食堂安全工作總結
總結是在某一特定時(shí)間段對學(xué)習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓加以回顧和分析的書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，不如靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？下面是小編為大家收集的食堂安全工作總結，希望能夠幫助到大家。
食堂安全工作總結1
為了加強安全生產(chǎn)的管理，杜絕安全隱患，日常食堂管理工作中必須注意如下安全事項：
一、加強防范火災事故的發(fā)生：
1、指定專(zhuān)人檢查安全，檢查中要求認真盡責，切忌走過(guò)場(chǎng)。
2、指定專(zhuān)人點(diǎn)火，非專(zhuān)人嚴禁點(diǎn)火。
3、不用爐灶時(shí)必須先關(guān)閉煤氣閥，切閉鼓風(fēng)機電源開(kāi)關(guān)，最后切斷總氣源開(kāi)關(guān)。
4、使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣閥開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機，后再微開(kāi)爐灶天然氣開(kāi)關(guān)同時(shí)點(diǎn)火，最后慢慢開(kāi)啟爐灶鼓風(fēng)機開(kāi)關(guān)并調至合適風(fēng)量，使用部分爐灶時(shí)，只開(kāi)啟使用部分的.天然氣開(kāi)關(guān)和風(fēng)機開(kāi)關(guān)，其它的則保持完好的關(guān)閉狀態(tài)。
5、爐灶使用中現場(chǎng)必須有人看管，嚴禁在無(wú)人看管時(shí)使用爐灶。
6、點(diǎn)火程序：點(diǎn)火前檢查爐堂內有無(wú)煤氣，有天然氣時(shí)不能點(diǎn)火，天然氣管路有無(wú)漏氣、開(kāi)關(guān)是否正常，有漏氣或開(kāi)關(guān)不正常時(shí)須立即報告主管，以便及時(shí)修理更換，嚴禁自行處理或置之不理。
7、蒸飯使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機開(kāi)關(guān)，后引燃火種再將火槍伸至爐堂，同時(shí)微開(kāi)蒸飯柜煤氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐堂后即刻開(kāi)啟風(fēng)機開(kāi)關(guān)調到合適風(fēng)量（火苗為青色），關(guān)好爐堂門(mén)，放好點(diǎn)火槍。
8、炒爐先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)再開(kāi)鼓風(fēng)機，后將燃燒的紙屑置于爐膛內，同時(shí)微開(kāi)天然氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐膛后即刻開(kāi)啟風(fēng)機開(kāi)關(guān)并調到合適風(fēng)量（火苗為藍色）。
9、點(diǎn)火后設備開(kāi)關(guān)失效的處理：先立即關(guān)總氣閥，再關(guān)爐灶氣源開(kāi)關(guān)加風(fēng)機開(kāi)關(guān)，再切斷鼓風(fēng)機電源，上報主管檢修。
10、油煙過(guò)濾網(wǎng)，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星，每周徹底清洗濾網(wǎng)一次。
11、上煙道每月必須清潔一次。
12、電插座不工作或工作不正常時(shí)，不準自行拆動(dòng)或修理，應通知主管派人檢修。
13、用水清洗墻壁時(shí)，不準淋濕電插座，嚴禁用水沖洗電插座及用電設備（鼓風(fēng)機、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機、冰柜等各種電器設備）。
14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。
15、鍋達到一定的高溫時(shí)嚴禁倒油酒。
16。熟油不能放在高溫的灶臺上。
17、油桶不準放在灶臺旁邊。
18、廚房與氣房嚴禁吸煙。
19、除點(diǎn)火外，不準將打火機、火柴，化裝品（尤其是摩絲）帶進(jìn)廚房。
20、不準在廚房?jì)扔秒姶碉L(fēng)機吹頭發(fā)。
21、火警電話(huà)119，發(fā)生火警時(shí)應先救人和撤離，同時(shí)報警。
二、加強消防器材使用：
1、指定專(zhuān)人巡邏，凡食堂內的滅火機、滅火毯及消防水管必須規范放置。
2、滅火器使用時(shí)先拉開(kāi)保險栓，左手提機，右手拿住噴管口徑以使用時(shí)控制噴管亂擺動(dòng)。
3、當燒鍋炸油或炒菜油溫過(guò)高而著(zhù)火時(shí)，采取應蓋撲火必須用滅火毯，將滅火毯打開(kāi)拿住一端朝著(zhù)火中心位覆蓋。
食堂安全工作總結2
食品安全重于泰山。學(xué)校食品衛生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障，也關(guān)乎社會(huì )和家庭的和諧穩定，是辦人民滿(mǎn)意教育的前提和保證。堅持以人為本，預防為主，常抓不懈的方針策略。努力做好我校食品衛生安全工作。"民以食為天，吃飯是第一件大事“。學(xué)校食品衛生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩定和發(fā)展。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學(xué)生是祖國的未來(lái)，他們的飲食安全牽動(dòng)著(zhù)千萬(wàn)家庭的心。也影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，因此把食品衛生安全工作，當作頭等大事來(lái)抓，顯得尤為重要。
一、領(lǐng)導重視，責任明確，構建食品衛生安全工作網(wǎng)絡(luò )。
為了把食品衛生安全管理工作落到實(shí)處，學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)，管理員為副組長(cháng)，具體負責食品安全的管理和督查工作。為學(xué)校食品衛生安全管理工作有序開(kāi)展，提供了強有力的組織保證。
二、建立規章制度，重抓落實(shí)。
根據《中華人民共和國食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條例》，《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理的規定》等法律法規的要求，我們制定和完善了符合本校實(shí)際的各種食品衛生安全管理規章制度和工作職責。做到了食品衛生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實(shí)，監督到位。學(xué)校還層層簽訂《學(xué)校食品衛生安全責任書(shū)》。并為每個(gè)工作組配備一名監督員，嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)。由于制度健全，職責到位，責任落實(shí)，更加有效的保證了我校食品衛生安全管理管理工作的有效開(kāi)展。
三、堵住源頭，規范采購。
