賓館管理制度
在我們平凡的日常里，制度使用的情況越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的賓館管理制度，歡迎大家分享。
賓館管理制度1
1、負責安排日常工作，監視前臺效勞員和客房效勞員的效勞程序和效勞標準。
2、把握重點(diǎn)來(lái)賓和團隊的.到離時(shí)間，做好迎送接待效勞，準時(shí)與相關(guān)部門(mén)互通信息。
3、幫助進(jìn)展客房狀態(tài)統計掌握、結轉帳工作；負責前臺所需之耗用品的掌握。
4、負責前臺和客房人事、考勤治理檢查，負責規章制度的落實(shí)、儀表儀容及效勞質(zhì)量的檢查治理。
5、與相關(guān)部門(mén)和崗位保持親密聯(lián)系，隨時(shí)溝通各種信息。
6、幫助治理好前臺物品、備用金及各種帳目，做好各種原始資料和帳單的保存工作。
7、準時(shí)征詢(xún)、記錄客人意見(jiàn)，隨時(shí)改良效勞。
8、完成領(lǐng)導安排的其它工作。
賓館管理制度2
一、組織機構：成立成都新聞賓館食物中毒應急處理小組
組長(cháng)：劉
副組長(cháng)：陳
主要負責人：餐廳：劉
客娛：趙
監督組：徐
服務(wù)組：劉素
二、職責
1、應急小組組長(cháng)負責全面工作，平時(shí)加強監督管理協(xié)調部門(mén)之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負責組織搶救中毒顧客，安排檢查現場(chǎng)、調查事件的起因，負責善后工作。
2、副組長(cháng)負責餐廳、后廚、客娛的食品安全檢查工作并制定管理措施及檢查的各方式，同時(shí)與區防疫部門(mén)聯(lián)系接受監督，如果發(fā)生食物中毒立刻報告;對餐廳、后廚、客娛的食品展開(kāi)全面檢查，確定為餐廳、后廚、客娛的問(wèn)題要在組長(cháng)的領(lǐng)導下及時(shí)展開(kāi)工作;搶救中毒顧客，解決善后工作，配合協(xié)調解決問(wèn)題。
3、監督組每周實(shí)行大檢查制度，提出所發(fā)現的問(wèn)題，并責令限期整改，不定期進(jìn)行抽查，對出現的問(wèn)題要及時(shí)提出并解決，確保顧客的安全。
4、服務(wù)組堅持衛生檢查并客觀(guān)填寫(xiě)記錄表，對發(fā)現的如飯菜過(guò)期、有異味等及時(shí)報告以便檢查。
三、應急處理工作預案程序
1、賓館若發(fā)現集體中毒事件要立即啟動(dòng)應急處理工作預案。
2、一旦發(fā)現食物中毒必須在第一時(shí)間通知賓館有關(guān)領(lǐng)導并向上級有關(guān)部門(mén)報告。
3、由副組長(cháng)負責組織把中毒顧客送往醫院進(jìn)行救治，確保在第一時(shí)間保證游客的生命安全。
4、由組長(cháng)負責組織調查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安機關(guān)報告進(jìn)行立案偵察;防疫站同志到達后立即提取48小時(shí)的`留樣并進(jìn)行檢查，組織人員進(jìn)行調查詢(xún)問(wèn)相關(guān)人員，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍內;配合其它部門(mén)進(jìn)行有效的工作。
賓館管理制度3
為了加強本藥店的消防安全管理，貫徹預防為主、防消結合的消防工作方針，預防和減少火災危害，履行消防安全職責，保障消防安全，根據《消防法》，制定本辦法。
一、消防安全責任
法人職責：
(一)企業(yè)法人是本公司的消防安全責任人，對本藥店的消防安全工作全面負責;
(二)貫徹執行消防法規，保障本藥店消防安全符合規定，掌握本藥店的消防安全情況;
(三)為本藥店的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障;
(四)確定逐級消防安全責任，批準實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規程;
(五)組織防火檢查，督促落實(shí)火災隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問(wèn)題;
(七)組織制定符合本藥店實(shí)際的滅火和應急疏散預案。
企業(yè)負責人職責：
(一)制訂年度消防工作計劃和督促實(shí)施日常消防安全管理工作;
(二)制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規程并檢查督促其落實(shí);
(三)擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案;
(四)實(shí)施防火檢查和火災隱患整改工作;
(五)在員工中組織開(kāi)展消防知識、技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實(shí)施和演練;
(七)消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。
二、消防安全管理
(一)藥店應當對動(dòng)用明火實(shí)行嚴格的消防安全管理。禁止在具有火災、爆炸危險的場(chǎng)所使用明火;
(二)應當保障疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄及其他影響安全疏散的行為;
(三)應當遵守國家有關(guān)規定及上級公司關(guān)于易燃易爆和危險品的搬運和儲存辦法，對易燃易爆危險物品的使用、儲存、運輸實(shí)行嚴格的消防安全管理;
(四)發(fā)生火災時(shí)，應當立即實(shí)施滅火和應急疏散預案，務(wù)必做到及時(shí)報警，迅速撲救火災，及時(shí)疏散人員;
(五)保護現場(chǎng)，接受事故調查，如實(shí)提供火災事故的情況，協(xié)助公安消防機構調查火災原因，核定火災損失，查明火災事故責任。未經(jīng)公安消防機構同意，不得擅自清理火災現場(chǎng)。
三、防火檢查和隱患的整改
(一)值班人員應當每日對用電、用水、安全出口等有否違章，是否暢通，是否完好進(jìn)行檢查，并填寫(xiě)巡查記錄，巡查人員應當在巡查記錄上簽名;
(二)對檢查存在的火災隱患，應當及時(shí)予以消除。
(三)火災隱患整改完畢，負責整改的人員應當將整改情況記錄報送消防安全責任人存檔備查。
四、消防安全宣傳教育和培訓
(一)應當通過(guò)多種形式開(kāi)展經(jīng)常性的消防安全宣傳教育。對員工每年至少進(jìn)行一次有關(guān)消防法規、消防安全制度和保障消防安全的操作規程;消防設施的'性能、滅火器材的使用方法;報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能的消防安全培訓，提高全員的消防意識。
(二)積極參加國家的消防日活動(dòng)，配合當地消防部門(mén)做好消防知識宣傳、教育圖片的張貼等向公眾宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識;
五、獎懲
1、對未依法履行消防安全職責或違反藥店消防安全管理辦法的行為，依照有關(guān)規定對責任人給予經(jīng)濟處罰，處罰金額從100-300元不等。
旅館消防安全管理制度
第一章總則
火災始終時(shí)時(shí)刻刻對酒店業(yè)構成巨大的威脅.目前，國內外酒店對消防工作越來(lái)越重視。我們酒店投入了大量的資金，購買(mǎi)了先進(jìn)的火災報警系統和自動(dòng)滅火系統。這對酒店消防工作起到廠(chǎng)積極的作用.但是酒店的消防工作應以預防為主,為了做好應付各種突發(fā)事件的準備，根據酒店的現實(shí)情況，制定本規定。
第二章消防機構
第一節消防委員會(huì )的成立
消防委員會(huì )的人員組成：
消防委員會(huì )主任：酒店總經(jīng)理
副主任：營(yíng)運總監、工程部總監、安全部經(jīng)理。
成員：工程部、安全部主管及其他各部門(mén)經(jīng)理。
第二節三級防火責任人的確定
酒店設三級防火組織，任命三級消防安全責任人：
一級消防安全責任人由酒店法人代表總經(jīng)理?yè)�，二級消防安全責任人由各部門(mén)經(jīng)理?yè)�，三級消防安全責任人由各級主管及領(lǐng)班擔任。
第三節義務(wù)消防隊的建立
根據(消防法》和《機關(guān)，團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規定》的有關(guān)規定，企事業(yè)單位必須成立自建消防組織，在各自的崗位上發(fā)揮作用。
結合酒店的具體情況，根據要求，本酒店各部門(mén)都要成立義務(wù)消防隊，由部門(mén)經(jīng)理任隊長(cháng)，隊員從在崗職工中選取。
第三章職責
第-節消防委員會(huì )職責
l、認真執行消防法規，搞好酒店消防安全工作。
2、認真組織制定消防規章制度和滅火預案。
3、組織實(shí)施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
4、立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育、領(lǐng)導義務(wù)消防隊，組織消防演習。
5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門(mén)報告消防工作。
6、組織防火檢查，消除火險隱患。
7、積極組織人員撲救火災事故。
第二節義務(wù)消防隊職責
1、貫徹執行酒店消防工作要求，搞好消防宣傳工作。
2、不斷進(jìn)行防火檢查，消除火險隱患。
3、熟悉酒店各重點(diǎn)部位，熟悉消防設施的性能及操作方法。
4、積極參加酒店各項消防活動(dòng)。
5、積極參加搶救和撲滅火火或疏散人員，保護現場(chǎng)。
6、在有關(guān)領(lǐng)導的授權下，積極追查火火發(fā)生原因。
第三節各部門(mén)經(jīng)理職責
1、負責領(lǐng)導本部門(mén)的消防安全工作，具體落實(shí)防火工作有關(guān)規定和要求。
2、把防火工作納入本部門(mén)工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時(shí)處理和整改隱患。
3、根據本部門(mén)具體性質(zhì)，制定具體的崗位防火規定。
4、落實(shí)轄區內，消防設施火火器材的管理責任制。
5、當火災發(fā)生時(shí)，迅速組織人員疏散客人至指定地點(diǎn)，搞好善后工作。
6、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，追查火災事故原因，對肇事者提出處理意見(jiàn)。
四節安全部經(jīng)理職責
l、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店內部的消防工作。
2、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，搞好本部門(mén)的人員分工，完善酒店的消防管理制度。
3、建立健全各級義務(wù)消防組織，有計劃開(kāi)展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。
4、組織好防火救災教育及防火安全檢查，建立防火檔案和制定滅火作戰計劃，確定重點(diǎn)，制定措施。監督落實(shí)隱整改工作。
5、加強防火工作日標管理，建立健全動(dòng)用明火請示審批手續，對違反酒店消防規定的重大問(wèn)題，要當場(chǎng)制止，嚴肅追查責任者。
6、密切協(xié)作，認真追查火災事故的原因。
7、相互配合，搞好新員工的消防安全教育。
8、定期對全酒店進(jìn)行消防安全檢查。
9、監督各部門(mén)搞好消防工作。
第五節消防主管職責
1、認真貫徹執行國家和酒店制定的消防安全工作的有關(guān)消防法規，結合酒店的實(shí)際情況開(kāi)展消防工作。
2、制定布置消防工作的計劃安排，督導下屬工作。
3、定期召開(kāi)消防例會(huì )，傳達貫徹安全部的決定和指令。
4、負責組織檢查、監督各部門(mén)防火安全措施的落實(shí)，消除火險隱患，檢查消防器材、設備的管理下作。
5、經(jīng)常向員工進(jìn)行防火安全教育，檢查員工是否自覺(jué)遵守防火制度和安全操作規程。
6、負責建立健全本部門(mén)義務(wù)消防組織，對本部門(mén)義務(wù)消防員，應該排好班次，保證每個(gè)班次都有義務(wù)消防員在崗。
7、負責協(xié)助有關(guān)部門(mén)調查火災原因，對直接責任者提出本部門(mén)處理意見(jiàn)。
8、組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散
