食堂的管理制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，大家逐漸認識到制度的重要性，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編精心整理的食堂的管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂的管理制度 篇1
1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。
2、制作點(diǎn)心前應做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。
3、餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲存。
4、鮮蛋應清洗消毒。食品添加劑應按國家有關(guān)衛生標準中的規定使用。
5、工具、用具、容器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用。
6、成品放入潔凈的'食品專(zhuān)用廚柜內，做到防蠅、防鼠、防蟲(chóng)。
7、工作結束后將刀、案板、和面機（面缸）等洗刷干凈。
食堂的管理制度 篇2
1、本公司正式員工、臨時(shí)工、計件工、實(shí)習生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂專(zhuān)用代金券，食堂人員不準擅自收取現金。
2、健全各項規章制度，加強管理，嚴格成本核算，提高質(zhì)量，降低成本，保障員工吃足、吃好、吃的營(yíng)養。
3、經(jīng)常聽(tīng)取用餐人員對食堂工作的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，實(shí)行民主化管理，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、經(jīng)常變換飯菜花樣，進(jìn)行食物品種調節，努力提高烹調質(zhì)量，加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀(guān)念，做到員工滿(mǎn)意。
5、嚴格各種票證和實(shí)物管理手續，妥善保管，及時(shí)清理，按時(shí)結算核對，實(shí)行月清點(diǎn)，賬目公開(kāi)制度。
6、工作人員必須注意做好個(gè)人衛生，工作期間穿戴工作服帽，堅持先洗手后操作，并嚴格遵守常規制度。
7、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅、老鼠等，餐具應經(jīng)常消毒，垃圾要及時(shí)處理，確保食堂衛生符合規定的標準要求。
8、嚴格財經(jīng)財務(wù)制度，購買(mǎi)各種食品均由食堂管理員驗收入庫，并建立“物品出入賬”，經(jīng)手人必須簽字或蓋章，食堂專(zhuān)用代金券要日清月結，杜絕一切漏賬現象發(fā)生。
9、為防止傳染病的'發(fā)生，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間，違反者按公司規定處罰。
食堂的管理制度 篇3
一、食堂采購驗收人員必須按照國家有關(guān)規定、政策、財務(wù)制度要求規范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強事業(yè)心和責任感。
二、食堂采購驗收人員必須掌握各類(lèi)食品與原料的品種及其相關(guān)衛生標準，了解掌握各種原材料可能存在的衛生安全隱患。
三、食堂采購驗收人員必須深入市場(chǎng)調查研究，了解行情，按照同等價(jià)格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價(jià)格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的`食品原材料;嚴禁采購、儲存亞硝酸鹽。
四、采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細查看包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明，嚴格按照《食品衛生法》第二十一條的規定執行，防止購進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。
五、采購米、肉、油等以及蔬菜等農副產(chǎn)品食品原料必須在政府統籌下，按照“統招、統購、統配、統送”方式進(jìn)行采購。
六、食品采購驗收必須有2人以上參與、驗收手續完善，并建立食品采購登記臺賬。
七、對購入的食品原材料，必須仔細查驗供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等，并復印存檔。
