開(kāi)奶茶店工作總結三篇
篇一：開(kāi)飲品店過(guò)程就是總結經(jīng)驗提升自身能力的過(guò)程
投資開(kāi)店（奶茶店加盟)，是不少大老板在經(jīng)商征程上成功的第一步。開(kāi)店盤(pán)店（奶茶店加盟哪家好）哪個(gè)好開(kāi)店盤(pán)店，顧名思義，前者是白手起家，后者是接過(guò)別人經(jīng)營(yíng)的店鋪。兩者孰優(yōu)孰劣仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智，各有利弊，需仔細評估。從開(kāi)業(yè)籌備來(lái)比較，盤(pán)店（奶吧加盟品牌排行榜）肯定是最省力的，諸如執照申請等，都可吃“現成飯”。而開(kāi)店則不同，必須從零開(kāi)始，從最初的人事規劃、訓練，到店面裝潢、貨物采購、營(yíng)銷(xiāo)宣傳每個(gè)環(huán)節都要自己把握、自己策劃，若進(jìn)度控制適宜，則一切順利。對創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，與其吃“現成飯”，不如通過(guò)自己的努力，因為“十月懷胎”，才能享受“一朝分娩”時(shí)的喜悅。
有時(shí)候，過(guò)程比結果更重要，因為創(chuàng )業(yè)的過(guò)程，就是總結經(jīng)驗教訓，不斷提升自己能力的過(guò)程。從客源、投資和資金運用來(lái)比較，盤(pán)店有優(yōu)勢。因為原來(lái)的店肯定有自己的固定客源，不用投入太多的資金，且馬上有現金收入供周轉。開(kāi)店的話(huà)，最大的問(wèn)題就是初始階段的客源，需要時(shí)間來(lái)培養;而且還要投入，不光是開(kāi)店所需資金的投入，更需要現金周轉。所以，白手起家開(kāi)店，要耐得住寂寞，凡事都貴在堅持。從其他方面比較，盤(pán)店的風(fēng)險就大得多。比如:老店的債務(wù)、稅務(wù)等財務(wù)問(wèn)題，合同等法律問(wèn)題，設備的質(zhì)量問(wèn)題所有這些，有時(shí)很難一目了然，一不小心，即陷入陷阱。
綜上所述，山東合其客的開(kāi)店培訓經(jīng)理比較一致的意見(jiàn)是:既然創(chuàng )業(yè)，還是從頭干起。租店鋪還是買(mǎi)店鋪創(chuàng )業(yè)者，一般來(lái)說(shuō)手頭的錢(qián)還是有限的，所以大多是從租店鋪開(kāi)始自己的創(chuàng )業(yè)征程。近年來(lái)由于店鋪比較緊俏，不少小區的商業(yè)配套尚在建設中，求租者已經(jīng)門(mén)庭若市，于是出現預租現象，免不了有時(shí)會(huì )發(fā)生糾紛。
篇二：開(kāi)奶茶店工作總結
經(jīng)常遇到一些想創(chuàng )業(yè)的朋友問(wèn)同一個(gè)問(wèn)題：如何開(kāi)一家奶茶店？本人經(jīng)歷過(guò)多年的奶茶品牌加盟管理工作，現針對這個(gè)問(wèn)題作一個(gè)探討。開(kāi)一家奶茶店，疇備工作最是重要。這也是目前想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人們的最大難關(guān)。至于開(kāi)了店以后的經(jīng)營(yíng)管理，我認為就兩個(gè)字：用心。
一個(gè)奶茶店的疇備工作主要分以下幾個(gè)步驟：
一、行業(yè)分析。要對這個(gè)行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現象就想著(zhù)要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些 店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質(zhì)你能做到嗎？有些店很賺錢(qián)，它經(jīng)歷過(guò)多少風(fēng)雨，你清 楚嗎？），"男人怕入錯行，女人怕嫁錯郎。"就是這個(gè)道理。當你分析清楚這個(gè)行業(yè)的基本走勢和行情的時(shí)候，再進(jìn)行下一步的準備。
二、分析自己。俗話(huà)說(shuō)：知己知彼，百戰百勝！在這里說(shuō)開(kāi)可不是那么簡(jiǎn)單。
1、首先要分析自己的個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理能力，運疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當一個(gè)店的老板。這很重要！
2、其次評估自己的近環(huán)境：一是家人的支持程度；二是經(jīng)濟能力（看能做多少投資，會(huì )不會(huì )影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè)，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當飯吃。）；三是風(fēng)險抵抗能力。
3、最后是定位事業(yè)戰略，就是你開(kāi)了這個(gè)店以后怎么發(fā)展（在這一點(diǎn)上很多人很盲目，愛(ài)做一些不切實(shí)際的夢(mèng)想）。
三、分析你所想開(kāi)店的地方的行業(yè)情況（也就是了解你將來(lái)的敵人或是說(shuō)戰略伙伴），這就是知彼。一定要以實(shí)際數據來(lái)說(shuō)明情況，這個(gè)要花一定的時(shí)間、精力和財力，希望想開(kāi)店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。