第六節各部門(mén)領(lǐng)班的消防職責
1、負責本班組的防火工作，具體組織貫徹、執行有關(guān)消防安全管理規范和防火措施。
2、負責向本班組員工介紹防火注意事項和有關(guān)規定，檢查酒店內特別是重點(diǎn)部位的防火措施落實(shí)情況。
3、結合本班組的具體情況，經(jīng)常進(jìn)行防火宣傳教育.自覺(jué)遵守防火制度和安全技術(shù)操作規程。
4、定期檢查酒店內的消防設施和器材，確保消防設施和器材完奸、清潔、完好。
5、每日領(lǐng)班要小定期進(jìn)行防火檢查，發(fā)現隱患后及時(shí)處理，重大隱患要上報上級主管。
6、發(fā)現火情要及時(shí)組織本班組人員積極撲救初起火災。
7、火災撲滅后，在上級領(lǐng)導的授權下保護現場(chǎng)。
第七節消防監控員職責
1、熟練掌握消防設備操作規程。
2、對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。
3、發(fā)現火警后能及時(shí)上報并采取相應措施。
4、嚴格服從上級領(lǐng)導的指令，認真完成上級級領(lǐng)導指派的臨時(shí)任務(wù)。
5、認真檢查設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報。
6、做好交接班記錄。
第八節消防巡視員的職責
l、認真貫徹執行酒店消防安傘管理規定和各項消防安全制度。
2、積極參加安全部的各項防火安全教育和消防業(yè)務(wù)知識的訓練和學(xué)習，通過(guò)經(jīng)�；�、制度化的學(xué)習和訓練，使自己達到"三懂、三會(huì )、三能"，即：懂本崗位內的火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲救初起火火的方法;會(huì )報警，會(huì )使用消防器材，會(huì )撲救初起火災;能宣傳，能檢查，能及時(shí)發(fā)現和整改火險隱患。
3、認真檢查消防器材及消防設備的完好情況。跟進(jìn)施工隊伍，根據《施工管理規定》嚴格檢查施工情況，發(fā)現火災隱患，及時(shí)報告。
4、如發(fā)現有異味、異聲、異色要及時(shí)報告，井查明情況和積極采取有效措施進(jìn)行處理。
5、當發(fā)生火災時(shí)，首先要保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消控中心或總機報告，要講明地點(diǎn)，燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、員工號，并積極采取措施，就近取用滅火器材進(jìn)行撲救。
6、電器著(zhù)火要先斷開(kāi)電源，再進(jìn)行撲救。氣體火災要先關(guān)閉燃氣閥門(mén)，如果閥門(mén)關(guān)不緊，先不要滅火，設法將閥門(mén)關(guān)閉再進(jìn)行滅火。
7、保護火災現場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)調查火災原因
第四章消防要求
1、酒店員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動(dòng)。
2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養措施。
3、牢記總機報警號碼"0"和消防中心電話(huà)號碼"119"，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現場(chǎng)指揮員的指揮。
4、嚴禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周?chē)�。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5、如發(fā)現異色、異聲、異味，須及時(shí)報告上級有關(guān)領(lǐng)導，并采取相應措施進(jìn)行處理。
6、當發(fā)生火災火警時(shí)，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時(shí)要講明地點(diǎn)燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進(jìn)行初期火災撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火(小火同時(shí)進(jìn)行)。
第五章防火管理
第一節消防日常管理
1、無(wú)論本單位、外單位及施工單位，如果要動(dòng)火都必須到安全部消防控制中心辦理"動(dòng)火證"，嚴格遵守消防動(dòng)火規定，并配備相應數量的滅火器材。
2、重點(diǎn)部位動(dòng)火須由工程部經(jīng)理簽字，然后到消防中心辦證。動(dòng)火時(shí)，安全警衛人員必須在場(chǎng)監護。
3、嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物，疏散標志和出口指示標志應完好，應急照明設施必須保證正常。
4、嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)酒店范圍內，如施工單位確需使用，應報安全部消防監控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意后方可使用。
5、倉庫內禁止煙火，不準亂拉臨時(shí)電線(xiàn)，不準使用加熱設備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。物品入庫時(shí)，防止夾帶火種，入庫后，保安人員要經(jīng)常巡視檢查。、
6、進(jìn)行油炸食品、電烤食品電動(dòng)機注意控制油溫、油量，防止油鍋著(zhù)火。
7、變電所、配電室、空調機房等地，不準存放易燃易爆和化學(xué)物品，嚴禁吸煙。
8、生鮮處所有的排油煙機及管道，應定期清理油垢，在清理衛生時(shí)，不得將水噴淋到電源插座和開(kāi)關(guān)上，防止電源短路引發(fā)火災。
第二節防火設計與施工管理
1、凡新建、改建、擴建的裝修工程，必須按照消防規范設計施工。施工前必須將施工圖紙上報消防監控中心，由監控中心報消防部門(mén)審批后，方可施工。
2、擴建、改建、裝修工程不得隨意改動(dòng)消防設施，確需改動(dòng)的消防設施，要經(jīng)安全部經(jīng)理及消防監控中心批準，由本地公安消防部門(mén)同意后方可施工，任何單位和個(gè)人均不得擅自施工使用。
3、外來(lái)施工單位的施工人員進(jìn)入現場(chǎng)前，必須到安全部辦理手續，并進(jìn)行消防安全教育，經(jīng)考試合格后，方可進(jìn)入現場(chǎng)施工。
4、所有外來(lái)施工人員必須嚴格遵守酒店的所有規章制度。
第六章消防設備的使用與維護
1、嚴格維護消防自動(dòng)報警系統的設備，工程部要定期派人協(xié)助消控人員進(jìn)行測驗，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，以保證設備的完好狀態(tài)。
2、店內的煙感及溫感探測器需每年清潔檢測。
3、每年排放一次噴淋管網(wǎng)內的水，使自動(dòng)噴淋系統管網(wǎng)內的水形成活水。
4、自動(dòng)滅火裝置、加壓泵、消火栓、噴淋、手動(dòng)報警按鈕每月檢查一次。(手動(dòng)和自動(dòng)分別檢查)
5、店內消火栓每季試放一次。
6、店內消火栓、送風(fēng)機、排煙機、防排煙閥每季試啟動(dòng)一次。
7、消防中心監控系統，事故廣播系統及事故備用電源每季檢測一次。
8、店內各部門(mén)辦公室，安全部視情況配備輕便手提式abc干粉滅火器及滅火推
車(chē)，擺放位置須明顯易取，任何部門(mén)及個(gè)人，不得隨意挪動(dòng)。
9、滅火器由轄區部門(mén)派專(zhuān)人負責保管及外表衛生清潔，abc干粉滅火器每?jì)赡暧上乐行慕?jīng)過(guò)測試更換一次。
10、各種消防管道的維修、停水、消防設施的維修與調試等，都應事先報安全部批準后方可進(jìn)行。
賓館管理制度4
一、遇火災發(fā)生，迅速報警，保持鎮定，沉著(zhù)應對，盡快將火情信息傳至總機和消防監控中心。
(1)發(fā)現火情時(shí)，員工應沉著(zhù)冷靜，用最近的電話(huà)或墻上紅色緊急報警按鈕向總機室和監控室報警。
(2)報警時(shí)需清楚報出火情發(fā)生地點(diǎn)、區域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門(mén)、姓名(或工號)，報告監控室和總機。
收到火情報警，務(wù)必迅速行動(dòng)：
(1)總機值班人員應立即報告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。
(2)監控室和總機值班人員應迅速準確記錄火情信息，冷靜詳細了解火情情況。
(3)監控室值班員應立即通知保安部經(jīng)理或隊長(cháng)攜帶對講機趕往現場(chǎng)，及時(shí)了解火情并撲救初起火災，隨時(shí)向監控室反饋火情信息。
火情確認后，須立即通知總機值班員報告總經(jīng)理，隨后迅速成立滅火指揮部，由總經(jīng)理?yè)慰傊笓]，成員包括副總、保安、工程、客房部等相關(guān)部門(mén)經(jīng)理(或值班人員)，指揮部設在消防中心監控室。酒店內一切人員必須服從滅火指揮部的領(lǐng)導和指揮。
(1)滅火指揮部職責：確定現場(chǎng)滅火指揮人；及時(shí)召集組織力量進(jìn)行滅火；根據火勢大小決定是否通知消防隊；視火勢情況決定是否通報人員疏散；消防隊到場(chǎng)后，及時(shí)向消防隊或火場(chǎng)總指揮報告情況，并按照統一布置帶領(lǐng)員工實(shí)施各項滅火工作；密切關(guān)注酒店內部情況，穩控客人情緒，做好安全保衛工作。
各部門(mén)應明確各自任務(wù)：
(1)義務(wù)消防隊：聽(tīng)到報警后，立即攜帶消防器材和工具趕往現場(chǎng)待命；聽(tīng)從指揮部命令，執行滅火工作。
(2)保安部：經(jīng)理攜帶對講機和其他必備物品趕往指揮部；隊長(cháng)攜帶對講機趕往現場(chǎng)，隨時(shí)向監控室反饋火情信息；大堂崗阻止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒店，提高警惕，留意可疑情況；員工崗清理酒店周?chē)ǖ�，為消防�?chē)接近做好準備；指派人保護財務(wù)部，加強對財務(wù)電腦資料、資金、帳冊存放的巡邏戒備；如有需要，按指令護送出納、會(huì )計將電腦資料、現金和賬本轉移到安全地方，并注意保護其他貴重物品；監控員密切觀(guān)察火場(chǎng)及其他區域情況，隨時(shí)向指揮部報告；迅速開(kāi)啟緊急廣播系統，根據總指揮命令隨時(shí)發(fā)出疏散通知；指派義務(wù)消防隊員迎接消防車(chē)，指示室外消防栓、水泵接合器位置，告知火災現場(chǎng)及酒店滅火指揮部位置；指派義務(wù)消防隊員在出入口及著(zhù)火層下一層擔任警戒工作；加強警戒巡邏，防止犯罪嫌疑人乘機作案。
(3)工程部：指派一名技工攜帶對講機進(jìn)入消防泵房，按指令操作消防泵；派電工控制火災部位的電源，并設法解決現場(chǎng)照明；采取排煙措施，指定專(zhuān)人負責，按指令關(guān)閉空調裝置，切斷所有電源，專(zhuān)人看守油庫；其他人員服從指揮部命令，參與滅火工作；若火情發(fā)生在工程部所屬的`空調房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，相關(guān)人員應立即趕到現場(chǎng)，堅守崗位，隨時(shí)報告火情，如油庫著(zhù)火，應采用專(zhuān)用滅火器滅火并隔絕空氣。
(4)前廳部：總臺暫停營(yíng)業(yè)，看好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料；按指令轉移貴重物品、保險箱和客人行李；大堂副理告誡客人不要回房間和乘坐電梯，勸其離開(kāi)大樓前往安全地帶；行李員將電梯停在一樓，禁止使用，并打開(kāi)大堂大門(mén)方便疏散人員；總機確保滅火期間指揮部、現場(chǎng)及有關(guān)消防部門(mén)的通訊暢通；其他人員協(xié)助安保部打開(kāi)所有通往酒店外的門(mén)，引導客人疏散，維持治安秩序。