八、采購食品原材料時(shí)，必須索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票或按照國家相關(guān)規定索取有供貨商蓋章或簽名的銷(xiāo)售憑證。銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內容，并索取供貨商的真實(shí)地址和聯(lián)系方式。
九、索取和查驗的票證按供貨商名稱(chēng)或食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案必須妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不得少于2年。
xx中學(xué)
20xx年02月11日
食堂的管理制度 篇4
小學(xué)食堂制度是保障學(xué)生健康飲食的重要環(huán)節，它涵蓋了食材采購、食品加工、衛生管理、安全監管、營(yíng)養配餐等多個(gè)方面，旨在為學(xué)生提供安全、衛生、營(yíng)養均衡的餐飲服務(wù)。
內容概述：
1. 食材采購：確保所有食材來(lái)源合法，質(zhì)量可靠，定期進(jìn)行供應商評估，建立嚴格的驗收制度。
2. 食品加工：執行嚴格的食品加工流程，包括清洗、切割、烹飪等，保證食物熟透，防止交叉污染。
3. 衛生管理：保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，員工個(gè)人衛生也要嚴格把控。
4. 安全監管：設立食品安全員，定期檢查設施設備，預防食品安全事故，同時(shí)建立應急預案。
5. 營(yíng)養配餐：根據學(xué)生的年齡和生長(cháng)發(fā)育需求，制定科學(xué)的'菜單，注重營(yíng)養搭配，控制油鹽糖的攝入。
食堂的管理制度 篇5
一、目的
為了規范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅有序的用餐壞境，特制定本管理規定。
二、適用范圍
本規定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。
三、管理部門(mén)及職責
1、行政部為食堂管理部門(mén)，負責食堂的日常管理，保證食堂各項的正常有序逬行。
2、管理內容包括：食品價(jià)格的評估及選擇、食堂衛生、飯菜質(zhì)量、日常開(kāi)支、監督食堂人員、反饋員工意見(jiàn)，處理雙方關(guān)系等等。
3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本。
4、負責食堂安全、衛生管理。
5、負責食堂接待（招待）管理。
6、負責對食堂的費用結算管理，:
四、食堂經(jīng)營(yíng)
食堂為無(wú)利潤經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、食堂管理規定及要求
1、上崗要求
�、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《優(yōu)康證》持證上崗。
�、谑程萌藛T必須要有良好的衛生習慣，敬業(yè)爰崗精神。
2、食堂工作人員的衛生要求；
�、偈程霉ぷ魅藛T每年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司備案。
�、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔、美觀(guān)；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
�、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長(cháng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛生、無(wú)深色甲垢；
�、�?chē)澜氖植咳卷Γɑ抑讣�、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng )傷等）者上崗；
3、食堂工作人員的工作要求
�、偈程霉ぷ魅藛T在提供服務(wù)時(shí)應在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向公司領(lǐng)導反映；
2食堂的員工必須服從公司統一的管理；。
3食堂工作人員應遵守公司相關(guān)的規章制度及上述規定要。求，如有違反應接受公司處罰。
4食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味。
味、營(yíng)養質(zhì)量等。
六、食物的管理規定
1、采購要求
