗、消毒。
2.8更衣室、浴室、廁所必須有與職工人數相適應的更衣室、浴室、廁所。門(mén)窗不得直接開(kāi)向車(chē)間。更衣室應與生產(chǎn)車(chē)間連接。廁所應有沖水裝置、不用手開(kāi)關(guān)的洗手設施和供洗手用的清洗劑，并在醒目處設便后要沖水，便后要洗手的標牌；廁所要保持空氣無(wú)臭味。地面平整，采用便于清洗、消毒的建材鋪砌，墻裙砌淺色瓷磚或相當的建材，門(mén)窗必須有紗門(mén)、紗窗。更衣室空氣清新，每天按時(shí)消毒，不允許在更衣室吃零食、閑聊、打斗。
2.9車(chē)間整潔、無(wú)雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無(wú)積水、設備無(wú)油污、無(wú)灰塵；更衣間有殺菌設施，燈檢光源充足。
2.10每班工作人員對環(huán)境、設備、地面、墻壁、器具及個(gè)人衛生進(jìn)行清理，嚴格執行獎罰制度。
2.11車(chē)間內不得堆放廢棄物，配制溶液用的桶必須加蓋
2.12工作時(shí)請勿閑談，勿面對食品原料、生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、大聲說(shuō)話(huà)，以免污染食品。
2.13環(huán)境衛生實(shí)行班長(cháng)負責制，班長(cháng)班前、班后必須認真檢查，放假及節假日班長(cháng)要帶領(lǐng)員工進(jìn)行徹底清掃。平時(shí)每周一次。
2.14工作時(shí)落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理。
3、出入車(chē)間要求
3.1未經(jīng)允許，非生產(chǎn)人員一律不得私自進(jìn)入車(chē)間。
3.2進(jìn)入車(chē)間人員穿戴整齊，堅決執行三不進(jìn)制度，即：“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得進(jìn)入車(chē)間”。
3.3工作期間不得穿工作服、水鞋外出，不得穿工作服上廁所，便后要進(jìn)行手部清洗，消毒后方可進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。
3.4進(jìn)入車(chē)間前要按照五步法洗手。
3.5未經(jīng)允許，進(jìn)車(chē)間后一律不得用手觸摸任何物品。
3.6進(jìn)入車(chē)間前工作鞋必須通過(guò)消毒池消毒，以防帶入雜菌，造成交叉污染。
4、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠措施
4.1生產(chǎn)車(chē)間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進(jìn)入現場(chǎng)。紗窗如有損壞應及時(shí)修補或更換，未經(jīng)許可任何人不準打開(kāi)紗窗，違者嚴懲。
4.2生產(chǎn)車(chē)間的門(mén)必須安裝塑料軟簾，防止飛蟲(chóng)進(jìn)入車(chē)間。員工出入車(chē)間時(shí)要隨手關(guān)門(mén)，違者嚴懲。
4.3在車(chē)間內、外、倉庫等合理位置安置捕鼠器、粘鼠板、擋鼠板等器具。
4.4在車(chē)間合理位置安裝滅蟲(chóng)燈，由專(zhuān)人負責滅蟲(chóng)燈的開(kāi)關(guān)。
4.5所有地溝污口必須安置不銹鋼防護罩，防止蟲(chóng)、鼠進(jìn)入車(chē)間。
4.6車(chē)間內所有開(kāi)放式管道口，在不使用時(shí)必須用經(jīng)消毒的膠皮塞堵住。
4.7每天對車(chē)間周?chē)鷩姙⒁欢康臍⑾x(chóng)劑。安放一定量的滅蠅籠。
4.8在夏天蚊蠅增多的情況下，可以考慮人工滅蚊蠅。
4.9車(chē)間對外的孔、通道、門(mén)、窗等要及時(shí)堵住或關(guān)閉，不得任意開(kāi)關(guān)。
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