(5)客房部：經(jīng)理迅速赴滅火指揮部，主管立即赴現場(chǎng)報告火情；領(lǐng)班準備足夠的濕毛巾供滅火員應急；樓層服務(wù)員熟悉各住客房號、人數和消防通道走向，著(zhù)火樓層服務(wù)員組織引導疏散客人，檢查清理樓道和防火門(mén)，確保暢通，便于疏散；非著(zhù)火樓層服務(wù)員堅守消防通道外，安撫客人不要恐慌，聽(tīng)到疏散指令后，逐房通知并監督客人離開(kāi)房間，隨手關(guān)上房門(mén)并掛上“無(wú)人”標志，確認樓層內已無(wú)客人后，才能離開(kāi)并向指揮部匯報；尋找火源和被困人員；撤離后關(guān)閉防火門(mén)，派人警戒。
(6)餐飲部：經(jīng)理和行政總廚、廚師長(cháng)立即赴現場(chǎng)，堅守崗位，隨時(shí)報告火情；停止營(yíng)業(yè)，看好錢(qián)物；迅速組織引導客人疏散，按指令轉移貴重物品；關(guān)閉爐灶煤氣或輸油閥門(mén)、通風(fēng)抽風(fēng)設備，切斷電源及電器設備；迅速轉移可能助燃的煤氣罐、食用油及其它易燃物品；其他區域火情，組織人員備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部命令和安排。
(7)營(yíng)銷(xiāo)部：經(jīng)理赴現場(chǎng)，堅守崗位，隨時(shí)報告火情；按指令轉移貴重物品，并協(xié)助財務(wù)部物料倉庫、前廳總臺轉移物品；其他區域火情，組織人員備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部命令和安排。
(8)財務(wù)部：經(jīng)理按指令，迅速整理現金、帳冊及電腦軟件，在安保部人員的保護下轉移到安全地帶；其他財會(huì )人員按指令轉移貴重物品及賬本資料；如火情發(fā)生在物料、調料、雜料倉庫，經(jīng)理應立即赴現場(chǎng)，堅守崗位，隨時(shí)報告火情；其他人員堅守工作崗位，接受指揮部命令和安排。
(9)其他：停止工作，按指令轉移工作檔案、帳冊、貴重物品，引導訪(fǎng)客或外來(lái)人員安全疏散，關(guān)閉各辦公室門(mén)、窗，關(guān)閉防火門(mén)；工作人員集中備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部命令和安排。
二、如無(wú)法控制火情，需迅速組織疏散，以防重大傷亡。
(1)如消防隊領(lǐng)導或火場(chǎng)臨時(shí)指揮部判斷火勢不可控，第二次報警后，指揮部應立即做出疏散決定。
(2)第二次報警后，利用廣播反復播放預先錄制好的中文和英文疏散通知，要求客人聽(tīng)從指揮，從最近的安全出口疏散，不要乘坐電梯。
(3)酒店停車(chē)場(chǎng)為疏散人員安全集結區，由客戶(hù)服務(wù)員引導和護送客人疏散，并安撫客人情緒。
(4)疏散客人時(shí)，切記不能使用電梯，應引導客人從安全樓梯疏散。
(5)疏散大樓客人時(shí)，應自上而下逐一房間搜索，迅速檢查房?jì)仁欠裼锌腿�，檢查完畢后關(guān)門(mén)并掛出“無(wú)人”標志后離開(kāi)。
(6)先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉移。
(7)客人已撤離火場(chǎng)區域，必須阻止任何人以任何理由重返火場(chǎng)區域，以防不必要的傷亡。
(8)財務(wù)部現金、賬冊、電腦軟件等貴重物品由專(zhuān)人保護撤離。
(9)人員撤離后，消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理重新檢查一遍。
(10)疏散到安全地帶后，要集中客人，由總臺、客房部、保安部派員進(jìn)行登記，核實(shí)人數。
酒店消防安全管理制度
一、重視！校園廣播是現代教育的重要設施，肩負著(zhù)日常廣播、文化宣傳和考試聽(tīng)力等重任。專(zhuān)人負責，嚴謹管理，確保正常使用。
二、廣播使用由教育技術(shù)管理員主管，未經(jīng)許可不得擅自使用設備。離開(kāi)時(shí)請關(guān)門(mén)并保管好鑰匙。
三、管理員應熟悉廣播系統的基本構造和操作，具備基礎維護知識和故障排查能力，以保證正常運行。
四、恪守宣傳紀律，上課時(shí)不隨便播放廣播。節目注重思想性、教學(xué)性、知識性和藝術(shù)性，不得播放與學(xué)校工作無(wú)關(guān)的內容。預審節目，播放時(shí)不得擅自離開(kāi)，及時(shí)監聽(tīng)節目質(zhì)量和內容。
五、對于重大活動(dòng)、考試聽(tīng)力等任務(wù)，教務(wù)處、德育處和班主任等部門(mén)需提前一周通知管理員做好準備，管理員應提前兩天檢查廣播系統，準備好一切。此外，在英語(yǔ)聽(tīng)力考試時(shí)，教務(wù)處需要安排一名老師協(xié)助播放。
六、管理員應及時(shí)清掃廣播室，保持干凈整潔。
七、嚴禁破壞教室內外的終端設備，違者將被追責并受到處罰。
賓館管理制度5
第一章總則
火災始終時(shí)時(shí)刻刻對賓館（客棧）構成巨大的威脅。目前，國內外酒店對消防工作越來(lái)越重視。我們賓館（客棧）投入了大量的資金，購買(mǎi)了火災報警系統和滅火系統。這對賓館（客棧）消防工作起到廠(chǎng)積極的作用。但是賓館（客棧）的消防工作應以預防為主，為了做好應付各種突發(fā)事件的準備，根據酒店的現實(shí)情況，制定本規定。
第二章消防機構
第一節 消防領(lǐng)導組的人員組成：
組長(cháng)：
成員：
第二節 三級防火責任人的確定
設三級防火組織，任命三級消防安全責任人：
一級消防安全責任人由 擔任；
二級消防安全責任人由 擔任；
三級消防安全責任人由 擔任。
第三章職責
第—節 消防領(lǐng)導組職責
l、認真執行消防法規，搞好消防安全工作。
2、認真組織制定消防規章制度和滅火預案。
3、組織實(shí)施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
4、立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育、領(lǐng)導義務(wù)消防隊，組織消防演習。
5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門(mén)報告消防工作。
6、組織防火檢查，消除火險隱患。
7、積極組織人員撲救火災事故。
第二節 義務(wù)消防隊職責
1、貫徹執行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。
2、不斷進(jìn)行防火檢查，消除火險隱患。
3、熟悉本單位各重點(diǎn)部位，熟悉消防設施的性能及操作方法。
4、積極參加各項消防活動(dòng)。
5、積極參加搶救和撲滅火火或疏散人員，保護現場(chǎng)。
6、在有關(guān)領(lǐng)導的授權下，積極追查火火發(fā)生原因。
第三節 各部門(mén)經(jīng)理職責
1、負責領(lǐng)導本部門(mén)的消防安全工作，具體落實(shí)防火工作有關(guān)規定和要求。
2、把防火工作納入本部門(mén)工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時(shí)處理和整改隱患。
3、根據本部門(mén)具體性質(zhì)，制定具體的崗位防火規定。
4、落實(shí)轄區內，消防設施火火器材的管理責任制。
5、當火災發(fā)生時(shí)，迅速組織人員疏散客人至指定地點(diǎn)，搞好善后工作。
6、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，追查火災事故原因，對肇事者提出處理意見(jiàn)。
第四節 安全部經(jīng)理職責
l、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店內部的消防工作。
2、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，搞好本部門(mén)的人員分工，完善酒店的消防管理制度。
3、建立健全各級義務(wù)消防組織，有計劃開(kāi)展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。
4、組織好防火救災教育及防火安全檢查，建立防火檔案和制定滅火作戰計劃，確定重點(diǎn)，制定措施。監督落實(shí)隱整改工作。
5、加強防火工作日標管理，建立健全動(dòng)用明火請示審批手續，對違反消防規定的重大問(wèn)題，要當場(chǎng)制止，嚴肅追查責任者。
6、密切協(xié)作，認真追查火災事故的原因。
7、相互配合，搞好新員工的消防安全教育。
8、定期進(jìn)行消防安全檢查。
9、監督各部門(mén)搞好消防工作。
第五節 消防主管員職責
1、認真貫徹執行國家和酒店制定的消防安全工作的有關(guān)消防法規，結合酒店的實(shí)際情況開(kāi)展消防工作。
2、制定布置消防工作的計劃安排，督導下屬工作。
3、定期召開(kāi)消防例會(huì )，傳達貫徹安全部的決定和指令。
4、負責組織檢查、監督各部門(mén)防火安全措施的落實(shí)，消除火險隱患，檢查消防器材、設備的管理下作。
5、經(jīng)常向員工進(jìn)行防火安全教育，檢查員工是否自覺(jué)遵守防火制度和安全操作規程。
6、負責建立健全本部門(mén)義務(wù)消防組織，對本部門(mén)義務(wù)消防員，應該排好班次，保證每個(gè)班次都有義務(wù)消防員在崗。
7、負責協(xié)助有關(guān)部門(mén)調查火災原因，對直接責任者提出本部門(mén)處理意見(jiàn)。
8、組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散
第七節消防監控員職責
1、熟練掌握消防設備操作規程。
2、對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。
3、發(fā)現火警后能及時(shí)上報并采取相應措施。
4、嚴格服從上級領(lǐng)導的指令，認真完成上級級領(lǐng)導指派的臨時(shí)任務(wù)。
5、認真檢查設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報。
6、做好交接班記錄。
第四章消防要求
1、員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動(dòng)。
2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養措施。
3、消防中心電話(huà)號碼“119”，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現場(chǎng)指揮員的指揮。
4、嚴禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周?chē)�。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5、如發(fā)現異色、異聲、異味，須及時(shí)報告上級有關(guān)領(lǐng)導，并采取相應措施進(jìn)行處理。
6、當發(fā)生火災火警時(shí)，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時(shí)要講明地點(diǎn)燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進(jìn)行初期火災撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。
第五章防火管理
第一節 消防日常管理
1、無(wú)論本單位、外單位及施工單位，如果要動(dòng)火都必須到告知安全部消防控制中心，嚴格遵守消防動(dòng)火規定，并配備相應數量的.滅火器材。
2、重點(diǎn)部位動(dòng)火須由經(jīng)理簽字。動(dòng)火時(shí)，安全警衛人員必須在場(chǎng)監護。
3、嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物，疏散標志和出口指示標志應完好，應急照明設施必須保證正常。
4、嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)酒店范圍內，如施工單位確需使用，應報安全部消防監控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意后方可使用。
5、倉庫內禁止煙火，不準亂拉臨時(shí)電線(xiàn)，不準使用加熱設備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。物品入庫時(shí)，防止夾帶火種，入庫后，保安人員要經(jīng)常巡視檢查。
6、進(jìn)行油炸食品、電烤食品電動(dòng)機注意控制油溫、油量，防止油鍋著(zhù)火。
7、變電所、配電室、空調機房等地，不準存放易燃易爆和化學(xué)物品，嚴禁吸煙。