�、儆蓪�(zhuān)人按需配合采購，專(zhuān)人驗收，對不合格產(chǎn)品嚴禁入庫，②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據用量適當采購，保持新鮮。
�、蹖�(zhuān)人每個(gè)工作日對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現不符合的'食品，檢驗人員立即報告公司領(lǐng)導，并有權現場(chǎng)監督其處理過(guò)程。
�、苊吭虏少彽氖称繁仨氉龊迷敿氂涗�，做到日清月結。
2、食物衛生要求
�、偈澄铮ㄊ称�、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、食用油、調味品）均要保:證新鮮衛生，符合食物標準；
�、谑澄锞诒Ｙ|(zhì)期內使用，嚴禁使用過(guò)期食物；
3、安全衛生規定
�、俪肿C上崗，杜絕傳染病源。
�、谑程脩獓栏駡绦小叭弧�，即不購買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過(guò)期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。
�、鄄少徥卟�、葷菜應從正規的菜場(chǎng)購買(mǎi)。蔬菜應選擇新鮮，不準購買(mǎi)病、死的肉類(lèi)及制品；禽類(lèi)應購活體。要不斷改善主副食花色品種。
�、芊植�、擇菜應盡量在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
�、菡{味品應定位密封存放，防止污謹。
�、尬绮褪Ｓ嗟娘埐丝梢苑旁诒浠虮駜�，在晩餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時(shí)處理，不得留到第二天食用。
4、壞境衛生規定
�、贇按尉筒屯戤�，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過(guò)夜。
�、诒�、冰柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅?zhuān)┪�、蠅措施；冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味；物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。
�、勖恐艿男瞧谔鞈獙N房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內應對食堂的門(mén)窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。
�、苁澄餁堅�、垃圾等應每天清理，保持周?chē)h(huán)境衛生，防止蚊蠅滋生。
�、葚撠熕鶎俜秶鷥鹊沫h(huán)境、設備、設施的清潔衛生及保養，:⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠(chǎng)區內其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：早餐：
07 : 00—7 : 40中餐：12 : 00—12 : 30晚餐17 : 30—18 : 00具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙桌。
2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。
2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內禁止吸煙。
2.10凡協(xié)廠(chǎng)商來(lái)廠(chǎng)洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9 : 30,下午14 : 00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門(mén)如晚間加班至23 : 00或啟動(dòng)夜班，須在下午16 : 30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時(shí)報餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。
按公司有關(guān)規定收取。
八、用餐標準
1、員工標準餐7元/餐2葷2素
2、額外添菜按大葷3元/份、小葷2元/份、素菜1元/份
九、費用結算
1用餐餐費由專(zhuān)人統一匯總。做好每月明細數據隼用餐、采購、支出《食堂月報表》報公司審批
2月報表經(jīng)各級領(lǐng)導審批后報財務(wù)部請款、報銷(xiāo).
