食堂分餐的管理制度（通用22篇）

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編精心整理的食堂分餐的管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食堂分餐的管理制度 篇1

　　1、炊事人員上崗前，必須持有衛生防疫部門(mén)頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。

　　2、嚴格遵守崗位職責，服從領(lǐng)導、堅守崗位保證就餐時(shí)間、有事請假。

　　3、搞好食堂和餐廳衛生，做到玻璃明亮、地面潔凈。

　　4、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，保證廚房做到“三無(wú)”。

　　5、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書(shū)面檢查報告備案。

　　6、嚴格控制食品及飲食衛生，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類(lèi)和禽類(lèi)，防止食物中毒事件發(fā)生。

　　7、做好食堂的.主副食調劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿(mǎn)意。

　　8、認真聽(tīng)取伙委會(huì )意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量。

　　9、嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。

　　10、食堂工作人員必須著(zhù)裝整潔，不留長(cháng)指甲。

　　11、做好食堂的各項安全工作（如防火防盜等），做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。

　　12、定期檢查電源線(xiàn)、開(kāi)關(guān)等電氣設施是否有損壞現象。

　　13、正確使用防暑降溫費用，保證暑期清涼飲料按標準供應。

　　14、負責中毒、傳染病事故應急處置工作。

　　15、使用經(jīng)過(guò)檢驗合格、安全可靠的液化氣瓶，做到定期檢查，防止煤氣中毒。

　　食堂分餐的管理制度 篇2

　　一、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　二、食品原料在使用前應洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

　　三、食品原料的.加工和存放要在相應位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開(kāi)使用。

　　四、易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏。

　　五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。

　　六、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時(shí)間內使用。

　　七、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

　　八、加工結束應及時(shí)清理地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內清潔衛生。

　　九、在專(zhuān)用洗托布池或洗拖布桶內洗拖布。不得在食品原料清洗水池內清洗拖布。

　　食堂分餐的管理制度 篇3

　　1、配餐間的工作人員必須穿戴干凈整齊的工作衣、帽、口罩，雙手清洗、消毒并帶上一次性手套。

　　2、每天配餐前必須將紫外線(xiàn)燈開(kāi)啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒。

　　3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒。

　　4、配餐間所供應一切食品保證新鮮、清潔、質(zhì)量良好、色澤鮮明及衛生。

　　5、配餐的工作臺面要保持清潔。

　　6、配餐間內只能存放必須使用的食具、工具、用具，不準存放任何雜物或私人物品。

　　7、出售食品的工作人員的手不得接觸錢(qián)幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手。

　　8、設有防蠅、防塵設施，并保持清潔。

　　9、配餐結束后每個(gè)人負責搞好自己的.崗位區域衛生，并接受領(lǐng)導檢查，合格后方可離崗，關(guān)閉所有電源。

　　食堂分餐的管理制度 篇4

　　食堂是員工就餐的公共場(chǎng)所，把食堂辦成安全衛生、文明溫馨、員工歡迎、領(lǐng)導放心的職工之家，是我們的'共同愿望。為此，特制定以下制度：

　　1、明確并堅持確保安全與衛生、以服務(wù)員工為主、注重飯菜新鮮和營(yíng)養結構，合理收費的指導思想。

　　2、選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調料，杜絕過(guò)時(shí)、變質(zhì)的一切原輔料和調料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣(mài)。

　　3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調料的入庫驗收，品種、數量、價(jià)格、金額和有關(guān)情況記錄齊全清晰，手續完備。

　　4、豐富花色品種，建立備選菜譜，實(shí)行輪流搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。

　　5、從業(yè)人員身體健康，工作時(shí)間要按規定穿工作服、戴工作帽，營(yíng)業(yè)時(shí)帶口罩，所有穿戴要保持干凈整潔，工作場(chǎng)所、公共場(chǎng)所不吸煙。

　　6、工作場(chǎng)所、員工就餐場(chǎng)所、倉庫文明潔凈，主副食品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，廚具、餐具實(shí)行一洗二過(guò)三消毒。

　　7、熟悉水電汽流程，嚴格按操作規程操作，能正確使用各種廚衛、電器、消防、設施。

　　8、提倡微笑服務(wù)，對員工提出的要求要盡量滿(mǎn)足，暫時(shí)做不到有困難的，也要耐心解釋?zhuān)瑧B(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。