8、生鮮處所有的排油煙機及管道，應定期清理油垢，在清理衛生時(shí)，不得將水噴淋到電源插座和開(kāi)關(guān)上，防止電源短路引發(fā)火災。
第六章消防設備的使用與維護
1、嚴格維護消防設備，要定期派人協(xié)助消控人員進(jìn)行測驗，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，以保證設備的完好狀態(tài)。
2、房間內的煙感探測器需每年清潔檢測。
3、要每年排放一次噴淋管網(wǎng)內的水，使噴淋系統管網(wǎng)內的水形成活水。
4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動(dòng)報警按鈕每月檢查一次。
8、配備的輕便手提式abc干粉滅火器及滅火推車(chē)，擺放位置須明顯易取，任何部門(mén)及個(gè)人，不得隨意挪動(dòng)。
9、滅火器由部門(mén)派專(zhuān)人負責保管及外表衛生清潔，abc干粉滅火器每?jì)赡暧上乐行慕?jīng)過(guò)測試更換一次。
第七章制度
第一節 三級防火制度
1、一級檢查由各部門(mén)主管實(shí)施
a、員工必須每日自檢本崗位的消防安全情況，排除隱患，不能解決的隱患要及時(shí)上報，若發(fā)現問(wèn)題又不及時(shí)解決，由此而發(fā)生火災事故，由各部門(mén)主管及員工本人負責。
b、各部門(mén)主管要將每日自檢的結果做好記錄。
c、負責維護，保養本部門(mén)轄區內滅火器材及其他消防設施，不得有損壞，放空的現象發(fā)生。
2、二級檢查由各部門(mén)經(jīng)理實(shí)施
a、各部門(mén)經(jīng)理，每周應組織對本責任區域內的設備、物品，特別是易燃易爆物品進(jìn)行嚴格檢查，發(fā)現問(wèn)題妥善處理。
b、檢查本部門(mén)一級消防安全工作的落實(shí)情況。
c、組織處理本部門(mén)的火災隱患，做到及時(shí)整改，定期給本部門(mén)員工進(jìn)行消防安全教育。
3、三級檢查由總經(jīng)理領(lǐng)導組織實(shí)施
a、每月由總經(jīng)理或委托安全部經(jīng)理對各部門(mén)進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查，檢查前不予以通知。
b、檢查的主要內容應是各部門(mén)貫徹、落實(shí)消防安全工作的執行情況，重點(diǎn)部門(mén)的防火管理制度的執行情況。
賓館管理制度6
一、獎勵
1、嚴格控制開(kāi)支，節約費用，成績(jì)顯著(zhù)。
2、主動(dòng)完成工作任務(wù)，積極推銷(xiāo)和創(chuàng )造經(jīng)濟價(jià)值顯著(zhù)、
3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù)、
4、業(yè)務(wù)技能考核成績(jì)特別優(yōu)秀者
5、為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的`建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著(zhù)成效。
6、發(fā)現事故隱患并及時(shí)排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失、
7、全年出滿(mǎn)勤，表現良好。
二、處罰（輕微過(guò)失）5元/次
1、未按酒店規定上，下班遲到或早退
2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。（簽到，簽退或交還物品和鑰匙
3、儀容儀表不整和個(gè)人衛生不好、
4、樓層內奔跑，大聲喧嘩、驚擾和影響客人用餐、
5、未按時(shí)作好工作分擔區衛生或兩處不合格、
6、未按規定及時(shí)關(guān)閉空調，電視，主燈及水龍頭、造成浪費、
7、拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位、
8、不嚴格按照操作標準進(jìn)行工作、
9、進(jìn)出廳房時(shí)不敲門(mén)和反手關(guān)門(mén)、
10、工作期間隨意去洗手間、
11、酒店組織活動(dòng)或培訓，未經(jīng)批準擅自空崗和缺席、
12、電話(huà)鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng)，而且不使用禮貌敬語(yǔ)、
13、未經(jīng)批準私自為客人外出購物、
14、將來(lái)店客人姓名，職位隨意外泄他人、
15、見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮、
16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味、（如：蒜，蔥等
17、未經(jīng)批準私自離崗，串崗、
18、超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)、或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn)、
19、見(jiàn)到上級和同事不打招呼、
20、未按規定時(shí)間到崗站位、
21、面對客人無(wú)表情或埋頭工作、
22、不做好備品或備品不足、
三、處罰（一般過(guò)失）10元/次
1、上班時(shí)間打口哨，講笑話(huà)，聊天，哼唱歌曲、
2、背后指責客人和同事或聚堆聊天、
3、私自使用酒店設施及電器，電源、
4、私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店、
5、在酒店內洗漱或洗衣服、
6、上下班不走員工通道、
7、私自穿工服外出、
8、私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀(guān)、
9、上班時(shí)間睡覺(jué)、或上班前飲酒并帶有醉意上崗、
10、上班時(shí)間擅自離崗或做私事、
11、不服從上級管理并頂撞、
12、蓄意破壞酒店設施及公用物品、
13、當班時(shí)間看書(shū)，報，吃東西，吸煙、
14、利用酒店電話(huà)辦私事或打私人電話(huà)、
15、私自翻看客人資料和物品、
16、清潔廳房時(shí)發(fā)現客人物品，不及時(shí)上報、
17、私自將酒店物品送予他人、
18、發(fā)生意外事件不及時(shí)上報、
19、酒店資料，機密外泄、
21、在收銀臺私自?xún)稉Q零錢(qián)，或將客人未帶走發(fā)票私自留下、
22、酒店專(zhuān)業(yè)知識考核時(shí)不能通過(guò)考核、
23、私自陪同客人飲酒、
24、不認真做好工作筆記和交接班日記、
25、消極怠工，不服從上級指揮和領(lǐng)導、
26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà)、
27、未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時(shí)傳達或不準確、
28、未經(jīng)批準私自進(jìn)入庫房領(lǐng)貨、
29、下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯、
30、與客人交談和語(yǔ)氣生硬、
31、不及時(shí)為客人更換餐具或煙缸、
32、上班時(shí)打私人電話(huà)或私自會(huì )客。
四、處罰（嚴重過(guò)失和重大過(guò)失）20元/次
1、指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事、
2、將鑰匙私自帶出配制、
3、工作期間飲酒或浪費客、
5、蓄意破壞酒店設施及客人物品、
6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失、
7、偷盜酒店，客人及同事財物、
8、違法犯罪，串通勾結，謀取私利、
9、酒店或宿舍內酗酒滋事，賭博打架、
10、組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事、
11、連續曠工3天或一個(gè)月累計曠工3天、
12、將客人遺留物品據為己有、
13、私自涂改，損毀單據、
14、隱瞞事實(shí)真相，蓄意說(shuō)謊、
15、利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊，謀取私利、使酒店的經(jīng)濟受到損失、
賓館管理制度7
1、嚴格遵守賓館各項規章制度，聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮安排。
2、加強業(yè)務(wù)學(xué)習，提高業(yè)務(wù)素養，樹(shù)立效勞至上觀(guān)念。文明效勞，禮貌待客，熱忱周到，儀表端正，著(zhù)裝干凈。
3、做好來(lái)訪(fǎng)客人的接待效勞工作；來(lái)訪(fǎng)客人要準時(shí)領(lǐng)送到客人房間。（除來(lái)訪(fǎng)客人有特別要求，來(lái)訪(fǎng)客人不在房間時(shí)，不得替起開(kāi)門(mén)，并禮貌勸起到樓下公共場(chǎng)所等候，不得在樓層讓來(lái)訪(fǎng)者等候客人回房），非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開(kāi)；確保安全。
4、熟識賓館狀況，了解住宿學(xué)問(wèn)，熱忱解答客人提出的問(wèn)題。
5、不擅離工作崗位，不到客房?jì)葋y拿、亂用客人物品、食品等，不與客人長(cháng)時(shí)間交談，不談與工作無(wú)關(guān)的事情，不讓留學(xué)生代辦任何事情，不收留學(xué)生、客人任何禮物。
6、搞好環(huán)境衛生，管好賓館的設備和物品，發(fā)覺(jué)擔心全因素及隱患要準時(shí)處理，并向領(lǐng)導匯報，避開(kāi)發(fā)生各種安全責任事故。
7、嚴格執行“三輕”，確保樓層寧靜；并對賓館做到心中有數，執行驗證開(kāi)門(mén)效勞，對患病或行跡特別的客人要準時(shí)報告。
8、留學(xué)生、客人離館時(shí)，要清點(diǎn)、檢查房間設備、物品，如有喪失、損壞按價(jià)賠償，否則不予辦理結算和離館手續。并對客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。
9、對所洗被單、褥單等要清點(diǎn)數目，做好出入庫手續，說(shuō)明破損程度；洗凈后曬干、燙平、疊整，準時(shí)送交倉庫保管，嚴格領(lǐng)取使用手續。
10、無(wú)留學(xué)生、客人住宿時(shí)，不準進(jìn)入客房看電視、睡覺(jué)。制止在工作時(shí)間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、玩耍等。
11、仔細檢查客房的用電設施的.安全狀況，對沒(méi)有客人的房間或已經(jīng)退宿的房間，要切斷全部電器開(kāi)關(guān)，常常性的檢查插座、開(kāi)關(guān)、熱、冷水管線(xiàn)、水暖管線(xiàn)等，發(fā)覺(jué)問(wèn)題馬上報告，做好登記，切防各類(lèi)事故的發(fā)生。
12、按時(shí)交接班，嚴格執行交接班手續，要交接清晰未辦理完畢的事宜，留意交接記錄中有關(guān)重要問(wèn)題的事宜。
13、搞好公共廚房衛生，監視公共廚房電器設施的使用狀況，積極檢查留學(xué)生洗衣間、公共廚房的水暖管線(xiàn)、電器線(xiàn)路是否安全，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)報告。
14、對所轄區的安全狀況做到心中有數，因工作不仔細、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴峻后果者，將追究有關(guān)人的責任。
15、遵守賓館的其它規定。
賓館管理制度8
一、總則
1、本制度經(jīng)酒店董事會(huì )審議通過(guò)，自XX年4月1日開(kāi)始執行。
2、本制度實(shí)行的準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。
3、本制度努力實(shí)現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結構員工工資的具體結構如下：
1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資；
2、職務(wù)崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）
3、職務(wù)崗位等級工資，依據擔任的職務(wù)、崗位職責、技能高低，經(jīng)考核后確定；
