生產(chǎn)企業(yè)管理制度
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，各種制度頻頻出現，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編精心整理的生產(chǎn)企業(yè)管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
生產(chǎn)企業(yè)管理制度1
一、總則
1、目的
為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，特設立員工食堂，為員工提供工作餐服務(wù)，特制訂本制度。
2、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
3、職責劃分
�。�1）食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
�。�2）綜合辦公室部負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。
4、基本內容
�。�1）員工餐的標準
員工每日就餐標準為15元，包含早餐、中餐和晚餐。
�。�2）員工餐的費用及質(zhì)量控制
�、賳T工餐由公司聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，公司辦公室安排負責人進(jìn)行原料采購。辦公室應建立每日采購明細賬，以隨時(shí)備核。
�、诠緦Σ唾M實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)實(shí)需提供實(shí)際票據。
�、劬C合辦公室每月應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。
5、監督管理制度
�。�1）建立食堂監督管理小組，由公司書(shū)記任組長(cháng)，各部室負責人為成員；
�。�2）監督小組每月對食堂衛生進(jìn)行一次檢查，對衛生不合格處提出批評通報；
�。�3）監督小組每月召開(kāi)一次碰頭會(huì )，對食堂飯菜、炊事人員服務(wù)質(zhì)量等問(wèn)題進(jìn)行討論，對需要整改的地方提出整改意見(jiàn)并及時(shí)告知辦公室。
二、食堂日常管理制度
1、公司食堂統一由公司辦公室統一管理，食堂以保證服務(wù)為宗旨，要不斷提高飯菜質(zhì)量，全心全意為職工服務(wù)。
2、食堂要保證飯菜新鮮可口，防止腐爛變質(zhì)，炊具要做到一洗、二沖、三刷、四消毒。
3、炊事人員要保證有健康證，每年進(jìn)行一次健康體檢，發(fā)現傳染病者，立即調離炊事崗位：日常工作中要講究個(gè)人衛生，勤洗手、剪指甲、理發(fā)，工作期間必須穿廚師服，保證食堂衛生清潔，個(gè)人身體狀況良好。
4、廚房要天天沖洗，食堂要天天打掃，保持干凈，食堂餐具個(gè)人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。
5、公司食堂要按照收支平衡原則，建立食堂監督管理小組，有公司書(shū)記統籌管理。
6、食堂管理監督小組每月對食堂衛生進(jìn)行一次檢查，每月做一次調查報告。
7、外來(lái)人員一律按照人均用餐標準每月交納用餐費用。
8、食品進(jìn)庫、出庫均按財務(wù)手續做好臺賬。
9、食堂要保證公司開(kāi)水供應，夏天做好防暑降溫工作。
10、及時(shí)掌握好就餐人數，按時(shí)做好飯菜，滿(mǎn)足供應時(shí)間，保證職工吃好、吃飽。
11、做好市場(chǎng)調查，把握好職工口味，把好采購關(guān)，每天公布菜架，檢查采購原料，注意營(yíng)養，增加品種，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味俱佳。
12、食堂要做好防火、防盜、防毒工作，做到人走斷電，門(mén)窗鎖好。
13、公司人員無(wú)特殊情況一律在食堂就餐，不準將飯菜帶到辦公室及宿舍就餐，不得酗酒。
14、工作表現不好，烹飪技術(shù)不高，服務(wù)態(tài)度差及健康狀況不佳的廚師及時(shí)進(jìn)行教育培訓，屢教不改者，直接辭退。
三、食堂就餐管理制度
1、就餐時(shí)間
早餐07：00—07：30
午餐12：00—12：30
晚餐18：00—18：30
按時(shí)就餐，如因工作原因需推遲就餐時(shí)間，請提前1小時(shí)告知辦公室，以便食堂做好相應準備。
2、遵守秩序，打飯菜時(shí)要自覺(jué)排隊，不得插隊亂擠，不得喧嘩咆哮。
3、盛飯打湯適量，避免浪費，用餐后，餐具放到各自櫥柜，不得混放。
4、做到文明用餐，遵守文明就餐公約。
5、就餐人員要服從食堂管理和辦公室監督，愛(ài)護餐具，講道德，對故意損壞公物者，嚴懲不貸。
6、講文明，講禮貌，相互尊重，對食堂管理服務(wù)有建議或意見(jiàn)，及時(shí)向辦公室反映。
7、就餐人員不得將餐具帶回辦公室用餐。
四、文明公約
1、依次排隊，相互謙讓?zhuān)e止文明，用于禮貌；
2、用餐時(shí)請保持桌面清潔，剩余飯菜倒入指定地點(diǎn)；
3、保持就餐環(huán)境衛生，不隨地吐痰，不亂丟垃圾；
4、愛(ài)護公共設施，餐具僅限餐廳內使用，嚴禁帶出；
5、勤儉節約，珍惜糧食，杜絕浪費；
6、餐廳內不得追逐打鬧，不得喧嘩等影響他人就餐。
五、食堂衛生基本要求
1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關(guān)規定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛生，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗收工作，并做好紀錄。
5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開(kāi)存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做好先進(jìn)先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。
9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
六、食堂清潔衛生制度
1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。
2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴格分開(kāi)，未清洗的食品不得進(jìn)廚房。
4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進(jìn)一步加強滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。