把住食品采購關(guān)，將不合格食品從源頭堵住，是確保學(xué)校食品衛生安全的關(guān)鍵。為此，我們根據學(xué)校食品衛生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的.《食品衛生許可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《稅務(wù)登記證》，《質(zhì)檢報告》等進(jìn)行嚴格審查。大宗商品的采購，實(shí)行“集體考察，集體定點(diǎn)，集體定價(jià)”的采購機制，對小宗商品及蔬菜的采購由組長(cháng)，副組長(cháng)共同詢(xún)價(jià)，把關(guān)質(zhì)量，通過(guò)陽(yáng)光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學(xué)校，保證了進(jìn)入學(xué)校的糧油蔬菜價(jià)格合理，質(zhì)量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康，為學(xué)校的食品安全衛生工作奠定了基礎，創(chuàng )造了條件。
四、加大投入，著(zhù)力改造食堂及衛生設備標準化，規范化。
我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學(xué)校食堂，根據衛生監督所的規劃要求進(jìn)行
了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清潔池，消毒池），三房（主廚房，燒火房，庫房），對所有窗戶(hù)添加了防蠅罩，購買(mǎi)不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
五、關(guān)于學(xué)校從業(yè)人員。
學(xué)校從業(yè)人員目前都有健康證和上崗培訓證。
六、飲用水安全管理。
目前學(xué)校正在使用的是井水，自來(lái)水管道已完成，師生可飲用安全放心的自來(lái)水。
七、小賣(mài)部食品衛生情況。
校園內現有3家小賣(mài)部，學(xué)校按照食品衛生安全部門(mén)的相關(guān)規定對他們進(jìn)行嚴格管理，賣(mài)部嚴格進(jìn)貨渠道，銷(xiāo)售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，并按照國家有關(guān)規定索取票證，不銷(xiāo)售“三無(wú)產(chǎn)品”。
今后我們將認真貫徹上級部門(mén)關(guān)于進(jìn)一步增強學(xué)校飲食、飲水、食品衛生安全工作的精神，按照《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規定》的要求，切實(shí)加強對學(xué)校飲食、飲水、食品衛生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻。
食堂安全工作總結3
為切實(shí)加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校（營(yíng)養改善計劃實(shí)施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下：
一、 工作開(kāi)展情況
按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行了整改。
�。ㄒ唬� 完善食品安全監管整治工作機制
切實(shí)加強組織領(lǐng)導。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅持標本兼治、著(zhù)力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合起來(lái)，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ� 具體工作
1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件而未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題。對新開(kāi)辦的食堂，及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的及時(shí)整改，辦理許可證。
3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛生是否整潔。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否
達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬要求。
6.自查學(xué)校食堂飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
二、下一步工作安排
一是深入開(kāi)展教育培訓。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的.食品安全培訓，認真組織后勤人員學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》培訓結束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，主要負責人要切實(shí)承擔學(xué)校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認真開(kāi)展全面排查。繼續組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強食品安全事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛生事件應急
工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時(shí)發(fā)現風(fēng)險隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。
四是切實(shí)做好信息報送工作。
食堂安全工作總結4
為切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全監管工作，保障在校師生的餐飲衛生安全，根據縣教育局《通知》要求，在全鎮開(kāi)展學(xué)校（含托幼機構）食堂食品安全專(zhuān)項整治工作，特制定此方案。
一、整治目標
堅持統籌規劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過(guò)深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂規范化管理，維護廣大在校師生的餐飲衛生安全。
二、整治任務(wù)
�。ㄒ唬﹪啦閷W(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ﹪啦槭欠窬哂小恫惋嫹⻊�(wù)許可證》。對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，責令其及時(shí)辦理。
�。ㄈ﹪啦榄h(huán)境衛生是否整潔。認真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
�。ㄋ模﹪啦閺臉I(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
�。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
�。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿�。認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