4、店齡津貼：依據員工服務(wù)年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調整1次，在酒店服務(wù)滿(mǎn)一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標準遞增，店齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼）。
5、浮動(dòng)效益工資：即獎金。隨酒店經(jīng)營(yíng)效益的'高低，并結合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng)，具體方案另擬。
6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標準和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結果進(jìn)行調整。
7、上列計算結果若有小數點(diǎn)產(chǎn)生時(shí)，一律舍去不計。
三、崗位工資等級
1、酒店為公正評價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門(mén)所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務(wù)確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。
2、全店等級工資情況見(jiàn)附表《溫泉大酒店崗位工資等級表》。
四、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級別確定
1、職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎上試用三個(gè)月，享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。
2、崗位變動(dòng)：凡在酒店內部調動(dòng)，自調動(dòng)之日起均須經(jīng)過(guò)三個(gè)月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿(mǎn)后，經(jīng)考核合格者，按相應等級轉正級別執行。
五、新進(jìn)店員工等級的確定
1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿(mǎn)考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。
2、各專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專(zhuān)、本科）直接來(lái)本店實(shí)習，根據實(shí)習生級別確定生活補助標準。按實(shí)習合同期限（一般為6個(gè)月以上），實(shí)習期滿(mǎn)，愿留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進(jìn)入崗位等級工資，若變動(dòng)崗位，則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規定。
3、社會(huì )招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員，根據所在崗位確定等級，進(jìn)入試用期，經(jīng)試用三個(gè)月期滿(mǎn)考核之后，按現崗位等級轉正。
4、社會(huì )招聘錄用無(wú)工作經(jīng)驗的服務(wù)人員，按實(shí)習生待遇執行。
六、調薪
�。ㄒ唬┚频暝瓌t上根據經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)的成長(cháng)，每年6月份進(jìn)行員工調薪。
1、以本年度該員工考核結果為依據；
2、以各崗位級別工資標準為依據。
�。ǘ┫铝星闆r不在調薪范圍：
1、以每年6月30日為限，一年之內因升職或變動(dòng)崗位而調薪不滿(mǎn)一年者；
2、當年新入職員工，正式服務(wù)年限不滿(mǎn)一年者；
3、已達到本崗位最高薪級的；
4、調薪當月正辦理離職手續者；
5、因缺勤停職達1個(gè)月以上者（缺勤指：病假和事假等，按實(shí)際天數累計，曠工按10倍天數累計）
6、本年度內受書(shū)面通報懲戒以上處分者。
七、工資的計算與支付
�。ㄒ唬┑燃壒べY計算期間為當月1日至當月月底，工資發(fā)放時(shí)間為次月的15日（若遇節假日順延）。
�。ǘ┟吭鹿べY以30天計算，每工作6天享有有薪假期1天。
職務(wù)崗位等級工資總額出勤工資=×（出勤天數+應享有有薪假天數）30
�。ㄈ┫铝懈黜楉氈苯訌墓べY中扣除：
1、個(gè)人所得調節稅；
2、社保有關(guān)費用；
3、超標水電費用等；
4、違紀罰款及賠償費用；
5、該月應償還酒店代墊款項；
6、其他應從工資中扣除的費用等。
�。ㄋ模┟吭氯鼻诠べY扣罰按《考勤管理制度》執行。
1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準之日算起。
2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于正常到時(shí)轉正的，則從轉正期滿(mǎn)之日算起。
八、工資審批權限
1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門(mén)根據編制、工資標準和實(shí)際工作需要，進(jìn)行考核，提出意見(jiàn)報人力資源部審核并報總經(jīng)理批準后執行。
2、部門(mén)副經(jīng)理級以上管理人員等級工資的確定，根據總經(jīng)理任職命令，人力資源部負責執行。
3、以上人員變動(dòng)，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準的《人事變動(dòng)表》才能生效。
九、浮動(dòng)的效益工資
�。ㄒ唬┡c效益工資有關(guān)的考核指標：
1、月份營(yíng)業(yè)收入指標數
2、月份成本率
3、月份費用率
4、月份利潤率或利潤總數
5、月份其他指標（或個(gè)別特殊部門(mén)的單獨指標）特別說(shuō)明：上述考核指標，將視酒店管理成熟程度，適時(shí)推進(jìn)。
�。ǘ┡c效益工資有關(guān)的被考核人員的范圍：
1、部門(mén)副經(jīng)理以上級人員
2、部門(mén)主管以上級人員
3、部門(mén)領(lǐng)班以上級人員
4、全體員工特別說(shuō)明：從上到下，逐層推行，直至細化，覆蓋全店。
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1、本方案亦稱(chēng)“工資與效益掛鉤方案”
2、詳見(jiàn)：《溫泉大酒店工資與效益掛鉤方案》
賓館管理制度9
1．嚴格考勤制度，不遲到，早退，曠工，按時(shí)到崗，符合酒店儀容儀表及著(zhù)裝，要求積極努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，提高自身和業(yè)務(wù)水平，特殊情況需和上級領(lǐng)導打招呼。
2．在任何情況下，未經(jīng)領(lǐng)導批準不得以任何借口中止工作或脫離崗位。
3．同事之間團結互助，嚴于律已，相互配合，嚴禁互傳閑言碎語(yǔ)，服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，發(fā)現酒店有什么不完善之處應立即提醒，發(fā)現不良行為應立即制止并有關(guān)領(lǐng)導。
4．接待客人要站立服務(wù)，熱情待客，說(shuō)話(huà)和氣，語(yǔ)言甜美，保持良好的外觀(guān)形象，不得在客人面前有不雅行為如：打哈欠，伸懶腰，勾肩搭背，不隨意亂丟垃圾，雜物，看到應主動(dòng)清理。
5．員工之間，員工與客人之間都應主動(dòng)問(wèn)候，保持微笑“請”字當頭，要用敬語(yǔ)“謝”字不離口，對客人提出的.意見(jiàn)要虛心傾聽(tīng)，不準對客人不理不睬，推脫接待。在任何情況下不得與客人爭吵，接到批評冷靜對待，解釋無(wú)效不與爭辯，速報主管圓滿(mǎn)解決。
6．與本職無(wú)關(guān)事宜不做，禁止對不需了解酒店情況的人談?wù)摼频甑囊磺小?/p>
7．未經(jīng)領(lǐng)導同意不得私開(kāi)房間或自行處理客人遺留物品，愛(ài)護酒店一切物品，禁止為個(gè)人目的所用，不得以任何理由借使用酒店財物，未經(jīng)主管經(jīng)理批準，任何人不得將酒店財物擅自拿出酒店或據為已有。
8．員工之間，上下級之間要團結合作，不得利用工作之便假公濟私，謀取私利。
9．接聽(tīng)電話(huà)應仔細接聽(tīng)，聲音甜美，回答問(wèn)題專(zhuān)注，耐心，誠懇，使用崗位禮貌用語(yǔ)。
10．禁止在工作崗位飲酒，吃零食，串崗，扎堆，聊天打私人電話(huà)。下班后無(wú)工作需要，不準逗留在酒店。
11．禁止利用工作之便在當班期間上網(wǎng)、聽(tīng)音樂(lè )等。
12．員工不得挪用公款，多余款上交財務(wù)，一律不得私藏，如發(fā)現根據情況追究責任。
13．嚴格遵守工作紀律，保持良好的工作態(tài)度，不允許帶情緒上崗。
14．做好前臺工作區域的衛生，隨時(shí)保持干凈整潔有秩序。
15．如發(fā)現以上不良行為與習慣根據情況進(jìn)行處罰。
賓館管理制度10
考勤管理是一個(gè)企業(yè)遵守考核勞動(dòng)紀律執行的一個(gè)標準，對每一個(gè)人都有約束力，公司全體員工都應嚴格執行考勤管理制度。
一、后勤管理人員每天早晨8點(diǎn)20分，下午2點(diǎn)30分，夏季：下午3點(diǎn)進(jìn)行考勤表的簽到，正常情況沒(méi)有簽到視為遲到，罰款5元，遲到30分鐘以上1小時(shí)以下，罰款30元，遲到1小時(shí)以上視為曠工。
二、商管部、超市、家電部、賓館在本部門(mén)進(jìn)行正�？记诓蚀_記錄。
三、請假流程:
1、一般員工3天及以?xún)鹊南虿块T(mén)經(jīng)理口頭請假，4-7天寫(xiě)請假條由部門(mén)經(jīng)理簽字，8-15天的由部門(mén)經(jīng)理、分管副總經(jīng)理簽字審批，16天及以上的由部門(mén)經(jīng)理、分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理簽字審批。
2、部門(mén)副經(jīng)理3天及以?xún)鹊南虿块T(mén)經(jīng)理口頭請假，4-7天寫(xiě)請假條由部門(mén)經(jīng)理、分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理簽字審批，8天及以上的由部門(mén)經(jīng)理、分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理、董事長(cháng)簽字審批。
3、部門(mén)經(jīng)理3天及以?xún)鹊南蚍止芨笨偨?jīng)理口頭請假，4-7天寫(xiě)請假條由分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理簽字審批，8天及以上的由分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理、董事長(cháng)簽字審批。
4、班子成員3天及以?xún)鹊南蚩偨?jīng)理(或分管考勤副總)口頭請假，4-7天寫(xiě)請假條由總經(jīng)理簽字審批，8天及以上的由總經(jīng)理、董事長(cháng)簽字審批。
5、員工休病假，需要有醫院或其他合法醫療機構開(kāi)具診斷證明方可休假;員工休產(chǎn)假、超產(chǎn)假以及護理假需持正規醫院開(kāi)具的相關(guān)證明方可休假。
6、所有員工請休假均應事先請假，并填寫(xiě)請假條，按流程獲批準后方可休假，否則按曠工處理。如遇特殊原因來(lái)不及事先請假的，須電話(huà)或其他方式請示相關(guān)領(lǐng)導并事后及時(shí)補寫(xiě)請假條。
7、請假條必須由本人親自填寫(xiě)、遞交、簽字，相關(guān)人員簽字同意后，遞交辦公室備案，方可休假。
四、根據行業(yè)的特性，管理人員每周休息一天，各部門(mén)在安排好周六、周日值班時(shí)，合理的'安排好每個(gè)人的正常休息，盡量不要余休，合理安排休息。沒(méi)有安排的余休，辦公室每半年匯總一次，按30元/天的標準補給員工，每個(gè)員工最多可余15天公休。
五、每月月底各部門(mén)將考勤匯總報到辦公室，辦公室再對每個(gè)人的考勤進(jìn)行匯總。
賓館管理制度11