四、開(kāi)店的基本條件準備。
1、技術(shù)方面有了解嗎？
2、設備能采購到嗎？
3、原料能采購到并長(cháng)期方便供求嗎？
4、是加盟還是自創(chuàng )牌子？
五、找鋪。按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找鋪，要看到現時(shí)的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費水平進(jìn)行評估，低消費的地方不宜大投 資；同樣的，高消費的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無(wú)同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現在沒(méi)有競爭，以后有無(wú)可能出現競爭者。特別是資金短少投資 者，這一點(diǎn)要認準了。在贏(yíng)虧平衡測算里有條數據是對鋪面的：鋪租不要超過(guò)平均最低營(yíng)業(yè)額的15%。
六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。根據店面的消費水平及消費習慣和消費文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設計。
七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設計并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡(jiǎn)潔、大 方。特別注意吧臺的流水設計，要根據產(chǎn)品需求和設備配備情況進(jìn)行程序設計，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的 布局和水力電力要求（我碰到過(guò)一個(gè)店老板老是說(shuō)會(huì )跳匝，我去了一看，呵，10KW的總設備，電力只供到3KW，不跳才怪）。
八、人才招聘。很多人剛當老板的時(shí)候很高興（哈，終于當上老板了�。�，清醒點(diǎn)，招人可馬虎不得，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的，因為太精明的容易反骨。根據店面的可能工作量進(jìn)行人員數量定位，盡量少用親人。這個(gè)涉及到人力資源問(wèn)題，這里不多詳述。
九、生財設備的配備。這也是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購的。好的高質(zhì)量的設備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會(huì )因為設備原因 無(wú)法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過(guò)很多人問(wèn)開(kāi)個(gè)奶茶店設備要多少錢(qián)？我說(shuō)一萬(wàn)到十萬(wàn)的時(shí)候，對方說(shuō)：你不懂。我只能說(shuō)我不懂了。店面設備要和店面水力電力 拾配得上，特別是店面小的步行街區，要考慮另找廚房的配備協(xié)調。生財設備的配備應該基本和店面裝修同步。
十、當裝修進(jìn)行到七七八八時(shí)，就可以 進(jìn)原料了（當時(shí)設備應該已經(jīng)全部到位）。原料全部到位也是裝修完畢之時(shí)，這時(shí)人員招聘也基本到位，即可進(jìn)行產(chǎn)品調試和操作培訓。操作和技術(shù)是兩回事。一般 的操作是傻瓜型的，就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。技術(shù)主要由老板或是老板親信來(lái)?yè)慰�。如果是加盟的也是這樣去實(shí)施這一 步驟。我記得臺灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說(shuō)明磋商的時(shí)候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個(gè)道理。十一、產(chǎn)品調試完畢即可試業(yè)，分內部試業(yè)和對外試業(yè)。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。同時(shí)做好開(kāi)業(yè)的準備。
十二、吉日開(kāi)張和宣傳。（這個(gè)很多人都懂，就不多說(shuō)。）
下一步就是："用心"經(jīng)營(yíng)。
再說(shuō)奶茶技術(shù)
在這里，我要說(shuō)說(shuō)怎樣才是真正的奶茶技術(shù)。根據我所了解到的情況，現在的奶茶技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始分成很多流派，繁雜而亂。自從奶茶從臺灣傳入大陸，已經(jīng)發(fā)展出 很多種奶茶的花樣做法�，F在我所在地廣州奶茶的調味技術(shù)已經(jīng)結合調酒工藝要求來(lái)操作，我也很著(zhù)重于這方面的提升。因為能把調酒工藝應用到飲品（和別是奶 茶）里，是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。如果有人跟我說(shuō)喝街頭小攤上一元一杯的奶茶是一種藝術(shù)享受，我相信那個(gè)小攤老板很快就虧本走人。
