幼兒園食品采購制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家收集的幼兒園食品采購制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

幼兒園食品采購制度1

　　為了加強幼兒園食品衛生管理，落實(shí)采購食品原料來(lái)源，提高幼兒園食品衛生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。

　　一、指定專(zhuān)（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

　　二、幼兒園食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執單據。

　　二、進(jìn)行采購進(jìn)貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。

　　三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購，并現場(chǎng)查驗產(chǎn)品的衛生狀況和包裝、標識，購買(mǎi)符合國家相關(guān)法律、法規、規定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛生標準、無(wú)衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。

　　四、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購，嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛生食品流入學(xué)校食堂。

　　六、采購生肉時(shí)，查驗確認為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類(lèi)查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

　　七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進(jìn)貨驗收出入庫清單》。

幼兒園食品采購制度2

　　1.托幼機構食堂要有專(zhuān)門(mén)采購人員，70～80人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。

　　2.采購人員必須身體健康、思想作風(fēng)正派、不以公謀私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購好一日食物。

　　3.有計劃地采購食品，選擇食品質(zhì)量好、價(jià)格公道、信譽(yù)高的商店、菜場(chǎng)和超市。

　　4.采購物品一定要向賣(mài)方索要正規發(fā)票。如個(gè)別物品無(wú)正規發(fā)票，一定要有人證明，收據須經(jīng)園領(lǐng)導簽字后方可生效。

　　5.采購回來(lái)的物品，要有專(zhuān)人過(guò)秤驗收。

　　6.外出采購物品，要注意安全，如貨款、騎車(chē)、過(guò)馬路等。不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品和假冒偽劣商品，外面熟菜買(mǎi)回來(lái)要加工后再給幼兒吃。

　　7.采購中不得接受對方賄賂和回扣，如有正常經(jīng)營(yíng)中的讓利等，須向園領(lǐng)導匯報，由其妥善處理。

　　8.嚴格按照帶量食譜和幼兒就餐人數選購食品，不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應及時(shí)與保健老師聯(lián)系，經(jīng)同意后更改。

　　9.為集體采購物品時(shí)，不得為私人代購物品，公私分明、嚴格區分。

　　10.遇有病或有事要請假，盡早通知園領(lǐng)導或班組長(cháng)，以便及時(shí)做出安排。

幼兒園食品采購制度3

　　一、指導思想

　　隨著(zhù)教育改革的不斷深入，人們越來(lái)越深刻地認識到教育作為一項系統工程，學(xué)前教育必須和杜會(huì )教育、家庭教育同步進(jìn)行、同步發(fā)展、相輔相成，缺少任何一個(gè)方面，都會(huì )影響著(zhù)教育整體功能的發(fā)揮，所以，幼兒園教育必須與杜會(huì )教育、家庭教育相一致協(xié)調。為此，新學(xué)年，我園將以“3-6歲兒童發(fā)展指南”為指導；以幼兒園園務(wù)計劃為依據；通過(guò)多途徑的溝通交流方式及開(kāi)展一系列豐富多彩的活動(dòng)，讓家長(cháng)全面了解幼兒園的保教工作，了解幼兒教育目的、內容與方法，充分認識到為孩子創(chuàng )設良好環(huán)境的重要性，并全面宣傳科學(xué)家教知識，幫助家長(cháng)轉變教育觀(guān)念，改進(jìn)教育方法，從而形成家園共育的良好局面，實(shí)現家園一體化教育。

　　二、工作目標

　　1、規范家長(cháng)學(xué)校管理，健全家長(cháng)學(xué)校機構和完善各項制度。

　　2、加強家長(cháng)學(xué)校師資隊伍和管理隊伍建設，提高家長(cháng)學(xué)校授課教師的專(zhuān)業(yè)水平與管理人員的綜合素質(zhì)，提高辦學(xué)水平。

　　3、繼承和發(fā)揚家長(cháng)學(xué)校多年來(lái)積累的辦學(xué)經(jīng)驗和做法，扎實(shí)開(kāi)展好常規工作。

　　4、深入開(kāi)展家長(cháng)學(xué)校課題研究，圍繞課題創(chuàng )造性地開(kāi)展工作，提高科研水平與辦學(xué)效果。

　　5、增強教師為家長(cháng)服務(wù)的意識和與家長(cháng)溝通的藝術(shù)性，構建民主、和諧的家園關(guān)系。6、指導家長(cháng)樹(shù)立正確的教育觀(guān)念，學(xué)習和掌握科學(xué)的家庭教育知識和有效的教育方法，為幼兒健康成長(cháng)營(yíng)造良好的家庭教育環(huán)境。