3食堂日常采購開(kāi)支，由食堂負責人填寫(xiě)《借款單》經(jīng)相關(guān)。
領(lǐng)導簽字認可后到財務(wù)部預支，并在下月請款報銷(xiāo)時(shí)沖帳。
食堂的管理制度 篇6
第一章總則
第一條為了保證外國語(yǔ)學(xué)校師生的飲食安全，加強管理，規范食堂運營(yíng)，特制定本管理制度。
第二條外國語(yǔ)學(xué)校食堂管理制度適用于學(xué)校內的食堂，包括自助餐廳、飯堂等。
第三條食堂的管理以保證食品安全和提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)為目標，同時(shí)也要關(guān)注綠色環(huán)保、節約用餐等方面的要求。
第四條食堂管理應遵循政府法規、衛生標準、環(huán)保要求，并根據實(shí)際情況進(jìn)行補充和完善。
第五條學(xué)校食堂應制定相應的食品供應計劃，確保師生的飲食需求。
第二章食堂的組織和管理
第六條學(xué)校食堂由專(zhuān)門(mén)的食堂管理部門(mén)負責運營(yíng)和管理，包括食堂經(jīng)理、廚師和服務(wù)人員。
第七條食堂經(jīng)理負責食堂的日常運營(yíng)管理。其職責包括但不
限于：進(jìn)貨與采購、菜單的制定、員工培訓、食品衛生檢查等。
第八條食堂經(jīng)理應具備相關(guān)的食品安全和衛生知識，并獲得相關(guān)的證書(shū)。食堂經(jīng)理需定期參加相關(guān)培訓，不斷提升自己的管理能力。
第九條廚師負責食堂內的食品加工和烹飪。其職責包括但不限于：制定菜單、準備食材、掌握烹飪技巧、保證餐品的質(zhì)量和口感等。
第十條廚師應具備相關(guān)的廚藝技能和食品安全知識，并獲得相關(guān)的證書(shū)。廚師需定期參加相關(guān)培訓，不斷提升自己的廚藝水平。
第十一條服務(wù)人員負責食堂內的餐具擺放、就餐安排、餐后清潔和服務(wù)等。其職責包括但不限于：保持食堂環(huán)境的整潔、確保師生用餐的順利進(jìn)行等。
第十二條服務(wù)人員應具備服務(wù)技能和基本的衛生知識。服務(wù)人員需定期參加相關(guān)培訓，不斷提升自己的服務(wù)質(zhì)量。
第三章食品安全管理
第十三條學(xué)校食堂應有明確的進(jìn)貨和采購渠道，確保食材的質(zhì)量和安全。進(jìn)貨和采購人員應具備相關(guān)的食品安全知識，保證進(jìn)貨和采購環(huán)節的合規性。
第十四條學(xué)校食堂應配備必要的食品貯存設施，保證食材的儲存條件和質(zhì)量。食材的儲存應分類(lèi)、分區域進(jìn)行，并定期檢查和清理。
第十五條食堂廚房設備應定期進(jìn)行檢查和維護，保證其正常運轉和安全性。若發(fā)現設備故障，應及時(shí)修理或更換。
第十六條食堂的餐具、餐具具備一定數量和質(zhì)量，保證師生用餐的需要。餐具的洗滌應采用高溫殺菌或其他有效的消毒方式。
第十七條食堂在制作和儲存食品過(guò)程中，應使用符合國家標準的食品添加劑，并按照規定的用量使用。禁止使用含有有毒或有害物質(zhì)的`食品添加劑。
第四章環(huán)境衛生管理
第十八條學(xué)校食堂應保證其環(huán)境衛生符合相關(guān)的標準要求，并接受衛生部門(mén)的監督檢查。
第十九條食堂內應保持地面、墻壁、天花板、門(mén)窗等的清潔
衛生。定期進(jìn)行清潔和消毒工作，確保食堂環(huán)境的整潔和衛生。
第二十條食堂內的桌椅、餐具等應保持整潔，防止細菌交叉感染。餐具的清洗和消毒工作應做到徹底，并被記錄下來(lái)。
第二十一條食堂內應配備足夠數量的垃圾箱，并定期清理和更換垃圾袋，保持食堂的環(huán)境整潔。
第五章食堂的服務(wù)管理
第二十二條食堂應制定詳細的菜單，并根據學(xué)校師生的需求進(jìn)行調整和更新。菜單的制定應具備營(yíng)養均衡，豐富多樣的特點(diǎn)。
第二十三條食堂要提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，包括飲食結構的科學(xué)搭配、菜品的制作工藝、餐具的擺放等方面。
第二十四條食堂應提供清晰明確的就餐環(huán)節，包括就餐時(shí)間、就餐次序、就餐順序等。確保師生用餐的秩序和順利進(jìn)行。
第二十五條食堂應定期進(jìn)行食品質(zhì)量和營(yíng)養成分的檢測和分析，確保提供的餐飲服務(wù)的質(zhì)量和安全。
第六章監督管理
第二十六條學(xué)校食堂應接受學(xué)校相關(guān)部門(mén)和衛生部門(mén)的監督和檢查。
第二十七條學(xué)校食堂應建立投訴反饋機制，接受師生的意見(jiàn)和建議。
第二十八條對于食堂管理規定的違反者，學(xué)校食堂管理部門(mén)有權依據情況進(jìn)行相應處理，包括口頭警告、書(shū)面警告、解聘等。