　　9、重視改進(jìn)和提高，認真聽(tīng)取員工意見(jiàn)，溝通情況，尤其要定期認真聽(tīng)取膳管會(huì )意見(jiàn)并認真改進(jìn)。參與良性互動(dòng)，調動(dòng)各種積極因素，共同建好我們的職工之家。

　　食堂分餐的管理制度 篇5

　　一、配餐間工作人員操作前應穿戴好清潔的工作衣帽和口罩，清洗雙手并嚴格消毒后進(jìn)入配餐間。

　　二、空氣消毒裝置運轉正常，每日工作前后用紫外線(xiàn)燈對室內空氣進(jìn)行30分鐘消毒。

　　三、操作前應對所配制食品進(jìn)行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時(shí)，不得配制使用。

　　四、食品放置于餐臺上，不得落地，分好的菜盤(pán)與盤(pán)之間未加保鮮膜不得重疊交錯放置。

　　五、配好的`食品從傳送窗傳出。

　　六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套，并戴口罩。

　　七、個(gè)人用品及與開(kāi)餐無(wú)關(guān)的物品不得放入備餐柜內或配餐臺上。

　　八、配制完成時(shí)間距開(kāi)餐時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

　　九、配制工作結束后，做好工具、容器的.清洗及配餐臺的清潔工作。

　　食堂分餐的管理制度 篇6

　　1、托幼機構食堂，必須有備餐間。備餐間面積要求大于5平方米，設有開(kāi)放式備餐臺，能夠開(kāi)啟的發(fā)飯菜窗口。備餐間內不設洗水池及下水道，以減少污染途徑。

　　2、備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內設流水洗手池。

　　3、備餐間必須配備專(zhuān)用空氣消毒設施，嚴格執行空氣消毒。要有專(zhuān)人負責備餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄及責任人的簽字。

　　4、備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當天烹任好的.食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進(jìn)人備餐間。

　　5、分裝好的飯菜放置在備餐間中，必須加蓋后才能分發(fā)到各班。發(fā)飯菜窗口如果對外必須有遮雨設施。

　　6、在備餐間分飯菜的工作人員，必須在二次更衣間換好備餐間工作的衣、帽，洗凈雙手，方可在備餐間分發(fā)各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。

　　7、嚴格執行備餐間的每日清潔工作，做到餐臺無(wú)油膩、無(wú)浮塵，玻璃光亮，環(huán)境整潔。

　　8、備餐間不得擺放食堂內炊具及炊事人員的私人物品。

　　食堂分餐的管理制度 篇7

　　一、物資采購原則：

　　1、食堂物資采購必須兩人同時(shí)前往，一人負責款項支付，一人負責登記明細。

　　2、物資采購回項目后交廚師清點(diǎn)，廚師入庫，在入庫單上三人共同簽字。

　　3、項目部辦公室每天對三餐就餐人員進(jìn)行登記，統計人數。

　　4、每月底對食堂庫存情況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，核算費用。

　　5、食堂所購回之食材，由項目部辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。

　　6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。

　　二、廚師守則：

　　1、廚師必須辦理健康證方可上崗，嚴格遵守公司各項規定，講究個(gè)人衛生。

　　2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　3、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

　　4、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

　　5、工作中嚴格按伙食標準精打細算。

　　6、整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　　7、每天清理，每月三次大掃除，確保操作間和餐廳環(huán)境衛生。