�。ㄆ撸﹪啦榧庸す芾碇贫仁欠衤鋵�(shí)。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專(zhuān)用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
三、時(shí)間安排
本次專(zhuān)項整治從20xx年9月至10月，具體時(shí)間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段（9月15日前）
要求各校按照整治方案要求進(jìn)行自查，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理
制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的'突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改。
�。ǘ┱碾A段（9月30日前）
政務(wù)處對學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進(jìn)行檢查和指導，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。
�。ㄈz查階段（10月30日前）
對各學(xué)校教師灶、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復查，對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估，注重實(shí)效。
四、工作要求
�。ㄒ唬┣袑�(shí)加強組織領(lǐng)導。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實(shí)責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要結合校園安全綜合治理要求，積極推動(dòng)學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標本兼治、著(zhù)力治本，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┥钊腴_(kāi)展教育培訓。組織學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責任意識和法治意識，督促學(xué)校切實(shí)承擔餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄈ┱J真開(kāi)展全面排查。學(xué)校制定食品安全事故應急預案，開(kāi)展應急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應對能力，增強食品安
全意識，及時(shí)堵塞管理漏洞，實(shí)現學(xué)校食堂的規范化管理。
20xx
北皋中心校年9月15日
食堂安全工作總結5
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負責責任到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全，確保學(xué)校穩定，我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學(xué)校食堂安全責任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查�，F將檢查情況匯報如下：
一、健全組織，細化分工，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。多年來(lái)，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第
一、健康第一”的指導思想，建立了一支以校長(cháng)為第一責任人，副校長(cháng)主抓、食堂管理人員分工負責的.管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監督制度，強化過(guò)程管理，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕
入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向學(xué)生，若出現變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)銷(xiāo)毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(cháng)室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個(gè)人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設備，監督物品規范存儲、操作過(guò)程安全衛生。加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫房堆放食品隔墻離地。
通過(guò)檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
城臺鄉中心學(xué)校
20xx年9月29日
食堂安全工作總結6
為確保我縣學(xué)校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，根據國家、省、市《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求，在全縣范圍內開(kāi)展了中、小學(xué)及托幼機構集體食堂食品安全專(zhuān)項整治，現將整治工作情況匯總如下:
一、成立組織，制定目標
成立了以縣食品藥品監督管理局主管局長(cháng)、縣餐飲化保執法隊隊長(cháng)杜增兵為組長(cháng)、副隊長(cháng)許建維為副組長(cháng)的全縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執法隊各科科長(cháng)組成。
縣餐飲化保執法隊具體負責全縣學(xué)校、托幼機構集體食堂專(zhuān)項整治工作。要求強化日常監督管理力度，對持證學(xué)校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設施、設備與環(huán)境衛生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監管機制落實(shí)到位，
二、制定方案，強化檢查
制定了此次專(zhuān)項整治工作方案，具體分為三個(gè)階段：
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段。制訂了《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治自查表》，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(cháng)負責制，成立食品安全組織領(lǐng)導機構，強化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，同時(shí)開(kāi)展自查自糾，并將自查結果上報縣食品藥品監督管理局進(jìn)行備案。
�。ǘ┒綄z查階段。對全縣所有學(xué)校托幼機構的集體進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節等，重點(diǎn)打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面深入的開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治工作。