一、凡酒店員工服從酒店管理規章制度
1、工作時(shí)間不穿工作服、戴工作牌外出做與工作無(wú)關(guān)的任何事情,
2、員工無(wú)論何種車(chē)輛必須按指定地點(diǎn)等放。
3、在員工食堂就餐時(shí)佩帶工號牌,非本酒店員工在員工食堂用餐要經(jīng)過(guò)酒店批準。開(kāi)餐時(shí)間:早餐:7:30-8:30、中餐:10:30-12:00、晚餐:15:30-17:30、夜宵:8:30-10:00。
4、維護清潔衛生,不準亂倒飯菜殘渣,
5、珍惜糧食,發(fā)現浪費者加重處罰。
6、保持員工宿舍干凈整潔,安全、節約用電用水,防火防盜。不準帶外來(lái)人員進(jìn)入宿舍,若是親友探訪(fǎng)必須經(jīng)由宿舍管理員同意,并在晚上23:00前離開(kāi)宿舍。不準從事賭博活動(dòng)和其他違法行為。
7、如有下列行為者將受到處罰:隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮、紙屑、雜物、不講究個(gè)人衛生,無(wú)故造成的噪音,帶有毒有害物品進(jìn)入宿舍,私人物品亂擺亂放,不做值班衛生,私自帶外來(lái)人員在宿舍住宿,有偷竊和違反法律行為,損壞公物等;嚴重者交公安依法懲處。
員工處罰條例
二、 輕微過(guò)失: (5元―30元)
(1) 無(wú)故遲到、早退或擅離職守。
(2) 不遵守門(mén)衛制度,拒絕交驗包裹。
(3) 上班時(shí)不帶工號牌或不交警衛檢查。
(4)在店內前廳、商場(chǎng)逗留,穿行或出入客用店門(mén)。
(5)經(jīng)理助理級別以下未經(jīng)批準搭乘客用電梯(保安、行李員、大堂副理、總臺夜班除外),使用客用衛生間。
(6)上下班不走職工出入口,下班后不穿店服離店。
(7) 非當班時(shí)間私自在店內逗留游逛。
(8)當班時(shí)不佩帶工號牌,不著(zhù)店服,儀表儀容不符合規定標準。
(9) 當班時(shí)誤點(diǎn),高聲喧嘩或高聲說(shuō)話(huà)。
(10)工作時(shí)哼歌曲、吹口哨、跺腳、奔跑,在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所雙手叉腰或插口袋,整理頭發(fā)或衣物,抓癢、化妝、照鏡子、打響指等有失職業(yè)風(fēng)度的動(dòng)作。
(11)當班時(shí)翻閱與工作無(wú)關(guān)的書(shū)刊、報紙、雜志等。
(12)當班時(shí)吃東西,不按部門(mén)主管規定的時(shí)間就餐。
(13)隨地吐痰,亂扔紙屑、雜物及各種不衛生的行為。
(14)服務(wù)時(shí)不用敬語(yǔ)、禮貌用語(yǔ)、或用禁語(yǔ)。
(15)未經(jīng)部門(mén)主管/經(jīng)理批準,擅自動(dòng)用店內物品、設備、儀器。
(16)當班時(shí)不接受領(lǐng)導的安排、指揮,不與同事協(xié)作、合作共事。
(17)在禁止吸煙區和客用吸煙區吸煙。
(18)服務(wù)效率差,引起客人明顯不悅。
(19)代他人或請人代打考勤卡者
(20)違反安全守則及規定(性質(zhì)嚴重者將另行處理)。
(21)不遵守員工宿舍、員工餐廳的有關(guān)規章制度(情節嚴重者可按規定給予嚴重處分)。
(22)不遵守所屬部門(mén)或有關(guān)部門(mén)制定的規章制度、崗位職責、操作規程和服務(wù)程序(情節嚴重者可按規定給予嚴重處分)。
(23)所犯錯誤和上述條款性質(zhì)類(lèi)似,按此類(lèi)條款處理。
三、 嚴重過(guò)失 : (100元以上或開(kāi)除)
(1) 毆打賓客、同事。
(2)因違反國家法律、法令條款被公安機關(guān)依法拘留審查的`。
(3)用非法手段偷竊、涂改各種原始記錄、帳單、單據或利用已付帳單向另外客人收錢(qián)和故意加收、中飽私囊。
(4) 偷竊、騙取客人、同事、飯店的財物。
(5)私自將屬于飯店的物品、客人遺忘、贈送的物品及同事遺忘的物品攜帶出店。
(6)與客人私做交易、賄賂、納賄或進(jìn)行不道德行為及額外服務(wù)以收取費用者。
(7) 擅自給親友或熟人以特殊照顧或優(yōu)惠。
(8) 騷擾客人私生活、偷看、窺視者。
(9)當班時(shí)故意違反店內規章制度、操作規程、工作規范,造成飯店財物受損或客人、同事傷亡。
(10)違反國家法律、財經(jīng)紀律,給國家和飯店造成損失。
(11)在飯店內攜帶、藏匿各種傷人兇器。
(12)有意向外單位泄露飯店的機密文件、資料、數據,使飯店利益遭到損害或偽造飯店文件欲謀私利。
(13)對領(lǐng)導不忠實(shí)及謊報消息或編造、傳播有損于飯店及全體員工利益的謠言。
(14)當班時(shí)聚眾鬧事,煽動(dòng)及參與毆斗事件或煽動(dòng)員工集體怠工、罷工等活動(dòng),假傳上級命令或對上級命令壓而不發(fā)。
(15)在店內與客人做淫穢性交易
(16)曠工連續七天或全年累計七天的。
(17)未經(jīng)管理當局允許,同時(shí)受雇于其他雇主、公司或單位。
(18)當班時(shí)睡覺(jué),在飯店賭博。
(19)當班時(shí)喝酒、服用麻醉劑、致幻劑等。
(20)拒絕執行管理當局的決定,當班時(shí)不服從上級的命令,拒絕工作或遇緊急情況不服從上級指派的工作。
(21)客人嚴重投訴。
(22)未經(jīng)允許私自用萬(wàn)能的鑰匙打開(kāi)客房及辦公區房門(mén),私撬更衣柜。
(23)嚴重違反有關(guān)規定并造成重大影響。
(24)所犯錯誤和上述條款性質(zhì)類(lèi)似,按此類(lèi)條款處理。
賓館管理制度12
一、為了加強酒店的安全生產(chǎn)監督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展，根據《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和有關(guān)法律法規的規定，特制定本規定。
二、酒店設安全生產(chǎn)管理委員會(huì )，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由人事經(jīng)理?yè)�，以協(xié)管酒店安保工作。安全生產(chǎn)管理委員會(huì )其他委員由各部門(mén)負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全生產(chǎn)管理委員會(huì )的常設辦事機構為保安部，安全生產(chǎn)日常工作由保安部負責，檔案管理由總經(jīng)理辦公室負責。各部門(mén)及下屬企業(yè)負責人為本部門(mén)（公司）的安全生產(chǎn)職責人，各崗位主管（領(lǐng)班）為本崗位的安全生產(chǎn)職責人。
三、各部門(mén)應根據本部門(mén)各崗位的`工作特點(diǎn)，依照國家及行業(yè)的有關(guān)勞動(dòng)安全規定及技術(shù)標準，制定和不斷完善本部門(mén)各類(lèi)勞動(dòng)安全管理制度和操作規程。
四、各部門(mén)制定的各類(lèi)勞動(dòng)安全管理規章制度，須報酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )備案。
五、在發(fā)生安全事故時(shí)，可根據酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進(jìn)行妥善處置。
六、安全生產(chǎn)管理的有關(guān)概念含義：
1、生產(chǎn)過(guò)程中的安全，是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。
2、事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動(dòng)過(guò)程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。
3、工傷（包括職業(yè)傷害），是指勞動(dòng)者在工作或其他職業(yè)活動(dòng)中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。
4、危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。
5、危險源（危險的根源），是指可能導致人員傷亡或物質(zhì)損失事故的潛在的不安全因素。
6、安全生產(chǎn)，是指為了使勞動(dòng)過(guò)程在貼合安全要求的物質(zhì)條件和工作秩序下進(jìn)行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動(dòng)者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程的正常進(jìn)行而采取的各種措施和從事的一切活動(dòng)。
7、勞動(dòng)安全管理，是指企業(yè)以國家法律法規、規定和技術(shù)標準為依據，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全狀況實(shí)施有效制約的一切活動(dòng)。
8、安全生產(chǎn)職責制，是指根據安全生產(chǎn)法律法規和企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，將各級領(lǐng)導、職能部門(mén)、工程技術(shù)人員、崗位操作人員在安全生產(chǎn)方面就應做的事情及應負的職責加以明確規定的一種制度。
七、不安全的行為及不正確的觀(guān)念與態(tài)度：
1、缺乏知識、技術(shù)、經(jīng)驗的.人員上崗操作、值班。
2、有生理缺陷或生理條件不貼合要求的人員上崗操作、值班。
3、上崗操作準備不充分，與同伴聯(lián)系、配合不當。
4、操作姿勢不正確，用力過(guò)猛，速度過(guò)快，工作位置不當。
5、安全裝備設置錯誤或失效。
6、以身體代替工具，或以?huà)佭f代替手傳等不安全動(dòng)作。
7、飲酒、服藥、過(guò)饑或過(guò)飽時(shí)作業(yè)。
8、帶病、超負荷、超時(shí)、過(guò)度或惡劣環(huán)境作業(yè)。
9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著(zhù)不安全的服裝。
10、作業(yè)期間開(kāi)玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。
八、不安全的環(huán)境：
1、不適當的照明環(huán)境，光源炫目或不足。
2、溫度過(guò)高或過(guò)低，空氣不流通，濕度過(guò)大。
3、不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。
4、工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過(guò)滑、老化失效。
5、設備、材料、工具或廢料、物料沒(méi)有堆放妥當或儲存不善。
6、出入口、通道狹窄或堵塞。
7、地面不平、太滑或有臨時(shí)及凌亂物品。
8、缺乏護欄及圍蔽，上方及周?chē)惺┕ぷ鳂I(yè)。
9、設有高溫、高壓、轉動(dòng)、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場(chǎng)所。
10、人員流動(dòng)大、有機動(dòng)車(chē)進(jìn)出、玻璃門(mén)、玻璃墻、雙向門(mén)、轉彎等場(chǎng)所。
九、健全酒店安全生產(chǎn)管理職責制。
十、酒店勞動(dòng)安全生產(chǎn)實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級管理。
十一、酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )的職責：
1、組織、指導各部門(mén)貫徹落實(shí)國家的安全生產(chǎn)方針和有關(guān)政策、規定。
2、教育各部門(mén)管理人員尊章守法，帶頭搞好安全生產(chǎn)。
3、聽(tīng)取各部門(mén)安全生產(chǎn)方面的狀況匯報，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)找有關(guān)人員研究解決。
4、協(xié)調各部門(mén)安全生產(chǎn)工作，調查、布置、指導、檢查安全生產(chǎn)狀況，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。
5、負責隨時(shí)檢查、通報各部門(mén)勞動(dòng)安全管理的執行狀況，對出現的各類(lèi)不安全問(wèn)題及職業(yè)傷害事故進(jìn)行調查分析，并提來(lái)源理意見(jiàn)和整改措施。
十二、部門(mén)負責人安全生產(chǎn)職責：