第二十九條學(xué)校食堂管理部門(mén)應對學(xué)校食堂的管理進(jìn)行定期評估和總結，不斷完善食堂的管理制度。
第七章附則
第三十條本管理制度自頒布之日起施行。如需修改，須經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門(mén)審議并報學(xué)校領(lǐng)導批準。
第三十一條本管理制度解釋權歸學(xué)校相關(guān)部門(mén)所有。
第三十二條本管理制度適用于外國語(yǔ)學(xué)校食堂的日常管理，凡違反本制度者，依據相關(guān)法律法規及校規校紀處理。
食堂的管理制度 篇7
項目部施工管理制度是規范施工過(guò)程，確保工程質(zhì)量和安全，提高效率的重要依據。它涵蓋了項目組織、人員管理、施工流程、質(zhì)量控制、安全規定、設備管理、材料供應、進(jìn)度監控、成本控制和溝通協(xié)調等多個(gè)方面。
內容概述：
1.項目組織：明確項目部的架構，定義各部門(mén)的職責和權限，以及項目經(jīng)理的角色。
2. 人員管理：規定員工的.招聘、培訓、考核、晉升機制，以及工作時(shí)間和休假政策。
3.施工流程：設定從設計到驗收的詳細步驟，包括圖紙審查、施工準備、現場(chǎng)管理、質(zhì)量檢查等。
4.質(zhì)量控制：制定質(zhì)量標準，實(shí)施質(zhì)量檢查制度，確保工程符合設計和規范要求。
5.安全規定：設立安全規程，進(jìn)行安全教育，預防和處理安全事故。
6.設備管理：規定設備的采購、保養、使用和報廢流程，確保設備正常運行。
7.材料供應：明確材料的采購、驗收、存儲和使用規定，保證材料的質(zhì)量和供應。
8.進(jìn)度監控：建立進(jìn)度計劃，定期進(jìn)行進(jìn)度報告和調整，確保項目按時(shí)完成。
9.成本控制：制定預算，跟蹤成本，實(shí)施成本節約措施，控制項目成本。
10.溝通協(xié)調：確立內部和外部的溝通機制，處理與業(yè)主、供應商、承包商等的關(guān)系。
食堂的管理制度 篇8
1. 食品安全與衛生管理： - 定期對供應商進(jìn)行評估，確保食材來(lái)源可靠，定期檢查食材質(zhì)量。 - 建立嚴格的食品儲存和加工制度，防止交叉污染。 - 定期對食堂設備進(jìn)行清潔和維護，確保衛生標準。 - 加強廢棄物管理，避免環(huán)境污染。
2. 人員管理： - 對新入職員工進(jìn)行食品安全和服務(wù)技能培訓。 - 定期進(jìn)行績(jì)效考核，激勵員工提高工作質(zhì)量。 - 建立投訴反饋機制，及時(shí)解決員工和師生的問(wèn)題。
3. 服務(wù)質(zhì)量管理： - 設立質(zhì)量監督員，定期檢查菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。 - 定期收集師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)菜品和服務(wù)。 - 確保食堂環(huán)境整潔，營(yíng)造舒適的就餐氛圍。
4. 財務(wù)管理： - 建立詳細的財務(wù)記錄，定期審計，保證資金透明。 - 優(yōu)化采購流程，降低成本，提高效率。 - 制定合理的`定價(jià)策略，兼顧師生負擔和食堂運營(yíng)。
5. 文明用餐教育： - 在食堂設立文明用餐宣傳欄，定期更新內容。 - 舉辦相關(guān)主題活動(dòng)，如“光盤(pán)行動(dòng)”，引導學(xué)生珍惜糧食。 - 教師以身作則，示范文明用餐行為。
通過(guò)以上措施，我們旨在建立一個(gè)安全、高效、溫馨的食堂環(huán)境，為師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，同時(shí)培養學(xué)生的良好素養。
食堂的管理制度 篇9
一、開(kāi)飯時(shí)間
早餐：7：30~7：55
中餐：12：00~12：40
晚餐：18：00~19：40（根據每天收工的情況，靈活確定）。
二、食品衛生
1、嚴把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調料、肉類(lèi)、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規商店進(jìn)貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過(guò)期、腐敗的物品。
2、采購物質(zhì)盡量定點(diǎn)購買(mǎi)，并認真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫。
3、做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專(zhuān)人專(zhuān)管并及時(shí)放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全。
