幼兒園飲食衛生安全制度（精選12篇）

　　在學(xué)習、工作、生活中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編幫大家整理的幼兒園飲食衛生安全制度，歡迎大家分享。

　　幼兒園飲食衛生安全制度 1

　　一、加強幼兒園日常食品衛生安全管理

　　1、落實(shí)食品衛生安全責任制：結合本單位實(shí)際，指導分管人員指定食品衛生安全防范年度目標和措施，并認真組織實(shí)施，每月分析進(jìn)展情況，及時(shí)總結經(jīng)驗教訓，學(xué)期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。

　　2、強化食品衛生安全意識：幼兒園食品衛生安全工作涉及全園各部門(mén)，要做到經(jīng)常教育，警鐘常鳴，強化食品衛生安全意識，加強幼兒一日生活中食品衛生安全管理，始終將食品衛生安全工作放在一切工作的首位。

　　3、食品衛生安全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門(mén)食品衛生安全制度；建立食品衛生安全檢查制度；食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度；幼兒食品衛生安全工作的預警方案，堅持宣傳教育、嚴格執行，并對執行情況不定期檢查、督導。

　　4、注重食品衛生安全，避免事故隱患：幼兒園應為幼兒創(chuàng )設食品衛生安全的生活環(huán)境，避免事故的發(fā)生。一日活動(dòng)中避免開(kāi)水、一餐兩點(diǎn)的燙傷。

　　5、加強幼兒食品衛生安全管理與食品衛生安全教育，增強幼兒食品衛生安全意識，掌握食品衛生安全常規，從而提高自我保護能力。

　　二、嚴格幼兒園食品衛生安全管理

　　1、凡幼兒園購買(mǎi)的食品、食物一定要把好食品衛生安全關(guān)，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無(wú)"食品進(jìn)園。食品供貨單位必須做到三證齊全（食品衛生許可證、食品檢驗合格證、經(jīng)營(yíng)許可證）。

　　2、幼兒園食堂工作人員（包括臨時(shí)工）必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗；3、幼兒園食堂應與有毒、有害場(chǎng)所保持規定的距離，并保持室內外環(huán)境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)和起孳生條件的措施。

　　4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具使用后洗凈、保潔。

　　5、儲存食品的熟事間必須安全、無(wú)毒、保潔，使用前要消毒，防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質(zhì)期內供應給各班。

　　6、用水必須符合國家規定的城市生活飲用水衛生標準。

　　7、使用的.洗滌劑、消毒劑應對人體安全無(wú)害。

　　8、食堂工作人員必須保持個(gè)人衛生，操作前必須洗手，穿著(zhù)整潔的工作衣帽，分發(fā)食品必須使用專(zhuān)用的工具。

　　9、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間等，以備檢查。留樣食品一般保存24小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門(mén)查驗。

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　　1、食品衛生應有專(zhuān)人負責，成立食品衛生管理委員會(huì )，定期檢查食品衛生情況，總結經(jīng)驗，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛生的質(zhì)量。

　　2、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

　　3、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購的.食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。

　　4、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。

　　5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。

　　6、各種膳食烹調后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，合格后根據各班用膳人數發(fā)出，營(yíng)養員應到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對膳食的意見(jiàn)。

　　7、保健人員（或營(yíng)養員）應定期進(jìn)行食品衛生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。

　　8、建立嚴格的消毒衛生制度。規范操作。定期檢查。

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　　1、幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛生安全工作，由園長(cháng)總管，副園長(cháng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。

　　2、 積極配合衛生行政部門(mén)對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。

　　3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。

　　4、 檢查食堂是否嚴格執行各級各類(lèi)關(guān)于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必須立即查處。

　　5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷(xiāo)毀。

　　6、 檢查食堂的衛生環(huán)境是否整潔。

　　7、 檢查食堂的.餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無(wú)保潔設施。

　　8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。

　　9、 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規定要求做，必須立即整改。

　　10、 幼兒園的食品衛生安全，楊芳（園長(cháng)）為第一責任人。

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　　一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實(shí)行衛生部行政部門(mén)監督指導，教育行政部門(mén)監督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