1、在酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )的領(lǐng)導下，對本部門(mén)執行安全生產(chǎn)規章制度的狀況進(jìn)行經(jīng)常性的監督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進(jìn)行監督。
2、向酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )提交安全生產(chǎn)書(shū)面工作意見(jiàn)，主要包括：針對部門(mén)的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術(shù)措施和經(jīng)費開(kāi)支計劃。
3、參與制定酒店和部門(mén)防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規程，并負責督促實(shí)施。
4、經(jīng)常進(jìn)行現場(chǎng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現、處理事故隱患。如有重大問(wèn)題，應以書(shū)面形式及時(shí)向上級報告；一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現場(chǎng)，參與事故的調查、處理和統計工作。
5、對本部門(mén)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)的宣傳、培訓和教育工作。
十三、主管（領(lǐng)班）安全生產(chǎn)職責：
1、認真執行酒店和部門(mén)制定的各項安全管理規章、規定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。
2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個(gè)人防護用品等，消除危險隱患。
3、督促本班組員工搞好禮貌生產(chǎn)，持續工作地點(diǎn)的衛生整潔。
4、對本班組員工進(jìn)行安全操作方法的指導和檢查，隨時(shí)糾正違章作業(yè)。
5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現場(chǎng)，參加調查，分析原因，提出改善措施和處理意見(jiàn)。
十四、員工安全生產(chǎn)職責：
1、遵守勞動(dòng)紀律，執行酒店和部門(mén)制定的安全規章和安全操作規程，聽(tīng)從指揮，杜絕一切違章操作現象的發(fā)生。
2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。
3、認真學(xué)習安全知識，提高操作技術(shù)水平，關(guān)心安全生產(chǎn)狀況，向酒店和部門(mén)提出合理化推薦。
4、發(fā)現事故隱患和不安全因素要及時(shí)向部門(mén)和酒店有關(guān)部門(mén)匯報。
5、發(fā)生工傷事故，要及時(shí)搶救傷員、保護現場(chǎng)和報告上級領(lǐng)導，并協(xié)助調查工作。
6、努力學(xué)習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規程。
7、用心參加各種安全活動(dòng)，牢固樹(shù)立“安全第一”思想和自我保護意識。
8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個(gè)人安全生產(chǎn)負責。
十五、酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )負責制定酒店安全生產(chǎn)管理方面的規章制度，分類(lèi)匯集國家頒發(fā)的勞動(dòng)安全法律法規，以及各部門(mén)制定的安全生產(chǎn)管理規定、操作規程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全生產(chǎn)管理檔案。酒店安全生產(chǎn)管理檔案存放在總經(jīng)理辦公室，并指定專(zhuān)人負責整理、保管。
十六、各部門(mén)（公司）負責制定本部門(mén)安全生產(chǎn)管理規定和操作規程，匯總本部門(mén)勞動(dòng)安全監督檢查報表及分析資料，建立相關(guān)檔案，及時(shí)交安全生產(chǎn)管理委員會(huì )存檔。
十七、各崗位安全生產(chǎn)職責人負責建立本崗位安全生產(chǎn)管理檔案，資料包括國家相關(guān)法律法規、酒店和部門(mén)制定的各項安全生產(chǎn)管理的規章制度、安全生產(chǎn)操作流程，以及收集各類(lèi)安全事故的案例匯編等。
十八、酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )可隨時(shí)抽查各部門(mén)管理檔案和各崗位的勞動(dòng)安全狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改。各部門(mén)須將改善后的狀況以書(shū)面形式報至安全生產(chǎn)管理委員會(huì )，由小組檢查核實(shí)后才可終結，并將有關(guān)狀況存檔。
十九、員工在勞動(dòng)安全方面的權利：
1、享受工傷保險和傷亡求償權。
2、對危險因素和應急措施有知情權。
3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。
4、在緊急狀況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。
5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。
二十、員工在勞動(dòng)安全方面的義務(wù)：
1、理解培訓，掌握安全生產(chǎn)技能。
2、遵章守規，服從管理。
3、在勞動(dòng)過(guò)程中按要求佩戴和使用勞動(dòng)防護用品。
4、根據實(shí)際工作狀況用心提出合理化推薦
5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。
6、發(fā)現事故隱患要及時(shí)報告。
二十一、勞動(dòng)安全教育和培訓：
1、酒店對勞動(dòng)安全教育實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級培訓制度。
2、新入職員工務(wù)必理解由酒店人事培訓部組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全、法律法規政策、典型案例和事故教訓的教育。
3、新入職員工上崗前務(wù)必理解由部門(mén)組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全教育及實(shí)際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。
4、各崗位負責人應對員工進(jìn)行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關(guān)勞動(dòng)安全的執行狀況，并根據員工實(shí)際工作中出現的違反安全作業(yè)現象及時(shí)給予糾正及教育。
5、組織實(shí)施培訓的部門(mén)務(wù)必制定相關(guān)表格，注明組織部門(mén)、日期、時(shí)間、具體資料，所有參加培訓人員均須簽名確認。
二十二、酒店員工安全知識宣傳欄由人力資源部負責，定期刊出。
二十三、特殊作業(yè)工種人員，如從事司機、電工、鍋爐、燒焊、油氣等工作的，須持證上崗并定期參加相關(guān)部門(mén)舉辦的安全學(xué)習及審證。
二十四、酒店按國家有關(guān)規定，根據實(shí)際需要選派人員參加注冊安全主任培訓班學(xué)習。
二十五、勞動(dòng)防護用品的選取與發(fā)放管理：
1、酒店根據員工的工作性質(zhì)定期發(fā)放相關(guān)的勞動(dòng)保護用品，如安全帽、眼鏡、聽(tīng)力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。
2、勞動(dòng)防護用品的選取、采購、保管、發(fā)放由人事培訓部、供應部、倉管部及使用部門(mén)負責，安全生產(chǎn)管理委員會(huì )組織進(jìn)行督促檢查。
3、所選勞動(dòng)防護用品務(wù)必保證質(zhì)量，各項指標貼合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。
4、勞動(dòng)防護用品發(fā)放根據酒店安全生產(chǎn)和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動(dòng)條件發(fā)給。
5、勞動(dòng)防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店制定的《工作制服和勞保用品管理規定》執行。
6、員工對領(lǐng)用的勞動(dòng)保護用品務(wù)必妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動(dòng)防護用品務(wù)必及時(shí)更換，不得繼續使用。
7、凡專(zhuān)業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動(dòng)防護用品，應由使用部門(mén)安排專(zhuān)人負責保管；凡適合個(gè)人身體規格或隨班組使用的，宜分散個(gè)人使用保管。
二十六、對在勞動(dòng)安全方面表現突出并作出成績(jì)的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予表?yè)P和獎勵。
二十七、對因違反勞動(dòng)安全管理規定和操作流程，造成安全事故的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予批評和處罰。
賓館管理制度13
一、目的：
為使員工宿舍保持一個(gè)良好、清潔、整齊的環(huán)境，以保證員工在工作之余得到充分的'休息，維護宿舍安全和提高環(huán)境品質(zhì)，特制訂本辦法。
二、范圍：
公司所有住宿員工。
三、內容：
�。ㄒ唬�、住宿管理
1、住宿員工使用宿舍內的公司財物，須羅列清單，經(jīng)員工個(gè)人與行政人事部清點(diǎn)確認后簽字。入住人員只限員工及其親屬（具體細則參考《員工借宿管理辦法））。
2、住宿員工不得將宿舍轉借他人使用或擅自留宿非公司人員。
3、住宿員工不得擅自調換房間內公共財產(chǎn)物品。員工離開(kāi)宿舍須鎖好房門(mén)，貴重物品應注意保管，遺失自行負責。
4、住宿員工不得隨意改造或變更房?jì)仍O施，不得損壞宿舍財產(chǎn)及公共設施，如造成損壞，須折算賠償。
5、宿舍所耗費的水、電費用，超出公司配額由員工承擔。水、電不得浪費，隨手關(guān)燈及水龍頭。
6、住宿員工退房時(shí)須辦理移接手續，清點(diǎn)財物。凡居住期間，財物有損壞的，須折算賠償。
7、宿舍現有的器具設備（如電視、桌椅、玻璃、衛浴設備、管道、門(mén)窗、床鋪等）公司以完好狀態(tài)交與員工使用，如疏于管理或惡意破壞，酌情由住宿人員負擔該項修理費或賠償費，并視情節輕重處罰。
8、公司領(lǐng)導或行政人事部如在合適時(shí)間檢查宿舍，員工不得拒絕，并聽(tīng)從相關(guān)整改建議。
�。ǘ�、紀律管理
1、住宿員工必須按時(shí)就寢，晚上22：00后不得大聲喧鬧或發(fā)出大的噪聲或在異性宿舍逗留。
2、宿舍區不能成為犯罪窩點(diǎn)，嚴禁酗酒、打架、偷盜、賭博、吸毒、等不良活動(dòng)。
3、電視、音響的使用，聲音不得過(guò)大，以不妨礙他人安寧為原則。
4、住宿員工晚上外出最遲應于24時(shí)前返廠(chǎng)，24時(shí)后返廠(chǎng)須在保安室登記，并不得在宿舍發(fā)出擾人聲響。
5、住宿員工不得于宿舍區室外或室內墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫(huà)或釘掛物品。
6、住宿員工不得破壞宿舍區任何公共設施或公物，不得在宿舍私藏任何公司物品。
7、未在廠(chǎng)內住宿員工在宿舍區活動(dòng)時(shí)亦須遵守所有規定。
�。ㄈ�、安全管理
1、宿舍內不得擅自加裝使用1500W以上的電器，禁止使用電爐或明火器具，不私拉亂接電線(xiàn)，不使用漏電電器。
2、注意宿舍安全，嚴禁攜入易燃易爆物品，室內不得使用或存放危險及違禁物品。
3、住宿員工不得于床上抽煙，煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸應妥善放置。