5、非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。
6、工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。
七、食品衛生檢查標準
1、倉庫：
�。�1）定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。
�。�2）食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。
2、灶面：
�。�1）每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
�。�2）灶面周?chē)鷫Υu保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。
3、工作間：
�。�1）蒸飯車(chē)、消毒箱、淘蘿、工作臺、水池等用品整潔。
�。�2）熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。
4、餐廳
�。�1）餐廳內做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蜘蛛、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。
�。�2）做好餐廳內桌椅、地面、門(mén)窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。
5、個(gè)人衛生：
�。�1）個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。
�。�2）開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應經(jīng)常洗手。
八、食堂人員上崗制度
1、食堂工作人員，必須是能?chē)栏癜凑招l生要求做好食品衛生人員，必須認真學(xué)習《中華人民共和國衛生法》以及相關(guān)法規。
2、食堂人員必須是個(gè)人衛生習慣好，講究衛生的人員。
3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。
4、食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門(mén)要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方可上崗。
九、食堂消毒制度
1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。
2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。
3、生熟食具嚴格分開(kāi)，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。
5、廚房間門(mén)窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。
十、食堂進(jìn)貨制度
1、不得采購、加工、銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現從嚴處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。
2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養衛生的食品。
3、禁止采購超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。
5、購進(jìn)貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。
6、食品由專(zhuān)人按需采購，專(zhuān)人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。
7、食品驗收后入庫，專(zhuān)人保管。
十一、食堂招待管理制度
為加強管理，節約開(kāi)支，杜絕浪費，規范食堂內部招待管理，特制訂本制度。
�。ㄒ唬┩獠縼�(lái)人用餐原則上以食堂招待為主；
�。ǘ┱写藛T范圍：
1、上級機關(guān)人員；2、業(yè)主；3、監理；4、政府部門(mén)；5其他人員。
�。ㄈ┦程谜写貌蜆藴剩�
1—2人：二葷二素；3—4人：三葷三素：5—6人：四葷四素；超過(guò)6人以上根據實(shí)際情況另行安排。
�。ㄋ模┥暾埑绦蚣傲鞒蹋合嚓P(guān)部門(mén)按照工作需要安排招待，招待部門(mén)填寫(xiě)《食堂內部招待申請表》，注明用餐時(shí)間、用餐人數、用餐事由、并經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導簽字批準，通知食堂安排就餐。
生產(chǎn)企業(yè)管理制度2
1、認真學(xué)習貫徹《食品衛生法》，及時(shí)辦理衛生許可證，并將食品衛生許可證懸掛于醒目處。
2、生產(chǎn)企業(yè)周?chē)h(huán)境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所，衛生區采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內外環(huán)境整潔。
3、嚴把食品及原料采購關(guān)，采購員采購食品必須按規定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛生許可證復印件，禁止采購不符合衛生要求的食品。
4、食品入庫前要進(jìn)行驗收登記，食品貯存應做到分類(lèi)存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時(shí)清理；食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。
5、食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產(chǎn)規范進(jìn)行操作，確保各工序連續進(jìn)行，嚴禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產(chǎn)車(chē)間，且位于生產(chǎn)車(chē)間的下風(fēng)向；廢棄食用油脂專(zhuān)人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專(zhuān)用”字樣的密閉容器內，定期按有關(guān)規定及時(shí)清理。