�。ㄈ┛偨Y評估階段�？h餐飲化保執法隊對專(zhuān)項整治工作進(jìn)行總結和評估，及時(shí)總結好的經(jīng)驗和做法，鼓勵先進(jìn)，督促整頓工作不扎實(shí)、效果不顯著(zhù)的單位進(jìn)行整改。
三、總結經(jīng)驗，保證效果
通過(guò)此次專(zhuān)項整治活動(dòng)，進(jìn)一步增強了學(xué)校法人是食品安全“第一責任人”的意識，使學(xué)校食堂的從業(yè)人員樹(shù)立了學(xué)校食堂無(wú)小事的.安全意識。規范了學(xué)校集體食堂的安全操作行為，絕大多數單位都能按照食品安全的要求落實(shí)各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟，堅決給予行政處罰。
此次活動(dòng)共出動(dòng)執法人員120人次，車(chē)輛10臺次，檢查學(xué)校及托幼機構27家，提出整改意見(jiàn)6條，沒(méi)收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。
食堂安全工作總結7
為進(jìn)一步增強學(xué)校食堂、校園周邊及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全意識，促進(jìn)學(xué)校食堂及"小飯桌"規范化管理，嚴防群體性食品安全事件發(fā)生，我所通過(guò)健全制度、督促指導、強化執法等綜合有效措施，加大了對學(xué)校食堂、校園周邊及學(xué)生"小飯桌"飲食攤點(diǎn)采購經(jīng)營(yíng)的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監督檢查力度，消除了畜產(chǎn)品安全隱患，確保了廣大師生食肉安全�，F將專(zhuān)項整治工作總結如下。
一、加強領(lǐng)導，明確責任
我所深刻認識到學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全工作是全區校園綜合整治工作的一項重要內容，領(lǐng)導高度重視，切實(shí)加強了組織領(lǐng)導，明確責任，劃片包干，以對廣大師生高度負責的態(tài)度，切實(shí)加大了對學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"的監督檢查力度。
二、整治措施
1、強化肉品市場(chǎng)日常監管，確保上市肉品安全。一是對市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的肉品持證情況進(jìn)行監督檢查。我所執法人員按照工作分工，對校園周邊農貿市場(chǎng)、肉品門(mén)店、超市等肉品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行了監督檢查，查驗肉品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的檢疫證明和購銷(xiāo)臺賬，并與肉品經(jīng)營(yíng)戶(hù)簽訂《肉品經(jīng)營(yíng)人員肉品衛生質(zhì)量安全監管責任書(shū)》，切實(shí)提高了經(jīng)營(yíng)人員守法經(jīng)營(yíng)意識；二是加大了對動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節的監督檢查力度。我所展開(kāi)了索票索證、購銷(xiāo)臺賬的可追溯機制的建立和執行情況的檢查，切實(shí)加強了對各個(gè)畜產(chǎn)品市場(chǎng)、銷(xiāo)售攤點(diǎn)及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節的監督檢查，嚴厲打擊逃避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。
3、強化奶站監管，確保生鮮乳質(zhì)量安全。為確保全區生鮮乳質(zhì)量安全，保障廣大師生和全區群眾喝到"放心奶"，我所對生鮮乳質(zhì)量安全監管始終高度重視，無(wú)絲毫放松，并將工作落到實(shí)處，對收奶點(diǎn)和擠奶站，到場(chǎng)、到站，逐一檢查，全面監控、不留死角，對運輸鮮奶的車(chē)輛逐一進(jìn)行備案登記，強化車(chē)輛管理制度，依法規范生鮮乳生產(chǎn)和運輸行為，并嚴格生鮮乳收購站市場(chǎng)準入制，對無(wú)兩證的奶牛散養戶(hù)進(jìn)行督促辦證。
4、加大宣傳力度，營(yíng)造良好氛圍。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡(luò )、報刊等媒體的優(yōu)勢，通過(guò)懸掛宣傳標語(yǔ)、發(fā)放宣傳材料及張貼公告等多種形式開(kāi)展了預防畜產(chǎn)品安全事故知識的宣傳，提高了師生預防食源性疾病的能力，加大了對廣大師生畜產(chǎn)品安全知識的宣傳力度，增強了廣大師生的自我保護意識和防范意識。
5、規范監督執法，不斷強化監管力度。我所執法人員在監督檢查過(guò)程中，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》等相關(guān)法律法規，做到依法辦事、依法行政，在處理案件的過(guò)程中嚴格遵守了《行政處罰法》規定的執法程序，做到亮證執法、秉公執法、文明執法、依法執法、準確執法。同時(shí)，高度重視群眾舉報案件的查處，做到有案必接、有報必查，通過(guò)規范行政自由裁量權，保障了法律、法規、規章的正確實(shí)施，維護公民、法人和其他組織的.合法權益。
三、存在的問(wèn)題
1、執法難度較大。主要表現在行政執法手段匱乏、執法面大、情況復雜，執法對象法制意識淡薄和文化知識差，對相關(guān)法律法規掌握不全面等情況。
2、綜合執法隊伍不健全。目前，全區沒(méi)有建成一支專(zhuān)職農業(yè)綜合執法機構，多層次執法、多頭執法，執法分散，執法力量薄弱，執法人員缺乏，仍然是目前存在的主要問(wèn)題。
四、今后的工作思路及安排
1、繼續加大對畜產(chǎn)品市場(chǎng)的監管力度。加強對全區畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監督檢查，保障"放心肉"工程順利實(shí)施。一是加大對肉食品市場(chǎng)的監督檢查力度；二是加強對定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監管；三是嚴把畜產(chǎn)品安全質(zhì)量關(guān)，實(shí)施執法人員責任追究制，堅決杜絕不合格肉食品上市。
2、加強部門(mén)聯(lián)系，增加執法合力。一是加強與相關(guān)執法部門(mén)的聯(lián)系，加大執法力度；二是加強與群眾的聯(lián)系，充分利用群眾的監督職能，建立暢通便捷的舉報投訴渠道，將舉報電話(huà)向社會(huì )公開(kāi)，提高群眾監督執法的積極性，形成社會(huì )執法的強大合力。
食堂安全工作總結8
為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，我大隊按照“圍繞中心，加強監管，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全專(zhuān)項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監管體制，創(chuàng )新監管方式和方法，以專(zhuān)項整治促規范、促提高、保安全，在全區范圍內實(shí)施了以規范建筑工地食堂食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內容的檢查。通過(guò)擴大宣傳教育、有步驟、有重點(diǎn)地開(kāi)展了建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項整治工作，取得了較好成效�，F將工作開(kāi)展情況總結如下：