4、做好中餐準備工作，為確�，F場(chǎng)工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現場(chǎng)就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。
三、食品儲存
1、按入庫時(shí)間先后分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。
2、各類(lèi)食品分開(kāi)存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的'距離。
3、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)及污染不潔的食品。
四、食用具清洗消毒
食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開(kāi)。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。
2、用餐人員配備專(zhuān)用餐具，飯桌上設立公筷。
3、配備兩塊砧板，生熟食品分開(kāi)。
五、環(huán)境衛生
1、食堂室內環(huán)境衛生堅持每天清掃，做好日常保潔。
2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。
六、個(gè)人衛生
1、食堂工作人員必須搞好個(gè)人衛生，炊事員、幫廚人員應進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時(shí)閑談、抽煙。
2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛(ài)護食堂的衛生，不浪費食品，不污染環(huán)境。
食堂的管理制度 篇10
食堂小賣(mài)部管理制度的重要性在于：
1.保障食品安全：防止因管理不當引發(fā)的'食物中毒事件，保護員工健康。
2.提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標準化服務(wù)，增強員工的購物體驗，提高滿(mǎn)意度。
3.維護良好形象：體現公司對員工的關(guān)懷，提升公司整體形象。
4.控制成本與風(fēng)險：有效管理資源，降低運營(yíng)成本，預防潛在風(fēng)險。
5.提高經(jīng)濟效益：通過(guò)合理的定價(jià)和銷(xiāo)售策略，實(shí)現盈利目標。
食堂的管理制度 篇11
小學(xué)管理制度是規范學(xué)校運作，保障教育教學(xué)活動(dòng)有序進(jìn)行的重要手段。它旨在維護學(xué)校的正常秩序，提升教學(xué)質(zhì)量，保護學(xué)生權益，促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展，同時(shí)為家長(cháng)和社會(huì )提供穩定、公正的教育環(huán)境。
內容概述：
小學(xué)管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 教學(xué)管理：涵蓋課程設置、教學(xué)計劃、教學(xué)質(zhì)量評估、教師教學(xué)行為規范等方面，確保教學(xué)活動(dòng)的有效開(kāi)展。
2. 學(xué)生管理：涉及學(xué)生入學(xué)、出勤、紀律、成績(jì)記錄、獎懲制度等，以促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。
3. 師資管理：包括教師招聘、培訓、考核、職務(wù)晉升等，激勵教師提高教育教學(xué)水平。
4. 設施設備管理：規定校園設施的使用、維護和安全措施，確保學(xué)生和教職員工的.安全。
5. 財務(wù)管理：規范學(xué)校經(jīng)費的使用、審計和報告，保證財務(wù)透明。
6. 家校合作：建立家校溝通機制，如家長(cháng)會(huì )、家長(cháng)志愿者制度等，促進(jìn)家長(cháng)參與學(xué)校事務(wù)。
7. 公共關(guān)系：處理學(xué)校與社區、媒體的關(guān)系，維護學(xué)校形象。
食堂的管理制度 篇12
小學(xué)美術(shù)管理制度旨在確保學(xué)校美術(shù)教育的質(zhì)量和學(xué)生藝術(shù)素養的提升，它涵蓋了教學(xué)計劃、教師管理、課程設置、教學(xué)資源、學(xué)生評價(jià)、活動(dòng)組織等多個(gè)方面。
內容概述：
