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食堂安全工作總結范文模板
導語(yǔ):對一個(gè)職場(chǎng)中人來(lái)說(shuō),寫(xiě)工作總結是一項基本的要求,大家都應該認真地訓練自己,使自己的能力不斷提高。下面由小編為您整理出的食堂安全工作總結范文模板內容,一起來(lái)看看吧。
一學(xué)期來(lái),在學(xué)校支部和全體行政一班人的領(lǐng)導下,在分管行政的直接指導下,食堂全體人員堅持“健康第一,安全第一”以“預防為主”的方針,堅持以安全為效益,團結為動(dòng)力,管理為促進(jìn)的宗旨,為學(xué)校的教育教學(xué)工作、安全穩定工作提供了保障,為了有利于來(lái)期的工作取得更好的成績(jì),特將本期的工作總結于后。
安全是學(xué)校和食堂全體員工的首要任務(wù),是贏(yíng)得效益的最好途徑,在食堂,食品衛生的安全工作中,我們做了以下幾點(diǎn)工作:
1、全體員工認真學(xué)習十八大三中會(huì )精神,加強了《中華人民共和國食品安全法》、《重慶市農村中小學(xué)校食堂衛生基本地區要求》、《墊江縣學(xué)校食堂食品安全管理細則》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和墊江縣人民政府在201x年4月24日召開(kāi)的《墊江縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養計劃工作暨學(xué)校食堂食品安全工作會(huì )議》精神的學(xué)習。明白了“民以食為天,食以安全為先”。食品安全關(guān)系到全校師生身體健康和生命安全的頭等大事。是全校師生最關(guān)心、最直接、最現實(shí)的利益問(wèn)題。是關(guān)系學(xué)校發(fā)展和穩定的大事。明確了自己肩上的重任,各自履行好各自的職責,使本期的食堂、食品衛生安全工作畫(huà)上了圓滿(mǎn)的句號。
2、嚴把食品采購關(guān),切斷引進(jìn)源。在采購中,我們實(shí)行定點(diǎn)采購簽訂協(xié)議,又要有衛生許可證,有qs標志和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等,還要對物品實(shí)行抽樣檢查,有無(wú)腐敗、霉變、質(zhì)變、生蟲(chóng)等,感官正常,覺(jué)得滿(mǎn)意的才采購,同時(shí)簽訂購銷(xiāo)協(xié)議,索齊相關(guān)證件。建立好臺賬記錄并專(zhuān)人管理。
3、切斷物品之間交叉感染。在物品管理中,我們做到了干鮮分庫、分架、隔墻、離地通風(fēng)存放,天天打掃,保持物品清潔,設置進(jìn)風(fēng)囗,安裝防窗網(wǎng),防沙門(mén)簾,購買(mǎi)了防蠅燈。禁止存放有毒有害物品和個(gè)人生活用品,控制了老鼠的出入,確保了物品之間的相互感染。
4、嚴把出庫關(guān)。對每天出庫的各種物資由保管員周?chē),協(xié)助出庫人員,王叢淑、吳用菊、許詩(shī)秀、劉小蘭等同志負責嚴格檢查,發(fā)現有異變物品,不管多少,也堅決丟去,決不留用,并由保管員做好處理登記。對食品添加劑做了專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)本登記、確保了食品添加劑的安全使用性。