　　7、充分挖掘與利用家庭、社區教育資源，為幼兒教育服務(wù)。

　　三、具體措施

　　1、注重家長(cháng)學(xué)校的規范管理。

　�。�1）注重過(guò)程管理。將家長(cháng)學(xué)校工作納入幼兒園常規工作，期初認真制定詳細的工作計劃，并扎實(shí)地組織實(shí)施，做好各類(lèi)活動(dòng)記載與督導小結，完善檔案的收集整理。

　　(2)健全管理機構。成立新一屆家長(cháng)委員會(huì )，召開(kāi)家委會(huì )，進(jìn)一步加強與委員們的聯(lián)系，通過(guò)開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng)，研究當前家庭教育，學(xué)校教育，社會(huì )教育的動(dòng)態(tài)，商討辦好家長(cháng)學(xué)校的措施和方案，及時(shí)反饋家教信息，收集并反映家長(cháng)對學(xué)校工作的建議和意見(jiàn)，協(xié)調并參與學(xué)校管理，進(jìn)一步提高管理的實(shí)效。

　　(3)完善各項制度。逐步制定、修改、完善家長(cháng)學(xué)校一系列管理制度，如：優(yōu)秀家長(cháng)、優(yōu)秀家園聯(lián)系欄的評比標準；優(yōu)質(zhì)課、優(yōu)秀家教論文的評比標準；班級網(wǎng)頁(yè)中家園互動(dòng)的評比標準以及獎勵、考核制度等，使家長(cháng)學(xué)校逐步走向制度化、規范化。

　　2、加強家長(cháng)學(xué)校師資隊伍和管理隊伍建設。家長(cháng)學(xué)校隊伍建設關(guān)系著(zhù)辦學(xué)水平與效益，應創(chuàng )造各種學(xué)習機會(huì )與提供鍛煉的平臺，讓家長(cháng)學(xué)校管理人員與骨干教師逐步外出學(xué)習培訓，開(kāi)拓視野，增長(cháng)見(jiàn)識，豐富家教理論知識，并通過(guò)參與組織各種家庭教育活動(dòng)，提高組織管理能力與授課水平，大膽地、創(chuàng )造性地開(kāi)展工作。

　　3、常規工作常抓不懈。在多年的辦校中，我園積累了豐富的家園溝通與交流的經(jīng)驗做法，我們將繼續堅持開(kāi)展，如：八個(gè)一工作常規：即每期一次家委會(huì )、每期一次班級家長(cháng)會(huì )、每期一次開(kāi)放活動(dòng)、每月更換一次家園聯(lián)系欄、每周設一個(gè)家長(cháng)接待日與家長(cháng)直面交流、每年一次總結表彰。在家長(cháng)會(huì )的形式與家園聯(lián)系欄的實(shí)用性方面進(jìn)行嘗試創(chuàng )新，要增強與家長(cháng)的互動(dòng)溝通及活動(dòng)的實(shí)效性，提高質(zhì)量與效果。

　　4、利用家長(cháng)和社區教育資源，開(kāi)展豐富多彩的“走出去、請進(jìn)來(lái)”的活動(dòng)。如：組織幼兒到戶(hù)外春游，重陽(yáng)節到敬老院聯(lián)歡、三八節請家長(cháng)來(lái)園助教，、請交警大隊來(lái)園進(jìn)行安全教育，舉行緊急疏散安全演練等。豐富幼兒對自然環(huán)境的感性經(jīng)驗，培養愛(ài)尊敬老人、愛(ài)媽媽的.情感，增強幼兒安全自救意識與能力。

　　5、增強家園溝通的藝術(shù)性。首先，要向教師強化服務(wù)意識、責任意識，倡導微笑服務(wù)、站立服務(wù)，主動(dòng)、積極地向家長(cháng)、社會(huì )宣傳幼兒園的一切工作。與家長(cháng)建立平等、合作、和諧的、朋友式的關(guān)系上要進(jìn)行探討，可通過(guò)開(kāi)展心得交流活動(dòng)，推廣學(xué)習好的經(jīng)驗、方法，提高與家長(cháng)溝通的藝術(shù)性。

