吧臺主管自我鑒定范文合集
吧臺主管自我鑒定篇一：
1．9月份吧臺離職員工1名，增加新員工2名，現吧臺人員編制為：人民店6人（在本月會(huì )合理調動(dòng)一名）富豪店8人，外灘店7人，現有人員心態(tài)穩定。
2．針對水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料儲存方法的培訓，統一制作方法。果汁還是有未按標準出品現象，本月將重點(diǎn)進(jìn)行跟進(jìn)。
3．新菜譜的價(jià)格與品種的確定
4．庫存白酒，紅酒的統一數量與價(jià)格
5．整體紀律性的加強，本月有所進(jìn)步，但還需繼續加強管理，要求單店管理層多與員工溝通了解員工動(dòng)態(tài)。
6．.贈送甜品杯具的申購到位，及產(chǎn)品分量，口感的檢查，在本月繼續跟進(jìn)出品精致度
7．9月出品有不穩定現象如：沙拉品種出品不齊全，西瓜，哈密瓜質(zhì)量出現問(wèn)題，配送甜品的準備不足導致有銜接不上的現象，在本月重點(diǎn)跟進(jìn)
8. 富豪店大小件的盤(pán)底及合理分發(fā)至各單店
9．對吧臺新進(jìn)員工進(jìn)行成本卡的培訓及相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識的培訓，并對轉正員工進(jìn)行現場(chǎng)操作考核。
10．水果沙拉季節性水果的添加（青棗，紅提）
10月工作計劃
1.
2.
3. 10月新品的'研發(fā)及推出，且制定銷(xiāo)售計劃 甜品的研發(fā)及甜品勺的跟進(jìn) 水果沙拉果汁，水漬過(guò)濾器的使用，確保水果新鮮度。
4. 保健茶的出品規范，小茶杯的選購
5. 加強吧臺管理：禮貌用語(yǔ)，儀容儀表，紀律性等問(wèn)題
6. 重點(diǎn)對新員工加強培訓，避免出現出品不穩定現象
7. 吧臺原材料的市場(chǎng)調查
8. 加強吧臺大件設施設備的管理保養維護措施：熱水器，制冰機，冷藏柜，酒水柜等
9. 調整水果拼盤(pán)的裝盤(pán)，提高果盤(pán)出品美觀(guān)新穎度
吧臺主管自我鑒定篇二：
一、本月數據分析：
1. 本月總營(yíng)業(yè)額(含贈券)：，完成預估指標： □是 □否 2. 本月食材成本：
配送 % +自購 % =合計 % 3. 本月可控利潤： %
二、本月工作總結及分析：
營(yíng)業(yè)狀況及成本完成優(yōu)劣分析描述： 1) 與去年同期相比：
2) 與上月相比：
3) 與周邊同行業(yè)相比(請寫(xiě)出名稱(chēng))：
4) 與同等直營(yíng)餐廳相比(請寫(xiě)出餐廳名稱(chēng))：
5) 與同等加盟餐廳相比(請寫(xiě)出餐廳名稱(chēng))：
2. 本月策劃活動(dòng)推出狀況總結：
活動(dòng)一： 1) 活動(dòng)名稱(chēng)：，活動(dòng)日期： ～2) 活動(dòng)目的：
3) 活動(dòng)費用(禮品及宣傳品)： 4) 活動(dòng)效果及今后建議：
活動(dòng)二： 1) 活動(dòng)名稱(chēng)：，活動(dòng)日期： ～2) 活動(dòng)目的：
3) 活動(dòng)費用(禮品及宣傳品)： 4) 活動(dòng)效果及今后建議：
餐廳庫房（包括后廚和吧臺）及財務(wù)抽查情況抽查：
5) 餐廳自我抽查結果：
6) 公司抽查結果：
3. 本月餐廳人員編制及培養狀況：
4. 本月產(chǎn)品質(zhì)量及配送方面的問(wèn)題描述：
5. 本月工程與設備的問(wèn)題及調撥、新增狀況描述：
6. 餐廳其它問(wèn)題及需求：
三、餐廳下月工作重點(diǎn)及突破點(diǎn)(根據餐廳劣勢)：
1. 每月5日前將《月工作總結》與相關(guān)附表的交至總經(jīng)辦 2. 月報附表：
1) 零用金明細表（月報附表：） 2) 餐廳現有人員名單（月報附表：） 3) 每月餐具盤(pán)點(diǎn)表（月報附表：） 4) 餐廳培訓課程分析（月報附表：）
3. 每月1日需交報表：
1) 月末盤(pán)點(diǎn)表至財務(wù)部 2) 餐廳自購單交至財務(wù)部
吧臺主管自我鑒定篇三：
1. 所有原始單據均不得涂改，否則一處罰款10元.