一、高度重視，專(zhuān)題安排部署。
我大隊高度重視本次建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項整治工作，將其納入重要議事日程，召開(kāi)了專(zhuān)題工作會(huì )議安排部署工作。根據方案要求，專(zhuān)項針織工作執法人員要有大局意識、責任意識、安全意識，明確監管職責，認真落實(shí)地方政府負總則，監管部門(mén)各負其責、企業(yè)是第一責任人的責任體系。堅持日常監管與集中整治相結合、食堂自律與強化監管相結合的'監管方式。進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監管；力度，提高建筑施工單位負責人和從業(yè)人員的食品安全意識。
二、突出重點(diǎn)，加大整治力度。
一是重點(diǎn)檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓情況，對未辦理許可證經(jīng)營(yíng)或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員，已發(fā)進(jìn)行了處理。二是重點(diǎn)檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑、夏季蘑菇等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。三是要求各食堂食品加工制作必須按照操作規范進(jìn)行，嚴格食品留樣制度，以及時(shí)了解食品安全狀況，嚴防食品交叉污染。四是對廚房設備、消毒設備、食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛生狀況進(jìn)行了檢查，對存在的環(huán)境衛生差、臺賬建立不全等問(wèn)題，執法人員當場(chǎng)下達了《現場(chǎng)檢查筆錄》和《監督整改意見(jiàn)書(shū)》，責令其限期整改。
專(zhuān)項檢查期間，我大隊共出動(dòng)執法人員350人次，執法車(chē)輛177臺次，檢查建筑工地食堂49家，下達整改意見(jiàn)通知書(shū)40余份，查處違法案件0起。
三、健全制度，暢通投訴渠道。
保證建筑工人身體健康和飲食安全，建立健全建筑工地食堂安全投訴機制，暢通投訴舉報渠道是必舉之措。為此，我大隊向各工地食堂公開(kāi)了分片管理人員和單位投訴舉報電話(huà)（04778575308），要求對投訴舉報工作做到“日清、日結”。
四、加大宣傳，增強安全意識。
整治期間，我大隊積極通過(guò)各種方式宣傳整治情況以及食品安全知識。執法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規，發(fā)放《食品安全法學(xué)習手冊》55本，宣傳資料18份。通過(guò)這些舉措，極大地營(yíng)造了建筑工地食堂食品安全整治氛圍，進(jìn)一步增強了建筑工地食堂經(jīng)營(yíng)者的法律意識和廣大建筑工人的食品安全意識。
通過(guò)此次專(zhuān)項整治，轄區內各建筑工地食堂食品安全狀況的到了明顯好轉，建筑工人食品安全意識顯著(zhù)提高，建筑工地食堂食品安全責任進(jìn)一步夯實(shí)，建筑工地食品安全信息投訴舉報制度全面落實(shí)；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責任主體，建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負責人的食品安全責任體系進(jìn)一步健全，各項監管措施落實(shí)到位，成效顯著(zhù)。
食品監察隊
二0xx年九月二十九日
食堂安全工作總結9
為切實(shí)加強我校食堂食品安全，保障全校師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據縣藥監局、教體局食堂安全工作會(huì )議精神，對我校食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現將我校食堂食品安全自查工作情況總結如下：
一、工作開(kāi)展情況
按照要求，我校從食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行了整改。
�。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O管整治工作機制
切實(shí)加強組織領(lǐng)導。學(xué)校領(lǐng)導高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅持標本兼治、著(zhù)力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合起來(lái)，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┚唧w工作
1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的'規定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛生是否整潔。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬要求。
6、自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、自查食堂加工管理制度是否落實(shí)。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
二、下一步工作安排
一是深入開(kāi)展教育培訓。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負責人要切實(shí)承擔學(xué)校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認真開(kāi)展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強食品安全事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛生事件應急工作監督檢查。按照職責分工繼續將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時(shí)發(fā)現風(fēng)險隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。
食堂安全工作總結10
為了全面加強學(xué)校食堂安全管理，切實(shí)維護廣大師生的健康權益，根據衛生廳、教育廳《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒發(fā)生的緊急通知》的部署，我所迅速安排開(kāi)展整治工作，現將工作總結如下：
一、認真開(kāi)展自查自糾，查找管理薄弱環(huán)節
在全面開(kāi)展食堂食品安全自查工作中，督促開(kāi)發(fā)區所有學(xué)校及幼兒園從食堂安全管理、餐飲服務(wù)許可證、管理制度、從業(yè)人員、原料采購、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改，2所學(xué)校和2所幼兒園均按照要求進(jìn)行自查。