　　三、員工用餐公約

　　1、員工打飯/打菜必須排隊并接受食堂工作人員的管理。

　　2、果核骨刺、余飯剩菜，不可倒入洗菜池，應倒至指定垃圾桶內。

　　3、力行儉省節約，飯吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　食堂分餐的.管理制度 篇8

　　1、服務(wù)人員上崗前穿戴好工作衣帽、口罩，配戴好工號，二次更衣。

　　2、插好菜價(jià)牌，戴好手套，提前五分鐘做好開(kāi)飯準備工作。

　　3、操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現有感官性狀異常的，不予供應。

　　4、采樣留存必須是專(zhuān)用盒、專(zhuān)用冰箱，采樣留存不少于200克，存放時(shí)間為48小時(shí)，并附有菜品的記錄清單。

　　5、窗口供應期間態(tài)度和藹，主動(dòng)為學(xué)生排憂(yōu)解難。

　　6、打菜動(dòng)作迅速，打卡精確無(wú)誤，主動(dòng)熱情、微笑服務(wù)、規范用語(yǔ)。

　　7、不用未消毒的餐具，菜肴擺放整齊，菜盤(pán)不得重疊。

　　8、供應結束后，剩余食品分類(lèi)進(jìn)入熟食間或冷藏間。

　　9、供應臺面、防護罩擦洗干凈，供應間不得擺放任何雜物。

　　10、清洗好銷(xiāo)售用具，做好消毒保存。

　　11、供應臺面周?chē)��?地面拖洗干凈，做到工完場(chǎng)凈。

　　12、安全檢查，斷開(kāi)保溫電源等措施。

　　食堂分餐的管理制度 篇9

　　一、配餐間的工作人員進(jìn)入配餐間前，要著(zhù)裝整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服務(wù)。

　　二、工作人員服務(wù)時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻、耳。

　　三、每天配餐前后必須將紫外線(xiàn)燈開(kāi)啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒;

　　四、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須每餐洗凈、消毒;

　　五、配餐間要每餐清潔，保持室內干凈衛生，雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;

　　六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺上。

　　七、出售食品的`工作人員的手不得接觸錢(qián)幣等污物。

　　八、出售剩余食品必須專(zhuān)柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必須充分加熱后方可出售，不出售感觀(guān)異�；蜃冑|(zhì)食品。

　　九、未經(jīng)允許，工作人員不能隨意換崗，非配餐間工作人員不能在配餐時(shí)隨意出入配餐間。

　　十、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。

　　食堂分餐的管理制度 篇10

　　為了確保全校師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運行，杜絕事故的發(fā)生�，F制定食堂管理制度。

　　一、備餐室管理員要經(jīng)常打掃，清理物品，保持備餐間整潔，積極消滅“四害”（每學(xué)期開(kāi)學(xué)前重點(diǎn)消毒餐具等物品）。

　　二、餐具使用后要做到洗滌、消毒、沖洗，消毒后的餐具應存放備用。用好餐室后要上好門(mén)鎖，不是工作人員不要入內。

　　三、餐桌椅保持清潔，及時(shí)清理雜物，定時(shí)刷洗桌面。吃剩的`飯菜不留下餐飲用，應及時(shí)倒進(jìn)專(zhuān)用桶里。做好紗門(mén)、窗的設備，以防蒼蠅、灰塵進(jìn)入廚房。備餐餐內不存放易燃易爆物品和有毒藥品及和工作無(wú)關(guān)物品。

　　四、留樣盒飯一定要保存48小時(shí)后再處理，保持冰箱的清潔。

　　五、學(xué)生飲用水每學(xué)期期初期和期限末定期清洗二次，專(zhuān)人保管，上鎖。

　　六、分餐和清潔水箱人員應注意個(gè)人衛生，年年參加體檢及培訓、必須進(jìn)行健康體驗，并取得健康證。后勤領(lǐng)導人員要經(jīng)常檢查工作，以防食物中毒。

　　食堂分餐的管理制度 篇11

　　一、配餐間要相對獨立、密間、有洗手消毒水池，空氣消毒裝置，傳菜和能推拉封閉。

　　二、操作人員著(zhù)裝規范，個(gè)人衛生狀況良好。

　　三、操作前應清洗、消毒手部，在配餐間內操作應符合專(zhuān)間操作衛生要求。

　　四、操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現有感官性狀異常的，不得供應。

　　五、操作時(shí)要避免食品受到污染。

　　六、菜肴分派，造型整理的用具應經(jīng)消毒。

　　七、用于菜肴裝飾的``原料使用前應洗凈消毒，不得反復使用。

　　八、在烹任后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

　　食堂分餐的管理制度 篇12

　　一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

　　二、工作人員進(jìn)入配餐間前著(zhù)裝要整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

　　三、工作人員在操作時(shí)不能對著(zhù)成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

　　四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經(jīng)過(guò)清洗、消毒的'容器不能用圍裙或抹布擦試容器。