7、食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛生習慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國家規定的衛生標準和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠(chǎng)前的成品進(jìn)行檢驗，保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠(chǎng)。
生產(chǎn)企業(yè)管理制度3
量化分級管理是一種實(shí)行標準化操作的管理模式，從目標出發(fā)，使用科學(xué)、量化的手段進(jìn)行組織體系設計和為具體工作建立標準的理論。量化分級管理作為一種較為科學(xué)的`衛生管理模式和路徑選擇，在實(shí)際管理工作中可操作性強，目前已在食品、公共場(chǎng)所等衛生監督工作中推廣使用。此次編制《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督量化分級管理制度》旨在將量化分級管理的思想引入到消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督工作中，加強對消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監督管理力度，實(shí)現消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督由定性管理向定性與定量相結合管理模式轉變。
一、制定原則
1、科學(xué)性原則：納入考評的每個(gè)指標能獨立提供信息，反映消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際情況，各指標既相對獨立，又相互關(guān)聯(lián)，使指標體系成為一個(gè)有機整體。
2、代表性原則：考評表中選擇的均是一些具有代表性的，對企業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量控制具有重大意義的指標，同時(shí)將一些對企業(yè)未來(lái)發(fā)展具有引導作用和監控作用的指標也納入指標體系。
3、完備性原則：整個(gè)指標體系當力求全面客觀(guān)，能夠反映評價(jià)對象的整體情況，以達到全面反映消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督量化評價(jià)的本質(zhì)和評價(jià)目標。當然在滿(mǎn)足評價(jià)要求的情況下，盡可能簡(jiǎn)化評價(jià)指標，以利于評價(jià)工作的開(kāi)展。
二、量化指標
根據《消毒管理辦法》、《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生規范》《消毒產(chǎn)品標簽說(shuō)明書(shū)管理規范》等要求，考評表制定了六大類(lèi)指標體系，分別為：衛生質(zhì)量管理、從業(yè)人員衛生要求、物料和倉儲要求、檢驗質(zhì)量控制、生產(chǎn)區衛生管理和產(chǎn)品外包裝。在每大類(lèi)指標下又設定若干子指標，用于具體衛生要求的評價(jià)。每類(lèi)指標根據不同的衛生權重指數，設定不同的分值，并細化到每個(gè)子指標中，以便于實(shí)際操作。
三、量化評分
1、在評價(jià)各消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)時(shí)，可以有合理缺項，但分值需標化。
標化分=實(shí)得的分數/該單位應得的最高總分×100
根據標化分核定等級，具體標準如下：
�。�1）標化分為90分以上者，評為優(yōu)秀，核定為A級；
�。�2）標化分為70—89分者，評為良好，核定為B級；
�。�3）標化分為60—69分者，評為合格，核定為C級；
�。�4）標化分低于60分者，不予評定等級，責令限期整改，整改后重新量化評定，仍低于60分者，列入消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)黑名單，由當地衛生監督部門(mén)定期通報。
2、消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監督頻次可參考其衛生信譽(yù)度等級確定，等級越高，監督頻次越低，不同衛生信譽(yù)度等級的最低監督頻次具體如下：
�。�1）A級，不少于1次/年；
�。�2）B級，不少于2次/年；
�。�3）C級，不少于3次/年；
�。�4）未評定等級生產(chǎn)企業(yè)，監督頻次不少于1次/季，并列入重點(diǎn)監管黑名單。
四、考評公示
各轄區衛生監督機構依據《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督分級量化評分標準》，每?jì)赡昙薪M織對當地消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行一次量化分級評定，凡未達到評定等級的生產(chǎn)企業(yè)，在規定時(shí)限完成整改后，可向當地衛生監督機構主動(dòng)審請一次補評。轄區衛生行政部門(mén)根據消毒產(chǎn)品日常監督管理情況，每季度公示一次量化分級情況，重點(diǎn)列出未評定等級需加強監管的消毒產(chǎn)品企業(yè)名單，期間符合下列條件之一的企業(yè)，評定等級自動(dòng)降低一個(gè)檔次：
�。�1）企業(yè)三次受到衛生監督部門(mén)協(xié)查并查實(shí)的；
�。�2）兩次以上對衛生監督機構下達整改要求置之不理的；
�。�3）因違法違規生產(chǎn)銷(xiāo)售消毒產(chǎn)品，受到《特別規定》相關(guān)條款處罰的。
年度兩次公示均列入未評定等級的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，當地衛生監督機構對其年度綜合監督意見(jiàn)評定為不合格消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)；在一個(gè)許可周期內，兩年綜合監督意見(jiàn)評定為不合格的企業(yè)，衛生許可證到期后將不予延續。消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)三次列入未評定等級的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，由當地衛生監督部門(mén)組織約談企業(yè)負責人，責令限期完成整改，如其未按要求整改到位，可上報省級衛生行政部門(mén)依法注銷(xiāo)企業(yè)消毒產(chǎn)品衛生許可證。
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