　　四、xxxx年家長(cháng)學(xué)�；顒�(dòng)月安排

　　二月份：

　　1、熟悉了解新生，接待家長(cháng)來(lái)訪(fǎng)

　　2、期初家長(cháng)會(huì )

　　3、布置家教宣傳欄

　　4、開(kāi)展家庭安全教育知識講座活動(dòng)

　　三月份：

　　1、結合三八國際勞動(dòng)婦女節，開(kāi)展“我愛(ài)媽媽”親子手工制作活動(dòng)

　　2、親子志愿助老活動(dòng)

　　3、親子社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)

　　四月份：

　　1、更換家教宣傳欄內容

　　2、半日開(kāi)放活動(dòng)

　　五月份：

　　1、向家長(cháng)征集優(yōu)秀家庭教育論文

　　2、評選及表彰優(yōu)秀家長(cháng)活動(dòng)

　　3、舉辦慶六一匯演

　　六月份：

　　1、期末家長(cháng)問(wèn)卷調查。2、家長(cháng)學(xué)校工作總結。

　　九月份：1、接待新生及家長(cháng)來(lái)園，熟悉環(huán)境2、新生及個(gè)別幼兒家訪(fǎng)工作。3、更換家教宣傳欄4、制定并學(xué)習家長(cháng)學(xué)校工作計劃

　　十月份：1、成立新一輪家委會(huì )，召開(kāi)家委會(huì )會(huì )議。

　　十一月份：1、舉辦家長(cháng)開(kāi)放周2、更換家教宣傳欄3、舉行緊急疏散安全演練4、舉辦慶元旦親子游園活動(dòng)

　　十二月份至元月份：1、期末班級教學(xué)活動(dòng)匯報2、家長(cháng)學(xué)校工作總結3、家長(cháng)學(xué)校檔案收集整理

幼兒園食品采購制度4

　　1、采購員要真認真學(xué)習《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

　　2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關(guān)規定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時(shí)注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

　　3、索取的檢驗合格證明由采購部門(mén)妥善保存，以備檢驗。

　　4、不得采購腐爛變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期或標識不清以及過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　5、不得采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。采購乳制品，肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調味品、酒類(lèi)飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門(mén)規定應當索取的其它食品等均應嚴格索證；生肉、食類(lèi)應索取獸醫部門(mén)的檢疫合格證，進(jìn)口食品極其原料應具有口岸衛生監督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。

　　6、驗收員在驗收食品時(shí)，要檢查所收購食品有無(wú)檢驗合格證書(shū)。

　　二、粗加工管理制度

　　1、分設肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應的場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

　　2、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開(kāi)使用，并要有明顯標志。盛裝海產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。．

　　3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現霉爛變質(zhì)、有毒有害或其它感官性狀異常，不得加工。

　　4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切的順序操作，徹底的清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。

　　5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工區或者池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

　　6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時(shí)拖洗地面，水池加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開(kāi)清洗干凈。

　　7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。

　　8、不得在加工、清晰食品原料水池內清洗拖布。

　　三、庫房管理制度

　　1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

　　2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經(jīng)常開(kāi)窗或機械通風(fēng)設備通風(fēng)，保持干燥。

　　3、做好食品數量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不的驗收入庫。

　　4、做好食品數量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

　　5、食品按類(lèi)別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。肉類(lèi)，水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　6、冷凍設備定期化霜，保持霜�。ú怀�過(guò)1cm）、氣足。

　　7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。

　　8、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。

　　四、餐具、用具清洗消毒制度

　　1、設立獨立的餐飲具洗涮消毒室，消毒間內配備消毒、洗涮、保潔設備。

　　2、洗涮消毒員必須熟練掌握洗涮消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣——堿水（或餐洗凈）——清水沖——熱力消毒——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。

　　3、每餐收回的餐飲具、用具，立即消毒，不隔餐隔夜。

　　4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。

　　5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已經(jīng)消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。

　　6、洗涮餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料，不得在餐飲具的池內沖洗拖布。

　　7、洗涮消毒結束，要清理地面、水池衛生、及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無(wú)油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