　　五、成品飯菜不能直接放在地上。要放在操作臺上或架子上。

　　六、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

　　七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由工作人員送出配餐間。

　　食堂分餐的管理制度 篇13

　　一、不得使用過(guò)期、霉爛變質(zhì)的食品和原料、調料以及超過(guò)24小時(shí)出售剩余食品。

　　二、制訂學(xué)生及教職工食譜，每周更換，合理配餐，平衡膳食，注意營(yíng)養搭配和花色品種調節，做到色、香、味、美、鮮。

　　三、主副食品加工制作搭配應體現各種餐食應具有的特色，結合學(xué)生生長(cháng)和老師膳食營(yíng)養特點(diǎn)，做到營(yíng)養豐富，軟、細、嫩、自然、清香、可口、易于消化。

　　四、面點(diǎn)制作搭配合理，原料新鮮。所配成品面點(diǎn)、奶制品必須做到包裝、貯存、運輸符合衛生安全要求。

　　五、不得配制生拌涼菜，不得配用無(wú)證、缺證以及證照與食品不一致的成品食品。

　　六、禁止搭配高危食品，如皮蛋、生拌涼粉、生拌黃瓜、四季豆、拌兔丁、香腸以及不是正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的腌臘制品。

　　七、配餐時(shí)，不能直接接觸食品，必須使用一次性手套和菜夾子等工具。

　　八、配餐人員要依照制度完成食堂交辦的臨時(shí)性大型活動(dòng)的`用餐保障。

　　九、按照食品從業(yè)人員衛生要求做好個(gè)人衛生。

　　食堂分餐的管理制度 篇14

　　一、配餐間工作人員要注意個(gè)人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

　　二、認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。

　　三、動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、切配用具和容器要有明顯標識并分開(kāi)使用。

　　四、切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。已盛裝的'食品容器不得直接置于地上，切配好的食品應在規定時(shí)間內使用。

　　五、傳遞食品用的專(zhuān)用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。

　　六、工作結束后，清理配餐間衛生，確保配餐臺無(wú)油漬，污漬、殘漬，地面清理衛生。

　　七、配餐間要做到“六專(zhuān)”（專(zhuān)用房間、專(zhuān)人操作、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設施、專(zhuān)用洗手設施），其他人員不得隨意進(jìn)出。

　　食堂分餐的管理制度 篇15

　　一、設立更衣、洗手消專(zhuān)用間。

　　二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

　　三、盛放食品的容器要專(zhuān)用，并有標志。

　　四、銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具，嚴禁用手抓。

　　五、不售變質(zhì)、變味食品。

　　六、售飯菜窗口要能夠開(kāi)合，嚴禁開(kāi)放式。

　　七、要設置與配餐間相適應的.紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒。

　　八、售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　　食堂分餐的管理制度 篇16

　　食堂分餐管理制度為應對武漢近期爆發(fā)的新型冠狀病毒疫情，巴塘縣教育局下發(fā)通知，明確我校開(kāi)學(xué)時(shí)間推遲。病毒無(wú)情，人有情。德達小學(xué)積極響應并貫徹落實(shí)上級教育主管部門(mén)的通知精神，結合學(xué)校食堂實(shí)際制定此工作制度。

　　一、本制度實(shí)施之日起，在同時(shí)執行原《學(xué)校食品安全管理制度》的同時(shí)，要求嚴格履行本制度相關(guān)要求。

　　二、由于疫情防控的要求，從學(xué)校開(kāi)始集體就餐至疫情結束為止，我校開(kāi)始實(shí)施分餐制度。學(xué)生早、中、晚餐采用分班就餐的方式，減少人員密切接觸，具體方式為：

　　1、食堂加工好安全營(yíng)養的飯菜后，在經(jīng)過(guò)試嘗無(wú)問(wèn)題后，食堂炊事員根據班級人數，分配好各班飯菜；

　　2、由班主任前往食堂領(lǐng)取飯菜并帶到各班教室，并安排就餐；

　　3、各班就餐時(shí)，嚴禁學(xué)生面對面就餐，同時(shí)保持好座位間的距離，盡量達到1米以上，人數較多的班級可以利用走廊空間。

　　4、盛飯菜、就餐、添飯菜時(shí)注意安全，防止碰撞、燙傷、擁擠、踩踏等事件發(fā)生，班主任做好相應的`協(xié)調監督工作。

　　5、學(xué)生就餐時(shí)，校行政人員每人負責一個(gè)班級和班主任一起作為陪餐人員；

　　6、班主任及分管班級的行政人員，要協(xié)調好餐后的收尾工作，做到干凈、有序。

　　食堂分餐的管理制度 篇17

　　一、責任落實(shí)