5、嚴把操作關(guān)。對食品加工人員在操作時(shí)做到工作前兩要:一要用流動(dòng)清水洗手,上廁所先脫去工作服,回來(lái)用肥皂洗手。二要有整齊整潔的工作服。工作中兩要:一要戴好工作帽,二要戴好囗罩。四不:即不留長(cháng)指甲,涂指甲油,戴戒指,不準對著(zhù)食品打噴嚏、咳嗽,不用手直接嘗味或直接觸摸熟食品,不準在食堂內吸煙,對各種蔬菜先用食鹽水浸泡半小時(shí),再用水沖洗,后加工。加工時(shí)煮熟、煮透,還必須48小時(shí)留樣,同時(shí)進(jìn)入冰柜保鮮,對加工后的熟制品與食品原料或半成品做到了分類(lèi)別,分開(kāi)存放。分配后的鋁鍋,飯桶做到了及時(shí)加蓋,對消毒后的各種餐具、蓋布封閉或進(jìn)入保潔柜。
6、堅持消毒是滅殺各種病毒、細菌、防止傳染的有效方法。在消毒工作中我們堅持由值周人員負責,每天旱上對教師餐具、幼兒餐具、飯桶和廚具、鋁鍋等用漂白浸泡,擦洗或洗滌。對幼兒餐具煮10分鐘,堅持每天設置消毒盆,讓學(xué)生用餐后先在消毒盆里洗滌,再用清水沖洗。堅持每天用漂白對加工臺、各保管室,各區域進(jìn)行全面的噴灑消毒,并做好消毒記錄,由此在本期3月18日長(cháng)龍鄉黨委書(shū)記徐興等一行三人來(lái)校檢查食堂食品安全工作。4月3日墊教教學(xué)服務(wù)中心主任吳承斌、食堂食品專(zhuān)干馮家興等二位同志檢查食堂食品安全工作。5月29日縣市藥監局、縣衛生局、縣公安局、縣教委等組織的聯(lián)合大檢查對本校的食堂食品衛生工作給予了管理到位、清潔衛生好、索證齊、記錄齊的良好評價(jià)。
7、安全你、我、他,是我們每個(gè)職工的工作重點(diǎn)。工人們在工作時(shí)都能做到認真檢查,相互監督,小心操作,行走前后觀(guān)查,人到物到,人走物走,多細心,少粗心,多累點(diǎn),少耍點(diǎn),清除隱患,切斷各種引火源,控制了不安全事故發(fā)生。
8、鎖好兩門(mén)是控制投毒事故發(fā)生的一種有效防治。食堂的鐵門(mén),卷簾門(mén)做到了24小時(shí)上鎖,杜絕了任何非從業(yè)人員進(jìn)入,不管是上級領(lǐng)導,還是學(xué)校領(lǐng)導或各職能部門(mén)來(lái)檢查,也要由食堂管理人員帶來(lái)才能開(kāi)門(mén)放入。因此也獲得了各級主管領(lǐng)導的贊揚。
團結是搞好一個(gè)團體的動(dòng)力,是增添一個(gè)食堂效益的基礎。因此我們在加強員工之間的團結中做以下幾方面的工作:
1、組織全體員工認真學(xué)習為人民服務(wù)的思想,鄧小平理論,“三個(gè)代表”和黨的十八大精神和時(shí)代先鋒們的無(wú)私奉獻精神的學(xué)習。使全體員工充分認識到團結出凝聚力,團結出戰斗力,只有搞好團結,才能勁往一處使,才能搞好一個(gè)團體。
2、學(xué)校領(lǐng)導經(jīng)常深入了解每位職工近期思想壯況,及時(shí)解決職工的疾苦,隨時(shí)調整人員結構,如:本期的從業(yè)人員培訓會(huì ),每周的總結會(huì )等余麒麟校長(cháng)都參加了,對做的好的同志給予表?yè)P,充分肯定他們的成績(jì),對違規違紀,做得差的給予批評教育。使廚房工作得以更好的開(kāi)展保障了學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
3、同事之間開(kāi)展談心活動(dòng)和互幫互學(xué)活動(dòng),使大家得以相互理解、支持,配合搞好各自的本職工作。涌現出了會(huì )做事,會(huì )處事會(huì )育人的先進(jìn)典范。
加強管理是搞好食堂工作的一個(gè)重要因素。沒(méi)有強有力的領(lǐng)導班子和管理措施,就稿不好食堂工作。因此本校食堂工作在管理上做到了以下幾點(diǎn):
1、一個(gè)好食堂,就要有好的管理方法,嚴格管理措施。本期工作一開(kāi)始我們就制定了獎懲方案,安全事故責任追究制,擬定了食堂工人工作程序和工作措施。