�。ㄋ模�、衛生管理
1、住宿員工不得在公共走廊、樓梯及其他公共場(chǎng)所堆放物品，不得隨地吐痰、亂倒垃圾，不得在室內飼養動(dòng)物，嚴禁將雜物剩飯等倒入廁所及排水管道，嚴禁向門(mén)口、窗外潑水、亂扔雜物。
2、住宿員工個(gè)人床上用品起床后須擺放整齊，其它私人物品、衣物須擺放整齊或收入箱柜。
3、住宿員工洗曬衣物須在五樓天臺指定區域或宿舍陽(yáng)臺晾曬，不得隨意在走廊、過(guò)道、衛生間及其它公共區域晾掛（雨天除外）。
4、污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場(chǎng)所（宿舍樓梯轉角處均已配置垃圾桶）傾倒。
5、住宿員工房間內衛生自行清潔整理。
6、住宿員工房間門(mén)口個(gè)人物品應擺在架子（自行購置）上，不得直接擺在地上。盆花（栽）、鞋子及其它私人物品只有上架才允許擺放在外。
�。ㄎ澹�、探訪(fǎng)管理
1、外人探訪(fǎng)時(shí)應在保安室登記探訪(fǎng)人姓名、與被探訪(fǎng)人關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間。
2、外人探訪(fǎng)需借宿須出示行政主管或以上領(lǐng)導簽準的借宿單。不需借宿的須在23：00前離廠(chǎng)。
3、外人探訪(fǎng)時(shí)由保安發(fā)給探訪(fǎng)證并在進(jìn)入廠(chǎng)區時(shí)佩戴胸前，離廠(chǎng)時(shí)交還保安，遺失扣款5元（由被探訪(fǎng)人承擔）。
4、外人探訪(fǎng)時(shí)須由被探訪(fǎng)人到保安室簽字確認，否則不準探訪(fǎng)。
5、探訪(fǎng)人活動(dòng)區域僅限宿舍區，不得在其它區域擅自逗留。
6、探訪(fǎng)人須遵守公司所有相關(guān)規定，如有違紀行為由被探訪(fǎng)人承擔相應責任。
�。�、遷出管理
1、住宿員工遷出時(shí)須將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，須先經(jīng)保安人員檢查。
2、住宿員工離職（包括自離、辭職、免職等），須于離職當日內搬離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償。
四、對違反以上任何規定的住宿員工，行政人事部可酌情予以處罰，乃至取消住宿資格
賓館管理制度14
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客供給清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。
二、資料
1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有堅持清潔、進(jìn)行清理的職責。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶職責。
3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛生管理標準：
�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛生。
�。�2）掌握必要的衛生知識。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《××××××》。
6、物品及設備衛生管理標準：堅持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的`四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究職責和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予×××—×××元的處罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予×××—×××元的處罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予×××-×××元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理構成衛生死角的，給予×××元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門(mén)警告或職責人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規定自下發(fā)之日起執行。
賓館管理制度15
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客帶給清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。
二、資料
1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有持續清潔、進(jìn)行清理的職責。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶職責。
3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛生管理標準:
(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛生。
(2)掌握必要的衛生知識。
(3)身體、心理健康，須持上崗。
5、食品衛生管理標準參見(jiàn)。
6、物品及設備衛生管理標準:持續物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究職責和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予0、1—0、5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予0、5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理構成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門(mén)警告或職責人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規定自下發(fā)之日起執行。
酒店食品衛生的管理規定
一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。
二、資料
(一)食品衛生基本保障
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷(xiāo)售的場(chǎng)所及周?chē)h(huán)境務(wù)必干凈、衛生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員務(wù)必持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng )傷(個(gè)性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。
3、食品從業(yè)人員應講究個(gè)人衛生。當班時(shí)穿戴工作服帽，并持續潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后務(wù)必洗手消毒。
(二)預防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料務(wù)必新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類(lèi)、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買(mǎi)不賣(mài)腐爛變質(zhì)食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開(kāi)加工;加工生熟食品使用的.刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤(pán)、桶、碗等容器要嚴格分開(kāi)。執行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類(lèi)混放。加工生海產(chǎn)品務(wù)必嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過(guò)的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘。涼拌菜務(wù)必在專(zhuān)用冷拼間操作加工。設置專(zhuān)用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線(xiàn)燈要吊在工作臺上方1、5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚(yú)、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤(pán)、碗等容器，使用前務(wù)必洗凈，用開(kāi)水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但務(wù)必將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時(shí)務(wù)必徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前務(wù)必用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開(kāi)關(guān)、冷拼間把手及冰箱門(mén)拉手等，應定期消毒;直接接觸污染物時(shí)，務(wù)必立即消毒;熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前務(wù)必煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類(lèi)海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)光務(wù)必保證其蛋白質(zhì)凝固。
5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，務(wù)必在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過(guò)4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，務(wù)必回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌狀況，食用前應加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會(huì )議超多準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)光不能超過(guò)1小時(shí)。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后務(wù)必進(jìn)行消毒。
2、消毒程序嚴格執行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1:200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。
4、使用消毒柜消毒時(shí)，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒(溫度不低于90攝氏度，時(shí)光不少于15分鐘)，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。
(四)預防毒性動(dòng)植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚(yú)。
2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。
(五)預防化學(xué)及農藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規定的，給予職責部門(mén)或職責人10元至重大警告處分;造成嚴重后果的，給予職責人停職檢查至開(kāi)除處理。
2、按酒店相關(guān)處罰規定執行。
四、本規定自下發(fā)之日起執行。
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