二、落實(shí)工作任務(wù)，確定整治重點(diǎn)
本次專(zhuān)項整治工作重點(diǎn)落實(shí)七個(gè)“嚴查”：
1、嚴查學(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中。
2、嚴查學(xué)校食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。對新開(kāi)辦的'食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
3、嚴查學(xué)校食堂環(huán)境衛生是否整潔。認真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、嚴查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效。
5、嚴查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品、進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專(zhuān)人使用、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬要求。
6、嚴查學(xué)校飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，提供開(kāi)水設施安全防護措施是否到位；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、嚴查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
開(kāi)發(fā)區共有學(xué)校2所、幼兒園2所，食堂5家，均取得餐飲服務(wù)許可證，所有學(xué)校均建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，食堂從業(yè)人員全部持有有效的健康證，所有食堂食品原料索證索票制度落實(shí)到位，餐具全部使用集中消毒餐具，都能按規定使用食品添加劑，并專(zhuān)人負責，在食品庫房未發(fā)現超期食品原料和非法添加物，食品留樣記錄完整，留樣設備運轉正常。
本次專(zhuān)項整治工作堅持突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過(guò)深化學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責任，規范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著(zhù)提高。
食堂安全工作總結11
按照《XX》要求，XX公司高度重視，立即組織所屬各二級公司針對消防管理、設備隱患、應急處置三個(gè)重點(diǎn)方面，開(kāi)展了全方位排查，現將具體工作總結如下。
一、基本情況
公司共含有二級公司XX個(gè)，其中僅有XX公司、XX公司、XX公司、XX公司設有獨立食堂。XX公司在XX內就餐，機關(guān)本部、XX公司在XX內餐廳就餐，其余各二級公司均在XX食堂就餐，此次公司重點(diǎn)對XX公司、XX公司、XX公司、XX公司進(jìn)行了排查。
二、主要做法
1.層層負責，齊抓共管。自接到XX緊急通知后，公司迅速將通知轉發(fā)領(lǐng)導班子成員、各二級公司黨政正職。領(lǐng)導班子成員主動(dòng)放棄國慶休息時(shí)間，全部深入二級公司，重點(diǎn)對食堂消防安全管理制度制定情況、值班情況、消防應急準備情況、滅火器狀態(tài)等進(jìn)行了檢查，對值班人員消防安全培訓情況、“四懂四會(huì )”內容進(jìn)行了提問(wèn)。各二級公司黨政正職組織本單位安全部門(mén)負責人、業(yè)務(wù)骨干，針對食堂油垢清理、燃氣防泄漏、用氣設備安全、電線(xiàn)路達標、電器開(kāi)關(guān)插座距離等多個(gè)重點(diǎn)項目，逐項進(jìn)行了排查。確保公司所有食堂消防安全無(wú)隱患。
2.強化教育，加強演練。依托此次食堂安全隱患排查工作，以牢固樹(shù)立“安全第一，預防為主”為目標。扎實(shí)開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，自上而下組織廣大干部職工學(xué)習有關(guān)消防法規、消防安全制度和保障消防安全的操作規范。使全體干部職工弄清醒認識到防火的重要性，進(jìn)一步統一思想，切實(shí)增強責任感和緊迫感。廣泛開(kāi)展消防安全應急演練、使廣大干部職工熟練掌握消防設施性能、滅火器材使用方法，報火警、撲救初起火災以及自救逃生知識和防火措施，使廣大干部職工真正做到“四懂四會(huì )”。確保廣大干部職工高度重視防火安全工作。
3.建立機制，壓實(shí)責任。以“明確責任、強化責任、追究責任”為核心。公司成立了由領(lǐng)導班子成員總牽頭，各部室負責人、各二級公司黨政正職分頭負責的火災隱患排查整治工作領(lǐng)導小組，劃分了防范責任區、重點(diǎn)責任人、明確了安全防范責任點(diǎn)，制定了排查周期，建立了防火安全排查長(cháng)期工作機制。針對防火工作中存在的薄弱環(huán)節，嚴密排查安全隱患，落實(shí)各項防范措施，該整改的整改，該維修的維修，堅決防止各類(lèi)火災特別是重大火災事故的發(fā)生。對因重視不夠、責任不落實(shí)、發(fā)現隱患整改不到位、發(fā)現火情遲報瞞報、撲火組織不得力，造成嚴重后果的和惡略影響的'責任人，要按照“四不放過(guò)”原則，加大問(wèn)責力度，實(shí)行責任倒查和逐級追查，堅決依法依規嚴肅追究責任。確保公司安全隱患排查工作落地落實(shí)、長(cháng)期推進(jìn)。
三、存在的問(wèn)題
1.緊急出口指示設施臟污、設置位置不明顯。
2.個(gè)別插座上有油垢，易造成火情隱患。
3.個(gè)別安全隱患排查日志記錄不規范、不詳細，存在敷衍了事現象。
4.新入職大學(xué)生，對本公司防火措施、防火重點(diǎn)部位不清。
四、下步工作措施
1.各二級公司主管領(lǐng)導要親自上手，針對此次排查過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題，成立問(wèn)題庫，明確責任人、完成時(shí)限，立查立改，逐條整改銷(xiāo)號，扎實(shí)做好每個(gè)環(huán)節推進(jìn)落實(shí)，并將銷(xiāo)號整改情況形成專(zhuān)題工作總結，及時(shí)向公司反饋，確保排查工作成果。
2.公司安全設備部將利用日常檢查、安全評估等時(shí)機，對此次排查工作中發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行“回頭看”，并進(jìn)一步加強對各二級公司日常防火工作進(jìn)行監督指導，確保公司安全防火無(wú)隱患。
3.利用面對面提問(wèn)、網(wǎng)絡(luò )答題、現場(chǎng)抽考答卷等多種形式，對廣大干部職工安全防火教育學(xué)習情況進(jìn)行摸底。以考促學(xué)，進(jìn)一步提升業(yè)務(wù)水平，確保進(jìn)一步提升廣大干部職工防火意識。
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20年10月7日
食堂安全工作總結12