　　8、定期清掃室內環(huán)境、設備，不留衛生死角，保持清潔。

　　五、食品衛生綜合檢查制度

　　1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。

　　2、各餐飲部門(mén)的衛生管理組織負責本部的各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。

　　3、廚師長(cháng)及各崗位負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。

　　4、單位衛生管理組織及衛生管理員每周1~2次對各餐飲部門(mén)進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改正意見(jiàn)，做好檢查記錄。

　　5、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按有關(guān)規定處理，情節嚴重的交衛生監督部門(mén)按有關(guān)法律處理。

　　六、從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度

　　1、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。

　　2、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術(shù)要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。

　　3、堅持科學(xué)的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。

　　4、從業(yè)人員不得留長(cháng)指甲，涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

　　5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取入口食品或用勺直接嘗味，操作用具用后不得隨處亂放。

　　6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象，形成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。

　　7、從業(yè)人員必須認真執行各項衛生管理制度。

　　七、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。

　　2、食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理。

　　3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年參加一次查體，每年到期前一個(gè)月進(jìn)行健康復查，不得超期使用健康證明。

　　4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習工、實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

　　5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　6、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現無(wú)有效健康證明者，交衛生監督部門(mén)按有關(guān)法律法規處理。

　　八、從業(yè)人員衛生知識培訓制度

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須在接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

　　2、認真執行培訓計劃，在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織管理人員，從業(yè)人員參加食品衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

　　3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓包括負責人、衛生管理人員和食品從業(yè)人員。3．

　　4、新參加工作的實(shí)習人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考核合格后方可上崗。

　　5、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。

　　6、建立從業(yè)人員衛生知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　九、面食制作管理制度

　　1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲(chóng)、霉變、有異味等不符合衛生要求的情況，不能使用。

　　2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。

　　3、各種工具、用具、容器需按照生熟不同分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

　　4、糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫或專(zhuān)柜內做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內，做到生熟分開(kāi)保存。

　　5、按規定要求正確使用食品添加劑。

　　6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后要及時(shí)清理干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。

　　7、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘渣、面板清潔；各種容器、刀具、用具等清洗后定位存放。．

　　十、配餐間衛生管理制度

　　1、配餐間工作人員要注意個(gè)人衛生。嚴格洗手消毒。穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

　　2、認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。

　　3、傳遞食品用專(zhuān)用的食品工具，專(zhuān)用工具消毒后才能使用，定位存放。

　　4、工作結束后，清理配餐間衛生，要確保配餐臺無(wú)油漬、污漬、殘漬，地面清理衛生。

　　5、配餐間按專(zhuān)間要求進(jìn)行管理，要做到“五專(zhuān)”（專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設施、專(zhuān)用洗手設施），其他人員不得隨意進(jìn)出。

　　十一、烹調加工管理制度

　　1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不得下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度，油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)消毒過(guò)的容器或餐具內，不得使用未經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內。

　　3、烹調后至使用前需要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)兩個(gè)小時(shí)）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應對在放涼后在冷藏。

　　4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分煮熟后在食用。

　　5、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。

　　6、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機罩。．

　　7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。

　　8、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時(shí)清理垃圾。

　　十二、食品添加劑使用與管理制度

　　1、食品添加劑必須嚴格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》的規定使用。

　　2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

　　3、購買(mǎi)食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進(jìn)口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。

　　4、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，標識內容包括：品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。

　　5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。

　　6、不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品添加劑。

　　7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

　　8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專(zhuān)一管”即專(zhuān)人管理、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人使用和統一管理的原則.

　　十三、餐廚廢棄物管理制度

　　為了切實(shí)保障我園食品安全和廣大師生的身體健康，積極響應上級的指示精神，加強“地溝油”的管理，特制訂餐廚廢棄物管理制度如下：

　　一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部統一處理。．

　　二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯拿出食堂。

　　三、殘菜剩飯由各班老師負責集中，由食堂負責人集中倒在成剩飯的大桶中。

　　四、禁止食堂工作人員將殘菜剩飯用來(lái)加工“潲水油”等違法行為，一經(jīng)發(fā)現，我園將嚴肅處理。

　　五、將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，禁止堆放在食堂或廚房?jì)�，做到日產(chǎn)日清；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。