　　1、食堂（廚房、餐廳）及食品庫的衛生安全工作由行政綜合辦負責統籌管理并承擔管理責任。

　　2、廚房、餐廳衛生安全工作由炊事人員負責，不能帶病上崗。

　　二、炊事人員

　　1、食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。

　　2、工作時(shí)要穿工作服、戴工作帽，烹飪作業(yè)時(shí)間不準穿工作服離崗外出。定期洗滌工作衣帽，保持清潔。

　　3、保持個(gè)人衛生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗頭。

　　4、炊事人員要服從領(lǐng)導安排，保證員工按時(shí)開(kāi)餐；保證公司接待工作圓滿(mǎn)完成。

　　三、食堂衛生

　　1、廚房衛生要做到：地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)污水、墻壁清潔，食品原料放置整齊，可用飯菜要用蚊蠅罩，炊具隨用隨洗保持清潔，灶臺、案面無(wú)陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無(wú)臟水沉積、無(wú)雜物，雜物桶要及時(shí)傾倒以防滋生蠅蟲(chóng)。

　　2、餐廳衛生要做到：餐桌、座椅干凈無(wú)臟漬灰塵，地面、墻壁、窗臺干凈，地面無(wú)臟水、無(wú)灑落飯菜、無(wú)雜物，洗具池無(wú)臟水沉積、無(wú)雜物。

　　3、冰箱、冰柜內存物品要分袋存放，做到生熟食品分開(kāi)，生熟器具分開(kāi)，并定期清理。

　　四、食品衛生

　　1、餐飲作業(yè)禁用腐爛變質(zhì)原材料，科學(xué)配菜，嚴防食物中毒。

　　2、采購食品要按品種、生熟妥善保管，不得出現人踏、鼠咬現象。

　　3、需要清洗才能烹調作業(yè)的生食品，必須認真清洗，確定清洗干凈后方可烹制。

　　4、大量采購的食品要及時(shí)入庫、入賬，由行政綜合辦統籌管理。

　　五、食品采購

　　1、嚴禁采購腐爛變質(zhì)食品，采購專(zhuān)員在采購時(shí)要認真查驗食品品質(zhì)的`優(yōu)劣。

　　2、采購專(zhuān)員在采購各種食品時(shí)，要貨比三家，選購優(yōu)質(zhì)價(jià)廉食品。

　　3、采購專(zhuān)員要保存好并及時(shí)上報采購原始票據，票據要加蓋售貨單位公章并加注電話(huà)。

　　六、防火防盜

　　1、其他部門(mén)人員無(wú)必要理由，嚴禁進(jìn)入廚房，違者扣罰2日工資。

　　2、廚房?jì)让簹鉅t灶等有火種設備及電器設備，要按設備使用說(shuō)明書(shū)規范操作，要經(jīng)常檢查管路、閥門(mén)、電源、線(xiàn)路等是否存在安全隱患，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)解決或上報。

　　3、使用煤氣爐灶要按先點(diǎn)火、后開(kāi)閥門(mén)順序操作，停用時(shí)要按先關(guān)總閥門(mén)、后關(guān)小閥門(mén)順序操作。

　　4、電器設備停用必須切斷電源，并將電源線(xiàn)安放至妥當位置。

　　5、煉油或炸制食品時(shí)搞好油溫控制，嚴防跑油、撒油、迸濺、起明火。

　　6、廚房、餐廳夏季經(jīng)常通風(fēng)、冬季適時(shí)通風(fēng)，保持空氣清新干燥，下班后要關(guān)好門(mén)窗，關(guān)好灶具開(kāi)關(guān)，切斷總電源，