為保障廣大建筑職工飲食和生命安全，及時(shí)消除食品衛生安全隱患，有效地預防和控制建筑工地食物中毒事故的發(fā)生，提高建筑工地食堂食品安全監管水平和工作效率，切實(shí)解決食堂食品安全方面存在的問(wèn)題，根據《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》以及《建筑工地食堂衛生管理辦法》要求，我局積極開(kāi)展了建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)，現將有關(guān)情況總結如下：
一、嚴格督導，狠抓落實(shí)。
高度重視施工現場(chǎng)食堂食品安全整治工作，專(zhuān)門(mén)成立了檢查領(lǐng)導小組，劃片包干，深入工地，對在建工程進(jìn)行全方位及時(shí)有效地監督。檢查的重點(diǎn)內容：一是各建筑工地食堂持餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員持健康培訓合格證情況；二是建筑工地食堂衛生管理制度建立情況；三是食堂的建筑布局是否合理，基礎設施是否齊全；四是糧、油、肉類(lèi)等食品原料的采購索證情況；五是消毒、防蠅、防塵、冷藏設施是否有效、充足；六是建筑工地項目負責人對食堂從業(yè)人員的衛生知識及衛生法律法規知識的'培訓情況。
二、廣泛宣傳，深入動(dòng)員。
4月份，我局組織召開(kāi)了建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項整
治工作會(huì )議，對建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項整治工作進(jìn)行了安排部署，并安排專(zhuān)人深入各工地發(fā)放宣傳單、食品衛生手冊等。至8月上旬，共發(fā)放宣傳材料200余份，各工地張貼標語(yǔ)口號、懸掛宣傳橫幅、設置健康教育宣傳欄，開(kāi)展食品安全教育。
三、明確責任，突出重點(diǎn)。
一是明確建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負責人。在簽訂建設合同時(shí)，要將工地食堂的衛生安全工作作為重要條款。建筑工地項目負責人和要和食堂管理人員簽訂《食品安全責任書(shū)》，落實(shí)責任。二是完善建筑工地食堂建設標準，確保食品安全。為規范建筑工地食堂硬軟件建設，我局按照《食品衛生法》和《建筑施工安全檢查標準》（JGJ59-99）、《建筑施工現場(chǎng)環(huán)境與衛生標準》（JGJ146-20xx），對建筑工地食堂建設標準進(jìn)行統一要求。各施工單位必須按照要求對建筑工地食堂建設進(jìn)行了改造。三是建立健全工作制度，規范食品加工行為。要求各建筑工地都建立健全食堂衛生管理制度，分別制定衛生管理、衛生檢查，預防控制食物中毒、向衛生部門(mén)備案等制度，建立食品從業(yè)人員健康檔案。
四、深入開(kāi)展檢查。
我們要求各工地對照相關(guān)標準，認真開(kāi)展自查活動(dòng)，發(fā)
現問(wèn)題，逐項落實(shí)措施，認真整改。檢查項目包括廉租住房和興家園、和瑞家園，公租房和樂(lè )（二期）家園。對照各在建工程項目、各標段逐一組織召開(kāi)工程參建各方責任主體單位人員參加的現場(chǎng)大會(huì )，傳達學(xué)習上級文件精神。通過(guò)整治活動(dòng)，提高了從業(yè)人員的食品安全意識，最大限度地消除了食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。
從20xx年1月1日起，我局根據市委、市政府的相關(guān)文件的指示和要求，已將市區除保障性住房項目外的在建工程項目的監管權限全部移交市局，通過(guò)相關(guān)協(xié)調銜接，已移交項目的建筑工地食堂食品安全監管工作市局正在組織開(kāi)展。
食堂安全工作總結13
食堂工作是學(xué)校后勤保障服務(wù)體系中的一個(gè)重要組成部分，是學(xué)校保持平穩運行和正常開(kāi)展教育教學(xué)工作的重要保證。我校食堂建成于20xx年x月，總建筑面積達x平方米，其中餐廳面積約x平方米，廚房和操作間面積約x平方米，目前就餐人數約在x人左右。自20xx年以來(lái)，學(xué)校聘請了具有多年餐飲工作經(jīng)驗的公司進(jìn)行學(xué)校食堂的管理服務(wù)工作�，F就近幾年來(lái)食堂管理工作的各個(gè)方面總結如下，與大家交流。
一、強化領(lǐng)導與監督，完善組織管理網(wǎng)絡(luò )
學(xué)�；锸彻芾砉ぷ鞯暮脡耐苯雨P(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，同時(shí)也關(guān)系到師生的切身利益，因此，我校領(lǐng)導一貫重視和關(guān)心食堂伙食服務(wù)工作，密切關(guān)注食品安全衛生。學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了食品安全工作領(lǐng)導小組，校長(cháng)任組長(cháng)，分管校長(cháng)為副組長(cháng)，總務(wù)處分管主任、校安全督查員、校醫、食堂承包人等為小組成員。每學(xué)期領(lǐng)導小組都要階段性地召開(kāi)有關(guān)會(huì )議，到食堂現場(chǎng)進(jìn)行調研，匯總有關(guān)信息，反饋對食堂管理工作的意見(jiàn)和建議。在對食堂強化內部管理、不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和水平等方面所取得的成效也給予客觀(guān)通告，以不斷增進(jìn)師生與食堂之間的理解與互信，和諧供需關(guān)系，努力為師生提供滿(mǎn)意的就餐服務(wù)。
二、建立健全各項管理制度，并切實(shí)貫徹落實(shí)
制度的建立健全，是實(shí)現管理理念人本化、管理流程規范化、管理方式民主化、管理手段科學(xué)化的重要保證。針對學(xué)校食堂的服務(wù)和學(xué)校食品衛生安全的工作實(shí)際，各項規章制度全部上墻。同時(shí)，按照食品衛生的管理要求，我們建立并嚴格執行x項食堂工作臺帳制度。每周不少于x次的對食堂、超市食品安全衛生進(jìn)行現場(chǎng)檢查和臺帳檢查。此外，我們還充分發(fā)揮與區中醫院協(xié)辦醫務(wù)室的醫療優(yōu)勢，實(shí)行了24小時(shí)醫務(wù)室值班制度，同時(shí)，結合學(xué)校行政、年級工作委員會(huì )和宿舍管理員的24小時(shí)值班等，進(jìn)一步完善了學(xué)校食品安全等突發(fā)事件應急預案，并與中醫院建立了食物中毒應急處置的綠色通道等。這些措施都為增強學(xué)校食品安全管理工作能力、提高飲食服務(wù)水平、應對突發(fā)事件的快速反應等提供了有效保證。
三、堅持服務(wù)育人，尊重師生意愿
在食堂管理工作中，學(xué)校一貫堅持“服務(wù)育人”的理念，以做好“兩個(gè)服務(wù)”（即為學(xué)校的教育教學(xué)服務(wù)、為師生的生活服務(wù)）為管理工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。因此，學(xué)校不斷強化伙食工作的管理和監督，通過(guò)食堂員工的'工作例會(huì )等形式教育全體員工要牢固樹(shù)立為學(xué)生服務(wù)的思想，要把這些未成年的學(xué)生看作成自己的子女或弟弟妹妹，服務(wù)態(tài)度要熱情，要關(guān)注學(xué)生的情緒遷移，遇到有情緒的學(xué)生要細心觀(guān)察，有問(wèn)題要耐心解釋?zhuān)谜媲楦腥緦W(xué)生，有效化解問(wèn)題和矛盾，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