　　六、禁止使用剩飯剩菜。

　　七、建立餐廚廢棄物管理臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等。

　　八、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個(gè)人處理。

　　十四、食品留樣制度

　　食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣均備份留樣。

　　2、飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲存于專(zhuān)用冰箱。

　　3、飯菜留樣必須保留48小時(shí)后方可倒掉。

　　4、留樣前必須對留樣器皿進(jìn)行清洗并消毒。

　　5、食堂師傅必須負責對留樣食品進(jìn)行檢查，并做好留樣記錄，以備查驗。

　　6、幼兒園分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記錄情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

幼兒園食品采購制度5

　　為了加強幼兒園的飲食管理工作，提高師生的健康水平，切實(shí)預防食物中毒事故的發(fā)生，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。

　　1．采購鮮（凍）畜禽，應當索取畜牧獸醫部門(mén)出具的與所購食品相同批次的獸醫檢驗檢疫合格證明。

　　2．采購進(jìn)口食品的，應當索取口岸上進(jìn)口食品法定檢驗機構出具的與所購食品相同批次的檢驗合格證明。

　　3．采購其他食品的，應當索取與所購食品相同批次的檢驗合格證或者化驗單。

　　4．采購經(jīng)省級以上衛生行政部門(mén)批準的食品的，應當同時(shí)索取相應衛生行政部門(mén)批準的證明。

　　5．首次采購食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品，應當同時(shí)索取該企業(yè)合法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證明。

幼兒園食品采購制度6

　　幼兒園xxxx年春保教工作計劃幼兒園保育工作的好壞關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)，只有扎扎實(shí)實(shí)地做好保育工作，才能讓幼兒健康活潑地成長(cháng)，讓家長(cháng)們放心工作。本學(xué)期，我園將進(jìn)一步將環(huán)保教育滲透于幼兒教育領(lǐng)域之中，把保育工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務(wù)實(shí)創(chuàng )新，不斷提高保育老師的工作水平及思想業(yè)務(wù)素質(zhì)，經(jīng)保育組全體成員共同探討，制定以下工作計劃：

　　一、做好幼兒一日生活常規的培養。為了貫徹《幼兒園教育指導綱要》，培養幼兒良好的行為習慣和合作、參與、探索意識，培養幼兒行為規范、自理生活能力、自我保護、生活衛生及養成良好的學(xué)習習慣。讓幼兒在晨間鍛煉、進(jìn)餐、教學(xué)、睡眠、離園等一日各項活動(dòng)中養成良好的行為習慣。１．幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師要精力集中，注意觀(guān)察，精心照顧幼兒，輕聲地、和藹地指導和幫助幼兒掌握進(jìn)餐的技能，培養文明行為習慣和吃完自己的一份飯菜。根據幼兒的進(jìn)餐情況向伙食委員會(huì )提出合理的意見(jiàn)和建議。提醒幼兒多喝開(kāi)水，學(xué)會(huì )節約用水，讓幼兒學(xué)會(huì )使用、收放自己的物品。2．指導幼兒用正確的方法洗臉。飯前、便后要將小手洗干凈，不吃不干凈的東西。3．鼓勵幼兒積極參加晨間鍛煉活動(dòng)，堅持穿園服入園。培養幼兒的自我保護意識。學(xué)會(huì )將廢舊物品分類(lèi)回收，進(jìn)一步培養幼兒的環(huán)保意識。４．培養幼兒的自理能力：教幼兒學(xué)習穿脫衣服、鞋襪，整理自己的床上用品。學(xué)做一些力所能及的事，如給花澆水、擦桌椅等。５．精心照顧好幼兒午睡，做到不離崗，及時(shí)幫幼兒蓋被子等。在各種活動(dòng)中激發(fā)幼兒的活動(dòng)興趣，加強幼兒的自律性，培養幼兒良好的活動(dòng)習慣。

　　二、在保教中要做到有機結合，糾正幼兒的一些不良習慣，如打架、爭搶玩具等。開(kāi)展幼兒之間的“大帶小”活動(dòng)，采取大、中班幼兒幫助小班幼兒完成某項任務(wù)的活動(dòng)，培養幼兒互幫互助的良好品質(zhì)。

