學(xué)校食堂管理制度范本

　　在當下社會(huì )，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的學(xué)校食堂管理制度范本，歡迎大家分享。

　　為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和校園工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定校園食堂安全管理制度。

　　一、校園一把手負總責，總務(wù)處對食堂安全負監管職責，總務(wù)管理員具體實(shí)施對食堂經(jīng)營(yíng)的監督管理，校園醫務(wù)室和保衛處協(xié)助總務(wù)做好飲食衛生安全和治安防范的監督檢查工作。

　　二、食堂經(jīng)營(yíng)者為食堂安全直接職責人。食堂經(jīng)營(yíng)人員務(wù)必理解衛生監督部門(mén)和校園總務(wù)處、醫務(wù)室的管理和監督，遵守校園的`規章制度，守法經(jīng)營(yíng)。

　　三、食堂經(jīng)營(yíng)人員要嚴格執行《食品安全法》、《校園食堂與學(xué)生群眾用餐衛生管理規定》和炊事人員上崗服務(wù)的有關(guān)準則，確保飲食衛生安全。

　　四、食堂務(wù)必持當年有效衛生許可證；食堂經(jīng)營(yíng)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓，持健康合格證上崗。

　　五、食堂要切實(shí)加強飲食衛生安全和治安防范工作：

　　1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專(zhuān)人嚴加看管，防嚴投毒事件的發(fā)生。

　　2、禁止購買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽類(lèi)原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標識不全及過(guò)期食品。要從正規渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執行采購索證、驗收、監督制度，按照要求實(shí)事求是做好索證登記。嚴禁校園向無(wú)證攤販采購蔬菜、大米等食品原料。

　　3、不制作冷葷食品。肉類(lèi)、蛋白食品要留樣48小時(shí)。

　　4、煮飯起火時(shí)灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開(kāi)水、取暖。

　　5、非食堂工作人員不準進(jìn)入食堂，嚴禁就餐者自取食品。

　　6、要指定專(zhuān)人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門(mén)、關(guān)掉灶具、斷電熄火，確保安全。

　　六、總務(wù)管理人員要對食堂采購、加工、銷(xiāo)售食品的全過(guò)程實(shí)施檢查監督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　七、總務(wù)管理人員要經(jīng)常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。

　　八、由于經(jīng)營(yíng)管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)職責人的職責。

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