　　二、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。

　　三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。

　　四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛生標準。

　　五、嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，以保證其質(zhì)量。

　　六、食品存放應當分類(lèi)、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。

　　七、食堂用的.原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

　　九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

　　十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。

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　　一、幼兒按一次飯、二次點(diǎn)心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中,以保證得到各種營(yíng)養素和足夠的'熱量。

　　二、要注意調配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調，盡最大努力保存營(yíng)養素，特別要防止維生素的損失。

　　三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。

　　四、加強體弱兒飲食管理。

　　五、特別飲食：根據病兒病情做病號飯。

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　　1、在園長(cháng)的同意領(lǐng)導下，建立完善食堂管理網(wǎng)絡(luò )，完善幼兒園的管理。

　　2、園長(cháng)是幼兒園的法人代表，全面負責食堂管理工作�？倓�(wù)主任協(xié)助園長(cháng)組織領(lǐng)導后勤事務(wù)工作，負責食堂日常工作，組織食堂人員學(xué)習，保證按時(shí)、保質(zhì)、保量、保潔地供應師生的午餐、開(kāi)水。

　　3、保健員每月定期組織營(yíng)養員學(xué)習幼兒園幼兒營(yíng)養衛生保健的知識和烹調知識，鞏固食堂營(yíng)養員的專(zhuān)業(yè)思想，提高營(yíng)養員的烹飪技能。

　　4、總務(wù)室平時(shí)對食堂人員進(jìn)行防火知識的.教育與宣傳，增強食堂人員的防火意識，重視防火工作，備好防火器材。平時(shí)做到隨手開(kāi)關(guān)液化氣，規范使用電熱開(kāi)水箱。

　　5、食堂要嚴格包好驗收關(guān)，不購進(jìn)、不加工腐爛、變質(zhì)的食物，做好飲食衛生工作。

　　6、食堂人員要做好食堂內外的清潔衛生消毒工作。食堂管理領(lǐng)導小組每周對食堂環(huán)境及營(yíng)養員工作進(jìn)行檢查，及時(shí)反饋檢查情況，提高食堂工作效率，保證食堂整潔，規范操作。

　　7、食堂餐具要做到專(zhuān)人專(zhuān)管，不準私自出租出借。平時(shí)做到一餐一消毒，消毒完畢及時(shí)放入轉用消毒柜。

　　8、食堂設備要認真保養，及時(shí)維修，確保食堂正常運轉。

　　9、經(jīng)常聽(tīng)取教師及家長(cháng)的意見(jiàn)，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　10、食堂人員要定期檢查身體，注意個(gè)人衛生。

　　11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無(wú)身體不適，無(wú)腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗。

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　　為了確保幼兒的身體健康和生命安全，保證幼兒飲食、飲水安全，杜絕安全事故的發(fā)生，制訂本制度。

　　一、幼兒在飯前、或吃點(diǎn)心前須用流水洗手，并固定使用自己的'毛巾、口杯；

　　二、食堂和幼兒點(diǎn)心庫要保持清潔衛生，每天一小掃，并用水沖洗，定期消毒；

　　三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具，如點(diǎn)心桶、點(diǎn)心夾、刀、鏟、盆、藍、案板等，要求用后及時(shí)清洗，用前要煮沸消毒；

　　四、嚴格實(shí)行生熟分開(kāi)，嚴格消毒制度；

　　五、嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，每天購買(mǎi)新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點(diǎn)心，不買(mǎi)不燒劣質(zhì)食物，嚴防食物中毒；

　　六、幼兒點(diǎn)心庫及食堂要嚴格做好防蚊、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境衛生清潔無(wú)污；

　　七、幼兒餐前或點(diǎn)心前要擦洗桌子，工作人員要著(zhù)工作服，并由專(zhuān)人發(fā)放幼兒飯菜或點(diǎn)心。

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　　(一)建立合理的一日生活制度，培養兒童良好的.生活習慣，促進(jìn)兒童身心健康。