總之，通過(guò)不斷完善我校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò )和應急機制，整合伙管會(huì )、學(xué)生處、總務(wù)處、年級工委、安全督查員、醫務(wù)室等多方力量，形成學(xué)校食品安全工作的長(cháng)效管理網(wǎng)絡(luò )，同時(shí)，責任到人，制度措施很抓落實(shí)，保持信息反饋渠道的通暢，再加上食堂自身強化內部管理，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作水平，就一定能促進(jìn)學(xué)校飲食服務(wù)工作不斷邁上新臺階，使食堂成為廣大師生滿(mǎn)意、學(xué)生家長(cháng)放心、社會(huì )各界認可的優(yōu)質(zhì)食堂。
食堂安全工作總結14
為加強學(xué)校食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及食藥監辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》要求，我局按規定及時(shí)對轄區內學(xué)校食堂及托幼機構食堂進(jìn)行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、轄區學(xué)校及托幼機構食堂的`總體情況。
本轄區共有學(xué)校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農村學(xué)校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區學(xué)校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開(kāi)展食堂食品安全自檢工作，自查時(shí)間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開(kāi)展學(xué)校及托幼機構食堂食品安全專(zhuān)項檢查，本次檢查按著(zhù)“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對轄區內學(xué)校及托幼機構食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車(chē)1臺，專(zhuān)項檢查人員4人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結果
本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農村學(xué)校、1家城鎮學(xué)校食堂場(chǎng)所設施、設備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學(xué)校餐具消毒執行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機構食堂場(chǎng)所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無(wú)粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學(xué)校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無(wú)違規操作現象。
4、檢查發(fā)現的主要問(wèn)題。
本次檢查發(fā)現的主要問(wèn)題是部分農村學(xué)校食堂設施、設備不健全，不能滿(mǎn)足加工操作要求，存在食品安全隱患。農村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒(méi)有明顯標識現象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農村學(xué)校為重點(diǎn)，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進(jìn)行了全面檢查，對存在問(wèn)題的單位下達了責令改正意見(jiàn)書(shū)，進(jìn)行了相應的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長(cháng)為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。
食堂安全工作總結15
為進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全監督管理工作，預防食品安全重大事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，切實(shí)保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據《縣食品藥品監督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作的通知》文件要求，我站按照《通知》負責對轄區小學(xué)食堂進(jìn)行全面監督專(zhuān)項檢查，現將檢查情況總結如下：
一、領(lǐng)導高度重視
根據《縣食品藥品監督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作的通知》文件要求，結合本鄉實(shí)際，召開(kāi)了鄉干部全體會(huì )議，成立了春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作小組，鄉長(cháng)任組長(cháng)，食藥站站長(cháng)為副組長(cháng)，安辦人員、食藥站工作人員為組員。落實(shí)了工作責任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。
二、明確工作重點(diǎn)
根據通知要求，此次檢查重點(diǎn)：一是食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責任；二是餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍；三是硬件設施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施，設立專(zhuān)用餐具保潔柜；四是制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》進(jìn)行操作。五是制度落實(shí)情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的'驗收和進(jìn)貨臺帳。
三、專(zhuān)項檢查情況
本次檢查共出動(dòng)衛生監督員3人次，檢查學(xué)校1所,1所開(kāi)辦的有食堂，食堂數1個(gè)。同時(shí)，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書(shū)、承諾書(shū)、和主體責任書(shū)。并將食品安全承諾書(shū)張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長(cháng)監督。
四、存在主要問(wèn)題
存在的問(wèn)題：一是學(xué)校食堂員工操作時(shí)未著(zhù)工作服裝、佩戴口罩、手套等。二是消毒設備不齊全，未對所有餐具進(jìn)行統一規范集中消毒。三是食品留樣不規范，食品留樣數量偏少，未對留樣盒進(jìn)行系統的編號，不能具體識別留樣時(shí)間，單純憑員工講說(shuō)留樣時(shí)間。
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