1. 教學(xué)計劃：明確美術(shù)課程的目標、內容和進(jìn)度，確保教學(xué)的系統性和連續性。
2. 教師管理：規定美術(shù)教師的`選拔、培訓、考核和激勵機制，提升教師專(zhuān)業(yè)水平。
3. 課程設置：依據國家大綱和學(xué)生年齡特點(diǎn)，設計多樣化的美術(shù)課程。
4. 教學(xué)資源：規定教學(xué)材料的采購、管理及合理使用，保證教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行。
5. 學(xué)生評價(jià)：建立公正、全面的評價(jià)體系，關(guān)注學(xué)生的藝術(shù)成長(cháng)。
6. 活動(dòng)組織：舉辦各類(lèi)美術(shù)展覽、比賽和實(shí)踐活動(dòng)，增強學(xué)生藝術(shù)體驗。
食堂的管理制度 篇13
1、認真學(xué)習衛生知識，人人增強衛生意識，樹(shù)立健康第一的思想。
2、食堂操作間分隔有序，布局及工藝流程合理。
3、主副食品庫有明顯標識，購入與出售的'生熟菜分開(kāi)存放。
4、采購主要食品須索取檢驗合格證或請貨主簽字，有原料驗收制度和記錄。
5、蔬菜加工前做到一揀、二洗、三浸、四切，動(dòng)物性食品無(wú)血毛、污濁。
6、操作臺及加工用具清潔衛生，抹布專(zhuān)用，用后消毒。
7、食品燒熟煮透，烹調方法科學(xué)、容器專(zhuān)用，先清洗后消毒。
8、食品烹飪后至出售不超過(guò)2小時(shí)，直接入口食品加蓋加罩，隔夜食品一般不再食用，或回燒煮透后方可使用。
9、有專(zhuān)人負責餐具清洗消毒，餐具洗、沖、消毒分開(kāi)，洗凈餐飲具有專(zhuān)柜存放，保持清潔干凈。
10、食堂有防蠅、防鼠、防塵設施，無(wú)蚊蠅滋生場(chǎng)所，并有滅蠅、滅鼠、滅蟑螂記錄。
11、工作間穿戴清潔的工作衣帽，熟食品加工和食品銷(xiāo)售時(shí)應戴口罩，工作前或便后應洗手，個(gè)人衛生良好。
12、食堂內外勤打掃，無(wú)衛生死角，配有帶蓋的垃圾桶，地面無(wú)積水、無(wú)雜物，墻壁無(wú)霉斑，灶具無(wú)油垢，排氣通暢。
13、加強衛生檢查監督，學(xué)校主管部門(mén)及食堂有專(zhuān)人定期或不定期對食品衛生進(jìn)行日常檢查，并有檢查記錄，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。
14、加強食堂食品衛生和安全保衛措施，增強防盜、防毒意識，食堂重要部門(mén)要及時(shí)關(guān)鎖門(mén)窗，閑人莫入，平時(shí)和節假日有專(zhuān)人值班。
15、全體食堂工作人員應具有全心全意為師生員工服務(wù)的精神，團結共事，和氣待人，平時(shí)嚴以律己，不打人情飯菜，不以職謀私。
食堂的管理制度 篇14
一、所有的員工必須服從分配，服從管理，遵守學(xué)校的各項制度，嚴守作息時(shí)間，不得遲到、早退或中途離崗，否則按規定處理。
二、全體員工必須嚴格遵守《食品衛生法》，按各自的崗位職責，搞好環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。
三、食堂實(shí)行周菜譜公布制度,每周提前公布菜譜,菜譜由廚師長(cháng)制定,報后勤處和學(xué)校膳食委員會(huì )審核。菜譜要求四菜一湯，葷素合理搭配，注重營(yíng)養全面。
四、食堂 職工必須持證上崗，經(jīng)常檢查身體，嚴禁帶病工作，特別注意傳染性疾病的流行。
五、采購員要遵守采購制度，采購時(shí)要求貨比三家，價(jià)廉物美。杜絕買(mǎi)“人情菜”。不得購進(jìn)三無(wú)食品和過(guò)期變質(zhì)食品。對因購買(mǎi)不慎而造成直接經(jīng)濟損失的`，要承擔全部經(jīng)濟責任。造成食品安全事故的要追究刑事責任。
六、愛(ài)惜勞動(dòng)工具，因使用不當、管理不善而損壞的要照價(jià)賠償。
七、不能攜帶任何生、熟食品回家。
八、不能“開(kāi)小灶”，私自招待客人。所有對外招待活動(dòng)要服從后勤處的安排。
九、.工作時(shí)間嚴禁飲酒，因酒誤事要嚴肅處理。
十、工作時(shí)間要按規定穿戴工作服，不得嬉笑打鬧，嚴禁打架罵人。一經(jīng)發(fā)現要按相關(guān)規定嚴肅處理。
十一、因病因事必須有書(shū)面請假條，經(jīng)領(lǐng)導批準后才能離崗。
十二、所有職工和全體師生共同就餐，標準同一，不搞特殊化。
十三、食堂 倉庫管理員對購進(jìn)的生熟食品原料，要認真檢驗，杜絕不良食品原料入庫。
十四、食堂全體員工必須自覺(jué)遵守以上各款，一旦違規，將按相關(guān)的規定嚴肅處理，以保證食堂工作正常、安全地進(jìn)行。
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