肉食品安全管理制度范本
在現在社會(huì )，制度起到的作用越來(lái)越大，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家整理的肉食品安全管理制度范本，歡迎大家分享。
肉食品安全管理制度1
本制度適用于在豐臺區流通領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)鮮肉食品的商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)、餐飲、個(gè)體工商戶(hù)等所有經(jīng)營(yíng)鮮肉食品的經(jīng)營(yíng)主體。經(jīng)營(yíng)鮮肉食品的經(jīng)營(yíng)主體應當誠實(shí)守信、依法經(jīng)營(yíng)，對鮮肉食品安全質(zhì)量承擔第一責任。
一、在本區內從事鮮肉經(jīng)營(yíng)的單位應該具備相適應的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設施，依法取得相關(guān)行政許可并領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照后，方可從事經(jīng)營(yíng)。
二、經(jīng)營(yíng)主體應具有動(dòng)物檢疫監督機構出具的檢疫合格證明和供貨人的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、衛生許可證等證明文件，并將復印件送工商部門(mén)備案。經(jīng)營(yíng)主體應建立銷(xiāo)售臺帳，詳細記錄鮮肉產(chǎn)地、生產(chǎn)者、供貨人、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨數量等。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的單位還應建立銷(xiāo)貨臺帳，并記錄鮮肉的`流向信息。
三、經(jīng)營(yíng)單位的柜臺或攤位實(shí)行掛牌公示經(jīng)營(yíng)，制作“鮮肉公示牌”，標明品種、價(jià)格、產(chǎn)地等信息，并備好進(jìn)貨渠道的檢驗合格證明和產(chǎn)地證明復印件供消費者索驗和工商部門(mén)檢查。
四、經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售多個(gè)生產(chǎn)廠(chǎng)家的鮮肉時(shí)應分貨架銷(xiāo)售，混合銷(xiāo)售的應在外包裝上加注生產(chǎn)廠(chǎng)家的標識。
五、以“引廠(chǎng)進(jìn)店”或“出租柜臺”方式經(jīng)營(yíng)的，主辦單位應協(xié)助相對方按規定辦理經(jīng)營(yíng)手續，并負有監督管理的責任。
六、鮮肉的儲存、運輸、展示應該使用冷藏車(chē)輛和冷藏設施，冷藏溫度符合食品安全要求。用于鮮肉的外包裝材料應該符合國家標準。
七、外地鮮肉進(jìn)入豐臺區市場(chǎng)應有按規定由市人民政府公布的檢疫通道，經(jīng)動(dòng)物防疫監督機構啟封、驗證合格并重新簽封后方可進(jìn)入本區銷(xiāo)售。用汽車(chē)運輸的，車(chē)輛應當經(jīng)檢疫消毒，取得北京市動(dòng)物防疫監督機構的消毒證明。
八、經(jīng)營(yíng)單位應該配備必要的快速檢測設備，對不同批次進(jìn)貨的鮮肉進(jìn)行抽檢。經(jīng)檢測合格的方可上市銷(xiāo)售。對各供貨商的鮮肉應定期（每年不少于兩次）抽樣送國家認可的檢測機構送檢。
九、餐飲、配餐企業(yè)應當建立進(jìn)貨檢查驗收制度，不得購買(mǎi)未經(jīng)檢疫的鮮肉，嚴禁將變腐、變質(zhì)的鮮肉加工后提供給消費者。
十、經(jīng)營(yíng)單位應和鮮肉供貨商簽訂食品安全協(xié)議，并建立安全制度，發(fā)現有存在危害的鮮肉時(shí)應當主動(dòng)召回，做無(wú)害化處理，并在24小時(shí)內向工商行政管理部門(mén)報告。
十一、經(jīng)營(yíng)單位應當主動(dòng)配合工商行政管理部門(mén)做好安全監督管理工作，協(xié)助執行臨時(shí)管控措施，并提供相關(guān)信息。
十二、鼓勵經(jīng)營(yíng)主體采用嚴于國家標準、地方標準的企業(yè)食品安全標準。鼓勵經(jīng)營(yíng)主體制定鮮肉安全自律管理制度。鼓勵經(jīng)營(yíng)主體采用先進(jìn)的技術(shù)和管理方法，提高管理水平。
肉食品安全管理制度2
一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規，結合本公司實(shí)際，制定本條例。
二、適用范圍：本公司所屬區域內食品銷(xiāo)售及其監督管理，均適用本條例。三、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領(lǐng)導、協(xié)調本公司區域內食品安全監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協(xié)調機制和監督管理責任制。食品安全管—理—員負責食品安全日常工作。
四、公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照并按國家法規要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應當符合國家食品安全相關(guān)法律法規和標準。五、進(jìn)口肉類(lèi)原料必須來(lái)自符合我國法律法規要求的國家，其出生和生長(cháng)都符合我國法律法規要求的國家。
六、進(jìn)口肉類(lèi)原料的生產(chǎn)廠(chǎng)家（供應商）也須來(lái)自在我國備案的許可的生產(chǎn)廠(chǎng)家（供應商）。供應商必須提供相關(guān)的證明文件才可進(jìn)行采購。
七、每批進(jìn)口肉類(lèi)原料都須有我國ciq的通關(guān)證明文件及相應的檢測報告。
八、每批進(jìn)口肉類(lèi)原料來(lái)我司須由品質(zhì)保證部檢測合格后方可使用，檢測依我司的《原料驗收標準》進(jìn)行。
九、每批進(jìn)口肉類(lèi)原料都要進(jìn)行獸藥殘留的檢測。具體項目依我司《原料驗證計劃》執行。
十、食品生產(chǎn)銷(xiāo)售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。）
十一、公司在采購、銷(xiāo)售的全過(guò)程建立健全的iso9001標準質(zhì)量管理體系，實(shí)行標準化管理。
十二、做好食品貯藏和供應等過(guò)程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
十三、按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。
十四、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的銷(xiāo)售操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品銷(xiāo)售。
十五、明確內部衛生管理職責，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。
十六、為防止人為通過(guò)一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來(lái)蓄意污染食品，從而對人們造成傷害（這些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規不檢測的物質(zhì)），按本公司《食品防護計劃》執行。
十七、本制度自20xx年6月20日起執行。
肉食品安全管理制度3
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進(jìn)行監督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執行食品安全標準。
八、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。
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