　　7、食堂一切接觸火器、電器的炊事人員要提高警惕，不可麻痹大意。

　　8、食品庫賬目清晰，安防措施妥當，由行政綜合辦專(zhuān)人負責管理。

　　食堂分餐的管理制度 篇18

　　1、自20xx年3月1日起，有上班或加班的員工到食堂用餐一律免費。

　　2、公司提供免費用餐的范圍：在下午有上班的員工提供中餐，在晚上有上班的員工提供晚餐。

　　3、用餐員工必須服從人事行政部和食堂人員統一管理用餐，公司提供餐具，非食堂管理人員，不得擅自將餐具帶離食堂。

　　4、不到食堂用餐的員工，公司不給予餐費補貼。

　　5、需到食堂用餐的員工，必須在規定定餐時(shí)間內在定餐機刷卡定餐。沒(méi)有刷卡定餐的員工如到食堂用餐，經(jīng)查實(shí)每餐扣款10元。

　　6、凡到食堂用餐的員工，必須在就餐機上刷卡，通過(guò)就餐機刷卡后才能用餐，刷卡不通過(guò)的，食堂不給予分餐。

　　7、新員工或未辦理用餐手續的員工，都必須到人事行政部辦理用餐手續后,才能到食堂用餐。

　　8、員工到食堂用餐時(shí)，必須按先后順序排隊在就餐機刷卡打菜，每人每次只允許打一份菜，不得代他人刷卡或打菜，違者每次罰款10元。

　　9、員工沒(méi)有刷卡定餐和向食堂定餐的，食堂將沒(méi)有預備用餐份額。

　　10、分廠(chǎng)或工區人員需要到食堂用餐的，由所屬部門(mén)主管在規定訂餐時(shí)間內與人事行政部辦理定餐卡等用餐手續。

　　11、員工刷卡定餐后，沒(méi)有到食堂用餐，每餐罰款10元，公司將在工資中按定餐次數扣除相應金額。

　　12、已刷卡定餐的員工，因公事需要離廠(chǎng)不到食堂用餐的，必須及時(shí)通知人事行政部向食堂取消用餐，否則每餐按10元計算。

　　13、已刷卡定餐的員工，因公司原因通知不用上班或加班的，沒(méi)有到食堂用餐的，必須有部門(mén)主管證實(shí)，員工不需要支付餐費。

　　14、員工通宵加班，第二天中餐需要用餐的，必須在當晚下班時(shí)刷卡定餐，如沒(méi)有刷卡定餐的，視為第二天中餐不在食堂用餐。如有特殊情況沒(méi)有定餐，必須經(jīng)公司同意，并到人事行政部辦理用餐手續后，才能到食堂用餐。如辦理手續后，沒(méi)有到食堂用餐的，每餐罰款10元。

　　15、沒(méi)有上班或加班的員工，不能刷卡定餐，如有發(fā)現，每餐按10元計算，并在工資中按用餐次數扣除相應餐費金額。

　　16、沒(méi)有上班或加班的.員工，要到食堂用餐的，必須直接向食堂報餐，并用現金支付給食堂餐標。

　　17、有上班或加班的員工享有優(yōu)先用餐，沒(méi)有上班或加班的員工，必須等食堂先安排有定餐的員工的飯菜后，再安排給沒(méi)有定餐的員工，如果食堂沒(méi)有剩余的飯菜，沒(méi)有定餐的員工自行安排用餐。食堂將不會(huì )重新安排飯菜。

　　18、不能浪費飯菜，不能將吃剩余的飯菜倒在餐臺上，如有發(fā)現，每次罰款10元。

　　19、不隨地吐痰或亂丟食物等不良道德行為，如有發(fā)現，每次罰款10元。

　　20、不能有意或無(wú)意損壞食堂設施和餐具，如有損壞照價(jià)賠償。

　　21、員工辦理定餐就餐卡時(shí)不需收取費用，員工必須自行保管好定餐就餐卡，如有丟失，補卡時(shí)收取工本費10元。

　　22、員工未經(jīng)公司同意，不能將定餐就餐卡轉給他人使用，如私自將定餐就餐卡轉給他人使用的，每次用餐罰款20元，發(fā)生罰款的金額由持卡人負責支付。

　　23、員工在離職時(shí)必須將定餐就餐卡交還給人事行政部，如沒(méi)有交還的，將在工資中扣除費用金額10元。

　　24、員工未到就餐時(shí)間提前到食堂用餐的，視為早退取消全勤獎，并處罰每次10元。

　　食堂分餐的管理制度 篇19

　　為規范公司食堂管理，給就餐人員創(chuàng )造一個(gè)安全、衛生、優(yōu)美、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規定。