　　(二)建立營(yíng)養管理制度及飲食衛生管理制度，供給兒童平衡膳食，并嚴格執行食品衛生法。

　　(三)建立體格鍛煉制度，根據不同年齡開(kāi)展與其相應的體格鍛煉，增進(jìn)兒童身心健康及抗病能力。

　　(四)建立幼兒及工作人員健康檢查制度，開(kāi)展生長(cháng)發(fā)育監測，制定兒童常見(jiàn)病管理制度，做好常見(jiàn)病的防治;建立體弱兒管理制度，對體弱兒童進(jìn)行管理。

　　(五)制定衛生及消毒隔離制度，做好環(huán)境衛生及美化綠化工作。工作人員及兒童做好個(gè)人衛生，做好預防性消毒工作。

　　(六)建立預防接種管理制度及傳染病管理制度，協(xié)助防疫部門(mén)做好計劃免疫工作，做好傳染病管理，預防傳染病的發(fā)生。

　　(七)制定安全制度，采取各種安全措施、保障兒童人身安全，防止事故的發(fā)生。選擇適合兒童身心發(fā)展和安全、健康的玩具、教具，以及制作材料。

　　(八)建立保健資料的登記統計制度。

　　(九)制定健康安全教育宣傳制度及家長(cháng)聯(lián)系制度。對保教人員、家長(cháng)及兒童進(jìn)行健康及安全知識教育，引導兒童學(xué)習自我保健的技能，培養良好的衛生習慣。

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　　1、幼兒園是衛生防疫和食品衛生工作的責任主體，幼兒園的園長(cháng)是責任人，具體負責對衛生防疫和食品衛生的監測、預警、報告、控制及衛生教育等工作。

　　2、幼兒園要主動(dòng)地與地方衛生防疫部門(mén)加強溝通，接受指導，建立聯(lián)絡(luò )、檢查制度，做好衛生防疫的宣傳教育，并配合做好流行病調查，把衛生防疫和食品衛生工作落到實(shí)處。

　　3、加強對幼兒園、衛生防疫和食品衛生管理，指導開(kāi)展形式多樣的衛生防疫和食品衛生知識的活動(dòng)，并納入幼兒行為規范教育中，與幼兒園文明建設和社會(huì )公德教育相結合。

　　4、幼兒園要建立健全食品衛生安全管理制度，負責做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對幼兒園食品衛生情況進(jìn)行檢查。

　　5、幼兒園要加強內部自身食品衛生安全管理，按照幼兒園制定的崗位責任制原則強化各崗位責任，并責任到人，幼兒園保健室應加強對幼兒園食堂衛生的業(yè)務(wù)指導和日常巡視。

　　6、建立和完善信息報告制度。

　　(1)園長(cháng)是幼兒園信息傳報的'責任人。

　　(2)明確報告的范圍、途徑及要求。

　　(3)明確對突法事件應急處理的程序。

　　7、完善幼兒園衛生防疫和食品衛生的應急預案，成立應急工作小組。

　　8、對違反上級有關(guān)規定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報的責任人，由教育行政部門(mén)、按照有關(guān)規定給予批評或行政處分。造成重大食物中毒時(shí)間，情節特別嚴重的，追究響應責任人的法律責任。

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　　飲食管理一、幼兒的飲食有專(zhuān)人負責，民主管理，建立膳管會(huì )，定期研究伙食問(wèn)題。

　　二、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。

　　三、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的`定量食譜，并定期更換。

　　四、準確掌握幼兒出勤數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔日飯菜。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。

　　六、保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養量，每月做營(yíng)養分析一次保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量應占供給量的百分之八十以上。

　　七、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。

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　　一、保健老師晨檢時(shí)要注意幼兒神情，認真做好五件事：一問(wèn)二看三摸四處理五記錄。要檢查幼兒是否帶針類(lèi)、火柴等類(lèi)的硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯藥(吃錯藥為嚴重責任事故)。