2、嚴格執行學(xué)校制定的采購制度。在物資采購中,我們做到了大宗物品定點(diǎn)、定質(zhì)量、定責任,領(lǐng)導小組成員全部參與議價(jià)的采購方法。團長(cháng)據所需提出購菜計劃,采購員根據計劃到市場(chǎng)看質(zhì)量、看生產(chǎn)日期、看標志、看證件進(jìn)行議價(jià),同事索取證件,教師代表全程一起監督購買(mǎi)的數量、質(zhì)量、單價(jià),查看單據是否吻合,購菜員同時(shí)簽上字,由采購員將發(fā)票交給校長(cháng)審核,分管校長(cháng)審批,再到出納處報賬。
3、保管員驗收物品時(shí)做到三不。即質(zhì)量有異或過(guò)期不收;數量不符合不收;價(jià)格過(guò)高不收。出庫時(shí)做到兩不:有霉變不出庫,有蟲(chóng)駐和鼠食不出庫。并且做好入庫和出庫物品處理登記。每天必須對庫房物資進(jìn)行檢查,將檢查情況向團長(cháng)報告。
4、強化學(xué)習,提高職工思想覺(jué)悟和業(yè)務(wù)能力。本期每周召開(kāi)一次,有時(shí)兩次職工會(huì ),對職工進(jìn)行實(shí)事政治學(xué)習,高舉中國特色社會(huì )主義偉大旗幟,以鄧小平理論,科學(xué)發(fā)展、中國夢(mèng)重要思想為指導,深入貫徹落實(shí)黨的十八大精神,繼續解放思想,堅持改革開(kāi)放,推動(dòng)科學(xué)發(fā)展,促進(jìn)社會(huì )和諧的學(xué)習;《中華人民共和國食品安全法》以及《重慶市農村中小學(xué)校食堂基本衛生要求》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》的學(xué)習或工作小結,在本期里對從業(yè)人員進(jìn)了七次食品衛生知識安全常識的培訓,提高每位職工的安全知識和衛生知識能力。
5、食堂職工實(shí)行輪流值班周。負責本周的安全和工具擺放,清潔衛生的安排和檢查,同時(shí)對食堂各種餐用具、公區、保管室的消毒操作。
6、加大督查力度。每天由值周人員自己檢查,管理人員跟蹤督查食堂從業(yè)人員的操作規程,團長(cháng)中途和結束時(shí)檢查,將當天情況小結,達不到要求的,由分管人員和值周人員重做,經(jīng)管理人員檢查,達到要求才能下班,并且值周人員在檢查記錄上簽字。保證食堂衛生隨時(shí)一個(gè)樣。
7、送餐人員實(shí)行交接制。每天送餐人員將師生飯菜送入各教室,并與任課教師交接簽字,上室外活動(dòng)課的班由送餐人員留守,上四節課的教師又要與分餐教師交接。
8、加大巡查力度。每天送餐時(shí)由管理人員沿途查看,送餐后管理
人員來(lái)回檢查,看送餐人員對師生的飯、菜、湯等加蓋防塵情況,對室外活動(dòng)課班級照餐情況,對分餐師生到崗情況,對教師分餐和用餐時(shí)班上學(xué)生紀律等情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)調整進(jìn)行補救處理。
9、本校還組織了由分管行政后勤、食品安檢人員等,每學(xué)月一次或兩次對村校食堂進(jìn)行監督檢查,同時(shí)對他們進(jìn)行工作指導,使村校的食堂食品衛生工作也達到了滿(mǎn)意的效果。
盡管如此,本校食堂工作,也還存在以下不足:
1、少數學(xué)生餐前不洗手,并且很臟。
2、少數學(xué)生從家中帶生拌涼菜來(lái)學(xué)校吃。
3、少數職工指甲過(guò)長(cháng),沒(méi)有勤剪和清洗指甲的殘留物。
4、炒菜人員和熟菜分配人員有時(shí)沒(méi)有堅持戴囗罩。
5、少數學(xué)生用餐后不及時(shí)洗餐具,留在次天,更有甚者星期五用餐后不洗,留在下周一直接去打飯菜。
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