　　一、員工就餐管理

　　1.用餐時(shí)間：

　　早餐： 7:20 —— 7:50

　　午餐：12:00 —— 12:40

　　晚餐：17:30 —— 18:40

　　2.員工不得隨意進(jìn)入廚房洗餐具(洗餐具在食堂清洗)。

　　3.公司食堂設有員工就餐登記板，員工在相應名字下備注下一頓飯用餐情況。如登記后不就餐者，每次罰款10元。員工應按時(shí)就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的應由本人提前通知食堂工作人員。否則，用餐時(shí)間以外，食堂不提供用餐。

　　4.就餐人員應文明就餐，禁止隨意走動(dòng)。應在公司餐桌按分配的座位就餐。不拖拉座椅，不大聲喧嘩并自覺(jué)保持食堂、餐桌、餐廳及周邊環(huán)境的衛生清潔。吃剩的飯菜自覺(jué)清理干凈倒入垃圾桶內，嚴禁將剩菜剩飯倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，違者除自己疏通下水管道外，每次罰款50元。

　　5.就餐人員應按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費，浪費飯菜罰款處理一次10元。

　　6.未經(jīng)許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。

　　7.就餐人員對伙食有任何意見(jiàn)或建議均可向主管人員反應。大家群策群力，共同搞好食堂建設。

　　8.外來(lái)人員就餐除提前申請并獲批準外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準用餐的外部人員，方可在食堂就餐，并自覺(jué)遵守就餐相關(guān)管理規定。

　　二、食堂工作人員管理

　　1、 食堂工作人員應樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，文明服務(wù)，用心調劑伙食，避免無(wú)為浪費，做到飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營(yíng)養調劑均衡。

　　2、 嚴格遵守清洗消毒程序，使就餐人員有安全可靠的`飲食健康保證。

　　3、 加強廚房及炊具、灶具的維護保養，始終保持廚房及各類(lèi)炊(灶)具的清潔衛生，延長(cháng)其使用壽命。

　　4、 加強防火、防盜、防毒相關(guān)知識和常識的學(xué)習應用，自覺(jué)養成用后隨手關(guān)閉液化氣總閥門(mén)和及時(shí)斷開(kāi)用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐人員創(chuàng )造優(yōu)美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環(huán)境。

　　食堂分餐的管理制度 篇20

　　一、為創(chuàng )造一個(gè)整潔、干凈、安全、舒適的就餐環(huán)境，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

　　1、本規定包括員工就餐管理及食堂衛生環(huán)境管理。

　　2、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

　　二、員工食堂就餐時(shí)間為早餐:7:00--7:20 午餐：11:30--11:50 晚餐：18:00--18:20，就餐時(shí)間如有變化另行通知，請所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應提前通知辦公室，以便食堂做好準備。

　　三、距家3公里以?xún)鹊膯T工除工作需要外，原則上不得在食堂吃午餐。

　　四、就餐人員必須按需盛飯打湯，以吃飽為原則，不許故意造成浪費。

　　五、員工用餐后的.餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得在食堂隨意亂放，食堂工作人員清洗完餐具后方可下班。

　　六、食堂內不準抽煙，不隨地吐痰，不準大聲吵鬧，請文明用餐。

　　七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見(jiàn)，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。

　　八、愛(ài)護食堂的設施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

　　九、外來(lái)人員、訪(fǎng)客等就餐需上報辦公室，由辦公室安排食堂。

　　十、 本制度由行政部制訂并負責解釋?zhuān)��?jīng)總經(jīng)理批準后施行。

　　食堂分餐的管理制度 篇21

　　為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、整潔的就餐環(huán)境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此辦法。

　　第一條、 公司為員工定時(shí)供應午餐，就餐時(shí)間統一規定為：

　　午餐時(shí)間：12:00—13:00 （就餐時(shí)間隨季節調整再行通知）

　　第二條、 嚴格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時(shí)間段就餐完畢，超過(guò)規定時(shí)間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現。

　　第三條、 自覺(jué)維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時(shí)也要注意持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。

　　第四條、 公司為每位員工統一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個(gè)），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。