　　三、幼兒的戶(hù)外活動(dòng)是增強幼兒身體素質(zhì)，提高身體抗病能力的重要活動(dòng)。要確保幼兒活動(dòng)的時(shí)間，保證活動(dòng)的質(zhì)量，增強幼兒的體質(zhì)。堅持在活動(dòng)前給幼兒帶好汗巾，活動(dòng)中及時(shí)幫幼兒擦汗，根據氣候的變化為幼兒增減衣服。在活動(dòng)中開(kāi)展一些班級之間的體育比賽，如拍球比賽、羊角球比賽、接力比賽等。

　　四、加強幼兒安全意識的培養，杜絕安全責任事故的發(fā)生。讓幼兒了解生活中常見(jiàn)的一些安全標志，知道遇到困難時(shí)一些簡(jiǎn)單的自救方法。老師們要有高度的責任心，時(shí)刻讓孩子在自己的視線(xiàn)范圍內，排除一切不安全因素，同時(shí)對幼兒進(jìn)行隨機教育，培養幼兒自我保護的意識和高度的應變能力。

　　五、加強保教人員的保育意識，認真學(xué)習 “保育員工作職責”，明確保育工作目標。保教人員要做到人到、心到、眼到、口到，在組織活動(dòng)中，注意觀(guān)察幼兒的神態(tài)、情緒，發(fā)現異常及時(shí)詢(xún)問(wèn)。保教人員認真做好每周一次玩具的清洗消毒工作，活動(dòng)室、午睡室紫外線(xiàn)消毒等。平時(shí)做到一日一小搞，一周一大搞，園內無(wú)紙屑、果殼，室內物品擺放整齊，窗明地凈，走廊、樓梯地面整潔、無(wú)死角，廁所無(wú)污垢、無(wú)臭味，節約水電，勤儉持園。

　　六、強化安全防范意識，確保幼兒安全。開(kāi)學(xué)前，全體教職員工對大型玩具、桌椅、床、玩具等進(jìn)行全面檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，并落實(shí)各項安全措施，強化及時(shí)的防范意識，杜絕事故隱患，讓家長(cháng)放心。認真做好晨檢工作，做到一摸二看三問(wèn)四查，并作詳細記錄。堅持早、午、離園時(shí)的檢查工作，發(fā)現不安全因素及時(shí)處理。有病的幼兒及時(shí)通知家長(cháng)，做好有病幼兒的隔離工作。做好體弱幼兒的護理，堅持開(kāi)病號餐，按時(shí)填寫(xiě)出勤報表，做好各項衛生保健的記錄工作并做到按時(shí)上交。每周堅持清洗幼兒的被褥，進(jìn)行消毒。

幼兒園食品采購制度7

　　幼兒園餐具消毒衛生制度

　　1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

　　2、負責餐具消毒保教人員應身體健康、工作認真。

　　3、餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作，熱力消毒程序：一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　4、餐具消毒應達到下列要求：

　　熱力消毒：煮沸蒸汽100℃，時(shí)間10分鐘。

　　5、消毒完畢的餐具，應立即放于清潔的櫥、柜內保潔、防止再污染，并做好記錄。

　　配菜衛生制度

　　1、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

　　2、食品不著(zhù)地存放，以銷(xiāo)定量及時(shí)加工切配，幼兒園不存放食品，當天食品，當天用完。

　　3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布，刮清洗凈后再切配其他食品。

　　4、食品容器清潔衛生，配菜盆與出菜盆分開(kāi)，并能明顯區分。

　　5、工具用具清潔，做到刀不銹，砧扳不霉，加工臺面、抹布干凈。生熟食品切配工具分開(kāi)使用、存放。

　　6、冰箱專(zhuān)人管理，定期化霜、清理，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，各類(lèi)食品分類(lèi)存放，生食品與半成品隔開(kāi)存放。

　　7、配菜結束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺面、菜架、食品櫥整理干凈，地面拖清，保持室內清潔衛生。

　　學(xué)校食堂食品采購衛生制度

　　1、學(xué)校食堂必須向持有衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購食品，禁止采購不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　2、采購食品時(shí)應按照有關(guān)規定索證驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽，并建立臺帳制度。

　　3、采購肉類(lèi)食品時(shí)必須核查檢驗檢疫證明。

　　4、禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品

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