2. 發(fā)給客人的發(fā)票數額要在結賬單上注明，否則每次罰款10元。特殊情況須請示領(lǐng)導，允許后予以發(fā)放，否則依據情況予以處理。
3. 當班收銀員若暫時(shí)離開(kāi)工作崗位，須抽屜上鎖，留備用金交予同伴，否則發(fā)生財務(wù)誤差由兩人共同承擔。
4. 交接班時(shí)，須交接發(fā)票號碼，否則每次罰款5元。
5. 交接班時(shí)，備用金齊全，賬款相符，方可下班，否則接班人承擔所有責任。
6. 收銀員當班期間發(fā)生的賬務(wù)誤差由當班人承擔 。
7. 財務(wù)人員必須按規定認真審核，否則一項不到位罰款10元。 總臺：
1. 結賬單一律要附有原始押金單據和消費單據，單據書(shū)寫(xiě)規范，款項明確，否則每一項罰款5元。
2. 認真做好押金收據遺失程序，否則每次罰款10元。
3. 自動(dòng)退房程序，要有經(jīng)理簽字，否則每次罰款10元。
4. 電話(huà)退房要記錄客人電話(huà)號碼和時(shí)間，否則每次罰款10元。
5. 非正常退房要有經(jīng)理簽字方可辦理，否則每次罰款20元。
6. 所有自用房必須有入住手須，否則每次罰款50元。
7. 在班期所發(fā)生的押金收據未收回，須在收銀日報表上注明票號，否則罰款10元。
洗浴部，休閑廳：
1. 結賬單，消費單和收銀報表必須帳帳相符，否則，少一聯(lián)罰款10元，若有賬務(wù)誤差由當班人員自行承擔。
2. 結賬單嚴禁涂改，若需修改須經(jīng)經(jīng)理簽字有效，否則每處罰款10元。
3. 消費賬單要求書(shū)寫(xiě)規范，款項明確，否則每處罰款5元。
如需總臺代收帳單，要確認客人預付定金足夠掛帳。并請客人簽字，將帳單及時(shí)轉交總臺代收，由于結賬時(shí)間延誤而引起的漏單由當事人承擔。
餐廳：
1. 收銀員根據點(diǎn)菜單和酒水單及時(shí)錄入電腦，若點(diǎn)菜單或酒水單有更改，應由領(lǐng)班以上管理人員簽字；
2. 客人結帳，收銀員應打印結算單交給客人審核，無(wú)誤后收款；由于收銀員漏單引起的賬務(wù)由當事人承擔。
3. 如需總臺代收帳單，要確認客人預付定金足夠掛帳。并請客人簽字，將帳單及時(shí)轉交總臺代收，由于結賬時(shí)間延誤而引起的漏單由當事人承擔。
4. 如果預付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請客人付現金結賬。
5. 需簽單記帳的帳單，必須審查是否是允許簽單記帳的單位和簽單人。特殊情況需取得部門(mén)經(jīng)理簽字，否則引起的帳務(wù)由當時(shí)人承擔。
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