　　第五條、 公司指定就餐地點(diǎn)為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長(cháng)、總裁除外），違者罰款50元/次。

　　第六條、 用餐時(shí)要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經(jīng)發(fā)現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元次。

　　第七條、 用餐提倡節約，支持光盤(pán)行動(dòng)，反對浪費。就餐時(shí)所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的，一經(jīng)發(fā)現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。第八條、 用餐時(shí)，不得將菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時(shí)，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛生清理好。每天實(shí)現輪班清點(diǎn)衛生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，

　　第二次直接罰款50元/次。

　　第九條、 用餐結束后，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

　　第十條、 對食堂的飯菜質(zhì)量有意見(jiàn)者，可向辦公室協(xié)商解決和完善。辦公室整理后及時(shí)對好建議進(jìn)行采納、改進(jìn)。促進(jìn)食堂的健康運營(yíng)，切實(shí)為員工做好后勤保障。

　　第十一條、 就餐登記和外來(lái)人員就餐規定

　　一、 員工憑工作證用餐，外來(lái)人員就餐憑臨時(shí)就餐卡；

　　二、 公司各部門(mén)每天上午10點(diǎn)前，必須將本部門(mén)當日就餐人數報至前臺；

　　三、 與公司有業(yè)務(wù)往來(lái)的外來(lái)人員就餐，一律實(shí)行登記報批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)申請報辦公室批準后，方可安排就餐。

　　四、 公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。

　　第十二條、 食堂物品采購由食堂負責人提出申請，辦公室安排人員進(jìn)行定期不定期市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，安排采購人員進(jìn)行采購，食堂負責人進(jìn)行質(zhì)量和數量的`驗收，做到相互配合，相互監督。

　　食堂分餐的管理制度 篇22

　　為了保護職工的生命安全和身體健康，給在食堂就餐的職工提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境，根據國家、省、市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)精神，結合公司職工食堂實(shí)際，制定本辦法。

　　一、就餐人員的范圍：原則上為公司在冊員工本人。

　　二、由于接待能力非常有限，同時(shí)考慮到公司人員的公共衛生安全，禁止將食品帶出餐廳。

　　三、按公司規定的作息時(shí)間就餐，午餐12：00—12:40;晚餐6：00—6：40。因工作原因提前或延遲就餐時(shí)間，需要提前與辦公室聯(lián)系，以便通知食堂準備和安排。

　　四、一人一卡，刷卡就餐。

　　五、公司員工食堂餐費標準暫定為每餐10元。公司以就餐卡的形式給予每位員工每月400元的用餐補助，可在公司員工食堂及小賣(mài)部消費。用餐補助以一季度為周期，每季度清零。長(cháng)期外出培訓暫不發(fā)放用餐補助。

　　六、愛(ài)護食堂的`公共設備、設施，不得在桌椅、門(mén)窗、墻壁上有意涂畫(huà)，不得扔、踢、踏、踩食堂餐飲用具及公用設施。對于損壞餐具及公共設備、設施者，照價(jià)賠償。

　　七、在食堂就餐時(shí)，要講文明、用語(yǔ)禮貌、相互謙讓。養成自覺(jué)排隊的良習慣，自覺(jué)維護食堂的就餐秩序，不喧鬧、不爭吵、不擁擠、不插隊。做到文明就餐。

　　八、保持食堂環(huán)境衛生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點(diǎn)，保持食堂環(huán)境干凈、整潔。

　　九、各部門(mén)需安排專(zhuān)人統計本部門(mén)用餐人數。3月9日之前報送辦公室。

　　十、根據自己需要領(lǐng)取食品，樹(shù)立節約光榮，浪費可恥的意識。

　　十一、職工就餐時(shí)可自帶餐具，就餐后應自覺(jué)將所用餐具清洗干凈并放到指定地點(diǎn)。

　　十二、未經(jīng)食堂工作人員許可，任何人不得進(jìn)出食堂工作間、操作間及庫房。

　　十三、尊重食堂職工的勞動(dòng)，理解食堂職工的工作，積極配合食堂共同做好餐飯工作。

　　十四、對食堂工作和菜品有意見(jiàn)、建議，可向辦公室提出，以便使食堂不斷提高飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和管理水平。

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