學(xué)奶茶技術(shù)，首要的是要學(xué)會(huì )品味各式奶茶。
要了解真正的所謂奶茶，先從其主要配方成份拆分來(lái)說(shuō)明，它的主要成份就有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。不要小看了這里邊 的每一個(gè)單位元素，就拿水來(lái)說(shuō)，不同的水做的奶茶味道相差很遠！你用的是自來(lái)水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過(guò)濾水（一道過(guò)濾？二道過(guò)濾？三道、五 道、八道---過(guò)濾？）？冰也是，制冰的程序也會(huì )嚴重影響每杯奶茶的品質(zhì)。當你對這幾樣成份所需原料了如指掌，并懂得其中的原理及變化應用，那你就算是真 正的開(kāi)始懂得奶茶技術(shù)了。要說(shuō)懂得更深的就是知道大量廠(chǎng)商的'原料的基礎成份和特性（呵呵，是不是很難？廠(chǎng)家的，別來(lái)砸我啊，這是事實(shí)吧？）�，F在網(wǎng)上流行 的廠(chǎng)商或是加盟公司教你的所謂怎么煮怎么調奶茶的方法，不會(huì )告訴你這些的。我暈��！那是技術(shù)嗎？當你拆分開(kāi)來(lái)看奶茶成份表，你會(huì )發(fā)現，你原來(lái)學(xué)到的奶茶技 術(shù)一文不值。按調酒技術(shù)的要求，要配出一杯好喝的奶茶，要基本懂得以下幾點(diǎn)：
1、學(xué)會(huì )品味奶茶；
2、原料成份配方；
3、調味份量與時(shí)間；
4、設備的應用 與調味火候；
5、調味手法；
6、奶茶的保存；
7、奶茶的包裝要求；
篇三：奶茶店調查總結體會(huì )
我們本次奶茶店的調研基本結束了，在調研中我感受頗多。這次奶茶店的調研是一個(gè)讓我從害怕到擔心，再從擔心到?jīng)_滿(mǎn)成就感的過(guò)程。第一次接手課題，課題調研一聽(tīng)名字就知道這需要做調查，不僅麻煩，而且需要與不認識的人去溝通，并且要在沒(méi)有任何利益驅使的情況下讓一個(gè)素未謀面的人幫我完成一項任務(wù)，可能這是現在一般大學(xué)生的一個(gè)通病，覺(jué)得有些開(kāi)不了口，所以有些害怕。但是我沒(méi)有因為害怕而就不做這項任務(wù)了，畢竟它是拓展素質(zhì)，鍛煉自己的一次機會(huì )，所以我積極主動(dòng)參加了本次調研活動(dòng)。經(jīng)過(guò)前期的充分準備，我們完成了市場(chǎng)查問(wèn)卷等一系列零散雜亂的工作，此時(shí)有了少許的成就感。
在前期準備工作中，我認識到了課題調研的意義所在，奶茶店實(shí)地調研再一次的讓我領(lǐng)悟到了目標的重要性。做一件事情首先要有其目的或目標，就像市場(chǎng)調查一樣，調查是為了什么，也不能盲目前進(jìn)，到頭來(lái)功虧一簣。目的是我們的前進(jìn)方向，就像每個(gè)人的夢(mèng)想一樣，引導著(zhù)我們去尋找另一片天空。這種燈塔似的東西，干什么都不能少。
有了目標，就是我們?yōu)閷?shí)現這個(gè)目標而設定的種種計劃。計劃就比較傷腦筋了，需要我們考慮問(wèn)題周全而且要深入，我們事先做了計劃， 調研時(shí)依計行事。在調研過(guò)程中不斷對我們的計劃作出補充，盡可能的完善，這些都是要自己親身經(jīng)歷后才會(huì )明白。
在這次的市場(chǎng)調研中，我第一次感到真正投身到社會(huì )工作的感覺(jué)。第一次真真正正看到社會(huì )的一些層面，當與隨機抽樣的人做問(wèn)卷調查的時(shí)候，我一次次被他們拒絕，甚至遭遇他們的冷嘲，這對于一個(gè)在父母呵護下長(cháng)大的我來(lái)說(shuō)確實(shí)是一個(gè)比較大的挑戰。在這樣的情況下，我并沒(méi)有與他們反駁吵架；反而讓我學(xué)習被別人拒絕的感受，學(xué)習更深的忍耐。同時(shí)，我感覺(jué)我自己人際溝通交流方面還需要繼續加強；這次市場(chǎng)調研，使我懂得了如何跟陌生人交流、跟拒絕向你交流信息的人獲取想要得到的調研信息。另外，我還學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的東西，有很多有趣、有用知識讓我產(chǎn)生強烈的興趣；促使我更進(jìn)一步的學(xué)習，我相信我在以后的學(xué)習生活中會(huì )學(xué)到更多的知識來(lái)充實(shí)自己。
本次的課題調研與課題撰寫(xiě)，讓我深刻的感受到了團隊協(xié)作的重要性。我們時(shí)常交流，做到了及時(shí)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，在調研的開(kāi)始就說(shuō)明了問(wèn)題的重要性，明確責任，分工合作，為了共同的目標而努力，互相幫助互相理解，最終才完成了這項艱巨的任務(wù)。此次調研，更重要的是其中學(xué)到了不少了的東西，而這些又是書(shū)本上無(wú)法給予我們的，在社會(huì )這片大海里，時(shí)常要我們拿塊小棉花去吸吸水，保持身體的水分才不會(huì )出現身體不適，而被淘汰掉。
進(jìn)取永恒帶我我希望。
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