　　二、炊事人員加強食具的保管和煮沸消毒，把好食品驗收關(guān)，做到生熟分開(kāi)，不吃變質(zhì)食物，杜食物中毒。

　　三、夏天做到冷菜、冷飯、冷湯進(jìn)教室，要嚴格保潔。冬天做到熱菜、熱湯、熱飯點(diǎn)心并放置適當位置，以免幼兒燙傷。

　　四、每周定期進(jìn)行環(huán)境、設備、設施的安全衛生檢查，及時(shí)清除事故隱患。

　　五、定期為玩具、被褥消毒，日曬，發(fā)現傳染病，要進(jìn)行隔離并加強護理工作。

　　六、包干地區，室內要一日三掃，其他地方要每周小掃，平時(shí)要隨時(shí)保潔，全園每月兩次大掃除。

　　七、帶班不遲到(因遲到引起的`事故為責任事故，走失、骨折、窒息為重大事故)，不使用幼兒物品，不使喚幼兒為教工傳遞物品、用具。

　　八、加強輔導，早晨來(lái)園及離園要有專(zhuān)人負責，接班同志做好交接班工作，要點(diǎn)清人數，建立離園登記制度。

　　九、外出春、秋游等活動(dòng)要有明確的目的，要注意動(dòng)靜交替，要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，乘車(chē)過(guò)馬路要確保幼兒安全，上下車(chē)進(jìn)出口要清點(diǎn)人數，以免遺失幼兒。

　　十、向教職工和幼兒進(jìn)行安全教育，增強幼兒自我保護意識，提高幼兒自我保護能力，不亂奔亂跑，進(jìn)園后不擅自離開(kāi)幼兒園。教會(huì )幼兒知道幼兒園的名稱(chēng)、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故。

　　十一、教育幼兒不帶危險品到幼兒園(如別針、紐扣、尖針、小刀等物)，防止異物落入鼻腔、口腔等，每天晨檢時(shí)要注意幼兒帶的物品。

　　十二、值夜班同志每天要對全園進(jìn)行檢查，防止將幼兒誤留在室內。

　　十三、保健老師負責保管幼兒園藥物，內服藥、外用藥要有名字，有明顯標志，過(guò)期變質(zhì)的藥物應及時(shí)處理，有毒藥物要謹慎保管。給幼兒服藥必須核對(姓名、日期、劑量)，防止服藥發(fā)生錯誤。

　　十四、總值班人員每天早中晚要巡視校園，發(fā)現不安全因素及時(shí)處理，教職工在活動(dòng)中發(fā)現不安全苗子應及時(shí)報告總務(wù)主任。事故后必須寫(xiě)事故調查報告，幼兒縫針、骨折等將根據責任及情節輕重給于處理。

　　十五、每學(xué)期對園內房屋結構、設備要檢查兩次(如玻璃窗、天花板、電源等)，防止損壞脫落而出事故。每學(xué)期對課桌椅要進(jìn)行修理，每星期要檢查運動(dòng)器具一次，如有損壞，立即停止使用，盡快進(jìn)行修理。

　　十六、廚房嚴禁幼兒入內，熱湯、熱菜、熱開(kāi)水放在安全地方，不準放在地上，開(kāi)飯時(shí)一定要注意幼兒安全，防止燙傷事故。

　　十七、門(mén)衛堅守崗位，對外來(lái)人員要詢(xún)問(wèn)，不讓幼兒私自外出。

　　幼兒園飲食衛生安全制度 12

　　1、確保食品干凈衛生，質(zhì)量?jì)?yōu)等，按時(shí)供應師生。

　　2、食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒(蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機、面盆等)。

　　3、學(xué)生用的餐具必須堅持做到“一沖、二洗、三凈、四消毒“的程序，消毒完畢乒后放入專(zhuān)用的碗柜中。

　　4、食堂工作人員要自覺(jué)遵守公共衛生和個(gè)人衛生，憑健康證上崗位(食堂內、外要保持衛生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā))。

　　5、食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。

　　6、餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的`清潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛生。

　　7、要講究職業(yè)道德，說(shuō)話(huà)要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場(chǎng)所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結，互相幫助。

　　8、應增強和保持衛生意識，養成良好的衛生習慣，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶，不隨便吐痰。

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